Готуємо коржики з м’ясом по-китайськи

З першого погляду найпростіші коржі – прісне тісто без дріжджів, звичайний м’ясний фарш, але виходить так смачно! Звичайно, ті, які виходять у мене в домашніх умовах відрізняються від тих, які готують китайці, не дивлячись на те, що рецепт я дотримуюся. Хитрують, мабуть. Якщо будете в Китаї обов’язково спробуйте їх. Причому для цього не потрібні дорогий ресторан або кафе, краще всього готують в маленьких вуличних забігайлівках. Там на кілька юанів вам принесуть цілу гору гарячих, задимлених і ароматних коржів. Ну а поки спробуємо їх приготувати своїми руками.

Зміст:

  • Що потрібно для коржів
  • Як приготувати коржик
  • Кількість коржів – 8 штук.

    Що потрібно для коржів

    • пшеничне борошно – 2 склянки (320гр);
    • вода – 200мл;
    • яйце – 1шт;
    • капуста білокачанна – 150гр;
    • м’ясний фарш – 250-300г;
    • часник – 1 зубчик;
    • цибуля – 0,5 цибулини;
    • імбир – 1 шматочок;
    • соєвий соус – 2ст.л.;
    • сіль – 0,5 ч. л.;
    • рослинна олія для смаження.

    Як приготувати коржик

  • Підготуємо начинку. Капусту спочатку ножем нарізаємо на невеликі довільні шматки.a429a359834918d2687583085af2a7fb Готуємо коржики з мясом по китайськи
  • Їх ми будемо подрібнювати. Для цих цілей підходить як звичайна м’ясорубка, так і чаша блендера.5b5c57fac352c5d46e0bac3b73208c21 Готуємо коржики з мясом по китайськиf066e4ff8eac11f2bee44f6ad11815b0 Готуємо коржики з мясом по китайськи
  • Фарш можете взяти будь – яловичий або свинячий. Китайці готують з обох видів м’яса, але частіше все-таки з яловичого. У мене в даному випадку був свинячий. Цибулю ріжемо дуже дрібно. Часник теж рубаємо ножем дрібно, можна пропустити через прес. Імбир зачищаємо від шкірки і натираємо на тертці. Можна покласти у фарш зелений лук.1c581278c8c97bed50a74f8a496806c4 Готуємо коржики з мясом по китайськи
  • Кладемо капусту і перемішуємо.9399458bc932a6499f2cad79d3b760cb Готуємо коржики з мясом по китайськи
  • Додаємо соєвий соус, сіль і ще раз добре вимішуємо.992948024bc5030e6b54db890e48a279 Готуємо коржики з мясом по китайськи
  • Борошно просіваємо в миску. Воду кип’ятимо і виливаємо в борошно.cc2741ad7262f5ab80bf5e9e99e5a5b0 Готуємо коржики з мясом по китайськи
  • Швидко замішуємо ложкою до отримання грудок.aa3e89d4d4b3dda559241fa3b02af051 Готуємо коржики з мясом по китайськи
  • Даємо трохи охолонути, розбиваємо туди яйце.f48ce020b8b05b52a3138f45321b6ac6 Готуємо коржики з мясом по китайськи
  • Замішуємо гладке тісто. Кладемо його в пакет і залишаємо полежати 20 хвилин.1200427a7e0735cd5f49e01d0d990c37 Готуємо коржики з мясом по китайськи
  • Потім ділимо на 8 однакових частин за кількістю коржів.b5adc7d814c0a502703113636194b11e Готуємо коржики з мясом по китайськи
  • Кожну розгортаємо в коло товщиною близько 3-4 мм. Викладаємо зверху фарш, закриваючи 3/4 поверхні кола, як на фото.0182bef942efbb57219bac2bfd3d7912 Готуємо коржики з мясом по китайськи
  • Робимо надріз і загортаємо вільну від фаршу частину тіста наверх.d36985dd6e8fafe03e0fa9cbf708ed9a Готуємо коржики з мясом по китайськи
  • І далі проти годинникової стрілки звертаємо заготовку.df6981874bc268122cdf35f44bc0d3be Готуємо коржики з мясом по китайськи
  • Поки не отримаємо трикутник.e3342c55530b9cf205c42c9c1f545672 Готуємо коржики з мясом по китайськи
  • Защипуємо краю.851ad0eb6fb84074e9b7df52294844d9 Готуємо коржики з мясом по китайськи
  • Розкочуємо качалкою. В процесі розкочування тісто будемо трохи рватися. Це не страшно.489dd6e486ec454e158d0fc4640c9195 Готуємо коржики з мясом по китайськи
  • В інтернеті я бачила рецепти китайських коржів, велика частина з них рекомендує смажити їх на сухій сковороді, а потім готові змащувати розтопленим вершковим маслом. Це не вірно. Китайці взагалі не використовують у своїй кухні вершкове масло. Коржі ми будемо смажити в олії, олії, звичайно. Наливаємо трохи олії в сковороду, нагріваємо і викладаємо корж.f8db2ea732adb4f862bb485d5482e821 Готуємо коржики з мясом по китайськи
  • Смажимо з одного боку приблизно 3-5 хвилин, потім перевертаємо і смажимо стільки ж з другої сторони.7e356af3f7f1addab25620cc7ad3c062 Готуємо коржики з мясом по китайськи
  • Готові коржі спочатку складемо стопкою, а потім, для подачі на стіл розрізаємо кожну на 4 частини.21187cdd0cf9527ca22c3407ebfe15d6 Готуємо коржики з мясом по китайськи

    І відразу, поки не охололи, пити з ними обпалюючий гарячий чай. Приємного апетиту!

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день