Курка з арахісом в гострому соусі

Одне з популярних страв китайської кухні, назва якого звучить як «гун бао цзи дін», ще відоме під ім’ям курку «кун бао» або «кун бао чікен». Готується з філе курячої грудки з обсмаженою арахісом з обов’язковим додаванням гострого червоного перцю. В оригіналі досить гостре блюдо, при приготуванні варто звернути на це увагу і якщо ви не любитель гостренького, то кількість перчика чилі треба буде зменшити.

Зміст:

  • Що потрібно для приготування курки
  • Як приготувати
  • На 4 порції.

    Що потрібно для приготування курки

    • філе курячої грудки – 1 половинка;
    • арахіс – 0,5 склянки;
    • зелена цибуля — 1 пучок;
    • часник – 1 зубчик;
    • імбир – невеликий шматочок;
    • перець чилі – за смаком;
    • сіль;
    • соєвий соус – 4ст.л.;
    • рисове вино (за бажанням) – 1ст.л.;
    • томатна паста – 1 год.л.;
    • крохмаль – 1ст.л.;
    • рослинне масло – 4ст.л.;
    • кунжутна олія нерафінована – 0,5 ч. л.

    Як приготувати

  • Готується страва дуже швидко, тому спочатку треба підготувати всі його компоненти.
  • Арахіс потрібно очистити від шкірки. Для цього кладемо його на суху сковороду на помірному нагріванні обсмажуємо, періодично струшуючи, поки шкірка не почне відходити. Потім перекладаємо зі сковороди в миску, щоб остигав.a5b08b82b8bf0e8a3208ef1298731bdd Курка з арахісом в гострому соусі
  • Куряче філе спочатку розрізаємо на 2-3 пласта (залежить від розмірів), злегка відбиваємо молоточком.0f52bbd5efd59ca1bfcf7e5dbb8a53e4 Курка з арахісом в гострому соусі
  • Нарізаємо брусочками.cc20857aebc2ee82fd877e205840f0ad Курка з арахісом в гострому соусі
  • Кладемо в миску, додаємо 1 ст. л. рослинного масла, 1ст.л. соєвого соусу і вино (якщо використовуєте). Відставляємо убік – хай трохи подмаринуется поки ми готуємо інші інгредієнти.734aed505d930691013a0e7b9446246f Курка з арахісом в гострому соусі
  • Для цього китайського блюда краще підійде цибулю порей, але за його відсутністю згодиться і звичайний зелений лук, бажано з білою частиною. Його миємо й нарізаємо на частини трохи навскоси (для порею, звичайний можна різати не навскіс, для нього це не актуально).1f589a306ccae6a2aaa8ab91fa0e53b0 Курка з арахісом в гострому соусі
  • Остиглий арахіс насипаємо в поліетиленовий пакет і смикатимуть руками, щоб відійшла шкірка. Очищені ядра дістаємо.b87f8d26ab35eb29d8a265c48dab296e Курка з арахісом в гострому соусі
  • У сковороду наливаємо 1 ст. л. масла, нагріваємо і обсмажуємо арахіс протягом 5-10 хвилин. Часто перемішуємо. Потрібно тільки щоб він трохи зазолотился і розкрився його аромат. Довго смажити не потрібно, інакше він сильно стемніє і стане некрасивою.a5696ddbc0a739101e9d1d014508e99e Курка з арахісом в гострому соусі
  • Імбир і часник очищаємо від шкірки і дрібно рубаємо ножем. Перчик чилі нарізаємо впоперек на сегменти. Якщо ви не любите гостре, але все ж хочете трохи перцю покласти в блюдо, то видаліть насіння, в них основна гострота.d46427deb6fea3e3d7be5a70e1a6e756 Курка з арахісом в гострому соусі
  • Кладемо В чашку крохмаль, наливаємо 1/3 склянки холодної води, розмішуємо. Додаємо у воду соєвий соус, кунжутне олію, томатну пасту, сіль.5d8b5512f4082ff9359ad2edbced76cc Курка з арахісом в гострому соусі
  • Можна приступати до смаження. У сковорідку, краще вок, наливаємо олію, добре нагріваємо і викладаємо курку.12cf6bbc9f2cacb604487b40ceda688d Курка з арахісом в гострому соусі
  • Обсмажуємо протягом 2 хвилин, вона повинна просто побіліти. Додаємо імбир, часник і чилі.d341d3c3ecd77b5c9751f63eb163e817 Курка з арахісом в гострому соусі
  • Смажимо ще пару-трійку хвилин. Кладемо зелений лук. Перемішуємо і готуємо ще такий же час.749a2e9fe9f4a0b6e8bf1f5732f84f69 Курка з арахісом в гострому соусі
  • Наливаємо соус. Чекаємо коли він почне кипіти і густіти. Якщо колір вам здасться занадто світлим, а це залежить від використовуваного соєвого соусу, можна його додати. Кладемо арахіс, перемішуємо, ще добре прогріваємо і вимикаємо.e5228c7ef999d3f01a2cb363e9026e55 Курка з арахісом в гострому соусі3b9acb5b3946226306b922d7ebb0989d Курка з арахісом в гострому соусі
  • Подаємо страву до столу відразу ж. На гарнір найкраще підійде простий товарної рис. Він відмінно поєднується з соусом і трохи краде гостроту курки.

    825ca47512687001904eba8f826e3a0c Курка з арахісом в гострому соусі

    Приємного апетиту!

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день