Перелік маринадів для шашлику з свинини можна продовжувати практично до безкінечності. Тому в цю збірку увійшли випробувані й затверджені родиною та гостями «як гідні повторення». Рецепти я буду показувати на різних «частинах» свинини: ребрах, шийці, корейке, хоча насправді немає залежності між складом інгредієнтів маринаду і висівками. Єдине, що я ще тут покажу – це один із застосовуваних нами способів смаження м’яса як дуже вдалий, на наш погляд, але підходить він, звичайно, не для кожного випадку. Однак, краще про все по порядку.
Зміст:
- Як замаринувати шашлик з свинини: акцент на гірчиці
- Інгредієнти на 3 порції:
- Як приготувати цей маринад
- Рецепт маринаду для шашлику з свинини з соєвим соусом і прянощами
- Що нам знадобиться:
- Як замаринувати шашлик в соєвому соусі
- Найкращий маринад для шашлику з свинячих реберець
- Інгредієнти:
- Як правильно це зробити
- Томатний маринад для шашлику з свинини
- Список продуктів:
- Як приготувати
- Маринад для шашлику з свинини з майонезом і цибулею
- Як приготувати маринад майонезний
- Як ще замаринувати реберця свинячі для шашлику
- Інгредієнти:
- Процес маринування
- Маринад для шашлику з мінеральною водою
- Що нам знадобиться:
- Рецепт приготування
- Маринад для шашлику з ківі
- Для такого маринаду потрібно:
- Маринуємо свинину в ківі
Як замаринувати шашлик з свинини: акцент на гірчиці
Отже, цей варіант можна назвати «гірчичним», тому що акцентний інгредієнт у складі суміші – гірчиця. Вона має властивість надавати м’ясу тонкий аромат, а гіркота повністю зникає під час смаження. Результат – дуже соковите м’ясо.
Інгредієнти на 3 порції:
- свиняча шия – 1кг;
- цибуля – 2шт;
- сметана – 3ст.л.;
- майонез – 3ст.л.;
- гірчиця – 1 год.л.;
- часник – 2-3 зубчики;
- перець;
- сіль.
Як приготувати цей маринад





Автор: Анастасія Дворнікова
Рецепт маринаду для шашлику з свинини з соєвим соусом і прянощами
Зазвичай цибулю під час смаження ми прибираємо, так як він, як правило, при використанні шампурів погано на них тримається, звішується вниз, підгорає. Але не в даному випадку. Кільця, а вірніше навіть кола великого лука ми покладемо на шматки свинячої корейки і він, по-перше, візьме на себе певну захисну функцію – збереже м’ясо від пересихання, а по-друге, гуртки цибулі, будучи товстими і великими не обвугляться і в результаті ви отримаєте дуже апетитне доповнення до шашлику.
Що нам знадобиться:
- свиняча корейка – 6-7 кусків;
- цибуля – 2 великі цибулини;
- сіль – 1,5 ч. л.;
- гострий червоний перець – 0,5 ч. л.;
- сушена мелена паприка – 2ст.л.;
- шафран – 1ч.л. (за бажанням);
- мелений чорний перець – 1 год.л.;
- мелений кореандр – 0,5 ч. л.;
- соєвий соус – 1ст.л.;
- кетчуп – 1ст.л.
Як замаринувати шашлик в соєвому соусі




Автор: Вікторія С.
Найкращий маринад для шашлику з свинячих реберець
На наш погляд, цей варіант маринаду для реберець найсмачніший, плюс ще дуже вдалий спосіб смаження, про який я згадувала вище. Ребра готуються спочатку в фользі і тільки потім обсмажуються. У чому плюси цього способу. Ребра на мангалі готуються досить довго і можна отримати жорстке м’ясо, або м’яке, але висушене або обвуглене. Фольга вирішує цю проблему. Сік весь залишається всередині ребер, вони повністю проготавливаются, свинина виходить м’якою, не пересушеною і не підгорає. До речі, для тих хто боїться «канцерогени» можливо віддасть перевагу його відразу в такому вигляді. А для того, хто любить позажаристее реберця розгортаються і знову повертаються ненадовго на мангал. Так, і маринад буде сухою, ніяких рідких інгредієнтів.
Інгредієнти:
- свинячі ребра – 1,5-2кг;
- суміш спецій для шашлику (або для м’яса) – 4ст.л.;
- сіль – 1ст.л.
Як правильно це зробити






Автор: Вікторія С.
Томатний маринад для шашлику з свинини
У ньому використовується томатний сік. Краще якщо є домашній. В моєму соку крім солі, цукру і помідорів більше немає нічого. Ще кладеться багато цибулі, який потім не використовується при смаженні м’ясо, але зате, якщо більшу часто соку злити, залишивши приблизно 1 склянка і протушкувати в ньому цибулю, уварити на повільному вогні, то виходить готовий соус – «пальчики оближеш».
Список продуктів:
- свиняча корейка – 4 шматка;
- томатний сік – 1 л;
- спеції для шашлику – 1ст.л.;
- сіль – 1ст.л.;
- цибуля – 3-4 цибулини середнього розміру.
Як приготувати








Автор: Вікторія С.
Маринад для шашлику з свинини з майонезом і цибулею
Цей варіант хороший на випадок, коли не хочеться возитися. Або коли на завтра несподівано намалювався пікнік.
- свинина – 250гр;
- майонез – 150-200гр;
- вода – 3-4ст.л.;
- сіль – 1 год.л.;
- чорний мелений перець – 0,5 ч. л.;
- червоний мелений перець – щіпка;
- чорний перець горошком – 3-4 горошини;
- лавровий лист – 1-2шт;
- цибуля ріпчаста – 1шт.
Як приготувати маринад майонезний











Автор: infigirl
Як ще замаринувати реберця свинячі для шашлику
Знову буде присутній соєвий соус, гірчиця, але до них ще додамо мед, імбир, лимон, цибулю і багато прянощів. Вийде невеликий натяк на кухню Південно-східної Азії.
Інгредієнти:
- реберця свинячі – 1кг;
- соєвий соус — 100мл;
- зерненая гірчиця — 3ст.л.;
- мед — 3ст.л.;
- масло рослинне — 2ст.л.;
- імбир — 5-10г;
- часник — 3 зубчики;
- цибуля – 1шт;
- бадьян — 2 зірочки;
- суміш спецій для барбекю;
- лимон – 1шт;
- сіль – 1 год.л. з гіркою;
- зелень — за смаком.
Процес маринування











Автор: Ольга Бондас
Маринад для шашлику з мінеральною водою
Для маринування свинини часто використовують мінералку. Що вона дає? Вважається, що вона проникає в структуру м’яса, розм’якшуючи його, без зміни смаку самої свинини. Тобто цей рецепт можна використовувати у тому разі, коли не хочеться ніяких пряних смаків, не хочеться кисло-солодкого або ще якогось смаку маринаду, а замість цього є бажання просто з’їсти добре засмажене м’ясо і випробувати тільки його смак і нічого більше.
Що нам знадобиться:
- м’якоть свинини – 2кг;
- мінеральна вода з газом – 1л;
- цибуля – 4шт (дрібний);
- сіль – 1 год.л.
Рецепт приготування
Автор: Вікторія С.
Маринад для шашлику з ківі
Фруктового присмаку у м’яса не буде. У ківі міститься фермент, який розщеплює білки, а значить робить м’ясо м’яким.
Для такого маринаду потрібно:
- свинина – 3кг;
- ківі – 4шт;
- цибуля – 1шт;
- сіль – 1 год.л.;
- парний мелений перець – 0,5 ч. л.
Маринуємо свинину в ківі
Автор: Вікторія С.
Це тільки маленька частина варіантів маринадів для свинячого шашлику, але навіть з такою кількістю ви не будете задаватися питанням в чому замаринувати м’ясо. Пробуйте, оцінюйте і вибирайте кращий для себе.
Приємного апетиту і гарного відпочинку!