Азу з яловичини в сковороді і в мультиварці

Не дивлячись на те, що я пропоную вам сьогодні два рецепти азу з яловичини, обумовлю відразу. Справжнє, класичної азу в мультиварці без використання сковороди приготувати неможливо. Тому що один з основних інгредієнтів страви – картопля за рецептом правильно окремо обсмажити і тільки потім додати до решти. Тому варіант, приготований в мультиварці, можна вважати азу тільки умовно. Однак, блюдо все одно виходить смачним, хоч і неправильним. Найбільше мені в цьому виконанні сподобалася підлива, навіть більше сподобалася, ніж у традиційному випадку, з якого ми й почнемо.

Зміст:

  • Азу з яловичини в сковороді
  • Азу з яловичини з солоними огірками в мультиварці
  • Азу з яловичини в сковороді

    Як ви вже зрозуміли з мого передмови, за технологією картоплю для азу обсмажується окремо від м’яса. Це важливо! У страві присутні солоні огірки (до речі, вони повинні бути солоними, а не оцтовими маринованими), соус виходить з кислинкою, з-за якої картопля трохи «дубіє», а значить готується довше і не дає крохмалистістю.

    Інгредієнти:

    • м’якоть яловичини – 400 грн;
    • картопля – 3-4 бульби;
    • огірки – 2шт;
    • цибуля – 1шт;
    • помідори – 1шт;
    • борошно – 1ст.л.;
    • соняшникова олія – 0,5 склянки;
    • сіль і перець – за смаком;
    • часник – 2 зубчики;
    • свіжа зелень.

    Як приготувати азу з яловичини

  • М’ясо промиваємо, обсушуємо паперовими рушниками і нарізаємо брусочками проти волокон. Нарізка важлива! Так як яловичина – м’ясо, яке готується набагато довше, то нарізавши його поперек волокон, ви прискорите процес.6a3e3938e6ba30414711bb69fe69eca3 Азу з яловичини в сковороді і в мультиварці
  • Картоплю чистимо, нарізаємо крупною соломкою, поки заливаємо водою, щоб не потемніла і залишаємо в бік.7ac0bd6aa090401591a24b492edae660 Азу з яловичини в сковороді і в мультиварці
  • Огірки ріжемо довільними шматочками, не дуже великими, але і не дрібними, щоб вони не зварилися в готовому блюді.02fb35fc930daba170cdab44dcc6d891 Азу з яловичини в сковороді і в мультиварці
  • Цибулю нарізаємо пір’ям.e3ded806a9e271354ac0439fe761072f Азу з яловичини в сковороді і в мультиварці
  • Основні інгредієнти підготовлені. На рахунок помідорів. У мене на фото це очищені від шкірки і насіння, нарізані та заморожені з осені свіжі помідори. За бажанням ви можете взяти і почистити один великий свіжий помідор, а можете взяти кілька томатів у власному соку без шкірки і розім’яти їх виделкою. Через брак всього цього підійде і томатна паста.
  • У сковороду наливаємо половину зазначеного в списку масла, добре нагріваємо і викладаємо шматочки яловичини.538cc9b1cc4e403297a012e58ccb6a95 Азу з яловичини в сковороді і в мультиварці
  • Обсмажуємо м’ясо на великому вогні протягом 5-7 хвилин.81e295489e404d90eeadc007c1cb5761 Азу з яловичини в сковороді і в мультиварці
  • Наливаємо в сковорідку гарячу воду з чайника. Приблизно 1-1,5 склянки. Вогонь зменшуємо до помірного, прикриваємо сковороду кришкою і тушкуємо, поки не випарується рідина, а м’ясо не стане м’яким.03bd89a6ac8fc41dd6f5e10f3d244611 Азу з яловичини в сковороді і в мультиварці
  • Кладемо цибулю і борошно.f58b7bda6857b25b5236fa6d1a4db7f7 Азу з яловичини в сковороді і в мультиварці
  • Перемішуємо і готуємо 5 хвилин.8b95b1d0db5acda546b0a32381d79282 Азу з яловичини в сковороді і в мультиварці
  • Додаємо томати.cb906a07b05caf379808a6ef32526cb0 Азу з яловичини в сковороді і в мультиварці
  • Знову перемішуємо.88e36cad48423bed70d86bef74c6ecf0 Азу з яловичини в сковороді і в мультиварці
  • Чекаємо на 2 хвилини і кладемо огірки. Змішуємо, трохи солимо, пробуємо і за необхідності додаємо ще. Перчимо. Тушкуємо 10 хвилин. Якщо вам хочеться, щоб у страві було більше підливи – знову додайте води з чайника.6db6260cb2a512d27170b41b8270733f Азу з яловичини в сковороді і в мультиварці
  • Викладаємо яловичину з огірками, цибулею і помідорами в миску.dc67d35a25e1cc73b7066b46ed193a2e Азу з яловичини в сковороді і в мультиварці
  • Сковороду моєму, щоб обсмажити картоплю. Іноді радять смажити його немитого сковорідці, але мені так не подобається. Мені подобається, коли на ньому утворюється гарна золотава скоринка від свіжого масла.3d6ac63b8ab12c3c79bcc36383cb6845 Азу з яловичини в сковороді і в мультиварці
  • Готувати картоплю до повної готовності не треба. Досить лише отримати корочку. Можна зовсім трохи підсолити. Повертаємо м’ясо на сковорідку. Перемішуємо. Прикриваємо кришкою і готуємо 5 хвилин до м’якості картоплі.c3367f8f86fb7f715ad8b81e9cd4d679 Азу з яловичини в сковороді і в мультиварці
  • А поки чистимо часник і дрібно рубаємо її ножем, зелень промиваємо і теж нарізаємо.292eef230a37189809821d306fc9b072 Азу з яловичини в сковороді і в мультиварці
  • Кладемо часник з зеленню до яловичини з картоплею, тримаємо ще 1 хвилину і відключаємо азу. Воно готово! Можна закликати всіх до столу.2aef185f12b641f897adaceb50b75316 Азу з яловичини в сковороді і в мультиварці
  • Азу з яловичини з солоними огірками в мультиварці

    5af122c5b2216638497905e288e7e624 Азу з яловичини в сковороді і в мультиварці
    Цей варіант страви можна назвати більш дієтичним, але однозначно не класичним. Дієтичне, бо яловичина менше обсмажується, а швидше тушкується. Картопля не обсмажується зовсім. З-за кислинки він при гасінні не розвалюється.

    Що нам треба для азу:

    • яловичина – 300гр;
    • картопля – 2шт;
    • цибуля – 0,5 головки;
    • огірок – 1шт;
    • борошно – 1ч.л.;
    • томатна паста – 1 год.л.;
    • сіль – за смаком;
    • рослинне масло – 2ст.л.

    Приготування азу з яловичини

  • Нарізаємо м’ясо точно також як і в минулому рецепті – великими брусочками.fdd92544a750afe24da1892ef26f0eaf Азу з яловичини в сковороді і в мультиварці
  • У чашу мультиварки наливаємо масло, включаємо режим «Гасіння» (для моєї моделі Панасонік, для моделей, який є спеціальний режим для обсмажування, включаємо його). Нагріваємо і викладаємо яловичину.65063aaea905a6ba3ad9c615ac618d8b Азу з яловичини в сковороді і в мультиварці
  • Вона через деякий час дасть сік, помішуємо і готуємо поки рідина не випарується, а м’ясо злегка не обсмажиться.cf3f5c626ad2f2dad4ed5bf8dc5a37ad Азу з яловичини в сковороді і в мультиварці
  • Наливаємо 1 мультистакан води, закриваємо кришкою і тушкуємо протягом 1 години.4b0cdd0e3e3fbc6b42d786b4cc6b5a73 Азу з яловичини в сковороді і в мультиварці
  • За цей час нарізаємо овочі: цибуля, картопля – соломкою, солоні огірки шматочками. Після години кладемо цибулю з огірками і томатною пастою в чашу, солимо і перчимо перемішуємо, знову включаємо «Тушкування» на 1 годину. Закриваємо кришку.54844e99ad022b719812e7bc21e375ad Азу з яловичини в сковороді і в мультиварці7e6e6b48d09b70d237cf5844a613c329 Азу з яловичини в сковороді і в мультиварці
  • Через 5 хвилин відкриваємо, кладемо картоплю. Якщо рідини в мультиварці не достатньо, то знову підливаємо окріп з чайника. Кількість води – за бажанням. У процесі приготування вона майже не випаровується.3b245d9dc08ba3f663b43681da95e48a Азу з яловичини в сковороді і в мультиварціee055084ee13286b8c687f02d108f3ea Азу з яловичини в сковороді і в мультиварці
  • Через годину, коли пролунає сигнал, відкриваємо, пробуємо м’ясо і картоплю. Якщо тверді, перезапускаємо програму. Так, приготування азу з яловичини в мультиварці вимагає значно більше часу. А по завершенню готування можна зробити так (якщо дозволяє час): не вимикати з розетки, прилад перейде в режим підігріву і страву ще трохи настоїться. Але зате м’ясо у мене утушилось і стало дуже м’яким, а підлива насиченою і дуже смачною.201f4861906181e40047ecd9c7717ed2 Азу з яловичини в сковороді і в мультиварці
  • Ось і все готово!

    Приємного всім апетиту!

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день