Побутує помилкова думка, що котлети з курячого фаршу виходять сухими. Насправді це не так. Існує маса способів приготування і додаткових інгредієнтів, які зроблять їх соковитими, м’якими, пишними, і, звичайно, дуже смачними. Сьогодні буде досить велика добірка покрокових рецептів з фото, що називається, «на будь-який смак». Дійсно, ми представимо вам способи приготування на сковороді в духовці, в мультиварці, розповімо і покажемо, що покласти у фарш для соковитості і, взявши ці рецепти на озброєння, ви ніколи більше не будете ламати голову, що приготувати з курячого фаршу.
Зміст:
Котлети з курячого фаршу на сковороді: рецепт з фото покроково
Котлети з курячого фаршу на сковороді: рецепт з фото покроково
Вони виходять дуже соковитими, а за рахунок поєднання сиру та кукурудзи мають незвичайний свіжий смак. Крім того, це блюдо економне, при невеликій кількості м’яса, виходить досить велика кількість порцій. Може бути як самостійною стравою, так і подаватися з гарніром.
Що знадобиться для цієї страви:
філе куряче — 500гр;
сир твердий — 70гр;
капуста білокачанна — 150-200гр;
манка — 2ст.л.;
майонез — 1ст.л.;
кукурудза — 150гр;
морква — 1шт;
сіль, перець за смаком
зелень (петрушка, кріп);
оливкова олія — 1 ст. л.
Як приготувати котлети
Нарізаємо м’ясо великими шматками.
Подрібнюємо у блендері або м’ясорубці, плівки і жили видаляємо.
Пропускаємо через блендер капусту і додаємо до м’яса.
Кладемо кукурудзу. Я використовую заморожену кукурудзу. У сезон відварюю і заморожую. Можна купити заморожену в магазині, а можна використовувати консервовану, але тоді додайте побільше солі, оскільки консервована кукурудза сладковата.
Дрібно трьом сир і додаємо у фарш.
Цибуля не подрібнюємо, а дрібно ріжемо ножем.
Розбиваємо одне яйце. Можна два по бажанню, але для формування маси, досить і одного.
Кладемо дрібно нарізану зелень.
Майонез.
Солимо, перчимо за смаком. Звертайте увагу наскільки солоний сир у вас в страві, щоб не пересолити.
Висипаємо манку і все дуже добре вимішуємо.
На розігріту сковорідку наливаємо олію. Я використовую оливкову, але може підійти і інше.
Змоченими у воді руками формуем невеликі котлетки.
Смажимо на середньому вогні під кришкою до золотистої скоринки.
І вони готові! Дуже смачно з домашніми солоними помідорами.
Автор: Ірина
Котлети з курячого фаршу в духовці
Щоб мої котлетки вийшли м’якими, соковитими і корисними я додаю у фарш овочі: гарбуз, броколі. Але це необов’язковий набір овочів. Ви можете замінити їх на кабачок і/або цвітну капусту.
Інгредієнти:
куряче філе – 200гр;
гарбуз – 100гр;
брокколі – 6 суцвіть;
яйце куряче – 1шт;
сіль – за смаком;
рис (відварений) – 2ст.л.;
вершкове масло – 25гр;
чорний мелений перець – щіпка.
Рецепт приготування
Філе подрібнюємо в блендері.
Кладемо в чашу подрібнювача гарбуз і брокколі.
Вбиваємо туди яйце.
Перетворюємо овочі в однорідну масу, яку додаємо до фаршу.
Рис відварюємо заздалегідь.
Насипте сіль, перець і перемішуємо.
У форму для запікання наливаємо воду і кладемо масло. Формуем котлети і перекладаємо їх у форму.
Ставимо в духовку і готуємо 45-55 хвилин при температурі 180°С.
Автор: infigirl
Курячі котлети з вівсяними пластівцями
Коли я перший раз готувала цю страву у мене були сумніви. Здавалося, що в рецепті занадто багато геркулеса і, що готові котлети будуть схожі на смажену вівсяну кашу. Однак, ми були дуже приємно здивовані, так приємно, що страва міцно увійшло в наше сімейне меню.
Що нам треба:
куряча грудка (філе) – 400гр;
вівсяні пластівці – 60гр;
цибуля – 1шт;
яйце – 1шт;
часник – 1-2 зубчики;
сіль – 1 год.л.;
олія для смаження.
Як зробити такі котлети
Пластівці краще взяти тонкого помелу. Насипаємо їх з миску, додаємо 0,5 склянки гарячої води з чайника і поки відставляємо в сторону на 20 хвилин, щоб вони розбухали.
А ми тим часом займемося куркою. Фарш я зазвичай готую з грудки. Нарізаю її шматками середнього розміру. Обов’язково кладу цибулю. Невелику цибулину очищаю і розрізаю на четвертинки. Кладу все це в чашу блендера. Одна мить і м’ясо перетворюється у фарш.
Додаємо геркулес, він за цей час повинен був розбухнути і увібрати в себе всю воду. Розбиваємо яйце і пропускаємо через прес часник. Додаємо сіль: 1 чайну ложку без гірки.
Добре все вимішуємо.
Розігріваємо на сковороді олію. Формуем котлети і викладаємо на сковорідку. Обсмажуємо спочатку на одній стороні на великому вогні приблизно протягом 1-2 хвилин, щоб отримати корочку.
Потім стільки ж на другий.
Потім нагрів зменшуємо і готуємо ще по 7 хвилин на кожній із сторін під кришкою.
І ось воно смачне домашнє блюдо!
Автор: Вікторія С.
Котлети з курки з сиром
Дуже незвичайні і соковиті курячі котлети фаршировані сиром. Готуються дуже легко, так що, впорається навіть починаюча господиня. Можна взяти готовий магазинний фарш, так і приготувати його самостійно. Краще другий варіант – так ви будете впевнені, що страва готуються виключно з філе. Білий хліб замочуйте саме в холодній воді (не в молоці). Так котлети виходять більш соковитими, а фарш більш в’язким. При бажанні, їх можна зробити ще цікавіше, запанировав в сухарях або борошні.
Список продуктів:
курка (шматочки філе) – 500гр;
сир (звичайний; твердих сортів) – 100гр;
черствий хліб (білий) – 150гр;
цибуля – 2шт;
часник – 2 невеликих зубчики;
зелень (будь-яка сезонна) – пучок;
масло – для обсмажування;
сіль – за смаком.
Процес приготування курячий котлет:
Із зелені найкраще підійде кріп або петрушка і зелений лук.
Шматочки курячого м’яса подрібнимо, пропустивши через м’ясорубку.
Замочуємо білий хліб у холодній воді, через 15 хвилин віджимаємо і відправляємо в м’ясорубку.
Цибулю чистимо і теж, подрібнивши, додаємо у фарш. Потім солимо і ретельно перемішуємо руками. Важливо взяти саме дві цибулини, оскільки крім аромату цибулю ще додасть додаткову соковитість готовому блюду.
Зелень і часник дрібно рубаємо ножем, а сир просто нарізаємо на невеликі шматочки.
Змішуємо начинку.
Фарш ділимо на порційні частини. Не робіть порції занадто великими – краще, щоб котлети були середнього розміру. Так вони будуть рівномірніше прожариваться.
На середину кожної частини фаршу кладемо трохи начинки.
Закриваємо як при ліпленні пиріжка.
Обсмажуємо з двох сторін на помірному вогні в достатній кількості масла і подаємо до столу.
Автор: Fisa
Котлети по-київськи з курячого фаршу
Звичайно, справжні котлети по-київськи готуються зовсім не так. Це дуже смачне і серйозне блюдо (якщо можна так висловитися), що вимагає певних навичок і часу. Але в будні завжди можна приготувати страву, а-ля київські котлети, тільки з фаршу, але схожим способом. Цим ми зараз і займемося.
Інгредієнти:
куряча грудка без кісток – 200гр;
вершкове масло – 100гр;
часник – 2 зубчики;
білий хліб – 1 скибочка;
яйце – 1шт;
борошно – 4ст.л.;
панірувальні сухарі – 4ст.л.;
сіль;
олія для смаження.
Як приготувати котлети по-київськи з фаршу
Олія нам потрібно з холодильника, але не зовсім мерзле. Кладемо його в блендер, додаємо туди ж очищений часник. Змішуємо.
Отриману суміш викладаємо на харчову плівку, надаємо їй форму тонкої ковбаски (товщиною не більше 3 сантиметрів), обертаємо плівкою і кладемо в морозильну камеру. Масло має повністю замерзнути.
З хліба зрізаємо скоринки і нарізаємо на шматочки. Кладемо в чашку і наливаємо трохи холодної води. Чекаємо, щоб хліб розмокнув.
Тим часом робимо з курки фарш. Кладемо в нього віджатий хліб. Солимо і перемішуємо.
Дістаємо масло з морозилки, розгортаємо, і розрізаємо на частини.
В одну тарілку насипаємо борошно, у другу (глибоку) розбиваємо яйце, злегка збиваємо його виделкою, у третю тарілку насипаємо сухарі. У сковороду наливаємо масло.
Фарш ділимо на 6 частин. Кладемо на долоню одну часто, розплющуємо в коржик, в центр якої кладемо шматочок масла.
Звертаємо як пиріжок. Паніруємо спочатку в борошні.
Потім в яйці.
І в сухарях. Панірування утворює потім на котлетах міцну кірку і вершкове масло всередині розтане, але не витече. Тому, для вірності повторюємо процедуру панірування ще раз в такому ж порядку.
Запаніровані заготовки поки складаємо на обробну дошку. Потрібно, щоб вони полежали 10 хвилин. Паніровка зволожиться і під час смаження не відвалиться.
Через 10 хвилин вмикаємо вогонь під сковородою, нагріваємо масло і викладаємо котлети. Смажимо до скоринки на сильному вогні, перевертаємо і знову до скоринки.
Потім зменшуємо і готуємо ще по 5-7 хвилин на кожній із сторін.
Усередині котлети утворюється порожнина з талим масло і коли разрезаешь, масло витікає, відрізаєте шматочок котлети, обмакиваете в масло і… Смачно!
Автор: Вікторія С.
Котлети з курячого філе в мультиварці
У підбірці рецептів ми, звичайно, не можемо не розповісти про те, як приготувати нашу страву в мультиварці. Це буде дієтичний варіант, який, до речі, добре підходить і для дітей. Котлети можна приготувати на пару, але тоді вони будуть сухими і ніщо їх не врятує. Зате в чаші, в соусі вони, з одного боку, не втратять своєї дієтичністю, а з іншого боку, завдяки соусу, виходять дуже соковитими.
Інгредієнти:
Для котлет:
кріп – 4 гілочки;
моцарела (або будь-який інший м’який сир) – 100гр;
куряче філе – 300гр;
яйце куряче – 1шт;
брокколі – 50гр;
манна крупа – 2ст.л.;
сіль – 1 год.л.;
кукурудза консервована – 3ст.л.;
Для соусу:
сметана 15% — 200мл;
вода – 1-2 склянки;
сіль – 1 год.л.;
орегано – 1ч.л.
Рецепт приготування
Кріп дрібно шаткуємо.
Моцарелу натираємо на дрібній тертці.
Філе нарізаємо шматочками і кладемо в подрібнювач.
Туди ж додаємо яйце і сіль.
Брокколі заздалегідь бланшируем у воді протягом 3 хвилин додаємо в чашу.
Засипаємо манну крупу.
Подрібнюємо і додаємо масу в миску.
Кладемо консервовану кукурудзу. Добре перемішуємо.
У чашу мультиварки заливаємо воду і сметану для підливи. Насипаємо сіль і кладемо зелень.
У режимі «Гасіння» кладемо сформовані котлети і готуємо 20 хвилин.
Автор: infigirl
Ось такі різні, несхожі котлети можна приготувати з філе курячої грудки. Впевнена, що ви підберете для себе підходящий рецепт. А може варто спробувати все?
Щоб мої котлетки вийшли м’якими, соковитими і корисними я додаю у фарш овочі: гарбуз, броколі. Але це необов’язковий набір овочів. Ви можете замінити їх на кабачок і/або цвітну капусту.
Коли я перший раз готувала цю страву у мене були сумніви. Здавалося, що в рецепті занадто багато геркулеса і, що готові котлети будуть схожі на смажену вівсяну кашу. Однак, ми були дуже приємно здивовані, так приємно, що страва міцно увійшло в наше сімейне меню.
Дуже незвичайні і соковиті курячі котлети фаршировані сиром. Готуються дуже легко, так що, впорається навіть починаюча господиня. Можна взяти готовий магазинний фарш, так і приготувати його самостійно. Краще другий варіант – так ви будете впевнені, що страва готуються виключно з філе. Білий хліб замочуйте саме в холодній воді (не в молоці). Так котлети виходять більш соковитими, а фарш більш в’язким. При бажанні, їх можна зробити ще цікавіше, запанировав в сухарях або борошні.
Звичайно, справжні котлети по-київськи готуються зовсім не так. Це дуже смачне і серйозне блюдо (якщо можна так висловитися), що вимагає певних навичок і часу. Але в будні завжди можна приготувати страву, а-ля київські котлети, тільки з фаршу, але схожим способом. Цим ми зараз і займемося.
У підбірці рецептів ми, звичайно, не можемо не розповісти про те, як приготувати нашу страву в мультиварці. Це буде дієтичний варіант, який, до речі, добре підходить і для дітей. Котлети можна приготувати на пару, але тоді вони будуть сухими і ніщо їх не врятує. Зате в чаші, в соусі вони, з одного боку, не втратять своєї дієтичністю, а з іншого боку, завдяки соусу, виходять дуже соковитими.
