Зрази – найближчі родичі котлет. А відмінність полягає в тому, що всередині зрази є начинка. Найчастіше в м’ясні зрази, а бувають ще й овочеві, ховають яйце, цибуля, гриби, сир або овочі. Приготувати страву можна з будь-якого наявного фаршу. Причому за бажанням їх можна посмажити на сковороді, або запекти в духовці. Підлива – теж за бажанням. Але якщо запікати в духовці можна відразу в соусі, то смажити краще без нього, а соус подати окремо. Сьогоднішній покроковий рецепт з фото – два в одному. На прикладі одних і тих же фаршу і начинки я покажу як посмажити зрази з яйцем на сковороді в місці і як запекти їх в духовці. Що стосується того, як смачніше, у нас думки розділилися. Мені більше подобаються запечені, а чоловікові – смажені.
Зміст:
Що потрібно для того, щоб приготувати зрази
У мене фарш був свинячий, але однаково смачно буде і змішаного (яловичина + свинина), і з яловичого, і з курячого. Щоб зрази не вийшли сухими я додала в фарш панірувальні сухарі, а на білий хліб, як на котлети. Сухарі трохи розбухли і ніякої сухості потім помічено не було.
Зазначеного в списку інгредієнтів кількості фаршу вистачає на 4 зрази досить великого розміру. Хочу сказати, щоб маленькі робити не варто, тоді в них начинки буде зовсім «кіт наплакав».
Про начинці. На 1 велику зразину знадобиться половина курячого яйця. Можна, якщо захочеться, покласти всередину дрібно нарізаний зелений лук. Я 2 штуки зробила з цибулею і 2 без нього. Можна доповнити смаженими грибами або сиром, але мені здається, що це вже зовсім інша смакова історія.
Підлива. Найпростіший варіант – змішати сметану з томатною пастою, додати туди трохи борошна і прогріти в окремій сковороді для смажених або покласти у форму для запікання і запікати разом для запечених в духовці. Я підливці не готувала, бо в планах було відкрити приготований моїм татом томатний соус з цибулею, який в результаті дебютував просто «на ура!», так що в цьому році, коли прийде сезон заготовок обов’язково буду його готувати в набагато більших, ніж 1 банку кількостях і неодмінно поділюся рецептом.
Інгредієнти:
- м’ясний фарш – 500гр;
- яйця – 2шт;
- панірувальні сухарі – 5ст.л.;
- сіль – 1 год.л.;
- чорний перець мелений – за смаком;
- цибуля зелена – за бажанням;
- борошно – 2ст.л.;
- яйце для панірування – 1шт;
- рослинне масло – 3ст.л.
Як приготувати зрази з фаршу з яйцем
Як приготувати в духовці
Як смажити на сковороді
Ось, в принципі, і все. Готові гарячі м’ясні зрази з яйцем подаємо до столу з будь-яким гарніром на ваш вибір. Доповнюємо овочевим салатом і ситний, смачний, швидкий вечеря готова.
Приємного апетиту!