Приготування свинини в духовці одним шматком, незважаючи на свою простоту, нерідко викликає у господинь питання. При цьому є досить багато рецептів, використовуючи які можна помітно урізноманітнити свій раціон.
Свинина – м’ясо популярний. Її часто готують як для однієї людини, так і для великих компаній. М’ясо жирне, смачне і м’яке, що робить його таким привабливим в очах багатьох. При цьому свинина чудово поєднується з будь-якими іншими продуктами.
Одним з оптимальних варіантів є запікання шматка м’яса – це по часу не так трудомістко і дуже смачно. Головне – підібрати потрібні інгредієнти і рецепт страви.
Зміст:
- М’ясо з овочами в шубці з гірчиці
- М’ясо з італійським характером
- Буженина з медом і соєвим соусом у фользі
- Відео рецепт ароматної , смачної запеченої в духовці свинини
М’ясо з овочами в шубці з гірчиці
Для приготування знадобиться:
- Шматок м’яса (краще зупинятися на окороке або шиї) – 1 кг і більше
- Морква – пара штук
- Часник – 5-6 зубчиків
- Гірчиця звичайна – 3 ст. л.
- Сіль, перець – за смаком
- Рослинна олія
Загорнути м’ясо у такому випадку краще у фольгу, щоб воно зберегло свій смак і сік. Спочатку слід помити м’ясо і добре обсушити – зробити це можна за допомогою звичайних паперових рушників.
Шматок м’яса слід обсипати сіллю і акуратно втерти її в м’якоть. Після також треба зробити і з перцем.
Але його багато не треба, тому що така спеція потрібно тільки для додання страві аромату. Тут важливо пам’ятати, що буде ще і гірчиця, яка також надає аромат і смак
М’ясо слід проткнути ножем з різних сторін. Після кожного проколу рекомендується провертати ніж на 90 градусів.
Слідом чергу овочів – їх треба почистити. Моркву наріжте на довгі сегменти і просуньте в отвори проколів.
Для часнику треба зробити на шматку надрізи типу кишеньок. У них слід розмістити зубчики.
Далі слід гарненько обмазати гірчицею шматок з усіх боків і залишити маринуватися – досить півгодини.
У сковороду влийте трохи масла і прогрійте його. Потім на нього викладіть шматок свинини. Слід обсмажувати м’ясо до золотистої скоринки – для цього масло повинне бути добре розпеченим.
Досить потримати шматок м’яса пару хвилин з кожного боку. Цей метод дозволяє як би запечатати сік всередині, після чого він буде зберігатися в м’ясі під час перебування в духовці
Після в форму, застелену фольгою, треба перекласти отриманий напівфабрикат. Акуратно замотайте його і закріпіть краю фольги.
А потім помістіть конструкцію у попередньо розігріту духовку до 180 градусів. Випікати такий великий шматок м’яса треба близько півтора-2-х годин.
Ближче до кінця процесу м’ясо вийміть з духовки, відкрийте верхній шар фольги, трохи полийте шматок соком, що виділився і знову поставте в шафу. Це необхідно, щоб у нього з’явилася золотава скоринка.
Після його можна нарізати на шматочки і подавати до столу. Також допускається перекласти свинину в пергамент і відправити на зберігання.
Свинина, запечена в духовці, рецепт якої пропонується, обов’язково викличе захват у всіх сидячих за столом
М’ясо з італійським характером
Можна зробити і нестандартний хід. Коли запитують: як запекти свинину в духовці, рецепт такої страви виявиться як не можна до речі.
Для приготування такого варіанту потрібні:
- Свиняча шия – до 2 кг
- Томати – півкілограма
- Часник – 3 зубчики
- Оливкова олія – 1 ст. л.
- Суміш спецій – в ідеалі треба брати трави з італійськими мотивами
- Сіль і перець – за смаком
Спочатку на м’ясі зробіть поздовжні розрізи, але до кінця не дорізайте – вони повинні являти собою імітацію порційних шматків.
Часник і помідори наріжте кружечками.
Візьміть фольгу, змастіть її маслом, присипте прянощами і сіллю, на неї покладіть м’ясо.
У надрізи розкладіть часник і томати. Зверху все ще трохи підсолити і поперчіть, підсипте прянощів.
Всю конструкцію слід запакувати у фольгу і зв’язати шпагатом.
Поставити її запікатися на півтора-два години. Духовка при цьому повинна бути нагріта до 180 градусів.
Після приготування досить м’ясо розрізати по пропонованих шматочками і подавати до столу з яким-небудь соусом
Буженина з медом і соєвим соусом у фользі
Відмінний рецепт, який гідний поповнити скарбничку будь-якої господині, дозволить отримати відмінну м’ясо на виході.
Для нього знадобиться:
- М’ясо – 1,5 кг
- Часник – 5-7 зубчиків
- Соєвий соус – 3-4 ст. л.
- Мед – стільки ж
- Сіль – за смаком
- Чорний перець горошком – 8 кульок
- Сушені спеції – орегано, розмарин і т. д.
Вибрати для такої страви варто шию або окіст. М’ясо промийте і обсушіть, а потім зробіть ножем по всій поверхні.
Кожен зубчик часнику слід розрізати навпіл, а то й на 3 частини. Потім всі їх розкладіть по кишеньках на м’ясі. Сумішшю спецій треба обсипати м’ясо, потім додати сіль. Акуратно всі втерти в м’якоть.
Перець слід потовкти – так він дасть більше аромату. Як варіант, можна для цієї мети використовувати і млин. Його також необхідно втерти в м’ясо.
Чергу за соусом – їм слід рясно полити заготівлю, дати полежати, щоб нижня частина наситилася стікшим соусом, потім перевернути.
Верх м’яса обмазати рідким медом. Залишити на пару годин, щоб все вбралося і добре просочилося, періодично слід перевертати м’ясо.
Потім залишиться його помістити в фольгу (саме фольга дозволить отримати більш соковите м’ясо) і поставити в духовку.
Випікати м’ясо слід в розігрітій духовці – вона повинна бути 180 градусів. Час приготування – півтори години. Фольгу перед кінцем запікання розгорнути і залишити м’ясо в духовці ще хвилин на 15.
Відео рецепт ароматної , смачної запеченої в духовці свинини
Вибирайте рецепт, готуйте смачну їжу і насолоджуйтеся застіллям.
