Американські панкейкі: 5 рецептів з фото покроково
Слово «панкейк» (pancake) з англійської перекладається як кекс, торт на сковороді. Ще їх називають гарячими кексами (hotcake) і смаженими кексами (griddlecake), що звучить дивно, тому що як би там не було вони більше схожі на млинці або оладки, ніж на кекси і торти. В Штатах їх, як і наші аналоги, готують на основі молочного продукту – сколотин, що отримується при виробництві вершкового масла. Вона являє собою знежирені вершки. Як не дивно, у нас зустрічається вкрай рідко. Тому в російських реаліях в домашніх умовах панкейкі зазвичай готують або на кислому (сквашенном) молоці, або на кефірі низької жирності. Що ми з вами сьогодні і будемо робити. Отже, представляю – рецепти з фото п’яти різних панкейків.
Ми візьмемо для приготування свіже молоко, але перед тим як готувати тісто сквасим його оцтом (як це зробити я покажу покроково). Для випічки буде використана силіконова форма сердечком. Такі млинці добре готувати на День святого Валентина. Але не біда, якщо у вас її немає – спокійно готуйте просто на сковороді.
Інгредієнти:
молоко – 3/4 склянки;
оцет – 1ст.л.;
розпушувач – 1ч.л.;
цукор – 2ст.л.;
сіль – 0,5 ч. л.;
борошно – 1 склянка (320гр);
яйце – 1шт;
вершкове масло – 50гр.
Як приготувати панкейкі в домашніх умовах:
Молоко наливаємо в миску і додаємо до нього неповну столову ложку оцту.
Після розмішування ви побачите як молоко почнемо скисати, утворюються пластівці і напівпрозора сироватка.
Якщо продовжити заважати, незабаром рідина стане більш однорідною.
Розбиваємо в миску яйце і кладемо розпушувач, цукор і сіль.
У сковороді розтоплюємо вершкове масло і додаємо його в суміш.
Трохи перемішуємо вінчиком. Всипаємо просіяне борошно. Розмішуємо.
Даємо тісту постояти, щоб розпушувач з молоком заробили. Це можна буде побачити по з’являтимуться на поверхні бульбашок.
Ту ж саму сковороду, в якій топили масло, знову нагріваємо і наливаємо в центр трохи тіста – приблизно пару столових ложок (50мл).
Смажимо поки не побачимо, що верх підсохла і з’явилися міхури і почали лопатися.
Перевертаємо. Тримаємо кілька хвилин на другій стороні. Так як панкейкі товстенькі і пишні, то всередині може залишитися рідке тісто. Щоб цього не сталося дивіться на торці млинчика, вони не повинні бути вологими.
Зніміть перший і обов’язково спробуйте, щоб визначити для себе час смаження.
Готові панкейкі складемо стопкою.
Автор: Kukurooza
Бананові панкейкі на кефірі
Якщо вас бентежить сквашивание молока оцтом. Рецепт на кефірі для вас. Для приготування візьміть нежирний кефір, щоб тісто вийшло ніжніше. А ще ми в неї додамо банан, який повинен бути дуже стиглим.
Інгредієнти:
кефір 1% — 200мл;
сода – 1/2ч.л.;
яйце – 1шт;
борошно – 120-150гр;
рослинна олія;
сіль — щіпка;
цукор – 2ст.л.;
банан – 1шт.
Як зробити бананові панкейкі: рецепт
Банан очистити від шкірки, кладемо в миску і добре розминаємо виделкою в кашку.
Наливаємо в цю ж миску кефір. Змішуємо їх віночком.
Насипати соду, вона тут же вступає в реакцію з кефіром і утворюються пухирці.
Розбиваємо 1 яйце, кладемо сіль і цукор. Знову змішуємо і всипаємо борошно. Її кількість потрібно регулювати за фактом. Тісто для панкейків має бути густим, але текучим. Банан, до речі, теж додає трохи густоти.
Наливаємо в миску 1ст.л. рослинного масла і перемішуємо в останній раз.
Для смаження панкейків, на відміну від оладок, масло в сковороду наливати не потрібно. Тільки змастити злегка. В центр сковороди наливаємо трохи тіста і чекаємо коли утворилися на верхній поверхні бульбашки луснуть.
Потім перевертаємо і готуємо на другій стороні 1-2 хвилини. Час смаження і ступінь нагріву потрібно регулювати практично, це стане зрозуміло після першого млинця.
Так смажимо все бананові панкейкі. Подаємо гарячі зі шматочками банана і будь-яким соусом або варенням (у мене була звичайна згущене молоко).
Автор: Вікторія С.
Шоколадні панкейкі
Щоб підтвердити свою назву «кекс (торт) на сковороді» приготуємо шоколадні панкейкі. Такі обов’язково сподобаються дітям.
Інгредієнти:
молоко – 1 склянку (250мл)
яйця – 2шт;
борошно – близько 1 склянки (320гр);
какао – 3ст.л.;
цукор – 2ст.л.;
сіль – щіпка;
вершкове масло – 50гр;
розпушувач для тіста – 2ч.л.
Процес приготування:
У миску розбиваємо яйця, кладемо сіль і цукор. Розмішуємо віночком. Збивати не потрібно, тільки перемішати.
Наливаємо молоко і знову збиваємо.
В окрему миску просіваємо борошно з какао. А після додаємо до молочно-яєчної суміші.
Масло розтоплюємо на сковорідці і наливаємо в семсь.
Все добре перемішуємо і отримуємо готовий шоколадне тісто.
На суху млинцеву сковороду наливаємо трохи тесту, щоб вийшов круг діаметром приблизно 10-12 сантиметрів. Чекаємо лопаються бульбашок і перевертаємо.
Готові кладемо стопкою, подаємо відразу ж гарячими. А щоб не були сухими поливаємо шоколадним топінгом, медом і збиваємо до них вершки.
Автор: belchonock
Пишні гарбузове панкейкі
Панкейкі з гарбузом мають дуже приємний помаранчевий колір і легкий аромат гарбуза. Подавати краще за все з медом. В рецепті я розповім як приготувати пюре з гарбуза для них.
Інгредієнти:
молоко – 20мл;
борошно – 2/3 склянки (прим.200гр);
гарбузове пюре – 200гр;
вершкове масло – 50гр;
яйця – 2шт;
сіль – 0,5 ч. л.;
цукор – 3ст.л.;
розпушувач – 1ч.л.
Як зробити:
Гарбуз очищаємо від шкірки і насіння. М’якоть нарізаємо шматочками. Кладемо в каструлю, наливаємо воду і ставимо варитися. Варимо до м’якості. Потім воду зливаємо, а гарбуз відкидаємо на друшляк, щоб максимально скла вся рідина. Потім розминаємо як картопляне пюре. Відміряємо 200 грам для панкейків.
Яйця збиваємо з цукром.
Змішуємо з гарбузовим пюре.
Наливаємо молоко і розтоплене вершкове масло.
Борошно просіваємо (щоб млинці було пишними) разом з сіллю і розпушувачем. Добре перемішуємо і даємо постояти хвилин 10-15.
Смажимо млинці на добре розігрітій сухій сковороді. Спочатку з одного боку, потім з іншого.
Автор: anna.pustynnikova
Панкейкі з кукурудзяним борошном
Цей рецепт відмінно підійде тим, хто не переносить пшеничне борошно. Але і всі інші теж можуть його спробувати. В американській кухні випічка з кукурудзяного борошна явище часте. І класичні панкейкі там теж часто готують саме з нею. Але пшеничне борошно треба додавати хоча б трохи, тому що в кукурудзяній немає клейковини, а без неї ніяк не можна.
Інгредієнти:
молоко – 200мл;
кукурудзяне борошно – 130гр;
пшеничне борошно – 2ст.л.;
вершкове масло – 30г;
яйця – 2шт;
цукор – 3ст.л.;
розпушувач – 1ч.л.
Процес приготування:
У велику миску просіваємо обидва види борошна, сіль і розпушувач.
Додаємо до них цукор і розмішуємо.
Потім розбиваємо яйце і знову розмішуємо.
Вливаємо Молоко частинами добре перемішуючи після кожного додавання, щоб не було грудочок.
Вершкове масло розтоплюємо і додаємо в суміш. Тісто готове, можна пекти млинці.
Тісто ложкою кладемо на нагріту сковороду. Воно трохи густувате і може саме не розтікатися, тоді ми зворотною стороною ложки розрівнюємо його в коло.
Печемо на одній стороні, потім піддягаємо лопаткою і печемо на другій стороні. І так, поки не закінчиться тісто.
Традиційно такі панкейкі подають з кленовим сиропом. Але у нас його немає, можна замінити медом або будь-яким варенням. У мене було вишневе.
Автор: citylights
Сподіваюся, вам сподобаються всі ці рецепти панкейків, ви їх перепробуете у себе вдома і виберіть сподобався. Приємного вам чаювання!
Щоб підтвердити свою назву «кекс (торт) на сковороді» приготуємо шоколадні панкейкі. Такі обов’язково сподобаються дітям.
Панкейкі з гарбузом мають дуже приємний помаранчевий колір і легкий аромат гарбуза. Подавати краще за все з медом. В рецепті я розповім як приготувати пюре з гарбуза для них.
Цей рецепт відмінно підійде тим, хто не переносить пшеничне борошно. Але і всі інші теж можуть його спробувати. В американській кухні випічка з кукурудзяного борошна явище часте. І класичні панкейкі там теж часто готують саме з нею. Але пшеничне борошно треба додавати хоча б трохи, тому що в кукурудзяній немає клейковини, а без неї ніяк не можна.