Тефтелі з підливою, з рисом, з сиром — 4 рецепти з фото

Тефтелі, мабуть, другий за популярністю гаряче блюдо з фаршу після котлет. У чому їх відмінність від фрикадельок, їжачків і тих же котлет? Фрикадельки – це не самостійне блюдо, це м’ясні кульки, які кладуть в суп або бульйон. Котлети більше за розміром, мають іншу форму і, якщо слідувати початковим правилами, які ми зараз майже не дотримуємося, готуються без підливи або соусу. Їжачки – це приватний випадок тюфтельок, який до того ж має своє російське назву, вони завжди готуються з додаванням рису у фарш. Тефтелі завжди круглі, невеликого, порівняно з котлетами, розміру, і, як правило, м’ясний фарш для них змішується з якимись добавками: рисом, гречкою або іншою крупою, овочами тощо, а також вони завжди готуються в соусі. Тепер, після того, як ми розібралися, що це таке і в чому різниця між ними та іншими схожими стравами з фаршу, пора переходити до рецептів з докладними покроковими фото. Їх чотири: класичні тефтелі з рисом, з овочами, з сиром і пряні. Загалом, є з чого вибрати, перепробувати і зупинитися на одному з них, або взяти «на озброєння» все.

Зміст:

  • Тефтелі з рисом в томатному соусі: рецепт з фото
  • Тефтелі з підливою на сковороді: рецепт з фото
  • Тефтелі з сиром у томатному соусі
  • Пряні тефтелі з підливою в духовці
  • Тефтелі з рисом в томатному соусі: рецепт з фото

    Важливо, щоб вони виходили соковитими і ніжними, інакше буде не так смачно. Сьогодні я хочу поділитися секретами приготування соковитих і ароматних тефтелек в соусі. Це, мабуть, найпопулярніша страва з фаршу в нашій родині.

    Для приготування знадобиться:

    • яловичина – 500гр;
    • рис — 100г;
    • цибуля -1шт;
    • часник – 3-4 зубчики;
    • яйця – 2шт;
    • сметана – 5ст.л.
    • кетчуп – 2ст.л.;
    • рослинна олія;
    • сіль, перець.

    Як приготувати тефтелі з підливою

  • Перше, що нам потрібно зробити – це приготувати м’ясний фарш. Добре вимиту яловичину ріжемо на невеликі шматки. Лук очищаємо і ріжемо на четвертинки, часник також очищаємо від лушпиння. Всі інгредієнти змішуємо і пропускаємо через м’ясорубку, потім солимо і перчимо за смаком. Саме з такого фаршу тефтелі вийдуть соковитими. Якщо ви використовуєте готовий, то цибулю і часник натріть дрібній тертці і додайте до нього, добре перемішайте.a76f41cf9c2d8a1c0a5fdcef165da93c Тефтелі з підливою, з рисом, з сиром — 4 рецепти з фото
  • Рис. Найкраще підходить довгозерний сорт. Правильно варити його в невеликій кількості киплячої, підсоленої води до готовності. Потім додаємо готовий рис до фаршу. Рис все-таки краще відварювати, хоча б до напівготовності, так як з сирим можуть виникнути такі неприємності: 1) час приготування значно збільшується, рис готується довше; 2) тефтелі не будуть м’якими і пухкими, в місце цього можуть вийде щільними.5da91d958e4c8155df1a397aa56c55dc Тефтелі з підливою, з рисом, з сиром — 4 рецепти з фото
  • Додаємо яйця. Якщо яйця великі, то вистачить і одного. Гарненько вимішуємо масу.c73321e3774935c9f5c1d92a9e091004 Тефтелі з підливою, з рисом, з сиром — 4 рецепти з фото
  • Приступаємо до формування колобків середнього розміру. Форму, в якій вони будуть запікатися, змащуємо олією і викладаємо в неї наші колобки.738c3018a594a95c0c7a22eb5f6ac8b3 Тефтелі з підливою, з рисом, з сиром — 4 рецепти з фото
  • Для соусу сметану змішуємо з кетчупом або томатною пастою (її потрібно менше – 1ч.л.). Щоб він вийшов більш рідким, додаємо невелику кількість води.b7e2247da7cadf4f3754075f7a986e5b Тефтелі з підливою, з рисом, з сиром — 4 рецепти з фото
  • Заливаємо соусом і ставимо в розігріту до 180°С духовку на 45 хвилин.e45be548cdd525d040a3eb973ad67d96 Тефтелі з підливою, з рисом, з сиром — 4 рецепти з фото
  • Подаємо тефтелі зі свіжими овочами та зеленню. Приємного апетиту!

    864e6fe3eb8fe69dbf254b54a79793f8 Тефтелі з підливою, з рисом, з сиром — 4 рецепти з фото

    Автор: Регіна

    Тефтелі з підливою на сковороді: рецепт з фото

    50e5d52b7754ba5b3448595f9cc60804 Тефтелі з підливою, з рисом, з сиром — 4 рецепти з фотоДля таких тюфтельок навіть не потрібно додатково готувати гарнір, так як вони готуються не просто в соусі, а з додаванням свіжих овочів.

    Інгредієнти:

    • свинячий фарш – 400 грн;
    • відварений рис – 80гр;
    • цибуля – 1 шт.,
    • морква – 1 шт.,
    • солодкий перець – 1 шт.,
    • томатний соус – 1 склянка,
    • кріп – пучок,
    • вода – 1 склянка,
    • масло рослинне – 30 мл,
    • сіль і спеції – за смаком.

    Як готувати такі тефтелі з рисом

  • Перед тим як посмажити самі тефтелі, спочатку займемося овочами. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями. У глибоку сковороду наливаємо масло. Кладемо цибулю і обсмажуємо протягом декількох хвилин до прозорості.c24ebd74541331f7db14beca7335fa71 Тефтелі з підливою, з рисом, з сиром — 4 рецепти з фото
  • Додаємо моркву, нарізану соломкою.5170bb2ed6e3f43c0d9c8e47900371f5 Тефтелі з підливою, з рисом, з сиром — 4 рецепти з фото
  • Кладемо нарізаний солодкий перець.2a370fa58fe9900dd59d21aa59956987 Тефтелі з підливою, з рисом, з сиром — 4 рецепти з фото
  • Коли овочі підрум’яняться, наливаємо приблизно 1 склянка води і кладемо томатну пасту. Солимо і кладемо спеції.6fbd1929c0fd8909eea159037006457e Тефтелі з підливою, з рисом, з сиром — 4 рецепти з фото
  • Нарізаємо кріп крейда і додаємо до овочів.987adccc34d64d992fcc6befdc1f0d7b Тефтелі з підливою, з рисом, з сиром — 4 рецепти з фото
  • Перемішуємо підливу. З’єднуємо фарш з рисом, робимо кульки (приблизно 6-7 штук) і викладаємо заготовки в сковороду. Закриваємо кришкою і тушкуємо 20 хвилин. У процесі готування періодично відкриваємо кришку і перевертаємо, щоб вони повністю вкрилися і ввібрали в себе смачний томатний соус.d4f83c9fd063fb8d209ffcdaa2b57310 Тефтелі з підливою, з рисом, з сиром — 4 рецепти з фото
  • Все готово!

    658325d0ec68f7cad3c24f3b66b7c0be Тефтелі з підливою, з рисом, з сиром — 4 рецепти з фото

    Автор: Євгенія Хоновец

    Тефтелі з сиром у томатному соусі

    fa2689ecbce8ef5524353b35214583ce Тефтелі з підливою, з рисом, з сиром — 4 рецепти з фотоМожна відійти від правила і замість рису або іншого наповнювача покласти всередину сир, приготувати густий томатний соус і отримати смачні тюфтельки.

    Що нам треба:

    • фарш (свинина / яловичина) – 300гр;
    • сир – 100гр;
    • черствий батон – 1 скибочка;
    • сіль і перець — за смаком;
    • цибуля – 0,5 головки;
    • томатна паста – 1ст.л.;
    • крохмаль – 1ч.л.;
    • соняшникова олія.

    Як посмажити такі тефтелі

  • Щоб наші м’ясні кульки не розвалилися на сковороді, а також для м’якості, додаємо в них батон. Просто зрізаємо з шматочка білого хліба скориночки, а м’якуш кришимо прямо в фарш. Солимо, перчимо, перемішуємо і даємо постояти хвилин 10-15. Сир нарізаємо кубиками. Із зазначеної кількості інгредієнтів у нас повинно вийти 10-12 тюфтельок, значить сир і ріжемо на таку кількість кубиків.e05f95ce2f0e8732c9661a4d10e0ae4c Тефтелі з підливою, з рисом, з сиром — 4 рецепти з фото
  • Коли фарш постоїть, хліб в ньому намокне і розбухне, відриваємо від нього шматочок, формуем коржики, в центр кладемо шматочок сиру, піднімаємо краю м’ясної коржі і катаємо кулька. Отримуємо ось такий тефтель з сиром всередині як на фото нижче.21dd08d2d5df0c8ba851115d4662629a Тефтелі з підливою, з рисом, з сиром — 4 рецепти з фотоe63a204b1a36fda6fe753ac77717746f Тефтелі з підливою, з рисом, з сиром — 4 рецепти з фото
  • У сковороду наливаємо масло, нагріваємо і викладаємо заготовки. Обсмажуємо з одного боку, перевертаємо і з другої сторони на помірному нагріві.60a6052c7c2c7feb6e67914bc7be4ec3 Тефтелі з підливою, з рисом, з сиром — 4 рецепти з фото
  • Доки вони обсмажуються дрібно нарізаємо цибулю і кладемо його смажиться. У 2/3 склянки холодної води розвести крохмаль, томатну пасту, додаємо трохи солі. Виливаємо в сковороду, чекаємо закипання, зменшуємо вогонь до маленького, накриваємо кришкою і тушкуємо протягом 20 хвилин. Тюфтельки періодично обертаємо.13482515d7d8f8771b723d4c3f4237e1 Тефтелі з підливою, з рисом, з сиром — 4 рецепти з фото
  • На гарнір спробуйте подати спагетті, покладіть тефтелі і полийте томатним подливом зі сковороди.d55509b70bf49ea635d128f90c11c3c2 Тефтелі з підливою, з рисом, з сиром — 4 рецепти з фото
  • Автор: Вікторія С.

    Пряні тефтелі з підливою в духовці

    472b084da065fd1d94739e4c54e23e32 Тефтелі з підливою, з рисом, з сиром — 4 рецепти з фотоПропоную спробувати дуже смачну, ароматну і насичену підливку для тефтелькою з помідорів, томатної пасти, пікантного соусу та спецій.

    Список продуктів:

    • фарш (свинина + яловичина) – 500гр;
    • відварений рис – 80гр;
    • гірчиця французька – 1ч.л.;
    • сухі прянощі для тефтелькою: орегано, кумін (зіра) – 0,5 ч. л.;
    • сіль – за смаком;
    • цибуля – 1шт;
    • солодкий перець – 1шт;
    • помідори – 2шт;
    • прянощі і спеції для підливи: паприка (1ч.л.), гострий перець (1/3ч.л.);
    • середньо-гострий томатний соус – 1ч.л.;
    • томатна паста – 1 год.л.;
    • білий виноградний оцет – 1ст.л.;
    • рослинне масло.

    Процес приготування тефтелькою в пряному соусі

  • Цибулю чистимо і нарізаємо дрібними кубиками. У сковороді нагріваємо олію, викладаємо цибулю і обсмажуємо його до легкого золотистого кольору.c4f097ebe90368c13dd8d1bf94c4780f Тефтелі з підливою, з рисом, з сиром — 4 рецепти з фото
  • Солодкий червоний перець звільняємо від насіння і перегородок, нарізаємо шматочками і кладемо до цибулі.b244477f27e761414bb2ac3b7d8089cc Тефтелі з підливою, з рисом, з сиром — 4 рецепти з фото
  • Помідори нарізаємо. У нашому випадку знімати з них шкірку необов’язково, тому що потім ми будемо подрібнювати овочі. Кладемо в сковорідку. Тушкуємо все разом до м’якості.c79cff09bfa5102e3d9b845f3edf1a34 Тефтелі з підливою, з рисом, з сиром — 4 рецепти з фото
  • Готуємо всі пряності, спеції та приправи.5aac9aee11d07cd907ed83f6aa9aedd0 Тефтелі з підливою, з рисом, з сиром — 4 рецепти з фото
  • Додаємо їх в сковороду, солимо за смаком.cb4ad4e12f11b6756b903d5a69cc8984 Тефтелі з підливою, з рисом, з сиром — 4 рецепти з фото
  • Фарш змішуємо з рисом, сіллю, орегано, кумином і гірчицею.88ca9ccc7b2aa26f4fa73e9e60622242 Тефтелі з підливою, з рисом, з сиром — 4 рецепти з фото43b8bb139ec372fc7d0ed34250429e5c Тефтелі з підливою, з рисом, з сиром — 4 рецепти з фото
  • Формуем кульки, в іншій сковороді нагріваємо олію, викладаємо їх. Швидко на великому вогні обсмажуємо з усіх боків, але не доводимо до готовності.4a5c1ecc2e7cfaa41ee029fe0eef0a42 Тефтелі з підливою, з рисом, з сиром — 4 рецепти з фото
  • Перекладаємо у форму для запікання.d8f8b53740735e6f46d51dc18c80e646 Тефтелі з підливою, з рисом, з сиром — 4 рецепти з фото
  • Овочі кладемо в склянку заглибного блендера і подрібнюємо до стану пюре.80a1ed6ef2c09f2a1fff225afb01f872 Тефтелі з підливою, з рисом, з сиром — 4 рецепти з фото
  • Заливаємо наші кульки цим соусом і ставимо в нагріту до 170°С духовку на 20 хвилин.5cfc4a28ee4e8faff3773a9cb12362aa Тефтелі з підливою, з рисом, з сиром — 4 рецепти з фото29bdf593a994a7f61e582eb7d87329bc Тефтелі з підливою, з рисом, з сиром — 4 рецепти з фото
  • Автор: Вікторія С.

    Готові м’ясні тефтелі з соусом або поливкою, хто як звик називати, можна подавати майже з будь-яким гарніром: макаронами, крупами, відварною картоплею, картопляним пюре, з смаженою картоплею і т. д.

    А тут ще рецепти тюфтельок в духовці

    Приємного апетиту!

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день