Два рецепту рубаних котлет із свинини

Сьогодні хочу запропонувати приготувати не звичайні котлети з свинячого фаршу, а січені з м’яса. Причому рецептів буде два. В першому ми зробимо все «за правилами»: порубаємо свинину ножем так, що вона майже не буде відрізнятися від фаршу. Ви побачите це покроково. Другий рецепт простіше і швидше. Тут шматочки м’яса будуть більшими. Обидва смачні і відмінно урізноманітнюють звичайне домашнє меню, так як готуються з абсолютно простих і звичних продуктів.

Зміст:

  • Котлети січені з свинини: рецепти з фото
  • Котлети з рубленого м’яса свинини
  • Котлети січені з свинини: рецепти з фото

    При приготуванні таких котлет головне – це не полінуватися і зробити все по технології, тоді вони вийдуть пишними, не будуть розвалюватися на сковороді і будуть дуже м’якими і соковитими.

    Інгредієнти на 6-7 котлет:

    • свинина – 500гр;
    • цибуля – 1шт;
    • часник – 2 зубчики;
    • яйце – 1шт;
    • томатний соус (кетчуп) — 1ст.л.;
    • панірувальні сухарі – 1 склянка;
    • сіль і чорний мелений перець – за смаком;
    • рослинна олія для смаження.

    Як приготувати січені котлети з свинини

  • Для котлет краще взяти нежирне м’ясо, яке зручно буде спочатку нарізати на ось такі тонкі скибки, як на фото нижче. У мене була корейка.07484dfdcdd57ac660c1f5b88d5aa789 Два рецепту рубаних котлет із свинини
  • Кожен кусень розрізаємо на смужки шириною не більше 1 сантиметра.7b20eca7787be5be38ed2110effda71d Два рецепту рубаних котлет із свинини
  • Потім всі смужки ріжемо впоперек на кубики.e332b1acf42ac0e16eb36997560ad98e Два рецепту рубаних котлет із свинини
  • Кладемо в морозильну камеру на півгодини, щоб свинина подморозилась. Ми будемо продовжувати рубати і підморожене м’ясо рубати буде простіше.
  • Поки воно отлежтивается дрібно нарізаємо цибулину і часник.772b6db05c240f69ab87c0f81adcfb5d Два рецепту рубаних котлет із свинини
  • Наливаємо в сковороду трохи олії і обсмажуємо до м’якості і золотистого кольору. Залишаємо в сторону, хай поки остигають.4c198215776a0ab08ee1d4b8668c5823 Два рецепту рубаних котлет із свинини
  • А рубаємо так: кладемо шматочки на обробну дошку. Озброюємося ножем з широким лезом і так званої «п’ятою», притискаємо долонею лівої руки вістрі ножа до дошки, а право тримаємо за рукоять і робимо рухи вгору-вниз. М’ясо буде тікати з-під ножа, але ми будемо його періодично подскребать до центру.c30d69fb554ead7594d79e92c3549959 Два рецепту рубаних котлет із свинини
  • Рубаємо до тим, поки не отримаємо ось таке:41809d87eeee27ac8ea9f206a4acdfc3 Два рецепту рубаних котлет із свинини
  • Перекладаємо рубаний фарш в миску. Розбиваємо туди яйце. Додаємо сіль, перець, обсмажені цибулю з часником, томатний соус і половину сухарів.1026bea2e41cdfc997f09ffa26ccea57 Два рецепту рубаних котлет із свинини
  • Добре вимішуємо і даємо постояти 15 хвилин, щоб сухарі зволожилися і розбухнули. Це зробити котлети м’якими і допоможе зберегти їх соковитість.847e05a32797647cb0fbd9b47e885638 Два рецепту рубаних котлет із свинини
  • У чисту сковороду знову наливаємо олію. У тарілку насипаємо залишилися сухарі. З фаршу формуем котлети, кожну паніруємо в сухарях.5b84b3102056ab1090df6865c3c762ef Два рецепту рубаних котлет із свинини
  • Кладемо в нагріту олію, смажимо на першій стороні спочатку на великому вогні до скоринки, перевертаємо і так само на другій стороні.751274546d4ea87ae5bfc2179e90e0b9 Два рецепту рубаних котлет із свинини
  • Потім вогонь зменшуємо до невеликого і ще раз готуємо на кожній стороні по 7 хвилин.422cf28b6a15d1aa37709a74ca9ea65e Два рецепту рубаних котлет із свинини
  • Готові котлети подаємо з будь-яким звичним гарніром.a49a24e8df99023bb9f5ec24bbc96803 Два рецепту рубаних котлет із свинини

    Автор: Вікторія С.

    Котлети з рубленого м’яса свинини

    c5d6e3fc7d9429af60e2ef8bc23bba11 Два рецепту рубаних котлет із свининиЦей варіант простіший, але не означає, що вони менш смачні. Вони просто інші, тихий часто ще називають оладками. У кожній добре відчуватися шматочки соковитого м’яса.

    Що нам треба:

    • свинина – 400гр;
    • цибуля – 2шт;
    • яйця – 2шт;
    • кріп – 1 пучок;
    • борошно – 1/2 склянки;
    • сіль – за смаком;
    • соняшникова олія.

    f77b1f3731d2fc3b4c5bf2641ab33d57 Два рецепту рубаних котлет із свинини

    Як зробити такі котлети

  • Свинину краще не розморожувати до кінця, а якщо вона була охолодженої, то навпаки підморозити, так як нарізати на дрібні кубики найпростіше підморожене м’ясо.dc43d8547a974d5714b20217b7f3d7e6 Два рецепту рубаних котлет із свинини
  • У подрібнене ножем м’ясо ми додаємо яйця, дрібно нашатковану цибулю і кріп. Солимо і перемішуємо. Кількість солі можна визначити лизнувши шматочок мовою.505f1c6cc933a92f48286cf904ef0044 Два рецепту рубаних котлет із свинини
  • Насипати в миску борошно і знову перемішуємо.3251ed81373c210edf81d60de8f51184 Два рецепту рубаних котлет із свинини
  • Маса в підсумку виходить за консистенцією схожа на густу сметану.fdf9fd3be1723971f092f423e6124916 Два рецепту рубаних котлет із свинини
  • Сковороду з олією ставимо на вогонь нагріватися. Як тільки достатньо нагріється. Зачерпываем повну столову ложку маси і кладемо на сковорідку, трохи придавлюємо і розрівнюємо, щоб за формою нагадувала оладью.c09cd6885bc022db41aca2c8f76a883f Два рецепту рубаних котлет із свинини
  • Смажимо спочатку на сильному нагріванні, перевертаючи з боку на бік, бо хвилин через 7 зменшуємо і готуємо на маленькому вогні ще 10 хвилин.
  • І так, поки не приготуємо всю масу.
  • Готові гарячі котлетки складаємо чарочку і відразу ж, поки не охололи, подаємо до столу.

    eff8a66fe70f8b53272de3b4c25f5a86 Два рецепту рубаних котлет із свинини

    Автор: Ksysha0810

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день