Рецепт: млинці на сироватці (тонкі і товсті)

Млинці, приготовані на сироватці, — одні з найулюбленіших нами. Причому за настроєм можна напекти або тонких млинчиків, з дірочками, ажурних, або пишних і товстеньких. Все залежить від рецепту.

Зміст:

  • Тонкі млинці на сироватці – рецепт з фото покроково
  • Товсті млинці на сироватці
  • Молочна сироватка утворюється при згортанні молока. Все, напевно, бачили кисле молоко в пляшці, коли біла частина піднімається догори, а майже прозора рідина залишається внизу. Так само вона виходить як побічний продукт при виготовленні сиру. Це, звичайно, можна віднести до натурального не пройшов обробку молока, яке скисає правильно. Так як молоко тривалого зберігання не кисне, а набуває неприємний гіркуватий присмак. Це я підводжу розмову до того, що сироватку можна не тільки купити в магазині (вона не скрізь буває), але і зробити самостійно з якісного коров’ячого молока шляхом додавання в нього чого-небудь кислого, наприклад, лимонного соку. Кисле від цього молоко для згортання потім треба буде підігріти в каструлі. Утворюється щось схоже на дуже м’який сир (по суті, це він і є) і рідина, яка і є сироваткою. Ось з неї ми і будемо сьогодні пекти млинці.Дивимося рецепти з фото.

    Тонкі млинці на сироватці — рецепт з фото покроково

    Ці млинці… ну, дуже тонкі. Такі, що їх буде складно перевернути. Не тому що вони прилипають до сковороди, немає цього-то якраз не станеться, а тому що можуть порватися. Тому раджу вчинити наступним чином. Борошно у всіх різна, замісіть тісто спочатку в тій пропорції, що вказана нижче. Спечіть перший млинець, спробуйте його перевернути. Якщо не вийде – додайте ще борошна.

    Інгредієнти на 10-12шт.:

    • сироватка – 2 склянки (500мл);
    • яйце – 2шт;
    • цукор – 2ст.л.;
    • борошно – 1 склянка (160гр);
    • масло рослинне – 2ст.л.;
    • сіль – щіпка.

    Як приготувати млинці на сироватці

  • У миску наливаємо сироватку. Потрібно щоб вона була, як мінімум кімнатної температури, а краще її підігріти.ea3b3fe74f5d9d56418d957d8753822a Рецепт: млинці на сироватці (тонкі і товсті)
  • Розбиваємо в миску з сироваткою яйця (я готувала невелику кількість млинців, тому одне яйце).2e639221a65e020c2b83a43a99652c7d Рецепт: млинці на сироватці (тонкі і товсті)
  • Збиваємо міксером до утворення піни. Так як наш рецепт без соди, але ми хочемо отримати млинці з дірочками, а за них в більшості випадків відповідає саме сода. У нашому ж варіанті добре збиті з сироваткою білки теж дадуть потрібну нам ажурність.1165636f5e7b79b45e93f974d0d4ee19 Рецепт: млинці на сироватці (тонкі і товсті)
  • Борошно разом з сіллю і цукром спочатку просіваємо в іншу ємність, потім додаємо в суміш. Спочатку перемішуємо ложкою і потім збиваємо міксером до отримання однорідного тіста. Якщо почати збивати відразу, то борошно може полетіти по кухні. Після міксера в тесті не буде грудочок, він їх все розіб’є.6a1586db843bfa8df1ffacfb44708f4a Рецепт: млинці на сироватці (тонкі і товсті)c9c46ae8845b79c7af564a4c677673c9 Рецепт: млинці на сироватці (тонкі і товсті)
  • Наливаємо масло і залишаємо в бік на 30 хвилин. Будемо чекати коли клейковина розпуститься.641a8d83793fb110c49302abc6b01d19 Рецепт: млинці на сироватці (тонкі і товсті)
  • Сковороду під час смаження млинців потрібно періодично змащувати. Для змащення можна використовувати соняшникову або вершкове масло, шматочок сала. Спочатку її добре розігріваємо, від цього залежить якість млинчиків. Як нагріється, нагрів зменшуємо до помірного.
  • На добре прогріту сковороду наливаємо тісто ополоником, при це обертаємо і нахиляємо сковорідку з боку в бік, щоб тісто рівномірно розподілилося по ній. Якщо утворюються порожнечі, можна додатково капнути з ополоника.
  • Смажимо на першій стороні до тих пір, поки не помітимо, що краєчки потемніли, підсохли і підвелися. Верхня поверхня при це має виглядати підсохлій.0c09b910e29e8cd648d4727c56e21820 Рецепт: млинці на сироватці (тонкі і товсті)
  • Подцепляем лопаткою, проводимо їй по колу, щоб переконатися, що блін відстає від дна, потім підхоплюємо двома руками і перевертаємо. Якщо млинець порвався і ви відчуваєте, що муки мало – додайте ще трохи і збийте. В цей же час можна відрегулювати і нагрівання: додати чи відняти.1ddbfc85fb69de116a68a9139405cda5 Рецепт: млинці на сироватці (тонкі і товсті)
  • На другій стороні печемо вже недовго, готовність перевіряємо піднявши за край.
  • Готові смачні млинці складаємо стопкою. За бажанням можна додатково промащувати кожен розтопленим вершковим маслом.

    aa99ba71e59d4c3890c1f6cdbf851dd6 Рецепт: млинці на сироватці (тонкі і товсті)

    Тонкі млинці дуже добре згортаються і їх можна начинити будь-якою начинкою на свій смак.

    Товсті млинці на сироватці

    8167498e1c1a140e4a0e9290186a4e12 Рецепт: млинці на сироватці (тонкі і товсті)Що мені подобається в цьому рецепті, так це те, що товщину можна варіювати на свій розсуд за рахунок додавання борошна в тісто. Можна отримати не дуже товсті млинці, а можна їх зробити товстенькими майже як панкейкі. Але при цьому більша кількість борошна ніяк не впливає на якість. Млинці не «забиваються» борошном і виходять пишними і ніжними. Все це покроково нижче, у рецепті.

    Інгредієнти на 8-10шт.:

    • борошно – 2/3 склянки (100гр);
    • цукор – 2ст.л.;
    • сіль – на кінчику ножа;
    • сироватка – 1 склянку (250мл);
    • яйця – 2шт;
    • сода – 0,5 ч. л.;
    • оцет 6-9% – 0,5 ч. л.;
    • соняшникова олія – 1ст.л.

    Процес приготування

  • У миску розбиваємо яйця. Кладемо сіль і цукор.9864bebaab2e8f7999a4c1548a1fb6d2 Рецепт: млинці на сироватці (тонкі і товсті)
  • Збиваємо їх міксером. Гасимо оцтом Соду і наливаємо в миску до збитим яйцям.73a392b4a5a96b8007560e2ff73d426b Рецепт: млинці на сироватці (тонкі і товсті)
  • Додаємо приблизно 1/3 склянки підігрітої сироватки. Змішуємо.f19699790dadcecb6ae1561e69c8c041 Рецепт: млинці на сироватці (тонкі і товсті)
  • Окремо просіваємо борошно, а потім висипаємо в миску до решти інгредієнтів. Перемішуємо ложкою і потім міксером.217f8a7051a22a5b941ac23f1c1f21d7 Рецепт: млинці на сироватці (тонкі і товсті)e32e1d7460c970e7c63ec0f976647f2c Рецепт: млинці на сироватці (тонкі і товсті)
  • І наливаємо залишилася сироватку.993f1ba63c56c4ba3eae2bdaa04fea9e Рецепт: млинці на сироватці (тонкі і товсті)7b610dbbf6b3447963889ebae02a409c Рецепт: млинці на сироватці (тонкі і товсті)
  • З зазначеним мною в списку інгредієнтів кількістю борошна млинці виходять середні по товщині. Якщо вас така товщина не влаштовує і ви хочете товщі – сміливо додається ще. Щоб отримати товсті тісто по консистенції має бути середнім між блинным і оладьевым. Але варто звернути увагу, що таких товстунів буде неможливо згорнути і є можна тільки без начинки.
  • В кінці додаємо масло і даємо постояти півгодини.
  • Сковороду добре розігріваємо, змащуємо і випікаємо млинці з двох сторін, наливаючи тісто ополоником.a0cdafc23aa069a083f601da90f00ae2 Рецепт: млинці на сироватці (тонкі і товсті)80dcb3396fc751119dae1d57def964c3 Рецепт: млинці на сироватці (тонкі і товсті)
  • Подаємо до столу гарячими з варенням, сметаною, медом і горчим чаєм.

    e691a61e3dfdfb4dcb945a6be6e3425f Рецепт: млинці на сироватці (тонкі і товсті)

    Приємного апетиту!

    Хочете ще?

    Млинці з дірочками на кефірі

    Рецепт млинців на молоці

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день