Звичайно, добре, коли встигаєш в сезон достигання вишні приготувати вареники з нею хоча б раз, а краще декілька. Але завжди залишається можливість заморозити ягоди на зиму, щоб потім у будь-який час можна було дістати, розморозити і зробити смачні, соковиті, кисло-сладенькие варенички. Сьогодні буде три рецепта: два з замороженої і одні зі свіжою вишнею. Невелика відмінність у технології приготування, різні рецепти тесту. Все буде покроково, докладно з фото. Давайте вже дивитися і готувати.
Мої домашні дуже люблять цю страву і для них я завжди готова повозитися, замісити тісто, наліпити вареники, приготувати до них ягідний соус.
Інгредієнти:
борошно – 220гр;
вода – 100мл;
сіль – 1 год.л.;
яйце – 1шт;
вишня – 50-70гр;
вершкове масло – 30г;
вишневий сироп для подачі.
Як приготувати і зварити вареники з вишнею
Беремо велику миску просіваємо в неї борошно. В центрі робимо невелике поглиблення.
Розбиваємо в нього яйце.
Воду для замісу тіста потрібно взяти не просто холодну, а крижану. Тому її краще заздалегідь поставити в холодильник. Наливаємо воду в миску.
Замішуємо Руками тісто. Вимішуємо його добре, щоб не було грудочок. Якщо буде сильно липнути до руками підсипаємо трохи борошна. Якщо ж навпаки, відчуєте, що воно суховатое, підлийте трохи води. Тісто треба вимісити так, щоб воно вийшло м’яке і не липло до рук.
Вишню розморожуємо заздалегідь. Для цього кладемо її в сито, яке встановлюємо над тарілкою. Посипаємо зверху цукром. Я не вказала в списку інгредієнтів кількість цукру, тому, що це індивідуально: хтось любить поксилее, хтось солодше. В середньому я насипаю близько 0,5 склянки. У тарілку набіжить сік. Але виливати його ні в якому разі не потрібно, з нього потім можна зварити сироп для вареників.
Тісто ділимо на дві частини, кожну розгортаємо в пласт на обробній дошці, присипаній борошном. Вирізаємо кружечки.
На кожен кладемо по 2 або 3 вишні (залежить від розміру гуртків тіста і ягід).
Звертаємо навпіл і щільно защипуємо краю. Важливо, щоб у процесі варіння вареники на розвалилися і начинка не випала, інакше страви просто не буде.
У велику каструлю наливаємо воду, підсолюємо її і доводимо до кипіння. Як вода закипить, кладемо вареники. Варимо на помірному вогні, при слабкому кипінні, акуратною помішуючи протягом 5-7 хвилин.
У готове блюдо кладемо масло, перемішуємо.
А при подачі, кожну порцію поливаємо вишневим сиропом (зазвичай, це сироп від вишневого варення).
Автор: infigirl
Вареники з вишнею: рецепт покроково з фото
Для того, щоб зробити вареники не обов’язково мати свій сад і готувати їх зараз можна круглий рік, заморозивши ягоду в сезон або купивши заморожену. У продажу вона обов’язково без кісточок, якщо ж заморозити самостійно, то ось для таких страв кісточки треба обов’язково видаляти, так як потім це зробити буде вкрай складно.
Що нам знадобиться:
борошно – 400-450гр;
сіль – щіпка;
вода – 300мл;
вишня – 300гр;
цукор – 1/2 склянки (приблизно).
Як приготувати вареники з вишнею
Вишню потрібно повністю розморозити. Робимо це на ситі, щоб ягоди стік сік.
Поки вона тане робимо тісто. Воно у мене просте, пісне – без яєць. У миску наливають теплу воду, насипаємо сіль і розмішуємо.
Як тільки стане важко заважати насипаємо на дошку трохи борошна, викладаємо тісто з миски і, підмішуючи борошно, добре вимішуємо.
Скачуємо в кулю, кладемо в поліетиленовий пакет і прибираємо в холодильник на 20-30 хвилин.
Після того, як тісто вилежітся починаємо ліпити вареники. Розкочуємо пласт товщиною близько 3мм. В цьому випадку я роблю його товщі, ніж зазвичай, так як дуже важливо, щоб вареник залишився цілим і вишня ні в якому разі не вискочила з нього під час варіння. Вирізаємо кола, на кожне коло кладемо 1 чайну ложку цукру.
На цукор 2 вишні.
Акуратно, без натиску згинаємо коло навпіл і щільно скріплюємо краю.
Коли будуть готові всі вареники кип’ятимо в каструлі воду, кидаємо туди щіпку солі і відварюємо до готовності партіями, щоб їм не було тісно. Час варіння становить приблизно 7 хвилин після повторного закипання. Помішуємо обережно.
Готові вареники подаємо до столу гарячими зі сметаною.
Автор: Вікторія С.
Смачні вареники з свіжої вишнею
Як тільки починається сезону вишні, перше що я готую – це вареники з нею. І тільки потім вже варення, компоти та інші радості. Звичайно, спочатку ми їмо свіжо виліплені, але потім я починаю їх морозити. На всю зиму їх заготовити не можливо, але на деякий час цілком реально. А для зими морозиться сама ягода.
Склад продуктів:
вода – 125мл;
борошно – 400гр;
яйця – 1шт;
сіль;
вишня – 250гр;
цукор – 75гр.
Як готувати вареники з вишнею
У миску просіваємо борошно гіркою.
У центрі гірки робимо ямку.
Кладемо туди сіль і розбиваємо яйце. Перемішуємо. Наливаємо холодну воду.
Замішуємо тісто. При замішуванні за необхідності підсипаємо ще борошно, але краще більше уваги приділити самого процесу вимішування, ніж перестаратися з кількістю борошна. Тісто має бути липковатым, але після ретельного обминания, воно перестане липнути до рук, стане пластичним і податливим.
Розкачуємо велике коло.
З якого потім склянкою вирізаємо кола поменше.
На маленький гурток кладемо 3 вишеньки, посипаємо їх цукром.
Слепляем міцно край.
Варимо в киплячій воді поки не спливуть. Після спливання варимо ще 3 хвилини.
Готові смачні варенички подаємо до столу зі сметаною, вершковим маслом, з вишневим варенням, хто як звик.
Для того, щоб зробити вареники не обов’язково мати свій сад і готувати їх зараз можна круглий рік, заморозивши ягоду в сезон або купивши заморожену. У продажу вона обов’язково без кісточок, якщо ж заморозити самостійно, то ось для таких страв кісточки треба обов’язково видаляти, так як потім це зробити буде вкрай складно.
Як тільки починається сезону вишні, перше що я готую – це вареники з нею. І тільки потім вже варення, компоти та інші радості. Звичайно, спочатку ми їмо свіжо виліплені, але потім я починаю їх морозити. На всю зиму їх заготовити не можливо, але на деякий час цілком реально. А для зими морозиться сама ягода.
