Плов з яловичини: домашній рецепт і рецепт з секретом

Сьогодні хочу представити вашій увазі плов з яловичини. Він не буде претендувати на звання класичного узбецького плову. Це просто домашній варіант багатьма улюбленої страви. Приготувати його можна в різному посуді. Звичайно, якщо вдома є невеликий казан – краще в ньому. За відсутністю відмінно підійде і гусятниця, і будь-яка товстостінна каструля, і навіть звичайна сковорода. Це, що стосується першого варіанту в сьогоднішній підбірці покрокових рецептів. Другий варіант не може залишитися без уваги. Він незвичайний з кількох причин. По-перше рис. Буде використаний не тільки традиційний білий, але і дикий чорний рис (його можна придбати нині у багатьох магазинах, але якщо раптом не знайдете – замініть бурим, він зустрічається частіше). По-друге, плов готується… в лаваші. Лаваш – невід’ємна частина плову на Сході, є країни, в яких страву їдять руками, допомагаючи собі лавашем. В дитинстві у мене була така можливо спробувати справжній плов з пропитавшимся маслом і спеціями лавашем. Це шалено смачно!

Зміст:

  • Як приготувати плов з яловичини
  • Смачний плов: рецепт з яловичини з фото
  • Як приготувати плов з яловичини

    Почнемо з простого рецепту, який кожен зможе приготувати собі на вечерю. Дуже рекомендую запастися спеціями для плову (можна придбати і набору таких). Тепер, щоб в домашніх умовах рис був розсипчастим не потрібно ніяких складних танців з бубнами, запам’ятовування складних назв сортів та пошуків їх на полицях магазинів. Достатньо купити простий довгозерний пропарений рис, який є абсолютно скрізь, і успіх вам гарантований.

    Інгредієнти на 4-5 порцій:

    • яловичина без кістки – 0,5 кг;
    • велика цибулина – 1шт;
    • велика морква – 1шт;
    • рис – 250гр;
    • суміш спецій для плову – 1ч.л.;
    • томатна паста – 1ст.л.;
    • сіль;
    • соняшникова олія – 0,5 склянки;
    • часник – 1 головка.

    Плов з яловичиною класичний рецепт на сковороді

  • М’ясо миємо, обсушуємо паперовими рушниками і нарізаємо на шматочки.dc0aa8f415cf21187b9e5e794e3d171c Плов з яловичини: домашній рецепт і рецепт з секретом
  • Відмінність процесу приготування яловичини від свинини для плову полягає в тому, що її треба добре обсмажити інакше м’ясо буде жорстким. Для цього наливаємо в сковороду масло. Його повинно бути досить багато, завдяки чому страва не буде сухим, рис вбере масло, але залишиться розсипчастим, що називається «рісинки до рисинці». Добре нагріваємо і кладемо шматочки яловичини.8ce83e1d2333d0adc1bae731c3e0a49c Плов з яловичини: домашній рецепт і рецепт з секретом
  • Засмажуємо з усіх боків, періодично перемішуючи на досить великому нагріванні.802e878b3b1bb7efcd9b9c234adecef9 Плов з яловичини: домашній рецепт і рецепт з секретом
  • Тим часом готуємо цибулю і моркву: цибулю нарізаємо великими кубиками, а моркву для домашнього плову я зазвичай натираю на крупній тертці. Як тільки шматочки в сковорідці зажарятся кладемо до них овочі.db0f242f626880a498aa08b6607d816a Плов з яловичини: домашній рецепт і рецепт з секретом
  • Перемішуємо і готуємо близько 5 хвилин. За цей час ставимо кип’ятити чайник, нам знадобиться окріп.
  • Потім додаємо спеції, томатну пасту і сіль. На таку кількість інгредієнтів мені зазвичай вистачає 1ч.л.6fff595d1ae21caa8cd056cab4a2db11 Плов з яловичини: домашній рецепт і рецепт з секретом7b950f2a51383a2c2936d4d945798e45 Плов з яловичини: домашній рецепт і рецепт з секретом
  • Готуємо ще пару хвилин.c0c6721ddf67d2cf33f29c66a1a5b951 Плов з яловичини: домашній рецепт і рецепт з секретом
  • Промитий рис пересипаємо в чашку, яку не прибираємо. Це буде мірка для води. Насипаємо рівним рис шаром на яловичини з овочами. Якщо ви дивіться на фото і думаєте, що рису масло, відповідаю – досить. Він збільшиться в розмірах і буде в самий раз.15b9a1cd9b91b453db2bad56ba978cbe Плов з яловичини: домашній рецепт і рецепт з секретом
  • Наливаємо воду. Її кількість має становити 1,5 обсягу рису. Що це означає? Це означає, що на повну чашку рису потрібно 1,5 чашки води.
  • Наливаємо воду в сковорідку, кладемо в центр цілу головку часнику, накриваємо кришкою і відразу ж зменшуємо нагрівання до мінімально можливого.6a7c72b24ba9920fae1b11654ad62fed Плов з яловичини: домашній рецепт і рецепт з секретомf354848101a06d48e79b751b0698f141 Плов з яловичини: домашній рецепт і рецепт з секретом
  • Готуємо поки вся вода не випарується, потім пробуємо рис. Верхній шар буде трохи сирим, але тим не менш всередині все готово і якщо продовжити готування до тих пір, поки не стане м’яким верхній рис, ви в результаті отримаєте в’язку кашу з м’ясом.32c5a848092100c39c00519ddde85f6c Плов з яловичини: домашній рецепт і рецепт з секретом
  • Тому ми збільшуємо вогонь і на великому вогні добре все перемішуємо. Потім відключаємо, закриваємо кришкою і даємо постояти 10 хвилин.8eea6a7d8d07753aa141f754f4147d92 Плов з яловичини: домашній рецепт і рецепт з секретом
  • А тепер все! Плов готовий, кличте всіх до столу, не забудьте подавати головку часнику, яка готувалася разом з ним. І, якщо ви не знаєте або не пам’ятаєте… подайте з пловом солоний або маринований огірочок. Так чомусь завжди радили в радянських кулінарних книгах і робили в шкільних їдальнях.

    002c62810925058c7531b8712a198529 Плов з яловичини: домашній рецепт і рецепт з секретом

    Автор: Вікторія С.

    Смачний плов: рецепт з яловичини з фото

    1599da75e07aed2c21ef89d4ae76dedc Плов з яловичини: домашній рецепт і рецепт з секретомА ось і обіцяний плов на лаваші. Принцип такого приготування подсмотрен у вірменського плову, але осучаснена за рахунок суміші чорного і білого рису. Крім того в плові будуть сухофрукти (таке теж часто готують на Сході). Для приготування знадобиться казан або глибока каструля з товстими стінками, їх буде зручніше викласти лавашем.

    Що нам треба:

    • м’якоть яловичини – 600гр;
    • білий рис – 1,5 склянки;
    • чорний дикий рис – 0,5 склянки;
    • цибуля – 2шт;
    • морква – 2шт;
    • тонкий лаваш – 2шт;
    • вершкове масло – 150г;
    • рослинне масло – 50гр;
    • родзинки – 100г;
    • курага – 100гр;
    • куркума, паприка, суміш спецій – за 1ч.л.;
    • сіль – 1 год.л.;
    • гострий червоний перець – 0,5 ч. л.

    Як правильно приготувати такий плов з яловичини, суміші рису і сухофруктів

  • Рис треба попередньо замочити. Для замочування потрібно 10-12 годин. Тому, якщо плануєте плов на вечерю, замочіть рис з ранку.
  • Потім відварюємо до готовності обидва види рису. Кожен окремо в трохи підсоленій воді. Обов’язково прочитайте рекомендації щодо правильної варінні чорного рису на упаковці і врахуйте, що готовий він твердіше звичайного білого.bf872d89a5830f4c9b2b0d3851f927e8 Плов з яловичини: домашній рецепт і рецепт з секретом
  • М’ясо нарізаємо шматочками.3db006e56fa68b42c4d89f40aee5f1bb Плов з яловичини: домашній рецепт і рецепт з секретом
  • Цибулю ріжемо кубиком.4873fa63b1c8b7194ed0fae3057ef002 Плов з яловичини: домашній рецепт і рецепт з секретом
  • Морква крупною соломкою.64f6f16d75e95fe18028d8bd0861fffb Плов з яловичини: домашній рецепт і рецепт з секретом
  • Тепер будемо готувати м’ясо з овочами спочатку на плиті. Спочатку в сковороді з сумішшю олій: всі рослинне і половинка вершкового. Відразу викладаємо і м’ясо, і овочі, і сухофрукти, спеції. Курагу за бажанням можна розрізати навпіл. Смажимо до готовності, в кінці приготування солимо за смаком.df67d869b9d4f4f826b9d79852a1582b Плов з яловичини: домашній рецепт і рецепт з секретом
  • Поки готується яловичина і овочі, підготуємо лаваш – наріжемо його на полоси по 8 см завширшки.ab63cefcac361f769fe09b511c3e7c1a Плов з яловичини: домашній рецепт і рецепт з секретом
  • Казан змащуємо половиною залишився вершкового масла.1ba1e50cec959287afe0ab24cfd66767 Плов з яловичини: домашній рецепт і рецепт з секретом
  • Вистилаємо смугами лаваша, накладаючи їх один на одного. Кінці повинні звисати з бортів казана. Не відрізайте, вони нам знадобляться.2e7183ec6304c369e0d470a6db47f5af Плов з яловичини: домашній рецепт і рецепт з секретом
  • Кладемо на дно білий рис.7548cb240b1518f4cb59787be8a29f36 Плов з яловичини: домашній рецепт і рецепт з секретом
  • Потім шар яловичини з овочами і зверху чорний рис.b83f344a53ca9a106f64e73d4576d1e0 Плов з яловичини: домашній рецепт і рецепт з секретом
  • Звисаючі краї накладаємо на рис, теж внапуск.173365bdfb17ca21159da1d1bca9d28d Плов з яловичини: домашній рецепт і рецепт з секретом
  • Ось таким чином, як на фото, упаковуємо весь плов в лаваш. Верх промазуємо залишками вершкового масла. Ставимо в нагріту до 180°С духовку на 40 хвилин.b17e4419a8a4a3a21ccd874e3d613780 Плов з яловичини: домашній рецепт і рецепт з секретом0b4f2a0ae5558bf8691eb37a4a672ae8 Плов з яловичини: домашній рецепт і рецепт з секретом
  • Казанок накриваємо стравою і перевертаємо плов на неї.
  • Подаємо до столу гарячим. А на десерт до такому страви спробуйте подати східні солодощі. Чим не святкову вечерю?

    68551d8112aee597432fe8af08b60604 Плов з яловичини: домашній рецепт і рецепт з секретом

    Автор: Валентина Іщенко

    Приємного вам апетиту!

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день