Зазвичай млинці – це сімейна їжа, їх готують на сніданки або на вечері в будні або вихідні, але не на святковий стіл (якщо це свято не Масляна, звичайно). Але ці млинці з капустою і яйцем, рецепт з фото яких я збираюся сьогодні запропонувати вашій увазі, можна подати як закуску до приходу гостей, ніж їх, до речі, можна невимовно здивувати!
У рецепті є кілька інгредієнтів, які, в принципі, не є обов’язковими (це якщо вам потрібен простий рецепт млинців з капустою), додавши які ви отримаєте блюдо з ароматом і смаком Південно-Східної Азії. Якщо ви бували в Китаї, Таїланді або В’єтнамі, то як тільки відкусіть шматочок, відразу зрозумієте, про що це я.
Зміст:
Інгредієнти:
Як приготувати млинці з капустою
Основа страви цілком традиційна – млинці на молоці (тут ще один рецепт з фото покроково). А ось в начинку, крім цілком собі звичайні капусти і яєць, додаються імбир і соєвий соус. Ось вона азіатська кухня.
Але хочу підкреслити ще раз, якщо боїтеся експериментів просто не додаєте ці два інгредієнти в начинку і отримаєте цілком собі традиційні, звичні, але тим не менш смачні тонкі млинчики з начинкою з капусти і яєць.
Почнемо, звичайно, з тіста, щоб спочатку напекти млинців. Вершкове масло розтоплюємо і остуджуємо. У миску наливаємо молоко і воду. Вода нам знадобиться холодна. Розбиваємо туди яйця (3шт), наливаємо олію, кладемо дрібку солі, просіваємо через сито борошно.
Замішуємо тісто. Зробити це можна виделкою, віночком або навіть з допомогою блендера, що гарантовано розіб’є всі грудочки.
Відставляємо тісто в сторону, треба, щоб клейковина в борошні запрацювала. Досить буде 20-30 хвилин. По закінченні цього часу потрібно перевірити густоту тіста. Щоб млинці вийшли тонкими воно повинно бути рідким і на цьому етапі у вас є можливість додати трохи води, якщо тісто здасться густим.
Добре прогріваємо сковороду, від того, як вона розігрілася, залежить якість асортименту млинців, тому раскаляйте її, не соромтеся. Змащуємо маслом або шматочком сала і наливаємо тісто, обертаючи і нахиляючи сковороду.
Обсмажуємо спочатку з одного боку, потім перевертаємо і смажимо з іншого боку. Готові складаємо на тарілку стопкою.
Готуємо начинку
Коли всі млинці будуть готові, можна приступати до начинки. Тонко шаткуємо капусту.
Імбир очищаємо від шкірки і дрібно рубаємо ножем. За рецептом нам знадобиться шматочок розміром з фалангу пальця. Але імбир – дуже яскравий за смаком корінь, якщо ви не впевнені в собі і в своїх близьких і гостей, візьміть для начинки кількість, що вміститься на кінчику ножа. Аромат він дасть, але більш легкий і злегка вловимий, так що не зможе нікого шокувати.
У сковороду наливаємо олію, трохи нагріваємо і викладаємо капусту і імбир.
Трохи обсмажуємо, зменшуємо вогонь і тушкуємо 15 хвилин, періодично перемішуючи.
Наливаємо соєвий соус, перемішуємо, і пробуємо на сіль. Соєвий соус солоний і додатково посолити вам буде потрібно зовсім небагато.
Якщо на цьому етапі в сковороді є рідина, додайте вогонь і випаруйте її, тільки стежте за капустою, щоб вона не пригоріла.
Відсуваємо капусту до одного краю сковороди. На звільнене місце розбиваємо яйця (2шт). Так, для наших млинців з капустою яйця ми будемо не відварювати, як це можна було припустити, а смажити.
Коли яйця трохи схопиться, разболтаем їх лопаткою.
Потім з’єднуємо з капустою і готуємо ще 3 хвилини.
Викладаємо начинку з сковороди, даємо їй охолонути, щоб з нею можна було працювати далі.
Фаршируємо млинці
На один край млинця викладаємо 2 ст. л. капусти з яйцями.
Звертаємо до центру бічні краї.
Скручуємо блін в трубочку.
І так робимо з усіма млинцями.
В принципі, вони вже готові, але мають кілька бледноватый вигляд. Треба їх підрум’янити. Для чого в сковорідку кладемо 1 ч. л. вершкового масла, нагріваємо його і викладаємо млинці швом вниз.
Потім перевертаємо на другий бік і теж обсмажуємо. Бачите, зовсім інша картина!
Млинці з капустою і яйцями готові, можете роздруковувати собі рецепт з фото. А я дам ще кілька порад, як їх краще подати до столу.
По-перше, обов’язково з зеленню – посипте рубаною або просто покладіть її поряд із млинцями.
По-друге, потрібен соус! Це може бути кетчуп, наприклад, такий – домашнього приготування, або сметана, змішана з кропом або часником. Хочете продовжити тему Азії – подайте соєвий соус.
По-треті, млинці краще розрізати навпіл. Причому зробити це дуже гострим ножем під кутом. Як на фото.
