Крім сіртакі, смоковниць і стародавніх міфів, Греція славиться своїми салатами, один з них — всіма улюблений грецький салат.
Грецький салат відомий у всьому світі, він зібрав в собі все найкраще, що щедро дарує людям природа сонячної країни – соковита зелень і смачні оливки, ніжний сир фета і ароматна оливкова олія, і багато іншого.
Класичний рецепт цієї страви на батьківщині є сільським варіантом салату, який на грецькій мові звучить Хорьятики Салату. Це чудове блюдо доповнить простий вечерю в будні і прикрасить будь-який святковий стіл.
Без перебільшення можна сказати, що грецький салат, мабуть, є чи не головним представником національної грецької кухні. Його також можна з упевненістю віднести до багатої середземноморської кухні.
Кожен поважаючий себе ресторан має в меню грецький салат, легкий і смачний, крім того, такий популярний у відвідувачів. Класичний рецепт навіть зараз зберігає в собі традиції і простоту. А міняти в рецептурі нічого і не варто — настільки гармонійне поєднання соковитих продуктів з зеленню і травами.
В найпрестижніших закладах навіть досвідчені кухарі дуже дбайливо ставляться до збереження первісного рецепта, хіба що, дозволяють собі поекспериментувати з соусом — виконати щось фірмове і унікальне, наприклад, приготувати заправку не тільки з оливкової олії, але і додати біле вино, ароматні прованські трави і неповторний за смаком бальзамічний оцет.
Отже, в цій статті Ви знайдете класичні рецепти грецького салату від шеф-кухарів, варіанти для ресторанів, розраховані на широке коло відвідувачів. Розкриємо варіанти нарізки, викладки і секрети, підкреслимо найголовніше в приготуванні. Приємного Вам апетиту! Насолоджуйтеся смаком!
Зміст:
- Класичний рецепт грецького салату з бринзою
- Відео. Ефектна подача грецького салату
- Оригінальний рецепт грецького салату
- Відео-рецепт як приготувати сонячний грецький салат
- Смачний грецький салат з фетаксой
- Красива подача грецького салату як в ресторані
Класичний рецепт грецького салату з бринзою
Головний секрет грецького салату це свіжі, стиглі та соковиті продукти, салат з бринзою не виняток. Блюдо виходить дуже яскраве і смачне в контрастному кольорі.
У ньому гармонійно поєднуються жири, вуглеводи і білки, що важливо для організму. В якості основи для заправки використовують оливкову олію, а не калорійний майонез — таким чином, цінність і користь просто на висоті.
Такий салат прекрасний як додатковий елемент меню до м’яса, риби або гарнірів, так і в якості основного блюда.
Вам будуть потрібні:
- 1 шт. огірок свіжий
- 1 шт. помідор
- 1шт. цибуля червоний
- 100 г бринза
- 1/2 шт. лимон
- 1/2 б. маслини чорні
- 2-3 л. салат романо
- 2 вет. орегано
- олія оливкова
- сіль за смаком
Спосіб приготування:
За грецькою традицією ми очищаємо огірок від шкірки, щоб уникнути зайвої гіркоти в салаті
Огірок ріжемо спочатку навпіл, далі шаткуємо його навскоси на півкола
Складаємо огірок в зручну глибоку посуд
Помідори повинні володіти яскравим смаком, бути солодкими і м’ясистими
Ріжемо їх на великі часточки, відправляємо до огірків
Червоний лук ріжемо тонкими півкільцями, посипаємо його зверху на овочі
Ріжемо бринзу на великі кубики, додаємо в чашу до овочів
Бринза — кисломолочний продукт, який має свій смак, жирність і солоність. Якщо бринза на Ваш смак солоний, то салат можна не підсолювати.
Далі салат Романо рвемо на шматочки, обриваючи товсту частину стебла, яка в їжу не йде
Салат Романо володіє яскравим горіховим присмаком і традиційно використовується протягом тисячоліть у приготуванні салатів
Додаємо маслини з кісточкою або без, на Ваш вибір
Видавити сік з половини лимона через сито, щоб не потрапили кісточки
Додаємо оливкову олію
Кидаємо в салат орегано, обриваючи маленькі листочки з гілочок
Перемішуємо салат
Викладаємо його на тарілку
Все готово. Смачно, корисно і доступно!
Приємного апетиту!
Відео. Ефектна подача грецького салату
Оригінальний рецепт грецького салату
Хочете здивувати гостей? Цей рецепт грецького салату створений саме для Вас. Незвичайна подача, вершковий мус і оригінальна заправка підкорять всіх без винятку.
Ефектну крапку поставить ніжний крес-салат. Цей рецепт прямо з рук шеф-кухаря на Ваш святковий стіл. Готуйте із задоволенням!
Вам будуть потрібні:
- 1 шт. огірок
- 1 шт. перець червоний свіжий
- 1 шт. помідор
- 1 шт. цибуля червоний
- 12-15 шт. грецькі маслини каламата
- 100 г фета
- 50 г вершки
- 20-30 мл масло зелене
- 20-30 мл запашне масло нерафіноване
- 1-2 л. салат айсберг
- крес-салат для прикраси
Спосіб приготування:
Червоний перець ріжемо крупно
Викладаємо в квадратну тарілку в кут, далі будемо викладати овочі зонально
Помідор нарізаємо великими шматочками, викладаємо в інший кут тарілки
Шаткуємо навскоси огірки, викладаємо в тарілку
Якщо шкурка у огірка жорстка, то необхідно видалити її овочечисткою
Додаємо в тарілку трохи шматочків листя салату айсберг
Червоний цибулю ріжемо тонкими кільцями, додаємо до овочів
Викладаємо на салат маслини каламата
Тепер приготуємо вершковий мус
Фету поміщаємо в стакан блендера і додаємо вершки
Збиваємо блендером
Отримуємо ось такий чудовий вершковий мус
Такий мус має кремову текстуру і дуже ніжний вершковий смак — Ви просто підкорите гостей такої незвичайної подачею сиру в грецькому салаті!
Закладаємо його в кондитерський мішок і фігурно видавлюємо мус на салат
Поливаємо зеленим маслом
Рецепт зеленого масла
Вам будуть потрібні:
- 100 г цибуля зелена
- 50 г петрушка
- 50 г кріп
- 50 базилік
- 50 г черемші
- 4 зуб. Часник
- 350 мл масло рослинне масла
- 1 ст. л. сіль морська
Спосіб приготування:
Всю зелень промити і обсушити. Далі змішати в блендері з морською сіллю, зробити паузу – додати олію і злегка перемішати.
Якщо суміш вийшла дуже густий, додати ще трохи олії. Якщо масло вийшло досить солоним, то можна переливати в пляшку. Зберігати в холоді. Перед вживанням збовтати.
Поливаємо салат невеликою кількістю масла нерафинорованного
Салат можна прикрасити гілочками крес-салату
Приємного апетиту!
Відео-рецепт як приготувати сонячний грецький салат
Смачний грецький салат з фетаксой
Секрет цього грецького салату з фетаксой в пікантному соусі, адже хороша заправка половина успіху. Експериментувати в цьому можуть тільки професіонали і досвідчені господині.
Тут Ви знайдете для себе чудовий рецепт соусу для грецького салату, він дуже освіжить його в цілому і прикрасить смак, надавши йому неповторну родзинку.
Сміливо пробуйте приготувати!
Вам будуть потрібні:
- 7 шт. помідор черрі
- 2 шт. огірок
- 100 г оливки
- 2 шт. перець болгарський
- 0,5 шт. цибуля синій
- 125 г сир фета
- 4 ст. л. оливкової олії
- листя салату
- 1 ч. л. гірчиця діжонська
- 1 ст. л. сік лимонний
- сіль, перець за смаком
- орегано
Спосіб приготування:
Всі овочі ретельно миємо
Огірки нарізаємо великими півкільцями, помідори — половинками, складаємо в зручну посуд для перемішування
Болгарський перець ріжемо великими шматочками, відправляємо його до інших овочів і перемішуємо
Викладаємо на тарілку листя салату, на них висипаємо суміш овочів
Червоний лук ріжемо тонкими півкільцями і посипаємо ними зверху овочі
Приготуємо заправку для нашого салату — натираємо на дрібній тертці часник
Додаємо лимонний сік
Далі оливкова олія, сіль, перець і гірчицю, перемішуємо
Щедро поливаємо приготованим соусом салат, перемішувати його більше не будемо
Ріжемо на великі кубики фету
Викладаємо шматочки фети зверху на салат
Посипаємо зверху овочі і сир сушеним орегано
Викладаємо маслини
Салат готовий! Приємного апетиту!
