Тефтелі в духовці, три рецепта: з соусом, з картоплею і сиром
У духовці тефтелі можна приготувати по-різному. Можна запікати їх у підливці з сметани з томатом, як робили в садках та в шкільних їдальнях (багато хто, думаю, пам’ятають). Можна разом з ними відразу приготувати гарнір – картопля. Можна запекти до скориночки, а всередину покласти шматочок сиру, який потім буде апетитно тягнутися за виделкою. Ось усі ці три варіанти, вірніше, їх покрокові рецепти з детальними фото я сьогодні і запропоную вам.
Це дуже простий рецепт, але саме він полюбився багатьом з дитинства, кому ще з дитячого садка, кому зі шкільної лави. Тефтелі запікаються в духовці без попереднього обсмажування, тому їх навіть можна вважати дієтичними.
Інгредієнти на 6 порцій (по 2шт в порції):
м’ясний фарш – 500гр;
рис – 80гр;
сіль і перець – за смаком;
сметана – 3ст.л.;
томатна паста – 1ст.л.;
борошно – 1ст.л.;
вода – 2/3 склянки.
Як приготувати в духовці тефтелі з підливою
Рис ми відварюємо заздалегідь. Відварити можна будь-яким звичним способом. Я зазвичай не заморочуюсь в таких випадках і готую рис у пакетику. Люблю довгозерний пропарений, він завжди без винятку виходить розсипчастим. Готовий остуджуємо.
У миску до фаршу (у мене свинина) додаємо рис, сіль і мелений чорний перець.
Добре перемішуємо. Деякі додають в таких випадках яйця. Я не кладу, бо свинина добре тримає форму і без додаткової зв’язки.
Ділимо на 6 частин, і з кожної формуем кульку. Складаємо в форму для запікання або на деко з високими бортиками.
У миску кладемо сметану, томатну пасту, насипаємо борошно.
Перемішуємо, щоб борошно добре змішалася зі сметаною і томатом, тоді в нашій заливці – соусі не буде грудочок. Наливаємо холодну воду. За смаком соус можна трохи підсолити.
Заливаємо тюфтельки підливою і ставимо в нагріту духовку. Температура запікання 170-180°С. Час запікання – 40 хвилин.
За час приготування соус загусне, її кількість зменшиться. За цим треба стежити, якщо ви помітите, що вона википає понад міру – додайте небагато гарячої води.
Готові фрикадельки подаємо до столу з будь-яким улюбленим гарніром, поливаючи сметанним соусом. А з гарнірів я б все-таки рекомендувала традиційне картопляне пюре. Тоді ви точно знову відчуєте цей смак, знайомий з дитинства.
Автор: Вікторія С.
Тефтелі в духовці з картоплею
Повноцінне смачне блюдо, де основне – тефтелі з рисом готуються разом з картоплею. Для ще кращого смаку ми додамо обсмажені моркву з цибулею.
Що нам треба (на 3 порції):
свинячий фарш – 300гр;
рис – 50гр;
мелена паприка — 1ч.л;
кріп — невеликий пучок;
картопля – 4шт;
хмелі-сунелі — щіпка;
морква — 1шт;
цибуля – 1шт;
масло рослинне — 3ст.л.
Як смачно приготувати тефтелі в духовці
У фарш кладемо сирий рис.
Додаємо спеції: паприку і хмелі-сунелі.
Кріп дрібно рубаємо ножем і кладемо туди ж.
Солимо, перемішуємо і скачуємо 6 кульок, які кладемо в жароміцну форму.
Картоплю чистимо, нарізаємо вздовж на часточки.
Розкладаємо часточки картоплі навколо тефтелек.
Ще посипаємо зверху трохи спецій.
В половину склянки води насипаємо 1/4 ч. л. солі і виливаємо у форму. Без води страва вийде сухим і може пригоріти.
Духовку розігріваємо до 170°С. Затягуємо форму фольгою. Запікаємо в духовці протягом 45 хвилин. За 10 хвилин до кінця готування знімаємо фольгу і запікаємо вже без неї.
Щоб наші тюфтельки з картоплею не були нудними, додамо в них більше фарб і смаку. Моркву нарізаємо тонкою соломкою, цибулю нарізаємо дрібними кубиками. У сковороді нагріваємо олію і обсмажуємо овочі до м’якості. У процесі смаження трохи підсолюємо.
При подачі кладемо трохи обсмаженої моркви і цибулі зверху на тефтелі і картоплю.
Автор: Валентина Іщенко
Тефтелі без рису з сиром в духовці
Завдяки панировочным сухарів на тюхтельки утворюється в духовці хрустка скоринка. Всередину кладемо шматочок сиру, який розплавиться. Готуються не в соусі, його краще подавати окремо.
Список продуктів:
яловичий фарш – 0,5 кг;
сир – 200гр;
панірувальні сухарі – 1 склянка;
сіль і спеції за смаком.
Процес приготування
У фарш з яловичини насипаємо половину склянки сухарів. Вони будуть грати ту ж роль, що і булочка в котлетах. Солимо, перчимо, кладемо спеції на свій вибір (рекомендую покласти зіру, мелений чорний перець або замінити їх сумішшю спецій для м’яса). Залишаємо постояти протягом 20 хвилин, щоб сухарі розбухнули.
Тим часом сир нарізаємо кубиком за кількістю тефтелькою. До речі, запікати ми їх будемо у форми для кексів. У мене таких було дві, по 6 клітинок у кожній. Отже, 12 шматочків сиру.
Ділимо фарш на 12 частин. З кожної формуем коржики, в центр кладемо кубик сиру, защипуємо фарш, надаючи форму кульки.
Обвалюємо кожен кульку в панірувальних сухарях. Складаємо на обробну дошку. Даємо полежати з тією ж самою метою, щоб сухарі повлажнели, тоді паніровка буде краще триматися.
Потім перекладаємо в осередку форми. Ставимо в нагревшуюся до 180°С духовку на 30-40 хвилин.
Готові хрусткі запечені тефтелі подаємо з картоплею фрі, кетчупом, сирним соусом або соусом на основі натурального йогурту.
Завдяки панировочным сухарів на тюхтельки утворюється в духовці хрустка скоринка. Всередину кладемо шматочок сиру, який розплавиться. Готуються не в соусі, його краще подавати окремо.
