Їдемо на пікнік? Підбираємо найкращий маринад для шашлику з свинини

Перелік маринадів для шашлику з свинини можна продовжувати практично до безкінечності. Тому в цю збірку увійшли випробувані й затверджені родиною та гостями «як гідні повторення». Рецепти я буду показувати на різних «частинах» свинини: ребрах, шийці, корейке, хоча насправді немає залежності між складом інгредієнтів маринаду і висівками. Єдине, що я ще тут покажу – це один із застосовуваних нами способів смаження м’яса як дуже вдалий, на наш погляд, але підходить він, звичайно, не для кожного випадку. Однак, краще про все по порядку.

Зміст:

  • Як замаринувати шашлик з свинини: акцент на гірчиці
  • Рецепт маринаду для шашлику з свинини з соєвим соусом і прянощами
  • Найкращий маринад для шашлику з свинячих реберець
  • Томатний маринад для шашлику з свинини
  • Маринад для шашлику з свинини з майонезом і цибулею
  • Як ще замаринувати реберця свинячі для шашлику
  • Маринад для шашлику з мінеральною водою
  • Маринад для шашлику з ківі
  • Як замаринувати шашлик з свинини: акцент на гірчиці

    Отже, цей варіант можна назвати «гірчичним», тому що акцентний інгредієнт у складі суміші – гірчиця. Вона має властивість надавати м’ясу тонкий аромат, а гіркота повністю зникає під час смаження. Результат – дуже соковите м’ясо.

    Інгредієнти на 3 порції:

    • свиняча шия – 1кг;
    • цибуля – 2шт;
    • сметана – 3ст.л.;
    • майонез – 3ст.л.;
    • гірчиця – 1 год.л.;
    • часник – 2-3 зубчики;
    • перець;
    • сіль.

    f59fafb30f33b478806bb2b6136cffe7 Їдемо на пікнік? Підбираємо найкращий маринад для шашлику з свинини

    Як приготувати цей маринад

  • Шию нарізаємо шматками середнього розміру, такими, щоб добре просмажаться, але не пересохли. Також враховуємо форму, щоб їх було зручно насаджувати на шампури.908abd01e2e16cac57c7c6325e89e6da Їдемо на пікнік? Підбираємо найкращий маринад для шашлику з свинини
  • Цибулю і часник очищаємо від лушпиння. Цибулю нарізаємо півкільцями, часник пропускаємо через прес. Кладемо м’ясо в миску, додаємо сметану, майонез, гірчицю, перець, цибулю, часник. Добре перемішуємо руками. Зверніть увагу! Сіль не додаємо. Сіль витягує воду і тому солити треба в кінці маринування, за часом ближче до смаження.10a441d372b8b5a32b06f0d8c5828a2b Їдемо на пікнік? Підбираємо найкращий маринад для шашлику з свинини
  • Час маринування – 3 години. У холодильнику. Кожну годину дістаємо і перемішуємо.
  • Потім все традиційно – виймаємо шматки свинини з маринаду, знімаємо прилип цибулю, наколюємо на шампури і смажимо над вугіллям.a30636e0a646c37d5526374529627d3c Їдемо на пікнік? Підбираємо найкращий маринад для шашлику з свининиcfada8048e21466b8a5f1173df55209e Їдемо на пікнік? Підбираємо найкращий маринад для шашлику з свининиaf1320d5c65e5b42f5d2b8c56f8ba464 Їдемо на пікнік? Підбираємо найкращий маринад для шашлику з свинини
  • Автор: Анастасія Дворнікова

    Рецепт маринаду для шашлику з свинини з соєвим соусом і прянощами

    4ced7b3cafa1d01e0d0ab8583011d5b2 Їдемо на пікнік? Підбираємо найкращий маринад для шашлику з свининиЗазвичай цибулю під час смаження ми прибираємо, так як він, як правило, при використанні шампурів погано на них тримається, звішується вниз, підгорає. Але не в даному випадку. Кільця, а вірніше навіть кола великого лука ми покладемо на шматки свинячої корейки і він, по-перше, візьме на себе певну захисну функцію – збереже м’ясо від пересихання, а по-друге, гуртки цибулі, будучи товстими і великими не обвугляться і в результаті ви отримаєте дуже апетитне доповнення до шашлику.

    Що нам знадобиться:

    • свиняча корейка – 6-7 кусків;
    • цибуля – 2 великі цибулини;
    • сіль – 1,5 ч. л.;
    • гострий червоний перець – 0,5 ч. л.;
    • сушена мелена паприка – 2ст.л.;
    • шафран – 1ч.л. (за бажанням);
    • мелений чорний перець – 1 год.л.;
    • мелений кореандр – 0,5 ч. л.;
    • соєвий соус – 1ст.л.;
    • кетчуп – 1ст.л.

    Як замаринувати шашлик в соєвому соусі

  • У миску насипаємо всі прянощі і приправи (крім солі), наливаємо соєвий соус кетчуп (останній можна замінити на 1ч.л. томатної пасти). Шафран – не обов’язковий інгредієнт, він використовується тільки для кольору. Його можна замінити і на куркуму, але вона може дати не стільки жовтий, скільки зеленуватий відтінок у підсумку. Шматки корейки натираємо сумішшю. Цибулю нарізаємо на кружечки товщиною не менше 7 мм. В мисці викладаємо шматки корейки, чергуючи їх з цибулею.45da2df29a8bfef30c00aa76edd89524 Їдемо на пікнік? Підбираємо найкращий маринад для шашлику з свинини
  • Накриваємо зверху тарілкою або кришкою так, щоб можна було поставити вантаж і прибираємо в холодильник на 5 годин (можна на ніч).076f9d0d419000b47a6e9dc93f9d5a25 Їдемо на пікнік? Підбираємо найкращий маринад для шашлику з свинини
  • Перед смаженням м’ясо солимо. Розкриваємо решітку, спочатку кладемо шар цибулі, потім на нього шматки свинини і зверху знову шар цибулі. Смажимо як зазвичай. І отримуємо дуже смачний шашлик.a1db3d465cbf48007e46e62bdc4fff35 Їдемо на пікнік? Підбираємо найкращий маринад для шашлику з свинини54c0d8ab81a15b9850b83730ade14c84 Їдемо на пікнік? Підбираємо найкращий маринад для шашлику з свинини
  • Автор: Вікторія С.

    Найкращий маринад для шашлику з свинячих реберець

    84d8485def7510c01cb8d9c79845b447 Їдемо на пікнік? Підбираємо найкращий маринад для шашлику з свининиНа наш погляд, цей варіант маринаду для реберець найсмачніший, плюс ще дуже вдалий спосіб смаження, про який я згадувала вище. Ребра готуються спочатку в фользі і тільки потім обсмажуються. У чому плюси цього способу. Ребра на мангалі готуються досить довго і можна отримати жорстке м’ясо, або м’яке, але висушене або обвуглене. Фольга вирішує цю проблему. Сік весь залишається всередині ребер, вони повністю проготавливаются, свинина виходить м’якою, не пересушеною і не підгорає. До речі, для тих хто боїться «канцерогени» можливо віддасть перевагу його відразу в такому вигляді. А для того, хто любить позажаристее реберця розгортаються і знову повертаються ненадовго на мангал. Так, і маринад буде сухою, ніяких рідких інгредієнтів.

    Інгредієнти:

    • свинячі ребра – 1,5-2кг;
    • суміш спецій для шашлику (або для м’яса) – 4ст.л.;
    • сіль – 1ст.л.

    Як правильно це зробити

  • Ребра нам потрібні у вигляді цілої «стрічки», не розрізані. Єдине, якщо стрічка довга, то можна буде її розрізати на кілька частин, щоб було зручно укласти потім на решітку мангалу.
  • Спеції у мене досить крупно помолотые, тому я їх попередньо перетирати в ступці дрібніші.753026aeee5c89df084ce043ca8483a1 Їдемо на пікнік? Підбираємо найкращий маринад для шашлику з свинини
  • Спочатку натираємо м’ясо сіллю. В цей раз відразу, тому що в кінці не вийде, та й готуватися вони будуть у фользі, яка не дасть їм пересохнути. Потім рівномірно з усіх боків покриваємо їх сухими спеціями.25c066b64a7a72d5efbe8617a38b8ff0 Їдемо на пікнік? Підбираємо найкращий маринад для шашлику з свинини
  • Загортаємо в декілька шарів фольги (як мінімум три). Щільно, але так, щоб вона не проривалася.06453fbbfd0bbc3e744bc72727efea87 Їдемо на пікнік? Підбираємо найкращий маринад для шашлику з свинини
  • Прибираємо в холодильник на 6-8 годин.
  • Смажимо наступним чином. Спочатку 20 хвилин на одній стороні, потім ще стільки ж на другий. Потім 10 хвилин на першій та ще 10 хвилин на другий.1a54a0b9ff65851641a121f733297ce8 Їдемо на пікнік? Підбираємо найкращий маринад для шашлику з свинини
  • Фольгу розрізаємо (або розгортаємо якщо вийде) і перевіряємо готовність. Для цього тонким ножем робимо надріз між кісточками і сморим на сік. Якщо він світлий – вони готові.d6180184be0fb25dce5ec57f55caa7af Їдемо на пікнік? Підбираємо найкращий маринад для шашлику з свинини
  • Фольгу видаляємо зовсім, ребра повертаємо на решітку і обсмажуємо до бажаного кольору.c025f2791a85797642edf48c1c25b5f3 Їдемо на пікнік? Підбираємо найкращий маринад для шашлику з свинини
  • Готові розрізаємо на окремі реберця на дошці.
  • Автор: Вікторія С.

    Томатний маринад для шашлику з свинини

    3209d7830bdccf7e8b1dbd966b5789a5 Їдемо на пікнік? Підбираємо найкращий маринад для шашлику з свининиУ ньому використовується томатний сік. Краще якщо є домашній. В моєму соку крім солі, цукру і помідорів більше немає нічого. Ще кладеться багато цибулі, який потім не використовується при смаженні м’ясо, але зате, якщо більшу часто соку злити, залишивши приблизно 1 склянка і протушкувати в ньому цибулю, уварити на повільному вогні, то виходить готовий соус – «пальчики оближеш».

    Список продуктів:

    • свиняча корейка – 4 шматка;
    • томатний сік – 1 л;
    • спеції для шашлику – 1ст.л.;
    • сіль – 1ст.л.;
    • цибуля – 3-4 цибулини середнього розміру.

    Як приготувати

  • Цибулю нарізаємо товстими півкільцями або кільцями. Кладемо у велику миску. Посуд в такому випадку повинна бути або скляному або емальованому. Додаємо спеції і сіль.c2e0b3d6758f91d6e9ecf4afcfd07c02 Їдемо на пікнік? Підбираємо найкращий маринад для шашлику з свинини
  • Мнемо Руками цибулю разом з приправами.686e9fa26ff09ccc6ceef60cbea4fab4 Їдемо на пікнік? Підбираємо найкращий маринад для шашлику з свинини
  • З корейки за бажанням можна зрізати кісточки (якщо є), а можна залишити. На них потім виходить відмінний бульйон для горохового супу (майже копчені ребра).a59371794628ccd6eb1e870eac70c97c Їдемо на пікнік? Підбираємо найкращий маринад для шашлику з свинини
  • Кладемо в миску, перекладаючи свинину цибулею.3f259748e68404bc698281df0dc488af Їдемо на пікнік? Підбираємо найкращий маринад для шашлику з свинини
  • Заливаємо томатним соком. Накриваємо кришкою або великою тарілкою і прибираємо в холодильник на 2 години. Це швидкий маринад.7cb63c25286456c6e0f4153eb9a8ffac Їдемо на пікнік? Підбираємо найкращий маринад для шашлику з свинини
  • Через дві години свинячу корейку слухаємо, видаляємо з неї прилип цибулю. Ми готуємо її за принципом. Який я описала вище в рецепті реберець, тобто загорнувши у фольгу. Виходить смачне, соковите м’ясо, гарного кольору.7d98b109ad2bddbd43b5f675749f4150 Їдемо на пікнік? Підбираємо найкращий маринад для шашлику з свинини379c70afb1efc8e890fa7f732f5d2896 Їдемо на пікнік? Підбираємо найкращий маринад для шашлику з свининиe5b4b9be523d7f0c911f123c20b6b3cc Їдемо на пікнік? Підбираємо найкращий маринад для шашлику з свинини
  • Автор: Вікторія С.

    Маринад для шашлику з свинини з майонезом і цибулею

    ef818c0918436ce6a0a159ad550f75dc Їдемо на пікнік? Підбираємо найкращий маринад для шашлику з свининиЦей варіант хороший на випадок, коли не хочеться возитися. Або коли на завтра несподівано намалювався пікнік.

    • свинина – 250гр;
    • майонез – 150-200гр;
    • вода – 3-4ст.л.;
    • сіль – 1 год.л.;
    • чорний мелений перець – 0,5 ч. л.;
    • червоний мелений перець – щіпка;
    • чорний перець горошком – 3-4 горошини;
    • лавровий лист – 1-2шт;
    • цибуля ріпчаста – 1шт.

    Як приготувати маринад майонезний

  • Свинину нарізаємо шматками підходящого для шашлику розміру. Кладемо в ємність.8410aacb696c39b0e997312c99fecfe6 Їдемо на пікнік? Підбираємо найкращий маринад для шашлику з свинини
  • Насипаємо мелений перець і чорний, і червоний, сіль.f8ebbf59034d4c8c6b03568d099dd0a6 Їдемо на пікнік? Підбираємо найкращий маринад для шашлику з свинини
  • Кришимо лавровий лист.95efbf6d5238e953e5a415f88a5afe8e Їдемо на пікнік? Підбираємо найкращий маринад для шашлику з свинини
  • Додаємо майонез і горошини перцю.06611fdc034cfc652c1e7db4c09dd8a3 Їдемо на пікнік? Підбираємо найкращий маринад для шашлику з свинини884f8fdf2efeea691cf43d5404002ce5 Їдемо на пікнік? Підбираємо найкращий маринад для шашлику з свинини
  • Ріжемо цибулю кільцями.c8e2187ad18d6cd9b49ec8ca94adf6ba Їдемо на пікнік? Підбираємо найкращий маринад для шашлику з свинини
  • Кладемо в миску, наливаємо воду і добре перемішуємо руками. Витримуємо в холодильнику ніч.ecd0043ebc024fb37a8f8dba2193aa38 Їдемо на пікнік? Підбираємо найкращий маринад для шашлику з свининиe654d357883968da159ffca58faba1c0 Їдемо на пікнік? Підбираємо найкращий маринад для шашлику з свинини
  • Смажимо на шампурах над вугіллям.ae6314b354dcf85119830f77758db0be Їдемо на пікнік? Підбираємо найкращий маринад для шашлику з свинини09eb82f2e2868ac0bbf93de204dac18d Їдемо на пікнік? Підбираємо найкращий маринад для шашлику з свинини79cf266a722cb9bff6214b4e6c35aaac Їдемо на пікнік? Підбираємо найкращий маринад для шашлику з свинини
  • Автор: infigirl

    Як ще замаринувати реберця свинячі для шашлику

    af8936944bfadda4524050b2dfd5c983 Їдемо на пікнік? Підбираємо найкращий маринад для шашлику з свининиЗнову буде присутній соєвий соус, гірчиця, але до них ще додамо мед, імбир, лимон, цибулю і багато прянощів. Вийде невеликий натяк на кухню Південно-східної Азії.

    Інгредієнти:

    • реберця свинячі – 1кг;
    • соєвий соус — 100мл;
    • зерненая гірчиця — 3ст.л.;
    • мед — 3ст.л.;
    • масло рослинне — 2ст.л.;
    • імбир — 5-10г;
    • часник — 3 зубчики;
    • цибуля – 1шт;
    • бадьян — 2 зірочки;
    • суміш спецій для барбекю;
    • лимон – 1шт;
    • сіль – 1 год.л. з гіркою;
    • зелень — за смаком.

    02ce8475e2760f72b9d2becec6d3b6f9 Їдемо на пікнік? Підбираємо найкращий маринад для шашлику з свинини

    Процес маринування

  • У досить велику миску наливаємо соєвий соус, олію, кладемо мед і гірчицю.33df21e271ba3108e4d08c2b1b62ea54 Їдемо на пікнік? Підбираємо найкращий маринад для шашлику з свинини
  • Часник і імбир очищаємо і дрібно рубаємо ножем. Додаємо в миску і перемішуємо.0d25d4bee0ee3fb514e5495d41414650 Їдемо на пікнік? Підбираємо найкращий маринад для шашлику з свинини
  • Кладемо туди ж цибулю, нарізану кільцями.10ae41eb766ead35ab51e1e0a06515bf Їдемо на пікнік? Підбираємо найкращий маринад для шашлику з свинини
  • Відміряйте потрібно кількість спецій. Насипаємо їх в маринад.591eff592af08a81194458c97f1ecdbb Їдемо на пікнік? Підбираємо найкращий маринад для шашлику з свинини
  • Цедру лимона натираємо на дрібній тертці.d71eb18e5dfa7fe9ed1a87f5ced49965 Їдемо на пікнік? Підбираємо найкращий маринад для шашлику з свинини
  • Ви можете покласти будь-яку зелень на свій вибір. У моєму випадку це були базилік кінза. Зелень дрібно рубаємо.e6268004764c3d9375f1ebea2456c4ae Їдемо на пікнік? Підбираємо найкращий маринад для шашлику з свинини
  • Залишилося додати сіль і ще раз все перемішати.3c92689f0bede232a705a0814a42180e Їдемо на пікнік? Підбираємо найкращий маринад для шашлику з свинини
  • Ребра розрізаємо на частини по кісточках.3d10c4c9c279ad1f1e0a7f1e0a31ae30 Їдемо на пікнік? Підбираємо найкращий маринад для шашлику з свинини
  • Кладемо в миску з маринадом і натираємо сумішшю руками.f0b494e5db1168e11295362aafbdcc03 Їдемо на пікнік? Підбираємо найкращий маринад для шашлику з свинини
  • Накриваємо й ставимо миску в холодильник. Витримувати можна як 2 години, так і протримати всю ніч.90d6ebb77bc9f47035e942de701093e3 Їдемо на пікнік? Підбираємо найкращий маринад для шашлику з свинини
  • Смажимо ребра на решітці.1c64a85bb637eba6776d1270024c784b Їдемо на пікнік? Підбираємо найкращий маринад для шашлику з свинини
  • Автор: Ольга Бондас

    Маринад для шашлику з мінеральною водою

    6361113f81c518bb9107884b892cdafb Їдемо на пікнік? Підбираємо найкращий маринад для шашлику з свининиДля маринування свинини часто використовують мінералку. Що вона дає? Вважається, що вона проникає в структуру м’яса, розм’якшуючи його, без зміни смаку самої свинини. Тобто цей рецепт можна використовувати у тому разі, коли не хочеться ніяких пряних смаків, не хочеться кисло-солодкого або ще якогось смаку маринаду, а замість цього є бажання просто з’їсти добре засмажене м’ясо і випробувати тільки його смак і нічого більше.

    Що нам знадобиться:

    • м’якоть свинини – 2кг;
    • мінеральна вода з газом – 1л;
    • цибуля – 4шт (дрібний);
    • сіль – 1 год.л.

    Рецепт приготування

  • У списку інгредієнтів є цибуля, ось його все-таки уникати не варто, причому зазначено його досить велика кількість. Для цього варіанту цибулю можна нарізати крупно (на навпіл або на четвертинки), а потім після маринування нанизати на окремі шампур і посмажити як гарнір.
  • Нарізане шматками м’ясо кладемо в досить пристойну за розміром миску.
  • Додаємо туди ж нарізані на шматки цибулини. Перемішуємо.
  • Заливаємо мінеральною водою. Мінералка повинна повністю покрити свинину для шашлику. Поки не солимо!
  • Накриваємо кришкою і прибираємо в холодильник на 8 годин.
  • Перед смаженням, виймаємо м’ясо з мінеральної води, натираємо сіллю, нанизуємо на шампури і смажимо.
  • Автор: Вікторія С.

    Маринад для шашлику з ківі

    94e3ccc7780edcc5fd3b0a33f184572f Їдемо на пікнік? Підбираємо найкращий маринад для шашлику з свининиФруктового присмаку у м’яса не буде. У ківі міститься фермент, який розщеплює білки, а значить робить м’ясо м’яким.

    Для такого маринаду потрібно:

    • свинина – 3кг;
    • ківі – 4шт;
    • цибуля – 1шт;
    • сіль – 1 год.л.;
    • парний мелений перець – 0,5 ч. л.

    Маринуємо свинину в ківі

  • Ківі очистити від шкірки і розминаємо виделкою до стану пюре.
  • Цибулю ріжемо півкільцями.
  • Кладемо шматки свинини в поліетиленовий пакет, додаємо туди цибулю, перець і пюре з ківі. Струшуємо, щоб все перемішати.
  • Виганяємо повітря і щільно зав’язуємо пакет.
  • Такий спосіб прискорює процес маринування і дозволяє нам швидко і просто отримати смачне м’ясо всього за 1 годину.
  • Через годину м’ясо виймаємо, очищаємо від цибулі, солимо і смажимо на шампурах над вугіллям.
  • Автор: Вікторія С.

    Це тільки маленька частина варіантів маринадів для свинячого шашлику, але навіть з такою кількістю ви не будете задаватися питанням в чому замаринувати м’ясо. Пробуйте, оцінюйте і вибирайте кращий для себе.

    Приємного апетиту і гарного відпочинку!

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день