Покроковий рецепт з фото тонких млинців на молоці

За право вважатися батьківщиною млинців, напевно, готові посперечатися половина країн на нашій планеті. І всі будуть праві. Млинці присутні в кухні багатьох народів. Десь вони товсті, де-то тонкі, з припеком і без, солодкі і солоні, з начинками і соусами. Так що це дуже поширена страва, яку готують в усіх куточках планети. І кожен це робить по-своєму: розрізняються інгредієнти, їх пропорції і послідовність, а також спосіб розподілу тесту по сковороді. Та й у нашій з вами країні, напевно, в кожній сім’ї є свій «фірмовий» рецепт млинців. Сьогодні я розповім, як приготувати млинці на молоці (тонкі) – рецепт з фото покроково пояснить, як це робити просто і швидко, щоб балувати себе і своїх близьких смачними недільними сніданками.

Зміст:

  • Інгредієнти:
  • Як завжди спочатку хочу загострити вашу увагу на деякі нюанси:
  • Як приготувати тонкі млинці
  • Інгредієнти:

    • білки курячих яєць – 2 шт.;
    • борошно – 1 склянка (180гр);
    • молоко – 320мл;
    • рослинна олія (соняшникова) – 3ст.л.;
    • цукор – 3ст.л.;
    • ванільний цукор – 1ст.л.;
    • сіль – 1 год.л.

    f9a6d6cda53c086e30a3894af7a89c75 Покроковий рецепт з фото тонких млинців на молоці

    Із зазначеної кількості інгредієнтів у мене виходить 12 млинців з 18 см в діаметрі.

    Як завжди спочатку хочу загострити вашу увагу на деякі нюанси:

    Як ви бачите у списку інгредієнтів є ванільний цукор. Для того щоб аромат ванілі повністю розкрився, вибирати його в магазині потрібно уважно. Беріть не той, який містить штучні ароматизатори, а який зроблений із застосуванням справжніх плодів рослини. І, до речі, такий цукор приготувати самостійно простіше простого. Достатньо купити 1 стручок ванілі, насипати у скляну банку звичайний цукор-пісок і увіткнути в цукор стручок. По мірі витрачання цукор можна підсипати і одного стручка вистачить на кілька років.

    Сіль не повинна бути йодованої, щоб млинці не мали відповідного присмаку і запаху.

    Як приготувати тонкі млинці

    У глибоку миску наливаємо молоко і додаємо в нього цукор (звичайний і ванільний) і сіль. Розмішуємо до повного розчинення доданих інгредієнтів.a771ca4f515c220c374735b8a29aa4a3 Покроковий рецепт з фото тонких млинців на молоці

    Потім наливаємо в миску столову ложку рослинного масла і рівномірно перемішуємо його з молоком. Для приготування своїх млинчиків я зазвичай використовую соняшникову, але так як входжу в число тих, кому не подобається своєрідний присмак нерафінованої олії, то беру тільки рафінована. Воно має нейтральний запах і смак і не перебиває потім аромат свіжоспечених млинців.3458d49495978949fc501928b66c5173 Покроковий рецепт з фото тонких млинців на молоці

    Як ви помітили на покроковому фото нижче, у рецепті приготування тонких млинців на молоці я використовую яйця не цілком, а тільки білок. Зазвичай якщо я напередодні готувала щось куди потрібні тільки жовтки, наприклад, біфштекси з рубаної яловичини, то є привід використовувати білки – напекти млинців. Додаємо білки в миску і знову перемішуємо. Для цього можна використовувати вилку, віночок або міксер – що зручніше. Якщо вручну, то білки можна попередньо злегка збити в окремій ємності, щоб вони краще змішалися з молочною сумішшю.76623f56fdfa7d094cd9f5bea7be6f5e Покроковий рецепт з фото тонких млинців на молоці

    В останню чергу насипаємо борошно і ретельно змішуємо з іншими інгредієнтами, щоб не було грудочок. Для млинчиків використовую звичайну хлібопекарське пшеничне борошно. Але сорт краще віддати перевагу не вищий, а перший: у ній більше корисних елементів для організму, а млинці на ній все одно виходять ідеальними. Якщо у вас все ж залишилися невеликі грудочки, дайте тісту трохи постояти і знову розбийте з віночком. До речі, залишити тісто в спокої на деякий час взагалі не завадить. Клейковина у борошні розкриється більше і млинці виходять дуже м’якими і ніжними.3f5fa801f5f861ff25a359ac4686c308 Покроковий рецепт з фото тонких млинців на молоці

    Тісто виходить за консистенцією рідкуватим.d2a19c3b3238363f2083b54b4841c850 Покроковий рецепт з фото тонких млинців на молоці

    Тепер хочу більш детально зупинитися на особливостях смаження млинців на молоці, щоб вони вийшли ідеально тонкими.cc8d4f893a1072f47458919d9eb9a0a5 Покроковий рецепт з фото тонких млинців на молоці

  • Сковороду необхідно добре розжарити на сильному вогні і змастити рослинним маслом. Велика температура сковороди – це дуже важливо! Тільки так у вас не вийде ком і навіть самий перший млинець зістрибне з сковороди як миленький.
    Ополоником набираємо тісто з миски і акуратно виливаємо його сковороду, яку в цей час потрібно тримати в руці і нахиляти так, щоб тісто рівномірно розтікається по всьому дну. Лейте тонкою цівкою. Якщо ви не маєте великого досвіду в смаження млинців, то будьте готові до того, що вам доведеться визначатися з кількістю наливаного на сковороду тесту досвідченим шляхом, так як її розміри, а також ємність половников у всіх різна і давати поради за кількістю зачерпываемого тесту виходить марним.
  • Зменшуємо вогонь наполовину і далі смажимо все млинці тільки на середньому вогні – так вони будуть швидко пропікається, але і не підгорять.
  • Смажимо кожен млинець з двох сторін до золотистого кольору. Як визначити, що його пора перевертати? Верхня сторона спочатку буде пузиритися, потім бульбашки луснуть і тісто трохи змінить свою консистенцію – стане густішим і колір зміниться на матовий. Подивіться на краї млинця. Вони підвелися і стали крихкими. Пора перевертати. Багато хто робить це руками, але мені гаряче, тому я їх перевертаю тонкою дерев’яною лопаткою, яку обережно підсовую під млинець.
  • Якщо в якихось місцях тісто на сковорідці здувається, то слід проткнути їх зубочисткою.
  • Якщо ви хочете подати млинці стопкою, круглими, то кожен готовий млинець, викладений зі сковороди в стопку, краще трохи змастити вершковим маслом, щоб до нього не прилипав наступний. Якщо хочете згорнути млинці трикутниками, вони краще будуть тримати форму, якщо їх скласти відразу після випікання.
  • edc6cdf5193cda330a6f0914ebc15cdd Покроковий рецепт з фото тонких млинців на молоці

    Ну ось і все готово! Цей рецепт зможе виручити, коли несподівано приходять гості. Але вони точно будуть раді, якщо їм запропонують таке частування до чаю! Ароматні тонкі млинці на молоці, покроковий рецепт яких був докладно наведено з фото, є універсальним стравою. Їх можна їсти з медом, джемом, сиропом, морозивом або варенням. У них можна загортати сир, сир, тушковані овочі або варені яйця. Можна подавати їх «стопкою» на тарілці, можна загортати трикутником, прямокутником або трубочкою – млинці виходять дуже еластичними і м’якими, гладкі по текстурі. А хочете рецепт тонких млинців з дірочками?

    3a62e9f3429b2730abd2ca05a83c1877 Покроковий рецепт з фото тонких млинців на молоці

    Автор: Svetlaya

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день