Куряча печінка з цибулею і сметаною рецепти: на сковороді і в мультиварці
Курячу печінку ми сьогодні приготувати двома способами – на сковороді і в мультиварці. В обох випадках виходить ніжне блюдо, які в повному розумінні цього виразу «тане в роті». А все тому що дотримана правильно технологія приготування.
Мені не хочеться втомлювати вас розповіддю про те, як правильно вибирати печінку. Цим рясніють багато сайтів і якщо вам буде потрібно, ви завжди знайдете інформацію в інтернеті. А ми з вами відразу перейдемо до рецепту і покрокових фото.
Інгредієнти:
куряча пченка – 0,5 кг;
цибуля – 1 головка;
морква – 1;
солодкий перець – 1шт;
кабачок – 1шт (300гр);
сметана – 4ст.л.;
борошно – 1ст.л.;
олія соняшникова – 6ст.л.;
вода – 2/3 склянки (ємністю 250мл);
сіль – за смаком;
свіжа зелень – за смаком.
Як приготувати
Цибулю нарізаємо великими півкільцями. У сковороді нагріваємо олію, кладемо цибулю і обсмажуємо його до прозорості.
Моркву нарізаємо соломкою, кладемо до цибулі.
Вогонь зменшуємо, накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо протягом 7 хвилин. Овочі нам потрібні тушковані, не варто їх дуже сильно засмажувати. Готові викладаємо зі сковороди і поки відставляємо в сторону.
Печінка переглядаємо, щоб не залишилося нічого непотрібного, потім промиваємо й обсушуємо паперовими серветками. У чисту сковороду знову наливаємо олію. Добре нагріваємо і викладаємо печінку.
Смажимо на великому вогні 30 секунд, перевертаємо і ще стільки ж.
Знімаємо Сковороду з вогню, але це не означає, що смажена печінка готова. Ми просто зливаємо зайве масло з сковороди. Свою роль воно відіграло, обсмажені шматочки зовні.
Кабачок очищаємо від шкірки, якщо він не молодий, то видаляємо насіння, а потім нарізаємо соломкою. Перець розрізаємо, виймаємо насіння, зрізаємо перегородки, ріжемо також, як і кабачок.
Кладемо овочі на курячу печінку. Солимо. Зверху викладаємо цибулю з морквою. Повертаємо на плиту на сильне нагрівання. Готуємо 30 секунд, потім нагрівання зменшуємо до мінімального (це важливо!), прикриваємо кришкою і тушкуємо 20-25 хвилин. Періодично помішуємо.
Поки все тушкується, змішуємо сметану з борошном, розвести водою, розбиваємо грудочки. І через 20 хвилин виливаємо в сковороду.
Прогріваємо протягом 3 хвилин і відключаємо.
Готову страву посипаємо дрібно січеною зеленню і подаємо до столу.
Куряча печінка в мультиварці в сметані
Технологія приготування печінки в мультиварці відрізняється від сковороди. Ми не можемо організувати в мультиварці великий нагрівання, при якому шматочки печінки обсмажаться. Смаженої не буде, зате її вийде добре згасити. Завдяки рівномірному і м’якому прогріву печінка виходить дуже ніжною і дуже смачною. Однак, цей процес приготування зовсім не такою, якою ми звикли очікувати від мультиварки – заклав всі інгредієнти і йди займатися іншими справами. В даному випадку, далеко не підеш, так як потрібно постійно, що контролювати і додавати.
Що нам треба
печінка – 300гр;
цибуля – 1шт;
морква – 0,5 шт;
помідор – 1шт;
сметана – 3ст.л.;
сіль – за смаком;
рослинне масло – 2ст.л.
Як смачно приготувати печінку в мультиварці
Увага! Я готувала в мультиварці фірми Панасонік, в моїй моделі немає режим «Смаження», тому я все робила в режимі «Гасіння». Якщо у вас є функція обсмажування, в такому випадку краще комбінувати: спочатку «Смаження», потім «Гасіння».
Печінка моєму, обрізаємо все непотрібне і розрізаємо навпіл.
Цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями, моркву натираємо на крупній тертці.
У чашу наливаємо олію, кладемо цибулю і моркву. Готуємо протягом 15 хвилин, закриваємо кришку. В моїй мультиварці режим гасіння автоматично виставляється на 1 годину. Цього часу якраз вистачить на всі етапи приготування, але необхідно стежити за часом на кожному етапі.
За 15 хвилин цибулю і моркву стануть м’якими. Кладемо до них нарізаний кубиками помідор. У мене це був вже нарізаний і заморожений з літа (один з методів боротьби з урожаєм, хороший, до речі). Знову готуємо 15 хвилин.
Кладемо до овочів печінку, перемішуємо. Якщо рідини в чаші мало, можна долити трохи води. Мені вистачало соку від помідора. Чекаємо чергові чверть години.
Солимо і додаємо сметану. Знову закриваємо і вже чекаємо сигналу мультиварки.
В результаті у нас вийшло, що на приготування страви пішов 1 годину, з якого куряча печінка безпосередньо готувалася в соусі півгодини. Вона вийшла просто приховує, ніжною, не сухою, не твердою.
