Дорогі господині, уявляю торт Наполеон з заварним кремом. Яких тільки тортів не побачиш на полицях кондитерських, магазинів, кафе. Всі вони дуже смачні і гарно оформлені, але торт, приготований своїми руками з домашніх продуктів, завжди виділявся своїм особливим смаком.
Багато представників сильної статі воліють домашні тортики приготовані руками бабусі, мами, дружини, а не куплені. Торт, спечений вдома залишить купу позитивних емоції і буде довго згадуватиметься гостями, якщо додати «особливі» інгредієнти.
Щоб спекти смачний торт в домашніх умовах, не обов’язково бути кондитером і мати великий досвід в приготуванні страв. Варто лише врахувати, що для створення доброго, смачного торта, знадобитися деякі навички, вміння, час.
Існує безліч тортів, але не кожна може похвалитися приготуванням Наполеона, в основному господині вважають за краще бісквітні торти. А адже якщо правильно його приготувати, він стане улюбленим ласощами ваших домочадців.
Взагалі господині діляться на дві групи: одні вважають, що він повинен готуватися з листкового тіста і промазываться заварним кремом, інші воліють готувати тонке тісто з допомогою розпушувача.
Завжди беріть свіжі інгредієнти, завдяки цьому він буде незабутнього смаку – повітряний, дуже смачний тортик. Сьогодні розглянемо, як спекти найкращий, ніжний Наполеон з заварним кремом різними способами. Приготувати вдома таку смакоту досить нелегко, але воно того варто, результат не залишить байдужим жодного гостя.
Зміст:
- Найкращий Наполеон на сковороді
- Рецепт Наполеона на пиві
- Торт Наполеон на сметані з заварним кремом
- Смачний пісний Наполеон з заварним кремом
- «Мокрий» Наполеон з заварним кремом
- Класичний Наполеон
- Наполеон з горілкою з просоченням із заварного крему
- Відео – рецепт найсмачнішого Наполеона
- Поради при приготуванні
Найкращий Наполеон на сковороді
- Вершкове масло – 70 г.
- Мед – 1 ст. ложка.
- Сода – 0,5 ч. ложки.
- Борошно – 2,5 склянки.
- Яйце – 1 шт.
- Цукор – 1/3 склянки.
- Молоко – 1 ст. л.
Крем:
- Молоко – 400 мл
- Цукор – 1 склянка
- Яйця – 2 шт.
- Мука – 4 ст. ложки
- Масло вершкове – 200 гр.
Приготування:
Всипаємо в каструлю цукор, молоко, ставимо на вогонь кип’ятитися. У чашку розбиваємо яйця, додаємо борошно, збиваємо
Цю вливаємо яєчну суміш у кипляче молоко невеликими дозами, доводимо до загустіння. Даємо час охолонути
Кладемо В сотейник 70 грам масла, мед і ставимо на плиту, даємо розтопитися
Коли все розтопилося, вимикаємо плиту, додаємо соду і борошно, перемішуємо
У чашку розбиваємо яйце, насипаємо трохи цукру, перемішуємо
Додаємо в яєчну суміш одну ложку молока, додаємо остигнула вершкову суміш, перемішуємо
Потім всипаємо борошно, добре промешиваем до однорідної консистенції
Отримане тісто ділимо на 5 частин
Розкачуємо отримані частини, протикаємо виделкою, потім відправляємо на суху сковороду випікатися. Коржі повинні бути трохи менше сковороди, щоб спеклися рівними. Один корж піде на крихту. У остиглий крем кладемо вершкове масло, добре перемішуємо його
Обмазуємо всі коржі і посипаємо сухарями верх, боки. Даємо просочитися 2 години
Рецепт Наполеона на пиві
Продукти:
- Вершкове масло – 250 гр.
- Пиво світле – 200 мл
- Борошно – 3-4 склянки.
Крем:
- Молоко – 600 мл
- Цукор – 180 гр.
- Борошно – 75 г.
- Яйця – 3-4 шт.
- Вершкове масло – 30 гр.
Приготування:
Вершкове масло нарізаємо дрібними шматочками, потім додаємо борошно, замішуємо з допомогою ножа. Як би рубаємо тісто, так воно вийде більш повітряним, з безліччю шарів
Далі вливаємо в борошняну суміш невеликими порціями пиво, постійно помішуючи його. Коли влили все пиво, починаємо все добре промешивать вручну до утворення густої консистенції тіста
Добре замішане тісто ділимо на 8-10 частин, відправляємо в холодне місце на годину
Кількість частин залежить від того, якого розміру буде ваш торт
Тісто дістаємо, розкачуємо потрібного розміру, беремо форму, за якою будемо вирізати. Вирізаємо простим ножем або ножем для піци
Вирізаний корж по всій поверхні протикаємо часто виделкою. Так вирізаємо всі коржі, а обрізки випікаємо окремо. Коржі випікаються 10 хвилин при 180 градусах
Миску споліскують холодною водою, вливаємо в неї молоко, кладемо цукор. Відправляємо на плиту нагріватися, помішуємо, поки не розчиниться весь цукор
В окремій чашці збиваємо яйця з борошном
Потім додаємо в яєчно — борошняну суміш кілька половников молока, промешиваем після кожної добавки молока
Молоко нагріваємо до кипіння, тільки потім починаємо додавати яєчно — молочну суміш у молоко до утворення густої консистенції. Остуджуємо крем і кладемо масло
Коржі просочуємо кремом, обсипаємо крихтою. Даємо відпочити торту трохи
Торт Наполеон на сметані з заварним кремом
Продукти:
- Борошно – 2 склянки.
- Сметана – 200 мл
- Маргарин – 200 гр.
- Сіль — щіпка.
Крем:
- Молоко – 1000 мл
- Вершкове масло – 200 гр.
- Яйця – 2 шт.
- Ванілін – пакетик.
- Цукор – 2 склянки.
- Борошно – 3 ст. ложки.
Приготування:
Добре просіваємо борошно, нарізаємо в неї шматочками маргарин, розминаємо маргарин, трохи солимо, перетираємо
З отриманої суміші робимо гірку в середині, всередині якої робимо лунку, туди накладаємо сметану, починаємо замішувати тісто.
Може вийде суміш рідкуватий, так може статися із — за густоти сметани
Коли тісто готове відправляємо його на трохи в морозильну камеру
Висипаємо в каструлю цукор з борошном, добре перемішуємо їх у сухому вигляді
Тільки потім вливаємо трохи молоко, помішуючи. Додавши молоко і гарненько перемішавши, ставимо на вогонь кип’ятитися
Беремо яйця, добре збиваємо з додавання олії
Додаємо в закипаюче молоко яєчно — масляну суміш, перемішуючи лопаткою.
Довго варити крем не слід, остигаючи він ще трохи загусне.
Даємо охолонути крему
Дістаємо тісто і відрізаємо шматочок, розкачуємо його
Протикаємо поверхню коржа часто виделкою. Перекладаємо корж на лист, ставимо в духовку. Так випікаємо всі коржі
Як тільки дістанете корж з духовки відразу ж обрізайте його за формою. Обрізки руками розфарбовуємо, поміщаємо в тарілку
Беремо крем, обмазуємо коржі, верх промазуємо трохи більше
Кришимо обрізки руками, прикрашаємо торт крихтою зверху і з боками. Даємо настоятися пару годин
Смачний пісний Наполеон з заварним кремом
Продукти:
- Світле пиво – 330 мл.
- Рослинна олія – 330 мл.
- Борошно – 5-6 склянок
- Сіль – щіпка
Крем:
- Вода – літр
- Цукор – 2 склянки
- Крохмаль – 1 ст. ложка
- Ванілін – пакетик
- Борошно — 3 ст. ложки
Приготування:
Наливаємо в чашку рослинне масло змішуємо з пивом
Додаємо в пиво сіль і борошно, все добре промешиваем. Тісто викладаємо на стіл, вимішуємо його
Розкачуємо його і складаємо в квадрат, потім знову розгортаємо. Це нам потрібно для створення ефекту шарів
Потім згортаємо знову в квадрат і розрізаємо його на 12 шматочків
Розкачуємо шматочки на пергаменті, протикаємо часто виделкою, ставимо дбати
Після випічки відразу вирізаємо потрібний розмір коржів. Випікати слід при 200 градусах 2-3 хвилини. Обрізки ретельно розминаємо до утворення крихти
В 750 мілілітрів води висипаємо цукровий пісок, ставимо на вогонь кип’ятитися
У чашку насипати крохмаль з борошном, перемішуємо, слідом додаємо 250 мілілітрів води, змішуємо інгредієнти
Вливаємо суміш з крохмалю в гарячу воду, даємо закипіти й чекаємо загустіння. Даємо охолонути, додаємо ванілін
Кожен шари торта добре просочуємо і прикрашаємо крихтою. Даємо час просочитися
«Мокрий» Наполеон з заварним кремом
Інгредієнти:
- Борошно – 3 склянки.
- Сіль – щіпка.
- Маргарин – 200 гр.
- Горілка – 1/3 склянки.
- Вода – 1/3 склянки.
Крем:
- Яйце – 2 шт.
- Борошно – 3 ст. ложки.
- Ванілін – 1 гр.
- Цукор – 1,5 склянки.
- Морозиво – 1 шт.
- Вершкове масло – 50 гр.
Приготування:
У просіяне борошно нарізаємо дрібними кубиками охолоджений маргарин, перетираємо його
Додаємо в борошняну суміш горілку, змішану з водою, гарненько вимішуємо
Ділимо отримане тісто на 8-10 частин і відправляємо в морозилку на 30 хвилин
Беремо пергамент, дістаємо тісто і розгортаємо його товщиною 1 см
Вирізаємо з нього необхідну форму, розкладаємо на лист, попередньо проколовши всю поверхню виделкою. Обрізки випікаємо окремо, даємо трохи охолонути і розминаємо качалкою до отримання дрібної крихти
Яйця збиваємо з цукром в каструлі, додаємо борошно, добре розтираємо
За трохи додаємо молоко в яєчну суміш. Ставимо на плиту, доводь до кипіння, даємо загуснути безперервно помішуючи
Остуджуємо крем, додаємо подрібнене на кубики морозиво і масло
Просочуємо коржі, прикрашаємо крихтою. Ставимо настоятися
Класичний Наполеон
Інгредієнти:
- Масло вершкове – 400 гр.
- Борошно – 600 гр.
- Яйце – 1 шт.
- Вода – 200 мл
- Оцет – 1 ст. Ложка.
- Сіль — 0,5 ч. ложки.
Крем:
- Молоко – 1500 мл
- Жовтки – 8 шт.
- Цукор – 400 гр.
- Вершкове масло – 200 гр.
- Борошно – 100 гр.
- Ванілін – 2 гр.
Приготування:
Збиваємо яйце в склянці, вливаємо туди холодну воду, перемішуємо
У борошно нарізаємо кубиками масло, подрібнюємо до однорідності ножем
У склянку з яйцем наливаємо оцет і сіль
Робимо ямку в борошні, невеликими дозами вливаємо туди суміш з оцтом. Добре перемішуємо до однорідності, відправляємо в холодне місце
Відокремлюємо жовтки від білків, насипаємо в жовтки, цукор, ванілін, борошно, добре перемішуємо
Наливаємо дозами молоко, доводимо тісто до однорідності
Останню частину молока відправляємо на плиту і кип’ятимо, тільки потім починаємо вливати яєчно — борошняну суміш тонкою цівкою
Тісто ріжемо на 12 однакових грудочок, розкачуємо
Вирізаємо коржі за формою, протикаємо часто виделкою. Піч варто 5-7 хвилин при температурі 200 градусів. При обрізанні коржа, непотрібні краєчки трохи відкладаємо від основного тесту і печемо. Так зекономимо час, яке б затратили при випічці обрізок окремо
Охолоджуємо крем, кришимо туди кубиками масло, перемішуємо. Обрізки від коржів подрібнюємо блендером
Просочуємо шари з коржів, обсипаємо крихтою. Надзвичайно смачний торт готовий
Наполеон з горілкою з просоченням із заварного крему
Інгредієнти:
- Борошно – 400 гр.
- Сіль – щіпка.
- Маргарин – 300 гр.
- Вода -300 мл
- Яйце – 1 шт.
- Оцет – 1 ст. ложка.
- Горілка – 30 гр.
Крем:
- Молоко – 500 мл
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 1 стакан.
- Ванілін – пакетик.
- Борошно – 2 ст. ложки.
Приготування:
Борошно насипати в чашку, солимо, кладемо подрібнену маргарин, ретельно розтираємо
Наливаємо в іншу чашку воду, розбиваємо туди яйце, наливаємо оцет, горілку, збиваємо
У маргаринову суміш вливаємо горілчану суміш, замішуємо тісто. Залишаємо в спокої на дві години
Молоко ставимо кип’ятитися. Розбиваємо яйця в чашку, всипаємо цукор, ванілін, борошно, все добре розмішуємо, вливаємо третю частину молока в отриману суміш, перемішуємо
Яєчну суміш вливаємо молоко, коли воно закипить, даємо загуснути. Знімаємо з вогню й даємо охолонути
Ріжемо тісто на 12 частин, скачуємо грудочки. Їх розкачуємо, проколюємо виделкою і викладаємо на лист
Вирізаємо потрібну форму, трохи відсуваємо обрізки від країв. Протикаємо всю поверхню виделкою, відправляємо в духовку. Обрізки подрібнюємо в блендері
Додаємо у остиглий крем варену згущенку, це додасть приємний смак торта
Змащуємо всі коржі, прикрашаємо крихтою. Відправляємо чекати годину Х.
Відео – рецепт найсмачнішого Наполеона
Поради при приготуванні
- Для випічки краще всього брати борошно вищого сорту
- Пам’ятайте, що при приготуванні крему, чим більше крохмалю покладіть, тим густіше він вийде
- Якщо заварюєте крем на крохмалі, то прокип’ятіть його пару хвилин до густого стану
- Замішувати треба швидко, що б вершково — борошняна консистенція не встигла прогрітися
- Пишність завжди залежить від якості масла, його жирності
- Якщо бажаєте спекти високий торт, то ріжте маленькі шматочки, якщо ж навпаки бажаєте отримати великий торт по діаметру, то беріть шматочки більшого розміру
- У крем можна покласти згущене молоко, волоські горіхи, додати фрукти
- Завжди пробивайте виделкою поверхню тесту, так він не вздуется бульбашками, не буде кришитися
- Для економії часу обрізані шматочки випікайте поруч, просто трохи відсунувши від країв
.
