Гуляш зі свинини з підливою: рецепт з фото покроково

Гуляш – це відомий у всьому світі страва угорської кухні. Там він являє собою тушковану яловичину з паприкою (солодким червоним перцем, яку ми ще називаємо болгарським), з великою кількістю густий підливи і угорці вважаю це блюдо швидше супом, ніж другим. А ще один з обов’язкових компонентів гуляшу – це галушки, які ще називають чипетки або чипетки. Являють собою вони шматочки тугого тіста, готуються окремо від основного блюда (відварюються), а потім додаються до нього.

Зміст:

  • Як приготувати гуляш зі свинини
  • Гуляш зі свинини в мультиварці
  • У Радянському Союзі гуляшем стали називати будь-тушковане м’ясо в томатній підливі. І зовсім не обов’язково, щоб там як в угорському оригіналі страви були присутні овочі: картопля, перець і т. д., соус загущали борошном і подавали з гарніром з макаронів або картопляного пюре.

    Ось цим блюдом ми сьогодні й займемося: приготуємо класичний угорський гуляш правильно, правда, все-таки трохи відійдемо від правил – візьмемо свинину, а потім зробимо його ж в мультиварці і по домашньому рецепту, більш наближеного до радянського варіанту, який багато хто пам’ятає по столовим або по садку. Все буде з фото і покроково, щоб було зрозуміло навіть самому починаючому кулінару.

    Як приготувати гуляш зі свинини

    Так як свинина готується набагато швидше яловичини, на неї і впав вибір. Вони нітрохи не зіпсує наше блюдо, швидше навпаки, стане м’якою, насититься смаком овочів і томату і зробить наш гуляш дуже-дуже смачним. Що стосується відруби, то для наших цілей підійде будь-яка мчкоть без кісток, готують зі свинячої шиї, лопатки, корейки і т. п.

    Інгредієнти:

    • свинина – 400гр;
    • картопля – 800гр;
    • солодкий червоний перець – 1шт;
    • цибуля – 1шт;
    • сушена мелена паприка – 1ч.л.;
    • томатна паста – 1 год.л.;
    • яйце – 1шт;
    • борошно ;
    • сіль;
    • рослинне масло – 2ст.л.

    Як правильно приготувати гуляш зі свинини з чипетками і томатною підливою

  • Почнемо з галушок. У миску розбиваємо яйце, додаємо дрібку солі.03416af0298501e23a657dab374479ef Гуляш зі свинини з підливою: рецепт з фото покроково
  • Насипаємо борошно і замішуємо круте пружне тісто. Що стосується того, скільки потрібно борошна: підсипати її поступово, поки не відчуєте, що тісто вже можна місити руками, але воно ще залишається липким.27c741955011736a4e8c08a2dc32b092 Гуляш зі свинини з підливою: рецепт з фото покроково
  • Вимішуємо на присипаній борошном дошці до тих пір, поки воно не перестане липнути до рук. Тісто загортаємо в харчову плівку і поки відкладаємо в сторону. Нехай полежить, стане ще більш еластичним і з ним буде зручніше працювати.df828371aa00e5037689eb0fe6caf63c Гуляш зі свинини з підливою: рецепт з фото покроково
  • А ми поки що займемося іншими інгредієнтами гуляшу. М’якоть свинини нарізаємо шматочками, довільна форма, розмір – середній.e37ce0c0f67b151a9d701e8735ceebdf Гуляш зі свинини з підливою: рецепт з фото покроково
  • Цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо дрібними кубиками.ec1aca5d417468ab60c182f621b94d7b Гуляш зі свинини з підливою: рецепт з фото покроково
  • У перцю зрізаємо стінки, позбувшись від серединки з насінням і перегородок. Потім нарізаємо досить великими шматочками.6411930898bf6de14366c7c3178d18b1 Гуляш зі свинини з підливою: рецепт з фото покроково
  • У сковороду з високими бортами наливаємо олію. Нагріваємо і кладемо спочатку цибулю.1b6129b5abf23d641b8bac851e3cf29e Гуляш зі свинини з підливою: рецепт з фото покроково
  • Коли він трохи обсмажиться, стане м’яким і трохи підрум’яниться, кладемо м’ясо.835a3194100ec0ae52758845ec1c1551 Гуляш зі свинини з підливою: рецепт з фото покроково
  • Обсмажуємо з усіх боків до утворення скоринки на великому нагріванні.7e4a4a00c4633c9b751ae0164e8d82ce Гуляш зі свинини з підливою: рецепт з фото покроково
  • Додаємо сіль, томатну пасту і суху паприку.5b0b89787c52a46cae9497a20c3c05c6 Гуляш зі свинини з підливою: рецепт з фото покроково
  • Перемішуємо і смажимо на помірному вогні ще пару хвилин.5c1454e94fd3249dfe9c978e680887ce Гуляш зі свинини з підливою: рецепт з фото покроково
  • Наливаємо окріп з чайника. Кількість води повинно бути таким, щоб вона повністю покрила свинину. Нагрівання зменшуємо, прикриваємо кришкою і тушкуємо протягом 15 хвилин.29e1e255a2264b080a481cc457204f65 Гуляш зі свинини з підливою: рецепт з фото покроково
  • За цей час моєму, чистимо картоплю. Потім нарізаємо її великими кубиками, розміром приблизно таким же як у м’яса. Кладемо його в сковороду, нагрів знову збільшуємо, а коли рідина знову закипить, зменшуємо до невеликого, накриваємо кришкою і готуємо, періодично помішуючи, до напівготовності картоплі. Кладемо перець і продовжуємо тушкувати до готовності.488ce55bbaa376a5e219c798f7d006b3 Гуляш зі свинини з підливою: рецепт з фото покроково
  • Тим часом повернемося до наших чипеткам, вірніше до тесту. Воно вже вылежалось, стало податливим. Ми ділимо кулю на кілька частин, кожну розкочуємо тонким «ковбаскою» діаметром близько 1-1,5 см, а потім нарізаємо впоперек на шайбочки.44814bdde492f8dce66982740598f798 Гуляш зі свинини з підливою: рецепт з фото покроково
  • Кип’ятимо в каструлі воду, кладемо в неї сіль і заготовки. Відварюємо як пельмені, часто помішуючи, щоб не злиплися. Коли спливуть варимо ще 5 хвилин виймаємо шумівкою.e243a51e4a1b00e0e8b818c75c648845 Гуляш зі свинини з підливою: рецепт з фото покроково
  • Кладемо в сковороду до гуляшу коли він майже готовий. Перемішуємо, готуємо ще трохи, щоб галушки теж наїлося смаком підливи і вимикаємо.5e88a90279b2a9946ebef59843dc8e50 Гуляш зі свинини з підливою: рецепт з фото покроково
  • Подаємо до столу з хрустким білим хлібом і посипавши рубаною свіжої зеленню.

    Автор: Вікторія С.

    Гуляш зі свинини в мультиварці

    c1d76996d3bf47649b319a1fa4831688 Гуляш зі свинини з підливою: рецепт з фото покроково

    В моєму випадку простий гуляш – це буде густа томатна підлива з шматочками свинини. Завжди виходить дуже соковите і ніжне блюдо, особливо, якщо його готувати в мультиварці. Приготування гуляшу таким способом, забезпечується автоматичними режимами спочатку «смаження» (для моделей з цією функцією), потім «гасіння», а також можуть бути встановлені бажані режими температури за допомогою функцій «мультишеф» або «мультиповар» (якщо, звичайно, такі є). Моя модель фірми Rotex.

    Я віддаю перевагу гуляш зі свинячої лопатки або вирізки. Як правило, додаю овочі або гриби, різноманітні спеції, ну і звичайно готую смачну томатну підливу. Все це буде далі в моєму покроковому рецепті.

    Що знадобиться:

    • свинина (лопатка) – 400гр;
    • морква – 1 шт.;
    • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
    • сметана – 2 ст. л.;
    • томатна паста – 3 ст. л.;
    • вода – 100 мл;
    • борошно – 1 ст. л.;
    • лавровий лист – 1 шт.;
    • паприка – 1 ст. л.;
    • куркума – 1 / 2 ч. л.;
    • орегано – 1 / 2 ч. л.;
    • сушені томати – 1 ст. л. (за бажанням);
    • перець мелений – 1/2 ч. л.;
    • сіль – 1 ч. л.;
    • соняшникова олія;
    • часник – 1 зубчик.

    Спосіб приготування

  • М’ясо промиваємо, обсушуємо і нарізаємо на шматки середніх розмірів.25c8fb3f62a424c94d26a1aac16ff60a Гуляш зі свинини з підливою: рецепт з фото покроково
  • Приправляємо спеціями. Перемішуємо.929ac90f1c828557467738409a26830a Гуляш зі свинини з підливою: рецепт з фото покроково
  • Кладемо шматочки свинини в поліетиленовий пакет. Додаємо борошно і перемішуємо. Таким способом зручно запанірувати м’ясо, так як воно буде рівномірно присипане борошном. Залишаємо на 15 хвилин.fe729bc9802b9387383143837d701ef3 Гуляш зі свинини з підливою: рецепт з фото покроково
  • Тим часом, підготуємо овочі. Моркву і цибулю чистимо та миємо. Цибулю подрібнюємо на кубики, а моркву натираємо на крупній тертці.101a01e3d7f00539644291ec3255cd59 Гуляш зі свинини з підливою: рецепт з фото покроково
  • Викладаємо овочі в чашу мультиварки з кількома ложками олії. Обсмажуємо на функції «смаження», протягом 5 хвилин.32b3434d86d453a2d3cbe2b09c6a957e Гуляш зі свинини з підливою: рецепт з фото покроково
  • Додаємо м’ясо. Перемішуємо. Продовжуємо готувати на режимі «смаження» ще 10 хвилин.15624a6649482813ab1dcfa37122b8a4 Гуляш зі свинини з підливою: рецепт з фото покроково
  • На розпечену сковороду кладемо томатну пасту, наливаємо воду і додаємо кілька ложок сметани. Доводимо до кипіння й тушкуємо під закритою кришкою 10 хвилин.6a35554c3c7e47ff41d6626261eacef2 Гуляш зі свинини з підливою: рецепт з фото покроково
  • Потім готовий томатний соус виливаємо в чашу мультиварки, де вже обжарились овочі зі свининою. Додаємо спеції. Перемішуємо. Продовжуємо готувати гуляш на функції «суп/гасіння» хвилин 50-60.5c962fa297ae4fe0972b58cbbe15bf65 Гуляш зі свинини з підливою: рецепт з фото покроково
  • Готове тушковану м’ясо з овочами в мультиварці вийшло дуже ніжним і соковитим!

    5b7da38bb9b4c942cec46f3433b1ede5 Гуляш зі свинини з підливою: рецепт з фото покроково

    Автор: Марина

    Приємного апетиту!

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день