В якому вигляді ми можемо купити минтай в магазині? Це можуть бути два варіанти: філе або ціла риба. І те, і інше може бути в охолодженому вигляді або в замороженому. Якщо ви купуєте заморожену рибу, то зверніть увагу на так звану «глазур» — скоринку льоду, що покриває рибу зовні. Вона потрібна за технологією, щоб оберегти продукт той пошкоджень, але нечесні виробники можуть зловживати глазур’ю так, що прийшовши додому і розморозивши ви отримаєте калюжу води і трохи рибки, вага якої може складати 50% від сплаченого вами. Тому, якщо є вибору, віддайте перевагу охолодженої.
Перед приготуванням мерзлу в будь-якому випадку потрібно повністю розморозити, дати стекти зайвої рідини (а вона буде, навіть якщо ви купували охолоджену рибу і потім заморожували самі) і обсушити паперовими рушниками. Якщо смажити не до кінця розморожений минтай або тим паче мерзлий можна: по-перше, не прожарити його до кінця; по-друге, бризок буде по всій кухні і доведеться після смачної вечері займатися прибиранням.
Зміст:
Смажити минтай ми будемо двома способами, тобто вас чекає два покрокових рецептів з фото. Перший відмінно підходить для філе. Ми будемо готувати його в паніровці. Другим способом смажили минтай або його спинки в радянський час наші мами і бабусі – панировали в борошні шматки риби. Отже, пора вже докладніше…
Філе минтая, смажене на сковороді в паніровці
Насправді – це класичне блюдо англійської кухні. Це та сама «фіш» зі знаменитого «фіш енд чіпс», що можна перевести як «риба з картоплею фрі». Тільки я до минтаю на гарнір в цей раз готувала бурий рис з сиром і грибами. Але ви спробуйте зробити філе саме з картоплею, подайте до нього кетчуп і ось воно знамените блюдо.
Інгредієнти:
- філе минтая – 0,5 кг;
- панірувальні сухарі – 0,5 склянки;
- яйця – 2шт;
- борошно – 0,5 склянки;
- сіль – за смаком;
- рослинну олію – 100мл.
Минтай смажена на сковороді – рецепт з фото
І все, все готово! Дуже швидко, просто і смачно.
Як смажити минтай на сковороді в борошні
У дитинстві я зовсім не любила смажену рибу. Як я зрозуміла пізніше, я не любила рибу, приготовану на нерафінованій олії. Зараз же, коли можна посмажити минтай на рафінованій олії без запаху, можна з задоволенням похрумтіти засмаженої до хрускоту рибкою.
Що нам треба:
- минтай – 2шт (ок. 800гр);
- борошно – 2/3 склянки;
- сіль – за смаком;
- соняшникова олія – 0,5 склянки.
Процес приготування
І минтай готовий! Простіше не буває!
Якщо все зробити правильно, то ніяких бризок не буде взагалі. Зовні рибка вийде дзвінкою і хрусткою, а всередині соковитою і м’якою. Подайте її з картопляним пюре. А якщо захочете вмочати в соус, дрібно порубаєте свіжий кріп, змішайте його зі сметаною, додайте в неї кілька крапель лимонного соку і насолоджуйтеся простим і смачним блюдом.
Приємного апетиту!