Прості, смачні й корисні рецепти риби з овочами в духовці
Сьогодні рецепти будуть об’єднані однією темою – риба в духовці. Це може бути практично будь-яка морська або річкова риба, крім самої дрібної хіба що на будь-який смак: червона (горбуша, кета, голець або інший лосось), минтай, хек, судак, навага, сібас, форель і так далі за списком. Рецепти з фото покроково, які ви бачите на цій сторінці підходять до абсолютно будь-якого виду риби і в цьому їх величезний плюс. Ви просто берете за основу технологію приготування і застосовуєте її до своїх умов.
Для запікання використовувався пергамент – папір для випічки, але точно також буде працювати і фольга. Набір овочів може бути різним. Комусь захочеться покласти картоплі, щоб отримати одночасно ситний і звичний гарнір, будь ласка, кладіть.
Інгредієнти:
риба – 400гр;
гарбуз – 150гр;
солодкий перець – 1шт;
морква – 1шт;
цибуля – 1шт;
пастернак – 1шт;
часник – 2 зубчики;
кабачок – 200гр;
лимон – 1шт;
спеції: фенхель, суміш перців;
мед – 1ч.л.;
сіль – 1 год.л.;
соєвий соус – 3ст.л.;
кріп – 1 пучок;
соняшникова олія;
вершкове масло – 50гр;
сухе біле вино – 2ст.л.
Як приготувати рибу з овочами в духовці
Якщо гарбуз у вас молода, то можна залишити шкірку і нарізати часточками разом з нею. Часточки не повинні бути тонкими, щоб під час запікання гарбуз не розвалилася в духовці і зберегла форму. До речі, якщо ви вирішите використовувати картоплю замість або разом з гарбузом, його теж наріжте скибочками разом з шкіркою. Але в такому випадку, я б порадила її попередньо трохи обсмажити. Не до готовності, а тільки до утворення легкої скоринки, тоді картопля буде смачнішою.
Відрізаємо шматок пергаменту. Розмір повинен бути таким, щоб складений удвічі, він був досить великим і в нього можна було вільно загорнути рибу разом з овочами. Кладемо папір на деко, в центр листа укладаємо гарбуз. На неї вкладаємо нарізаний солодкий перець, очищені коренеплоди: пастернак і моркву, часник, цибулю і помідори як на фото нижче. Підсипаємо сіллю, меленим перцем, збризкуємо соняшниковою олією і соєвим соусом, поливаємо медом.
Рибу (в даному випадку це судак, але як написано вище – це не важливо) чистимо, добре промиваємо і натираємо сіллю зовні і всередині. Точно також можна готувати і рибне філе, що ще простіше, не треба возитися з очищенням. Розташовуємо її на овочевій подушці, всередину кладемо пучок кропу. Зверху знову посипаємо перцем і насінням кропу (за бажанням).
Підверніть вгору краї паперу або фольги. В імпровізовану човник наливаємо вино і кладемо шматочки вершкового масла.
Ставимо в нагріту до 170°С духовку на півгодини – цього часу буде достатньо для запікання риби.
Подавати запечену рибу з духовки краще прямо на пергаменті на блюді, трохи розгорнувши папір. Збризкуємо лимонним соком і все – пора до столу! Готове легке, корисне і дієтичне блюдо.
Автор: Ольга Бондас
Риба в духовці з цибулею та морквою
Ще таке блюдо називають рибою під шубою або рибою з маринадом в духовці. «Маринад» — це, напевно, за аналогією з схожою за складом холодною закускою, а «шуба», швидше за все, тому що овочі у відмінності від попереднього рецепту ми будемо класти не під, а на неї.
Що нам треба:
риба – 300—400гр;
морква – 1шт;
цибуля – 1шт;
помідори – 3шт;
рослинна олія – 50 мл;
сіль – за смаком;
мелений чорний перець – за смаком;
борошно – 6ст.л.
Як смачно запекти в духовці рибу з овочами
У цьому рецепті на фото ви бачите навагу, а ви можете взяти ту, яка вам більше до смаку або доступна у продажу. Чистимо, потрошимо, зрізаємо плавники, видаляємо голову.
Моркву очищаємо, промиваємо і натираємо на крупній тертці.
Очищений від лушпиння цибулю нарізаємо пір’ям: спочатку цибулину ріжемо навпіл, а потім на пір’ячко по довжині.
Помідори дуже бажано очистити від шкірки. Якщо полінуватися і не зробити цього, на смак це страви не вплине, але в ньому будуть попадатися шкурки окремо від м’якоті, що не дуже добре. Тому готуємо окріп, наливаємо його в миску і кладемо помідори на 10-15 хвилин. Якщо це сорти, які у нас у продажу взимку, з товстою шкірою, то може знадобитися не витримувати їх в окропі, а підварити в киплячій на плиті воді протягом 30 секунд. Потім виймаємо, кладемо в холодну воду, щоб охолодити і знімаємо шкірку. Потім нарізаємо великими кубиками.
У сковороду наливаємо масло, трохи нагріваємо, кладемо цибулю і моркву. Трохи обсмажуємо і додаємо помідори. Згасимо до м’якості. Солимо і перчимо за смаком.
У плоску тарілку насипаємо борошно, рибу обвалюють у борошні для панірування.
Деко вистилаємо папером для випічки (або фольгою). Трохи змащуємо маслом. Кладемо рибу.
Поливаємо олією і при запіканні утворюється скориночка.
Духовку нагріваємо до 180°С, ставимо запікати рибу на 30 хвилин.
За 10 хвилин до готовності дістаємо, викладаємо зверху тушковані овочі і знову прибираємо всередину духовки.
А по закінченні цього часу дістаємо і вона готова. Залишилося тільки перекласти її з дека на блюдо і подати до столу.
Автор: Іщенко Валентина
Що стосується гарніру, то кому-то страва може здатися самодостатнім, а комусь ні. Для других я б рекомендувала не мудрувати, а просто звичайну картоплю відварити, додати в нього вершкового масла, дрібно рубаного кропу і подати разом з рибкою.
Ще таке блюдо називають рибою під шубою або рибою з маринадом в духовці. «Маринад» — це, напевно, за аналогією з схожою за складом холодною закускою, а «шуба», швидше за все, тому що овочі у відмінності від попереднього рецепту ми будемо класти не під, а на неї.
