Готуємо три варіанти биточків з підливою і без

Але почнемо з того, що визначимося, що ж таке биточки і чим вони відрізняються від котлет. За складом – нічим, тобто це ті ж котлети, тільки меншого розміру і круглої форми. Тоді виникає питання, чим вони відрізняються від фрикадельок і тюфтельок? Фрикадельки – це не самостійне блюдо, а всього лише його компонент (наприклад, супу). Тефтелі – вже самостійне, такої ж форми, але в них, як правило, додається крупа, частіше рис. З цим розібралися. Тепер, яке відношення слово «битки» або «битки» має до слова «бити»? Спочатку вони були тільки м’ясні і були рубленими, тобто вирізку спочатку відбивали, як для відбивної, а потім дрібно сікли ножем. І тільки потім з’явилися битки не з м’яса. Але це вже інша історія. Що стосується виду м’яса, то взявши за основу рецепти, які я пропоную, ви можете приготувати битки зі свинини (як у мене), суміш свинячого і яловичого фаршу, з курки або індички. Готувати суто з яловичини я б не рекомендувала (тільки якщо це необхідність), так як по-перше, блюдо вийде сухуватим, а по-друге, битки можуть розвалюватися.

Зміст:

  • Биточки з фаршу з томатною підливою в сковороді
  • Биточки з фаршу в духовці по-французьки з помідорами і сиром
  • Биточки по-селянськи з грибами в сметанному соусі
  • Ми ж сьогодні приготуємо відразу три види биточків. Перші будуть в томатному соусі або підливці як раніше готували в їдальнях або навіть у дитячому садку. Другі – в духовці, те, що у нас часто називають «по-французьки», з сиром і помідорами. Треті – по-селянськи, з грибами і сметаною. Всі три рецепти дуже смачні, сміливо беріть на озброєння, а щоб було простіше готувати я пропоную детальні покрокові фото.

    Биточки з фаршу з томатною підливою в сковороді

    Це, як мені здається, популярний варіант. Жахливо простий, навіть за складом своїх інгредієнтів. Головне, щоб соус вийшов гладкий, однорідний і без грудочок. Як це зробити, розповім нижче.

    Інгредієнти:

    • свинячий фарш – 450гр;
    • картопля – 1шт;
    • сіль – 1 год.л.;
    • чорний мелений перець – за смаком;
    • рослинне масло – 2ст.л.;
    • борошно – 1ст.л.;
    • томатна паста – 1 год.л.;
    • спеції для м’яса – 0,5 ч. л.

    Як приготувати биточки з фаршу

  • Я не буду показувати як молоти фарш, це залишається за вами. У нас він завжди з вже перемеленим цибулею, якщо у вас покупної або без лука, не нехтуйте ним – прокрутіть через м’ясорубку. Цибуля – це не тільки смак, але і соковитість фаршу.
  • Картоплю я додаю найчастіше і це альтернатива звичного колишнього хліба. Він потрібний для м’якості, пишності і соковитості. Нам достатньо 1 середньої картоплини. Чистимо її і тремо на дрібній тертці. Кладемо в м’ясний фарш. Додаємо сіль і перець.e0e0e4750db2b449c7dd8b6c4eba45a6 Готуємо три варіанти биточків з підливою і без
  • Добре вимішуємо руками, щоб вийшла однорідна пишна маса. З неї формуем биточки. З 450 грам виходить приблизно 10 битків, приблизно по 50 грамів кожен, або 5 порцій по 2 шт.784a15fa9fad7186416b42589d0f3a2c Готуємо три варіанти биточків з підливою і без
  • У сковороду нашиваємо масло і нагріваємо. Викладаємо биточки. Обсмажуємо приблизно по 2 хвилини з кожної сторони спочатку на великому вогні.6dbbb3efa30588e93d72810a4c927d17 Готуємо три варіанти биточків з підливою і безdb785cb46f3f904bb742accca139a576 Готуємо три варіанти биточків з підливою і без
  • Тим часом у чашку насипати борошно, кладемо томат. Наливаємо спочатку 50 мл холодної води і розмішуємо, щоб вийшла кашка. А потім доливаємо до 300 мл. вже гарячої води. Таким чином, у нас вийде однорідна основа для підливи без грудочок. І не забуваємо про спеції і щіпку солі.132e74806d1abff8fd712865d9a1b4d1 Готуємо три варіанти биточків з підливою і без931640ae9f40699653666274e1f89c2d Готуємо три варіанти биточків з підливою і безe3b5b0fdaea8c60e19b4d2355599373d Готуємо три варіанти биточків з підливою і без
  • Виливаємо в сковороду, вогонь зменшуємо, прикриваємо кришкою. Готуємо ще 5 хвилин з кожної зі сторін. Обов’язково спробуйте соус і при необхідності досоліть.39035eb6a33af29b2673416ae3a51f7c Готуємо три варіанти биточків з підливою і без
  • Подаємо до столу з будь-яким гарніром на вибір, а він тут досить великий до биткам підійде майже всі: від картоплі, до крупи та овочів.

    1b2b96a1e09ac55e85838df73acd5555 Готуємо три варіанти биточків з підливою і без

    Биточки з фаршу в духовці по-французьки з помідорами і сиром

    bf101f0fc3f3b0c5bfa6402596997d52 Готуємо три варіанти биточків з підливою і без«По-французьки» їх називають так як вони готуються за тим же принципом, що і однойменне м’ясо. Тобто запікаються в духовці під шапочкою з помідорів і сиру.

    Що нам треба для 4 порції:

    • м’ясний фарш (свинина) – 400 грн;
    • картопля – 1шт;
    • цибуля – 1шт;
    • помідори 2-3шт;
    • сир – 100гр;
    • томатний соус – 2ст.л.;
    • спеції на вибір – 1ч.л.;
    • майонез – 1ст.л.;
    • сіль.

    Як запекти биточки в духовці

    • У готовий фарш для м’якості і соковитості биточків додаємо терту картоплю. Для смаку – сіль, спеції і томатний соус.c93f39e624351132c04ebb1cf96d59e4 Готуємо три варіанти биточків з підливою і без
    • Добре перемішуємо. Цієї кількості вистачить на 6 штук.4a2862b266448295fc7fe010f7199f04 Готуємо три варіанти биточків з підливою і без
    • Помідори нарізаємо кружальцями, цибулю кільцями по кількості битків.031956200ee8f500ae6a03f44ede6a92 Готуємо три варіанти биточків з підливою і без
    • З фаршу спочатку формуем 6 кульок, потім кладемо їх на деко вистелений фольгою і приминаем в коржик. На середину кожного кладемо трохи майонезу.2271ccc8a994c080708114f2d56287b6 Готуємо три варіанти биточків з підливою і без
    • Розподіляємо по м’ясної коржику, кладемо кільце цибулі.d1c48433077d840efeb154cf8f48c46d Готуємо три варіанти биточків з підливою і без
    • Потім гурток помідора.e6d8cc63a88434c340488b0bca35b52f Готуємо три варіанти биточків з підливою і без
    • Сир тремо на тертці і посипаємо зверху.2eb1c48dba3dbde248a7ddae3689abba Готуємо три варіанти биточків з підливою і без
    • Ставимо в нагріту до 170°С духовку на півгодини.
    • За цей час биточки приготуються, цибуля стане м’яким, помідори дадуть сік, який змішається з майонезом, а сир розплавиться і утворює апетитну красиву скориночку.7b9e1f996243b9c64399c32ece72b9f6 Готуємо три варіанти биточків з підливою і без

    Добре подавати з салатом зі свіжих овочів і смаженою картоплею. Вийде практично святковий сімейний обід.

    Биточки по-селянськи з грибами в сметанному соусі

    a0c452c6f7322269e72a63e2a219f658 Готуємо три варіанти биточків з підливою і безДуже смачне і ситне блюдо. Смажені в сметані гриби – це, можна сказати, навіть не соус а повноцінний гарнір до биточкам.

    Список продуктів на 9 штук:

    • фарш – 450гр;
    • картопля – 1шт;
    • сіль, перець – за смаком;
    • цибуля – 1шт;
    • свіжі гриби – 150-200гр;
    • сметана 10-15% — 100гр;
    • соняшникова олія – 4ст.л.

    Як посмажити биточки з грибами на сковорідці

  • Для початку займемося фаршем. У мене відразу з цибулею, тому додатково я його не додаю. Кладемо у фарш дрібно терту картоплю. Солимо, перчимо.342370014c371376a759f675233533db Готуємо три варіанти биточків з підливою і без
  • Вимішуємо. Поки відставляємо в сторону.d17074680b35673395ed20520283ea76 Готуємо три варіанти биточків з підливою і без
  • Одну середню цибулину нарізаємо дрібними кубиками.99842b9ab81803c3ebb457bd05cda76f Готуємо три варіанти биточків з підливою і без
  • Гриби ріжемо великими скибочками або шматочками. У мене це свіжі печериці, але для страви підійдуть будь-які, а з лісовими так і зовсім буде просто «бомба».cc47f7513fc2c85734c8685ba0eec668 Готуємо три варіанти биточків з підливою і без
  • У сковорідку наливаємо 2 столові ложки олії, нагріваємо і кладемо цибулю.50345f873c8bf155e2fb3305b846fd5d Готуємо три варіанти биточків з підливою і без
  • Обсмажуємо до м’якості і золотистого кольору.0c889a8df58603169f55f7a4fa461f43 Готуємо три варіанти биточків з підливою і без
  • Додаємо гриби.d36279dead1e4ab8c0ad51a948308d06 Готуємо три варіанти биточків з підливою і без
  • Смажимо поки не випарується сік, а гриби не підсмажаться.4331a2103d3864765914708cb601fe60 Готуємо три варіанти биточків з підливою і без
  • Кладемо сметану, нагрів зменшуємо і тушкуємо під кришкою приблизно 10 хвилин. Для лісових грибів довше.ccb272dda507952d0d2b6b68c4fffe23 Готуємо три варіанти биточків з підливою і без6ba4cae6b9b2223453048f97530dbae5 Готуємо три варіанти биточків з підливою і без
  • Тим часом з фаршу формуем битки.9d781a64dd4508e6b7f9a1f9c40fa350 Готуємо три варіанти биточків з підливою і без
  • У другу сковорідку наливаємо олію (2ст.л.). Нагріваємо його і викладаємо битки.5bb63246ea5dbec8f694d878ed32ba20 Готуємо три варіанти биточків з підливою і без
  • Обсмажуємо з обох сторін по парі хвилин.18149c99d09c48747b78de4eaa6f8191 Готуємо три варіанти биточків з підливою і без
  • Потім перекладаємо в сковорідку з грибами, зменшуємо вогонь і тушкуємо до готовності, приблизно 10-15 хвилин, періодично перевертаючи їх.067187169a0d6a3918528328e182abf5 Готуємо три варіанти биточків з підливою і без
  • Як я вже писала подавати їх можна навіть без гарніру, але якщо все-таки захочеться, то краще всього підійде варені рис або картоплю.

    b818b1522bfd204da2142625e1673f7e Готуємо три варіанти биточків з підливою і без

    Приємного апетиту!

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день