З солодких млинців з начинкою сирна, напевно, найпопулярніша. Вона універсальна, можна і на сніданок приготувати і просто чай попити. Що найважливіше в рецепті? Звичайно, саме млинцеве тісто, воно повинно бути досить тонким, щоб згортаючись, млинці не ламалися. Так що сьогодні будуть млинці з сиром, рецепт з фото покроково, по-перше, покаже як напекти самі млинці, по-друге, як їх згорнути і по-третє, що можна зробити з ними далі. І на «десерт» буде рецепт шоколадних млинчиків з сирною начинкою.
Готування ми почнемо з самих млинців. Цей рецепт тонких млинчиків на кефірі я вже викладала раніше, але для зручності повторю ще раз нижче.
Інгредієнти
кефір 1% — 500мл;
яйця – 2шт;
борошно – 2 склянки (320гр);
вода – 1 склянку (250мл);
сода – 1 год.л.;
сіль – щіпка;
вершкове масло – 60-70гр;
соняшникова олія – 1ст.л.;
сир – 200гр;
цукор – 2ст.л.
Як приготувати млинці з сиром
Якщо ви ніколи раніше не пекли млинці або не пекли тонкі млинці, то цей рецепт ви обов’язково оціните. Він дуже вдалий, все виходить добре з самого першого разу. Давайте спочатку розтопити в сковороді або в мисочці в мікрохвильовці масло. Воно потрібне для змащування спечених млинчиків.
Тепер наливаємо у велику миску кефір. Кладемо щіпку солі. Розбиваємо яйця. Злегка збовтуємо, щоб яйця розійшлися.
Насипаємо борошно. Відразу всю. Не бійтеся грудок, потім вони розійдуться. Розмішуємо і отримуємо густе тісто, зовсім не схоже на млинцеве.
Не страшно! У склянку насипати соду, кип’ятимо воду і заливаємо соду окропом з чайника. Спочатку півсклянки, а коли вляжуться бульбашки ще півсклянки.
Тонкою цівкою вливаємо воду з содою, неперервно і інтенсивно перемішуємо тісто.
І ось це вже вона – гарний млинцеве тісто. Наливаємо в нього соняшникову олію і залишаємо постояти 10 хвилин.
Цього часу якраз вистачить для того, щоб добре прожарити сковороду. Це найважливіший крок у рецепті млинчиків.
Коли вона добре прогріється, наливаємо тісто ополоником, обертаючи сковороду, щоб воно рівномірно розподілилося по ній.
Печемо спочатку з одного боку, перевертаємо і печемо з другої. До речі, багато хто, чому-то, при приготуванні млинців з сиром або будь-якою іншою начинкою, не запікають другу сторону млинців. Але мені подобається, коли вони рум’яні зі всіх сторін.
Готові млинці складаємо на плоску тарілку і змащуємо розтопленим вершковим маслом.
Коли всі готові млинці. Можна наповнювати їх сиром. Нам подобається, коли він солодкий. Поетом я попередньо змішую його з цукром.
Кладемо на обробну дошку перший млинець, на один його край, який ближче до себе, викладаємо 1-1,5 столові ложки сиру. Кількість залежить від діаметра млинців. У мене дві млинцевих сковороди, одна велика 22 сантиметри, друга менше 18 сантиметрів. Для млинців з першої сковороди я кладу, як мінімум, 1,5 ст. л. з гіркою сирної начинки, для невеликих максимум 1 ст. л.
Якщо ви не плануєте далі обсмажувати начинені сиром млинці на сковороді або запікати млинці з сиром в духовці, то згортати такий конвертик не обов’язково. Можна просто згорнути трубочкою і подавати до столу. Що я часто і роблю, так як сама не дуже люблю гарячий сир.
Ну, а для любителів хрустких млинців – продовження банкету.
Млинці з сиром запечені в духовці
Я не буду втомлювати вас повторним переказом того, як напекти млинців, просто покажу як згорнути їх і запекти в духовці.
Для запікання нам знадобиться:
сметана – 2ст.л.;
джем, варення – для подачі.
Як запекти:
Духовку нагріваємо до 200°С.
Після того, як ви поклали на один край млинчика сир, загинаємо всередину до центру два бічних краю – правий і лівий, як показано на фото нижче.
Потім по напрямку від себе звертаємо млинець щільною трубочкою.
Укладаємо все закручені таким чином млинці у форму для запікання або невелике деко.
Змащуємо зверху сметаною. А можна просто вершковим маслом.
Ставимо в духовку на 15 хвилин. За цей час млинці зарум’яняться. Виймаємо їх, за бажанням поливаємо варенням і подаємо.
Шоколадні млинці з сиром
Для любителів шоколаду, який дуже добре поєднується з сирною начинкою. Ці млинці ми будемо готувати на молоці. Із зазначеного нижче кількості продуктів виходить 14-16 млинчиків.
Інгредієнти
молоко – 2 склянки (500мл);
яйця – 2шт;
розм’якшене вершкове масло – 3ст.л.;
борошно – 1,5 склянки (240гр);
какао-порошок – 50гр;
цукор – 50гр;
сіль – щіпка.
Готуємо шоколадні млинці з сирною начинкою
Міксером (або в блендері) змішуємо молоко, яйця, розм’якшене вершкове масло, борошно, какао, цукор і сіль.
Прибираємо тісто в холодильник на пару годин.
Через 2 години нагріваємо сковороду, змащуємо її маслом і наливаємо на неї трохи тіста. Рівномірно розподіляємо і печемо млинець з одного боку, а потім і з другою.
Готові начиняємо сиром. Кладемо його з одного боку, загортаємо боки і скручуємо трубочкою.
Подавати шоколадні млинці з сиром можна зі сметаною, з шоколадним топінгом, зі згущеним молоком, зі свіжими ягодами, зі збитими вершками.
Знаєте, як це смачно! Хочете перевірити? Роздруковуйте собі рецепт з покроковими фото, готуйте і… приємного вам апетиту!
