Насправді начинок для млинців існує безліч. Просто іноді потрібні свіжі ідеї і рецепти з фото. Сьогодні я хочу запропонувати вашій увазі кілька варіантів, солодких і несолодких, простих і смачних. Сподіваюся, якісь з здадуться вам цікавими і ви візьмете їх «на озброєння».
Зміст:
Тісто для млинців з начинкою
Начинка для млинців з фаршу
Грибна начинка для млинців
Начинка для млинців з курки
Млинці з яєчнею
Млинці фаршировані печінкою
Сирна начинка для яєчних млинців
Начинка з капусти для млинців
Начинка з яблук для млинців
Щоб вам не довелося шукати рецепти самого тіста для млинців, придатних для фарширування, я вам запропоную самий простий і звичайний. Потім ви побачите кілька рецептів з покроковими фото начинок і в кожного буде свій спосіб завертання: трубочкою, конвертом, трикутником, як нарізати роламі.
Але почнемо ми все-таки з самих млинців. Для фарширування нам потрібні тонкі і я хочу запропонувати вам тут один універсальний рецепт для якого підійдуть всі начинки нижче. Однак, якщо він вас не влаштовує з якихось причин ви можете подивитися інші:
Тонкі млинці на молоці
Млинці на кефірі
Млинці на сироватці
Інгредієнти:
молоко (2,5 %) – 900мл;
цукор – 5ст.л.;
борошно пшеничне – 11-12 ст. л.;
сіль – 1/2ч.л.;
яйця курячі – 2шт;
масло рослинне – 2-3ст.л.;
вершкове масло – 30-50гр.
Як спекти млинці
Молоко кімнатної температури наливаємо в миску і додаємо сіль.
Розбиваємо курячі яйця і перемішуємо вміст миски.
Насипаємо цукровий пісок. Не слід класти в тісто для млинців багато цукру, так як млинці потім можуть приставати до сковороді.
Наливаємо олію.
Останній момент – всипаємо просіяне пшеничне борошно. Перемішуємо тісто віночком або міксером до однорідності, грудочки повинні піти.
Сковороду змащуємо маслом і ставимо на плиту. Заливаємо тісто в сковороду, щоб воно тонко і рівномірно розподілилося по ній. Обсмажуємо блін 1 хвилину (до появи золотистої скоринки) з одного боку і перевертаємо на інший. Готові викладаємо на тарілку.
Автор: infigirl
Начинка для млинців з фаршу
Такі дуже часто готуються на Масляну, незважаючи на велику різноманітність начинок. Можна використовувати будь-яке м’ясо, однак варто врахувати, що одна яловичина може бути жорсткою, а свинина – жирнуватою. Одне з кращих рішень – телятина (як у мене) або фарш із суміші яловичини зі свининою.
Що нам знадобиться:
фарш (яловичина) – 200гр;
цибуля ріпчаста – 2шт.;
морква – 1шт.;
сіль – за смаком;
спеції – за бажанням;
рослинне масло – 2-3ст. л;
зелена цибуля – 2-3 гілочки.
Як зробити
Цибулю і моркву чистимо, миємо і подрібнюємо. Готуємо фарш: мерзлий повністю розморожуємо або прокручуємо на м’ясорубці свіжий.
Обсмажуємо цибулю і моркву на рослинній олії до золотистого кольору.
Потім викладаємо в сковороду фарш, солимо, додаємо спеції і обсмажуємо до готовності.
На кожен млинець по центру кладемо начинку з м’яса і овочів, потім звертаємо так, щоб вийшла трубочка.
Зелена цибуля моєму, дрібно рубаємо і прикрашаємо їм страву перед подачею до столу.
Автор: infigirl
Грибна начинка для млинців
Соковиту грибну начинку краще всього загорнути в блін, а «упакувати» в мішечок з нього. Такі вузлики стануть привертає увагу закускою на будь-якому святковому столі!
Список продуктів:
гриби – 300гр;
цибуля – 1шт;
сметана 10 % – 3ст.л;
сіль, перець – за смаком.
Як приготувати
Очищені цибулю і гриби наріжте на тонкі скибочки.
Підготовлені гриби з цибулею, обсмажуємо на прогрітому соняшниковій олії 5 хвилин, до утворення соку. Трохи солимо і перчимо.
Кладемо до них кілька ложок нежирної сметани. Накриваємо кришкою і тушкуємо ще 5 хвилин.
Порцію начинки (приблизно повну столову ложку), кладемо на середину кожного млинця. З’єднуємо в центрі всі краї. Отриману форму фіксуємо за допомогою пір’я зеленої цибулі.
Красиві і дуже соковиті млинцеві мішечки з грибною начинкою – приємно здивують ваших гостей і рідних!
Автор: Марина
Начинка для млинців з курки
Не менш популярна і друга м’ясна начинка – з курячого м’яса. А щоб вона не вийшла сухою ми додамо ще сир і яйця.
Що нам знадобиться:
філе курячої грудки – 1шт;
сир косичка білий (або будь-який інший м’який сир) – 100гр;
яйце варене – 1шт;
сметана — 2ст.л;
куркума – 0,5 ч. л;
сіль, перець – за смаком.
Як робити таку начинку
Куряче філе промиваємо та нарізаємо на невеликі шматочки.
На розпеченій сковороді з рослинним маслом, обсмажуємо м’ясо 7 хвилин, до золотистого кольору. Додаємо спеції.
Через це час, кладемо в нього сметану. Накриваємо кришкою і тушкуємо ще 5 — 7 хвилин. Знімаємо з вогню.
Заздалегідь зварене вкруту куряче яйце, чистимо і натираємо на дрібній тертці. Так само натираємо м’який сир.
Змішуємо в одній ємності всі інгредієнти для начинки: м’ясо, сир і яйце.
Викладаємо начинку на середину млинця. Скручуємо в так званий конвертик.
Готові фаршировані млинці з куркою, сиром і яйцем можна подавати до столу! Ще краще вони будуть за смаком, якщо додати ніжну сметану.
Млинці з яєчнею
Відмінний варіант для смачного, незвичайного недільного сніданку. Приготуйте для своїх улюблених тонкі млинці і підсмажте яєчню прямо в них, але так, щоб жовток залишився рідким і красиво розтікався як тільки надрежешь ножем. У списку інгредієнтів не вказано кількість, тому що воно тут не потрібно. 1 млинець і 1 яйце – 1 порція.
Інгредієнти:
тонкі млинці;
яйця курячі;
сир, овочі, зелень для подачі.
Як приготувати яєчню в блін
Нам обов’язково знадобляться тонкі, товсті погано згортаються і своєю вагою можуть розчавити яєчний жовток. Їх можна напекти заздалегідь, але краще робити одночасно. Як тільки перевернемо, щоб смажити на другій стороні, відразу розбиваємо на нього яйце.
Беремо сковороду за ручку і нахиляємо трохи з боку в бік, щоб білок розтікся по поверхні максимально, а жовток виявився максимально по центру кола.
Через пару хвилин обережно, щоб не порвати, подцепляем лопаткою і перевертаємо на інший бік. Тримаємо 10 секунд і знімаємо.
Подаємо млинець начинений яйцем з сиром, з салатом зі свіжих овочів. Можна залишити його так – півмісяцем, а можна згорнути трикутником.
Автор: Kukurooza
Млинці фаршировані печінкою
Печінка для начинки готують по-різному. Хтось відварює її, а потім перемелює на м’ясорубці, хто гасить лівер шматочками. Я зазвичай спочатку тушу печінку з овочами, а потім подрібнюю її в блендері до стану паштету. Начинка виходить дуже ніжною і смачною.
Що нам знадобиться:
цибуля – 1 цибулина;
морква – 1 шт;
куряча печінка – 500гр;
рослинне масло – 3ст.л;
вершки (10 %) – 100мл;
кріп – 1 пучок,
коріандр – 1ч.л;
сіль – 0,5 ч. л;
вершкове масло – 30г.
Як приготувати печінку для начинки
Готувати її можна і в сковороді, так і в мультиварці. Принцип абсолютно однаковий. Цибулю чистимо, миємо й нарізаємо кубиками.
Очищену і промиту моркву можна натерти на тертці, але простіше розрізати на шматочки (потім все одно подрібнювати).
Мультиварку включаємо в режим «Смаження», наливаємо олію, нагріваємо його. Кладемо цибулю і моркву, обсмажуємо.
Печінка моєму, обрізаємо жовчні протоки (якщо є).
Кладемо в чашу як тільки овочі трохи обсмажаться.
Перемішуємо і чекаємо коли вона побіліє. Наливаємо вершки. Перемикаємо в режим «Гасіння».
Солимо, кладемо коріандр, зелень. Перемішуємо.
Кріп дрібно рубаємо ножем і теж додаємо до печінки. Накриваємо кришкою і готуємо 15 хвилин.
Готову охолоджену печінку кладемо в чашу блендера, відразу ж додаємо вершкове масло і подрібнюємо до стану ніжного паштету.
Начинити млинці можна відразу ж. Звертаємо їх трубочкою. Але потім прибираємо в холодильник, щоб печінкова начинка, змішана з маслом застигла. Тоді їх буде зручно нарізати. А нарізати ми їх будемо як роли – поперек і по діагоналі.
В такій подачі наші закусочні млинці перетворюються на красиве блюдо, яке з успіхом можна подати навіть святковий стіл.
Автор: infigirl
Сирна начинка для яєчних млинців
Так як приготування яєчних млинців дещо відрізняється від звичайних, в цьому рецепти ми подивимося все від початку (омлетное тісто) до кінця (начинка).
Список інгредієнтів:
яйця – 8шт;
сметана – 7ст.л.;
борошно – 6ст.л.;
соняшникова олія – 2/3 склянки;
сир – 150г;
майонез – 1ст.л.;
часник – кілька зубчиків.
Як приготувати яєчні млинці начинку до них
У мисці вмішуємо віночком яйця зі сметаною.
Наливаємо масло і додаємо борошно. Змішуємо.
У сковороді нагріваємо трохи олії і випікаємо млинці. З обох боків до світло-золотистого кольору.
Сир тремо на тертці.
Часник чистимо. Кількість регулюйте по своєму смаку.
Пропускаємо його через прес в сир. Заправляємо масу майонезом. Кладемо пару ложок сирної маси на край млинчика, згортаємо рулетом, краю за це можна не підігнути всередину.
Подаємо до столу, посипавши рубаною свіжої зеленню.
Автор: Юлія
Начинка з капусти для млинців
Це буде не просто тушкована капуста. У неї ми додамо імбир, соєвий соус і отримаємо відсилання до пан-азіатської кухні. А сметана пом’якшить капусту і зробить її ніжніше.
Що нам потрібно:
капуста білокачанна;
імбир — невеликий шматочок кореня;
соєвий соус — 50мл;
сметана – 2ст.л.;
яйця – 2шт;
зелень для подачі.
Як приготувати капусту для начинки
Капусту тонко шаткуємо.
Імбир очищаємо від шкірки і нарізаємо дрібно.
Капусту тушкуємо в сковороді з додаванням соняшникової олії.
Кладемо імбир і даємо капусті ще протушкувати до красивого кольору і м’якості.
Додаємо соєвий соус і тушкуємо ще деякий час, щоб випарувалася рідина. Солимо за смаком.
Отгребаем капусту на одну половину сковороди, а на звільнене місце розбиваємо яйця.
Чекаємо коли вони схопляться і перемішуємо лопаткою, щоб вийшли грудочки.
Потім змішуємо з капустою.
Трохи охолоджуємо і починаємо начиняти млинці. Згорнути їх можна як конвертом, так і рулетом. Я покажу детально як загортати. Столову ложку з гіркою кладемо на один край млинця.
Підгинаємо до центру боки.
Звертаємо по напрямку від себе.
Готові нафаршировані капустою млинці поки відкладаємо в сторону.
Перед подачею обсмажуємо їх і для подачі розрізаємо кожен рулетик навпіл під кутом.
Автор: Ольга Бондас
Начинка з яблук для млинців
І на завершення солодка начинка. Млинці можна готувати з будь-ягідними або фруктовими наповнювачами: бананом, грушею, густим варенням або джемом з ягід, повидлом і т. д. Досить популярний в будь-який сезон року варіант з яблуками.
Інгредієнти:
яблука середні – 5-6шт;
вершкове масло – 50гр;
цукор – 2ст.л;
кориця – 0,5 ч. л;
Процес приготування
Чистимо яблука від шкірки, нарізаємо їх на маленькі кубики.
На розпечену сковороду з вершковим маслом, кладемо нарізані фрукти. Обсмажуємо на середньому вогні 3-5 хвилин.
Коли яблука пустять сік, додаємо цукор і корицю. Потім, тушкуємо під закритою кришкою 5 хвилин. Начинка готова.
Викладаємо яблучну начинку на млинці і закручуємо в рулет.
При подачі, розрізаємо кожен по діагоналі, на кілька частин.
Такі дуже часто готуються на Масляну, незважаючи на велику різноманітність начинок. Можна використовувати будь-яке м’ясо, однак варто врахувати, що одна яловичина може бути жорсткою, а свинина – жирнуватою. Одне з кращих рішень – телятина (як у мене) або фарш із суміші яловичини зі свининою.
Соковиту грибну начинку краще всього загорнути в блін, а «упакувати» в мішечок з нього. Такі вузлики стануть привертає увагу закускою на будь-якому святковому столі!
Не менш популярна і друга м’ясна начинка – з курячого м’яса. А щоб вона не вийшла сухою ми додамо ще сир і яйця.
Відмінний варіант для смачного, незвичайного недільного сніданку. Приготуйте для своїх улюблених тонкі млинці і підсмажте яєчню прямо в них, але так, щоб жовток залишився рідким і красиво розтікався як тільки надрежешь ножем. У списку інгредієнтів не вказано кількість, тому що воно тут не потрібно. 1 млинець і 1 яйце – 1 порція.
Печінка для начинки готують по-різному. Хтось відварює її, а потім перемелює на м’ясорубці, хто гасить лівер шматочками. Я зазвичай спочатку тушу печінку з овочами, а потім подрібнюю її в блендері до стану паштету. Начинка виходить дуже ніжною і смачною.
Так як приготування яєчних млинців дещо відрізняється від звичайних, в цьому рецепти ми подивимося все від початку (омлетное тісто) до кінця (начинка).
Це буде не просто тушкована капуста. У неї ми додамо імбир, соєвий соус і отримаємо відсилання до пан-азіатської кухні. А сметана пом’якшить капусту і зробить її ніжніше.
І на завершення солодка начинка. Млинці можна готувати з будь-ягідними або фруктовими наповнювачами: бананом, грушею, густим варенням або джемом з ягід, повидлом і т. д. Досить популярний в будь-який сезон року варіант з яблуками.
