Печеня по-домашньому з свинини з картоплею – три рецепта

Печеня – це російська кухня. Спочатку (і правильно) – це запечена в печі м’ясо шматком. У наш час ми називаємо цим словом страва до складу якого входять, як правило, два основних інгредієнта – м’ясо і картоплю, причому обидва вони нарізаються, нехай і не дрібно, але все ж таки вже не цілком і готується це блюдо з підливою (соусом) і мало схоже на свого класичного предка. Ну і нехай! Мені дуже подобається назва «печеня», від нього віє домашнім теплом і ароматом смачної, гарячої і ситної їжі. Готувати печеня зі свинини з картоплею можна різними способами, три самий популярний: в мікрохвильовці, в сковороді (каструлі, казані, утятнице) і в горщиках в духовці. Цим ми сьогодні й займемося. Зустрічайте три покрокових рецептів з фото.

Зміст:

  • Печеня зі свинини з картоплею в мультиварці
  • Печеня зі свининою і картоплею в горщиках в духовці: рецепт з фото
  • Печеня зі свинини з картоплею на сковороді: рецепт з фото
  • Але спочатку кілька слів і свинині. Яка частина краще підходить для спекотного? Так як це все-таки більше гасіння, ніж смаження, то підійде в принципі будь-яка м’якоть. У пріоритеті лопатка, шийка. Але дуже непогане страва виходить і з свинячих реберець.

    Печеня зі свинини з картоплею в мультиварці

    Цей варіант зараз користується найбільшою популярністю завдяки простоті приготування. М’ясо виходить соковитим, картопля м’яким, але зберігає свою форму, не розвалюється. До того ж поки готується можна зайнятися іншими справами, а техніка сповістить вас про готовність.

    Інгредієнти:

    • свинина – 300гр;
    • морква – 1шт;
    • цибуля – 1шт;
    • картопля – 4-6шт;
    • суміш спецій для м’яса» — 1ч.л.;
    • томатна паста – 1 год.л.;
    • борошно – 1ст.л.
    • сіль – 1 год.л.;
    • рослинне масло – 1ст.л.

    Як приготувати печеня зі свинини з картоплею в мультиварці

  • Займемося підготовкою продуктів. Свинину нарізаємо досить великими шматочками.9ddf66cf5ffdf475d318ffd915078c97 Печеня по домашньому з свинини з картоплею – три рецепта
  • Моркву нарізаємо спочатку уздовж навпіл, а потім упоперек на півкола. Цибулю ріжемо дрібними кубиками.d9af3acef92844fc7b68b13842832ea9 Печеня по домашньому з свинини з картоплею – три рецепта
  • Картоплю нарізаємо шматочками, розмір яких буде приблизно такою ж як у м’яса.4152f16dcd94b7c23086706828b1a9b2 Печеня по домашньому з свинини з картоплею – три рецепта
  • У чашу мультиварки наливаємо олію. Включаємо режим «Плов» або «Смаження» (для моделей, у яких є така функція). Кладемо свинину.d72e660de839c05c934e6b8a8e008f2a Печеня по домашньому з свинини з картоплею – три рецепта
  • Трохи обсмажуємо з усіх боків. Кладемо моркву і цибулю. Обсмажуємо ще хвилин 10-15.f0a9a70106c35417a08240b00c915a52 Печеня по домашньому з свинини з картоплею – три рецепта
  • Насипаємо сіль, спеції, борошно, кладемо томат. Перемішуємо. Готуємо ще 5-10 хвилин.6540be609e9193902147236870c5baa6 Печеня по домашньому з свинини з картоплею – три рецепта
  • Додаємо в чашу картоплю.77ec1c97163bc8c6abb5b45654c2e2ae Печеня по домашньому з свинини з картоплею – три рецепта
  • Наливаємо 0,5-1 мультистакан (100-200мл води). Води потрібно стільки, щоб вона покривала всі інгредієнти не повністю.66b75da3afdcde0051168fb6b594c4f6 Печеня по домашньому з свинини з картоплею – три рецепта
  • Перемикаємо в режим «Гасіння». Виставляємо час 1 годину і все на годину ми вільні.40ed664715fad499998f2f3a984e0561 Печеня по домашньому з свинини з картоплею – три рецепта
  • Свинина виходить м’якою і ніжною, а картопля зберігає свою форму.

    Печеня зі свининою і картоплею в горщиках в духовці: рецепт з фото

    77485f072e78c7e5aaa75c1636620c90 Печеня по домашньому з свинини з картоплею – три рецептаДругий за популярністю спосіб приготування печені. Його безперечним плюсом є те, що в такому вигляді, в горщиках, його можна подати на стіл навіть у свято.

    Що нам знадобиться:

    • свиняча лопатка – 400гр;
    • картопля – 400гр;
    • морква і цибуля – 1шт;
    • соняшникова олія – 2-3ст.л.;
    • томат. паста – 1ст.л.;
    • сіль – 1 год.л.;
    • чорний мелений перець – 0,4 ч. л.

    Як готувати печеню в горщиках

  • Незважаючи на те, що наша страва буде гаситися в духовці, ми все одно попередньо обсмажимо і м’ясо і картоплю на сковороді. Так смак страви буде більш насиченим.
  • М’якоть з лопатки зрізаємо і нарізаємо шматками як на фото нижче.84b82dc5db50526ecf8d6bfb2c49298c Печеня по домашньому з свинини з картоплею – три рецепта
  • У сковороду наливаємо олію, кладемо свинину.df27deefff1576cd50755eddb6fbb30f Печеня по домашньому з свинини з картоплею – три рецепта
  • Поки вона обсмажується (зазвичай на це потрібно 10-12 хвилин), нарізаємо цибулю дрібно, а моркву ріжемо скибочками.df089eb48be9ca3748ab4ab7998fe601 Печеня по домашньому з свинини з картоплею – три рецепта
  • Як тільки м’ясо зарум’яниться з усіх боків, кладемо до нього моркву з цибулею. Смажимо 5-7 хвилин, часто помішуючи. Солимо і перчимо.9114bd1f852de93eaf4c99f05d3d04b9 Печеня по домашньому з свинини з картоплею – три рецептаaac3f1030d2730a4c38ab39f690669d4 Печеня по домашньому з свинини з картоплею – три рецепта
  • Додаємо томатну пасту, знову перемішуємо і обсмажуємо ще 2 хвилини. Пасту потрібно обов’язково обсмажити, так з неї піде зайва кислота і краще збережеться колір. Довести м’ясо до готовності не потрібно, далі ми будемо його готувати в духовці.d0eab23aeff64d8243dcf05e083fcfe0 Печеня по домашньому з свинини з картоплею – три рецепта
  • Але перш, розкладемо свинину по горщикам.dd1e318c38e672a8d0bf83533444964a Печеня по домашньому з свинини з картоплею – три рецепта
  • А викладемо на сковороду нарізану шматочками картоплю. Прямо в залишку жиру від свинини обсмажуємо його при частому перемішуванні буквально протягом 5 хвилин. Зовні утворюється легка скоринка і нам цього достатньо.64f9b4d7dc78338c92f97e87189badaf Печеня по домашньому з свинини з картоплею – три рецепта52dc07145c8ded985044fab3ecb3ab80 Печеня по домашньому з свинини з картоплею – три рецептаf9a208d339ec70698fdc51bd0bf965b3 Печеня по домашньому з свинини з картоплею – три рецепта
  • Перекладаємо картоплю в горщики на свинину, наливаємо в кожен по 1/4 склянці гарячої води з чайника. І ставимо наше спекотне доготавливаться в духовку. Температура повинна бути 180°С (нагріваємо заздалегідь). Готуємо 30 хвилин. Готовність перевіряємо по картоплі, якщо проколюючи виделкою відчуєте, що він м’який – виймайте.e9ef3cd8e17577f093ba819b54126dc3 Печеня по домашньому з свинини з картоплею – три рецепта
  • Подавати можна як в квітнику, так і виклавши на тарілку. У нас горщики досить великі і в них поміщається дві порції страви, тому я зазвичай викладаю все в каструлю і потім подаю на тарілках.dd56e4657479ce7a37f9c13171f07d24 Печеня по домашньому з свинини з картоплею – три рецепта
  • Печеня зі свинини з картоплею на сковороді: рецепт з фото

    f8e259bc2704b04a67e595785917940e Печеня по домашньому з свинини з картоплею – три рецептаІ спосіб, на мій погляд, самий звичайний, яким я користуюся найчастіше – сковорода. Продукти спочатку обсмажують, а потім тушкують під кришкою.

    Список продуктів:

    • свиняча шия – 350гр;
    • картопля – 350гр;
    • морква — 1 середня;
    • цибулина – 1 середня;
    • часник – 2 зубчики;
    • помідор – 1шт;
    • томатне пюре – 1ст.л.;
    • спеції – на вибір;
    • сіль – 1 год.л.;
    • рослинне масло – 3ст.л.

    Готуємо печеня в сковороді

  • Свинячу шию ріжемо шматочками. Мені подобається побільше, розмір приблизно 4 сантиметри.099996bed18be2a69e9de43de3fddd33 Печеня по домашньому з свинини з картоплею – три рецепта
  • Цибулю нарізаємо півкільцями, а моркву крупною соломкою.669435a1a4241db5e004637e0c5cb069 Печеня по домашньому з свинини з картоплею – три рецепта
  • Нагріваємо в сковороді олію, кладемо м’ясо і добре обсмажуємо його на великому нагріванні.8a75812831d6b02a842924faa1ff6cd2 Печеня по домашньому з свинини з картоплею – три рецептаb5865875ca590aa9b10024ceddaefeb7 Печеня по домашньому з свинини з картоплею – три рецепта
  • Потім додаємо овочі, перемішуємо і смажимо ще 5 хвилин.5acb827446759a01c13bdc7521427cd8 Печеня по домашньому з свинини з картоплею – три рецептаa0dcdb21380273dde0284e9f7f74bb57 Печеня по домашньому з свинини з картоплею – три рецепта
  • Помідор нарізаємо шматочками. В ідеалі з нього потрібно зняти шкіру і вийняти насіння, тобто залишити одну м’якоть. Якщо у вас є бажання і час зробіть так. У мене помідори заморожені з літа. Морожу я їх, як раз, очищаючи від шкірки і насіння, нарізані. Взимку, коли вони потрібні у приблизно в таку страву, як печеня, просто розморожую і кладу в сковороду або каструлю. Додаємо пасту, спеції і сіль. Готуємо знову 5 хвилин.7c828d1f940f35b74c7ab3118a20a28f Печеня по домашньому з свинини з картоплею – три рецептаfd3291c8f65503c20940756ceda8676c Печеня по домашньому з свинини з картоплею – три рецепта
  • Картоплю чистимо, ріжемо на шматочки приблизно такого ж розміру, що і свинина. Кип’ятимо чайник. Кладемо картоплю в сковороду.44c82a89968660b68564546705a9de7f Печеня по домашньому з свинини з картоплею – три рецепта
  • Змішуємо всі.083c8d5860ae4d558c7c31e95e736a1f Печеня по домашньому з свинини з картоплею – три рецепта
  • Заливаємо водою. Знадобиться приблизно 1 склянка. Але кількість залежить від розміру сковороди. Загалом треба щоб рідина покривала страва не повністю.22593d6d4200d75bebf1ebab7dc5adb6 Печеня по домашньому з свинини з картоплею – три рецепта
  • Нагрівання зменшуємо прикриваємо кришкою і тушкуємо, періодично помішуючи, 30-40 хвилин. До м’якості м’яса і картоплі.
  • У вже майже готову страву додаємо дрібно порізану ножем часник.5411cf20ad39d9f48b91c22f453d7a61 Печеня по домашньому з свинини з картоплею – три рецепта
  • Та всі! Вечеря готова, можна кликати всіх до столу (якщо вони ще не прийшли самі на запах ароматного жаркого).

    b1ca57c5d0e33be71b07617df0808306 Печеня по домашньому з свинини з картоплею – три рецепта

    Приємного апетиту!

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день