Домашня випічка – це така смакота, що вона навіть поряд не стоїть з магазинної кондитерською продукцією. Наприклад бісквіт, зроблений своїми руками, набагато смачніше, краще і корисніше. Він підходить для формування тортів, тістечок і т. д.
Способів приготування, рецептів бісквіта — існує багато. Серед них можна вибрати найбільш вдалі варіанти. Адже у кожного свій смак.
Бісквітне тісто саме привередливое. Але витрачений час і дотримання всіх тонкощів варто того. Результат вас потішить.
Уявляю добірку основних рецептів домашнього бісквіта, приготованого різними способами. Сподіваюся, що ви з усім впораєтеся і будете дуже задоволені! Бажаю удачі!
Зміст:
- Класичний бісквіт на 4 яйця
- Класичний шоколадний бісквіт
- Бісквіт для тортів
- Повітряний бісквіт зі сметаною
- Шоколадний бісквіт в мультиварці
- Відео – рецепт швидкого бісквіта для торта в мультиварці
Класичний бісквіт на 4 яйця
Бісквіт виходить дуже смачним. Тут немає нічого зайвого. Тільки чисто класичний склад. Важливо використовувати самі свіжі яйця, борошно кращих сортів. Тоді все вийде в найкращому вигляді. Ваша основа для торта буде просто чудовою.
Інгредієнти:
- Мука пшенична — 1 стакан
- Цукор — 1 склянка
- Яйця курячі — 4 шт
- Олія соняшникова рафінована — 1 ст. л
Приготування:
У чашу розбити самі свіжі курячі яйця. Всипати цукор.
Зверніть увагу на те, щоб посуд була чистою, сухою. Не повинно потрапити ні однієї краплі води
Вміст чаші дуже добре збити металевим віночком. Можна використовувати міксер. Збивати до тих пір, поки кожна крупинка цукру повністю не розчиниться. Повинна вийти невелика піна
Борошно просіяти через дрібне сито на кілька разів. Поступово і дуже акуратно всипати її в збиту масу. Плавно перемішати все. Не повинен зникнути обсяг
Форму для випічки вибираєте самі. Головне застелити дно пергаментним папером, стінки дуже добре змастити вершковим маслом і обсипати кукурудзяним борошном.
Перекласти в цю ємність отриману масу
Добре нагріти духовку до 200 градусів. Поставити форму з тістом випікатися, приблизно на 30 — 40 хвилин.
Час, необхідний для випікання, повністю залежить від розміру вашої форми і потужності плити.
Визначити готовність коржа, використовуючи для цього дерев’яну зубочистку. Якщо на неї прилипли крихти, то бісквіт повинен ще продовжувати дбати.
Не поспішайте діставати випічку з форми, тим більше з духовки. Досить трохи відкрити дверцята духової шафи. Залишити в такому положенні хвилин на 10 — 20. Тільки після цього, витягнути форму і звільнити її від бісквіта
Десерт посипати зверху цукровою пудрою, оформити ягодами або фруктами. Тут на ваш розсуд. Можна переходити до чайної церемонії.
Бажаю вам гарного чаювання!
Класичний шоколадний бісквіт
Від того, що десерт буде шоколадним, основний принцип приготування не змінюється. Необхідний все той же класичний склад інгредієнтів. Відмінність в тому, що тут в борошно додається какао — порошок. Він змінює смак в кращу сторону. Тому спробуйте самі і почастуєте інших.
Інгредієнти:
- Курячі яйця – 4 шт
- Цукровий пісок – 150 г
- Пшеничне борошно – 100 г
- Какао – порошок – 60 г
Приготування:
Свіжі яйця розділити на білки і жовтки в різні чаші. Вміст кожної збити окремо, з необхідною кількістю цукру. Жовткова маса повинна стати пишною, світлою. А білкова — стійкої білою піною.
Борошно просіяти через дрібне сито на 2 — 3 рази. Всипати в неї какао і ретельно перемішати сухі інгредієнти.
Просіяти борошно необхідно для того, щоб тісто було добре збагачене киснем. Це основна запорука його підйому.
1/3 частина білкової маси додати в жовтки. Дуже акуратно перемішати зверху вниз. Щоб маса не втратила обсяг. Всипати борошно і какао, знову перемішати.
Решту білкову піну вмішати в тісто поступово, у 2 – 3 прийоми.
Підготувати роз’ємну форму. Змащувати її зовсім не обов’язково. Перекласти сире тісто, добре розрівняти його по всій поверхні. Тоді тісто буде підніматися рівномірно.
Випекти десерт в добре прогрітій духовці при температурі 180 градусів. Приблизно близько 35 – 40 хвилин.
Корж виходить рівним, без єдиного горбка на поверхні.
Дверцята духовки під час випікання відкривати забороняється. Тісто відразу опаде від різкої зміни температури.
Переконавшись в готовності коржа, дати йому охолонути у відкритому духовій шафі. Після цього, витягнути його з форми на красивий піднос.
Бісквіт можна використовувати для формування торта, для цього достатньо розрізати його впоперек на два коржі. Чи можна цілісний змастити кремом і оформити зверху.
Дати трохи просочитися. Порадувати всіх, хто зібрався у вас вдома. Подавати на стіл виключно з гарячим, свежезаваренним чаєм.
Приємного вам апетиту і сонячного, теплого дня!
Бісквіт для тортів
Цей бісквіт використовується як основа для торта. Склад його дуже простий, як і саме приготування. Бажаю вам удачі.
Інгредієнти:
- Борошно вищого сорту – 120 г
- Цукор – 100 г
- Яйця – 6 шт
- Крохмаль картопляний – 1 ст. л
Приготування:
Включити духовку на 170 — 180 градусів, щоб вона рівномірно прогрілася.
Дно форми для випічки застелити пергаментом. Краї змастити маслом і присипати борошном
Борошно ретельно просіяти, наситити його киснем. Перемішати в сухий ємності з крохмалем
У скляну або керамічну миску розбити яйця, всипати цукор. Ретельно збити до утворення хорошої піни і світлого відтінку протягом 30 — 40 хвилин. При цьому, обсяг повинен збільшитися в 3 – 4 рази.
Щоб тісто вийшло вдалим, миска повинна бути повністю сухої знежиреної
Всипати суху суміш, швидко, але акуратно перемішати рухами знизу вгору
Залити форму тестом рівно на половину, щоб залишилося місце для підйому. Поставити в добре прогріту духовку до 170 – 180 градусів на 30 — 40 хвилин.
Не слід випікати корж при високій температурі. Так як на його поверхні швидко утворюється кірочка, яка не дає випаровуватися зайвій рідині. А після того, як бісквіт отримаєте на тарілку, він стає щільним, не смачним
Для того, щоб спочатку тісто піднялося, а тільки потім зарум’янилося, його бажано накрити папером або фольгою.
Переконатися в готовності коржа. Потім охолодити його в перевернутому вигляді, не витягуючи з форми.
Для того, щоб десерт менше кришився і ламався при нарізці, його необхідно витримати близько 8 годин. Потім просочити або змастити будь-яким сиропом, кремом або начинкою.
Можна подавати на стіл.
Приємного апетиту і гарного настрою. Частою посмішки на вашому обличчі. Адже готувати потрібно тільки з хорошим настроєм!
Повітряний бісквіт зі сметаною
Домашній бісквіт виходить дуже смачним. Особливо з додаванням сметани. З нею він буде ніжний і повітряний. Він вимагає певний час на його приготування, але результат того вартий!
Інгредієнти:
- Сметана з 35 % жирністю – 200 мл
- Курячі яйця – 4 шт
- Вершкове масло – 100 г
- Цукровий пісок – 180 – 200 г
- Борошно – 1 склянка
- Сіль – 1 щіпка
- Розпушувач або харчова сода – ? ч. л
- Ванілін – 1 щіпка
Приготування:
Свіжі курячі яйця розбити, відокремити білки від жовтків. Покласти по різних мисках.
До білків всипати сіль, все перемішати. Збивати міксером до тих пір, поки не утворюється хороша пишна піна.
В піну додати половину від потрібної норми, цукру. Всипати його поступово, постійно продовжувати збивати міксером. Піна повинна стати стійкою, а цукор повністю розчиниться
Посолити жовтки і збити суміш міксером до утворення світлої піни висипати весь залишився цукровий пісок. Продовжити збивати, поки піна не стане зовсім світлої, пишної і більш стійкою.
У антипригарну ємність покласти вершкове масло і розтопити його. Потім тонкою цівкою вилити його в жовткову масу, при цьому, постійно збивати її.
Якщо перестати збивати масу під час вливання гарячого масла, яйця можуть згорнутися
Сюди ж покласти сметану, перемішати дерев’яною лопаткою або звичайною ложкою.
Окремо перемішати борошно і ванілін, розпушувач. Всипати їх в сметанно – жовткову масу, перемішати, щоб не втратити обсяг, уникнути утворення грудочок
Поступово додати білкову піну, перемішуючи її не кваплячись, зверху вниз, використовуючи дерев’яну лопатку.
Дно форми для випікання застелити пергаментним папером, бічні сторони змастити маслом або жиром.
Поступово заповнити форму тістом, залишивши як мінімум вільного місця для підйому. Зверху, по всій поверхні розрівняти вміст, щоб воно було рівним. Тоді випічка виходить рівна, без горбів.
Духовку розігріти до 190 градусів. Поставити в неї форму, випікати близько 15 – 20 хвилин.
Остудити добре, не виймаючи бісквіт з духовки, а тільки відкривши її дверцята.
Готовий бісквіт можна подавати на стіл, нарізавши шматочками, або змастивши кремом, сиропом і так далі.
Шоколадний бісквіт в мультиварці
Шоколадне диво порадує вас і всіх ваших членів сім’ї, гостей. Цікавий він тим, що випікається повністю в сучасному пристрої. Такому як мультиварка. Це економить ваш час.
Смак виходить насиченим. Сам він пухкий, ніжний і апетитний. Його можна використовувати як основу для торта або просто у вигляді кексу, просочивши улюбленим кремом.
Інгредієнти:
- Цукровий пісок – 2 склянки
- Сода – ? ч. л
- Масло рослинне – 50 мл
- Борошно – 2 склянки
- Розпушувач тіста – 1 ч. Л
- Какао – 6 ст. л
- Масло вершкове – 5 г
- Окріп – 1 стакан
- Яйця – 2 шт
- Молоко – 1 стакан
Приготування:
В миску розбити яйця, при цьому, їх не потрібно розділяти на білки і жовтки. Все збити до утворення піни.
Потім влити молоко, рослинне масло і знову перемішати.
В окремій мисці змішати всі сухі інгредієнти: борошно, соду, розпушувач. Потроху всипати суху суміш в рідку масу, злегка помішуючи. Додати в тісто крутий окріп, добре перемішайте.
Змастити вершковим маслом чашу мультиварки. Наповнити її сирою масою. Поставити випікатися. Для цього необхідно закрити кришку, вибрати режим випічка, приблизно 50 — 60 хвилин. Коли надійде сигнал про готовність, апарат не відкривати, а відразу вибрати режим підігрів. Залишити в такому стані на 20 — 30 хвилин. Тоді бісквіт охолоне поступово і не втратить обсяг.
Вийняти корж з форми. Можна змастити кремом або просто нарізати на порційні шматки і подавати на стіл.
Приємного апетиту і побільше позитивного настрою!
Відео – рецепт швидкого бісквіта для торта в мультиварці
В даний час спекти бісквіт не проблема, особливо якщо у вас є така паличка – виручалочка, як мультиварка. В ній випічка виходить надзвичайно смачною, м’якою, ніжною і ароматною. Але головне, правильно підібрати пропорції і режим. Займає це не так багато часу, але результат порадує не тільки око, але і шлунок.
Всі докладний опис дій, список інгредієнтів можна подивитися на наданому відео – матеріалі.
Бажаю вам удачі!
Повітряний, ароматний, дуже смачний домашній бісквіт завжди порадує будь-кого. Не важливо, який із запропонованих рецептів ви виберете. Адже кожен з них хороший.
Бажаю вам всього найкращого і приємного апетиту!