Одне з популярних страв китайської кухні, назва якого звучить як «гун бао цзи дін», ще відоме під ім’ям курку «кун бао» або «кун бао чікен». Готується з філе курячої грудки з обсмаженою арахісом з обов’язковим додаванням гострого червоного перцю. В оригіналі досить гостре блюдо, при приготуванні варто звернути на це увагу і якщо ви не любитель гостренького, то кількість перчика чилі треба буде зменшити.
Зміст:
Що потрібно для приготування курки
Як приготувати
На 4 порції.
Що потрібно для приготування курки
філе курячої грудки – 1 половинка;
арахіс – 0,5 склянки;
зелена цибуля — 1 пучок;
часник – 1 зубчик;
імбир – невеликий шматочок;
перець чилі – за смаком;
сіль;
соєвий соус – 4ст.л.;
рисове вино (за бажанням) – 1ст.л.;
томатна паста – 1 год.л.;
крохмаль – 1ст.л.;
рослинне масло – 4ст.л.;
кунжутна олія нерафінована – 0,5 ч. л.
Як приготувати
Готується страва дуже швидко, тому спочатку треба підготувати всі його компоненти.
Арахіс потрібно очистити від шкірки. Для цього кладемо його на суху сковороду на помірному нагріванні обсмажуємо, періодично струшуючи, поки шкірка не почне відходити. Потім перекладаємо зі сковороди в миску, щоб остигав.
Куряче філе спочатку розрізаємо на 2-3 пласта (залежить від розмірів), злегка відбиваємо молоточком.
Нарізаємо брусочками.
Кладемо в миску, додаємо 1 ст. л. рослинного масла, 1ст.л. соєвого соусу і вино (якщо використовуєте). Відставляємо убік – хай трохи подмаринуется поки ми готуємо інші інгредієнти.
Для цього китайського блюда краще підійде цибулю порей, але за його відсутністю згодиться і звичайний зелений лук, бажано з білою частиною. Його миємо й нарізаємо на частини трохи навскоси (для порею, звичайний можна різати не навскіс, для нього це не актуально).
Остиглий арахіс насипаємо в поліетиленовий пакет і смикатимуть руками, щоб відійшла шкірка. Очищені ядра дістаємо.
У сковороду наливаємо 1 ст. л. масла, нагріваємо і обсмажуємо арахіс протягом 5-10 хвилин. Часто перемішуємо. Потрібно тільки щоб він трохи зазолотился і розкрився його аромат. Довго смажити не потрібно, інакше він сильно стемніє і стане некрасивою.
Імбир і часник очищаємо від шкірки і дрібно рубаємо ножем. Перчик чилі нарізаємо впоперек на сегменти. Якщо ви не любите гостре, але все ж хочете трохи перцю покласти в блюдо, то видаліть насіння, в них основна гострота.
Кладемо В чашку крохмаль, наливаємо 1/3 склянки холодної води, розмішуємо. Додаємо у воду соєвий соус, кунжутне олію, томатну пасту, сіль.
Можна приступати до смаження. У сковорідку, краще вок, наливаємо олію, добре нагріваємо і викладаємо курку.
Обсмажуємо протягом 2 хвилин, вона повинна просто побіліти. Додаємо імбир, часник і чилі.
Смажимо ще пару-трійку хвилин. Кладемо зелений лук. Перемішуємо і готуємо ще такий же час.
Наливаємо соус. Чекаємо коли він почне кипіти і густіти. Якщо колір вам здасться занадто світлим, а це залежить від використовуваного соєвого соусу, можна його додати. Кладемо арахіс, перемішуємо, ще добре прогріваємо і вимикаємо.
Подаємо страву до столу відразу ж. На гарнір найкраще підійде простий товарної рис. Він відмінно поєднується з соусом і трохи краде гостроту курки.
