Шашлик з яловичини, рецепти самого смачного маринаду, щоб м’ясо було м’яким і соковитим

Здрастуйте, дорогі наші читачі. Теплі весняні деньки вже настали і погода радує нас зігріваючими сонячними променями. А це значить настає пора виїздів на природу. Адже міська суєта вимотує, на свіжому повітрі відпочинок яскравіше, не кажучи вже про їжу з багаття.

Шашлик — це улюблене блюдо багатьох, якщо не всіх. Можна приготувати з свинини, традиційні з баранини, з різними маринадами.

З яловичини багато хто боїться його готувати, так як це заняття вимагає часу, а ще й маринад треба знати правильний, щоб м’ясо було м’яким. В цьому я хочу вам допомогти, пропоную вашій увазі добірку рецептів на будь-який смак.

 Шашлик з яловичини, рецепти самого смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

Рецепти маринадів для шашлику з яловичини не мало, але є важливе правило для кожного з них. М’ясо повинно маринуватися досить довго, не менше 5 годин, найкраще цілу ніч.

Зміст:

  • Шашлик з яловичини на кефірі
  • Маринад на мінеральній воді для шашлику з яловичини
  • Рецепт шашлику з яловичини з оцтом
  • Шашлик з яловичини у майонезному маринаді
  • Маринад з вином і сушеними томатами для шашлику з яловичини
  • Шашлик з яловичини з овочами
  • Шашлик з яловичини — відео рецепт від Сталика Ханкишиева

Шашлик з яловичини на кефірі

 Шашлик з яловичини, рецепти самого смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

М’ясо яловичини відрізняється від інших видів м’яса своєю жорсткістю. Але це не повинно вас лякати, якщо правильно слідувати процесу маринування м’яса, то воно буде ніжним, соковитим і тане в роті. Кефірний маринад простий у приготуванні, м’ясо слід маринувати не менше 10 годин, тоді шашлик вийде найніжнішим.

Інгредієнти:

  • Яловичина — 1 кг
  • Кефір — 1 склянка
  • Лимон — 1 шт
  • Часник — 5 зубчиків
  • Перець чорний мелений — 1 ч. ложки
  • Сіль — за смаком

Приготування:

 Шашлик з яловичини, рецепти самого смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

Натріть на дрібній тертці цедру з лимона

 Шашлик з яловичини, рецепти самого смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

Сам лимон не поспішайте викидати, видавіть з нього сік

 Шашлик з яловичини, рецепти самого смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

Зубчики часнику подрібніть зручним вам методом, використовуючи дрібну тертку або прес

 Шашлик з яловичини, рецепти самого смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

Підготуйте глибоку посуд. Змішайте кефір, часник, цедру і сік лимона, чорний перець

 Шашлик з яловичини, рецепти самого смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

Яловичину, попередньо ретельно промиту і обсушену, наріжте порційними шматками. Перекладіть в миску, посоліть, перемішайте

Для м’якого шашлику підійде виключно свіже м’ясо, заморожене для цих цілей не годиться.

 Шашлик з яловичини, рецепти самого смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

Тепер залийте м’ясо кефірним маринадом, гарненько перемішайте. Посуд з шашликом потрібно накрити, щоб уникнути завітрювання і прибрати в холодильник на середню полицю на ніч

 Шашлик з яловичини, рецепти самого смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

Готові замариновані шматки м’яса нанизайте на шампури або можна смажити шашлик на решітці. Смажте на мангалі на розжареному вугіллі. Насолоджуйтеся соковитим шашликом, смачного вам!

Маринад на мінеральній воді для шашлику з яловичини

 Шашлик з яловичини, рецепти самого смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

Пікнік на природі — це відмінний спосіб відпочити для всієї родини. А який пікнік без шашлику? Для того, щоб цей час провести смачніше, пропоную вам найпростіший рецепт маринаду для шашлику з яловичини. М’ясо буде тане в роті, соковитим і ароматним.

Інгредієнти:

  • Яловичина — 1 кг
  • Цибуля ріпчаста — 4-5 шт
  • Мінеральна вода з газом — 1 л
  • Приправа для шашлику — за смаком

Приготування:

 Шашлик з яловичини, рецепти самого смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

Яловичину наріжте шматками для шашлику

При купівлі м’яса намагайтеся вибирати вирізку з жиром або частина з задньої ноги.

 Шашлик з яловичини, рецепти самого смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

З лука зніміть піну, наріжте великими кубиками

 Шашлик з яловичини, рецепти самого смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

В глибокій чаші змішайте м’ясо з цибулею і приправою. Перемішуйте руками стискаючи м’ясо з цибулею для освіти цибульного соку

 Шашлик з яловичини, рецепти самого смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

Залийте в чашу мінеральну воду. Шашлик накрийте і поставте у холодне місце на 5-6 годин не менше для маринування

 Шашлик з яловичини, рецепти самого смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

Замариновану яловичину нанизайте на шампури перед смаженням

 Шашлик з яловичини, рецепти самого смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

Шампури викладіть на мангал і обсмажуйте до готовності 10-15 хвилин. Їжте із задоволенням, смачного вам!

Рецепт шашлику з яловичини з оцтом

 Шашлик з яловичини, рецепти самого смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

З яловичиною для шашлику доводиться повозитися, щоб м’ясо вийшло чудовим. Все тому, що за структурою воно жорстке, але правильне маринування виправить цю ситуацію без сумнівів. Маринування яловичини в оцті заняття не складне, для більшого об’єму м’яса збільште пропорції рецепта.

Інгредієнти:

  • Яловичина — 1 кг
  • Цибуля ріпчаста — 4 шт
  • Оцет виноградний або яблучний — 2 ст. ложки
  • Перець чорний мелений — 1 ч. ложка
  • Сіль — 0,5 ч. ложки
  • Рослинне масло — 2 ст. ложки
  • Лавровий лист — 2 листочка
  • Спеції

Приготування:

 Шашлик з яловичини, рецепти самого смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

Яловичину підготуйте, промийте, обсушіть. Наріжте на середнього розміру шматки для кращої прожарювання

З м’яса потрібно зрізати всі прожилки і прибрати плівки.

 Шашлик з яловичини, рецепти самого смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

Очищений цибулю наріжте півкільцями, пересипте сіллю і змішайте розчавлюючи до утворення соку з цибулі

 Шашлик з яловичини, рецепти самого смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

У миску з м’ясом перекладіть цибулю, залийте рослинним маслом і оцтом. Додайте спеції, перемішувати потрібно дуже ретельно, щоб кожен шматочок був покритий маринадом. Накрийте миску з шашликом, приберіть в холодильник на 5-6 годин

 Шашлик з яловичини, рецепти самого смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

Шматки м’яса нанизайте на шампури, потім викладіть їх на мангал. Готовність шашлику перевіряйте протикаючи шматочки ножем, якщо сік прозорий, значить м’ясо готове і потрібно знімати шампури з вогню. Соковитого шашлику вам і приємного апетиту!

Шашлик з яловичини у майонезному маринаді

 Шашлик з яловичини, рецепти самого смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

Найпоширеніший спосіб маринування будь-якого м’яса для шашлику — це використання майонезу. Яловичина при правильній витримці часу в маринаді вийде соковитою, ніжною, м’якою і дуже смачною. Спробуйте і ви приготувати таким способом.

Інгредієнти:

  • Яловичина — 1 кг
  • Майонез — 300 г
  • Цибуля ріпчаста — 3-4 шт
  • Спеції для м’яса, шашлику — 1 ст. ложка
  • Сіль, перець — за смаком

Приготування:

 Шашлик з яловичини, рецепти самого смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

Підготуйте всі продукти перед приготуванням. Яловичину потрібно промити і висушити, з лука зніміть піну, наріжте кільцями

 Шашлик з яловичини, рецепти самого смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

М’ясо наріжте порційними шматками, вони не повинні бути занадто маленькі або навпаки великі, саме ідеальне — середній розмір кубики. У чашу з м’ясом покладіть кільця цибулі. Майонез в окремому посуді змішайте зі спеціями і сіллю, перекладіть до яловичині

Щоб м’ясо напевно вийшло ніжним, відбийте шматочки перед маринуванням.

 Шашлик з яловичини, рецепти самого смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

Вміст чаші ретельно змішайте, шматочки при цьому перемніть злегка. Накрийте посуд, приберіть маринуватися в холодильник на ніч бажано або на 5-6 годин

 Шашлик з яловичини, рецепти самого смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

Шашлик нанизайте на шампури і відправте на мангал. Перевертаючи не дуже часто, смажте 10-15 хвилин. Приємного вам апетиту!

Маринад з вином і сушеними томатами для шашлику з яловичини

 Шашлик з яловичини, рецепти самого смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

По цьому рецепту яловичина придбає пікантний і ароматний смак не порівнянний ні з чим. Готувати такий маринад легко, результат вас точно не розчарує. Побалуйте рідних смачним шашличком. Подавайте м’ясо зі свіжими овочами та маринованою цибулькою.

Інгредієнти:

  • Яловичина — 1 кг
  • Цибуля червоний — 1-2 шт
  • Лимон — 1 шт
  • Часник — 3 зубчики
  • Сушені помідори — 150 г
  • Червоне сухе вино — 200 мл
  • Сіль, перець — за смаком

Приготування:

 Шашлик з яловичини, рецепти самого смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

Підготовлену яловичину наріжте середніми шматками

 Шашлик з яловичини, рецепти самого смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

Сушені томати залийте окропом, залиште їх набухати

 Шашлик з яловичини, рецепти самого смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

Подрібніть цибулю, часник, всипте сіль, перець і спеції за бажанням. Масу потрібно перетворити в пюре за допомогою блендера

 Шашлик з яловичини, рецепти самого смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

Потім додайте розм’якшені в окропі помідори, пару столових ложок води, сік половини лимона, змішати до однорідності ще раз блендером

 Шашлик з яловичини, рецепти самого смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

Залийте вино в чашу блендера, змішайте

 Шашлик з яловичини, рецепти самого смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

Ось такий маринад у вас повинен вийти. Змішайте його з м’ясом, потім приберіть в холодильник на всю ніч для маринування

 Шашлик з яловичини, рецепти самого смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

Готову замариновану яловичину одягніть на шампури і смажте зручним для вас способом. Ми смажили на грилі, вугіллі вийде не гірше. Гарного настрою і приємного вам апетиту!

Шашлик з яловичини з овочами

 Шашлик з яловичини, рецепти самого смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

Не тільки м’ясо приготоване на вогнищі смачну, а ще й овочі. Поєднуючи їх разом, ви отримаєте повноцінну страву соковите, ароматне, з приголомшливим смаком. Обов’язково спробуйте, така шашлична трапеза не залишить байдужих.

Інгредієнти:

  • Яловичина — 2 кг
  • Цибуля ріпчаста — 150 г
  • Болгарський перець — 2 шт
  • Цукіні — 2 шт
  • Базилік — за смаком
  • Сіль, перець — за смаком
  • Оливкова олія — 50 г

Приготування:

 Шашлик з яловичини, рецепти самого смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

Починаємо приготування з нарізки всіх продуктів. Яловичину наріжте на шматки середнього розміру

 Шашлик з яловичини, рецепти самого смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

Солодкий перець наріжте якомога більшими

 Шашлик з яловичини, рецепти самого смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

Цукіні наріжте четвертинками, щоб зручно було нанизувати на шампури або шпажки

 Шашлик з яловичини, рецепти самого смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

М’ясо нанизайте на шпажки при цьому чергуйте з овочами, болгарським перцем і цукіні

 Шашлик з яловичини, рецепти самого смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

Підготуйте посуд, щоб шпажки помістилися повністю. Наріжте цибулю кільцями, додайте в ємність

 Шашлик з яловичини, рецепти самого смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

Дрібненько нарубайте свіжий базилік

 Шашлик з яловичини, рецепти самого смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

Засипте сіллю, перцем. Налийте в посуд зі шпажками оливкова олія, намагайтеся його не шкодувати, це потрібно для соковитості готового шашлику

 Шашлик з яловичини, рецепти самого смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

Гарненько перемішайте всі разом. Надішліть ємність в холодильник на 5-6 годин або більше

 Шашлик з яловичини, рецепти самого смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

Розпалюємо вугілля в мангалі і відправляємо смажитися шашлик. Гарного відпочинку і приємного вам апетиту!

Шашлик з яловичини — відео рецепт від Сталика Ханкишиева

Відомий кавказький шеф-кухар Сталик Гусейнович розповідає на відео як правильно вибрати, замаринувати і посмажити шашлик з яловичини. Робить він це витончено і дуже смачно. Подивіться і не пошкодуєте.

Приємного вам апетиту!

Сподіваюся, кожен знайде в цій підбірці рецептів відповідний спосіб для себе. На завершення я хочу вам побажати проводити частіше час з сім’єю, друзями, радувати їх виїзними з пікніками завжди смачним, соковитим, м’яким шашличком. Гарної погоди та гарного настрою!

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день