Рецепти приготування плову зі свининою на сковороді і в казані

Ні в якому разі не будемо претендувати на титул класичний плов зі свининою, так як з цим м’ясом на батьківщині його страви готувати ніколи не будуть. Так що наш варіант – це чисто українська, але щоб у нас в підсумку не вийшла каша з м’ясом ми візьмемо деякі правила і принципи приготування справжнього плову і перенесемо їх на нашу страву. Буде два рецепту: перший гранично простий, в сковороді, для швидкого вечері, без особливих танців з бубнами; другий буде більш схожим на свого старшого брата, він буде готуватися в казані з більш ретельним дотриманням засад. Обидва будуть покроково і з фото.

Зміст:

  • Базові основи приготування плову, які знадобляться нам
  • Плов зі свининою на сковороді – рецепт з фото
  • Рецепт плову зі свининою в казані
  • Базові основи приготування плову, які знадобляться нам

    Однак спочатку все ж про продукти і цих самих основах. Зрозуміло, що плов – це страва з м’яса з рисом. У нас сьогодні це свинина.

    Яку частина свинячої туші (відруб) краще брати для плову?

    Вважається, що для гасіння (а на мій погляд плов це обсмажування з подальшим гасінням) найкраще підходячи лопатка і окіст. Але з них окіст дорожче, лопатка ж набагато дешевше, а в готовому вигляді нічого не поступається йому за смаковими якостями.

    Як вибрати рис для плову?

    Потрібен рис длиннозерных сортів. Він, як правило, не розварюється «кашу», не злипається. Дуже часто крупу рекомендують замочувати не надовго в гарячій воді. Вважається, що так вона вийде більш розсипчастою. Виходячи з цього, можна з успіхом купувати пропарений рис і отримати непоганий результат без замочування.

    Що таке казан?

    Це частина плову без крупи. Тобто такі інгредієнти, як м’ясо, моркву, цибулю і все інше, те, що готується на першому етапі до того, як у кладеться рис.

    Який посуд підходить для приготування плову?

    У побуті В домашніх умовах краще всього брати товстостінну посуд: сковороди з товстим дном, керамічні вогнетривкі каструлі для гасіння, гусятниці і т. п. Те, що довго, але добре прогрівається, але нагрівшись добре тримає тепло.

    Які спеції потрібні?

    У продажу є готові набори спецій для плову. Зазвичай в їх склад входить: зіра, барбарис, гострий перець, куркума (або шафран), сушені цибуля і часник. Краще всього подивитися приправи на ринку на вагу, вони будуть свіжі і ароматні фасованих в заводській упаковці.

    Плов зі свининою на сковороді — рецепт з фото

    Отже, як я вже писала вище почнемо з найпростішого – як приготувати вдома на вечерю (чи обід) простий плов у звичайній сковорідці, на звичайній плиті. А тут — рецепт плову в мультиварці

    Інгредієнти:

    • свиняча лопатка – 400гр;
    • рис – 350гр;
    • морква – 1шт;
    • цибуля – 1шт;
    • сіль – за смаком;
    • томатна паста – 1 год.л.;
    • спеції для плову;
    • рослинна олія – 0,5 склянки.

    Як приготувати плов зі свининою

  • Спочатку підготуємо продукти. М’ясо нарізаємо шматочками середнього розміру.831b3116a1622b2aa5fa1562e3425141 Рецепти приготування плову зі свининою на сковороді і в казані
  • Морква зазвичай ріжуть соломкою, але для простоти і швидкості, натираємо на крупній тертці. Моркви повинно бути багато. Цибулю ріжемо дрібно.9b411c60f4495197658399585ed11101 Рецепти приготування плову зі свининою на сковороді і в казані
  • Наливаємо в сковороду олію. Не дивлячись на те, що свинина м’ясо жирне, масла потрібно пристойно. Рис потім його добре засвоїть, стане маслянистим, а плов не жирним. Добре прогріваємо.
  • Кладемо м’ясо, перемішуємо, щоб всі шматочки вкрилися маслом. Обсмажуємо протягом 10-15 хвилин до утворення скоринки, періодично помішуючи.faed8cd6881d09adfba4938dea9cf8f2 Рецепти приготування плову зі свининою на сковороді і в казані215b37b2340acc8c24369f473b7165c5 Рецепти приготування плову зі свининою на сковороді і в казані
  • Кладемо моркву і цибулю. Змішуємо все добре. Готуємо приблизно 5 хвилин так, щоб овочі теж трохи підсмажилися.b4796a6206a36ca34d340a3a3817ec9b Рецепти приготування плову зі свининою на сковороді і в казані
  • Насипаємо спеції. Їх кількість залежить від ваших уподобань. Хтось любить, щоб аромат був зовсім ледве-ледве вловимий, хто любить ярков виражений. Так само кількість залежить і від якості, свіжих спецій знадобиться менше. Так що дивіться по собі. Я зазвичай кладу близько 1 чайної ложки.b0e846a831a808f463a171993f72cdef Рецепти приготування плову зі свининою на сковороді і в казані
  • Солимо і кладемо томатну пасту.361ab7649dc34800a87dce01b0803341 Рецепти приготування плову зі свининою на сковороді і в казані7974f628825635edd3a4254397979c3c Рецепти приготування плову зі свининою на сковороді і в казані
  • Рис заздалегідь насипте в чашку, таку в яку потім можна буде наливати воду. Засипаємо рис зверху на зірвак рівномірним шаром.985fd252bfdbb353521bd16be23b25a3 Рецепти приготування плову зі свининою на сковороді і в казані
  • І заливаємо гарячою водою з чайника (закип’ятіть його трохи наперед). Кількість води визначається обсягом рису. Припустимо рису у вас був в обсязі 1 склянку, значить води має бути в 2,5 рази більше, тобто 2,5 склянки.40c4cf4baf5c63a265dd458886704cdd Рецепти приготування плову зі свининою на сковороді і в казані
  • Накриваємо сковороду кришкою щільно. Вогонь зменшуємо до самого можливого мінімуму і залишаємо готуватися поки вся вода не вбереться, а рис не стане м’яким.171c59e868dfcf4b165e5eac0636979a Рецепти приготування плову зі свининою на сковороді і в казані
  • Коли бачимо, що на рисі більше немає води, пробуємо його на смак. Якщо він м’який – плов готовий. Але зверніть увагу, верхній шар рису може бути, як говорять італійці про макарони аль денте», тобто трохи твердоватым, тоді як всередині він буде зовсім м’яким. Якщо помітите, що в сковорідці ще залишилася рідина, прикрийте кришку й почекайте ще трохи.
  • Зазвичай плов не перемішують, але мені подобається робити так: коли він вже готовий, я вмикаю великий нагрівання і, сильно нагріваючи, перемішую вміст сковороди протягом 1 хвилини.fb94006e909fd9b217d5dbbbc968e23f Рецепти приготування плову зі свининою на сковороді і в казані
  • Ось тепер точно все! Блюдо готове, можна кликати всіх до столу.

    Автор: Вікторія С.

    Рецепт плову зі свининою в казані

    6cc5dfc3de87e365dec9f5e15dc7f05b Рецепти приготування плову зі свининою на сковороді і в казаніКазан в ідеалі повинен бути чавунним, але такий зараз знайти дуже складно. В продажу в основному алюмінієві з антипригарним покриттям або без нього. У такому посуді добре готувати плов на печі або над мангалом (зі спеціальною решіткою під казан).

    Склад продуктів:

    • свинячі реберця – 1,5 кг;
    • довгозерний рис – 0,5 кг;
    • цибуля – 5шт;
    • морква – 3шт;
    • спеції;
    • чорний мелений перець;
    • сіль;
    • часник – 1 головка;
    • перець чилі – 1шт.

    Як готувати плов зі свининою

  • Ребра миємо, нарізаємо на окремі шматки з кісточкою. Якщо вони довгі, розрізаємо навпіл. Якщо є сало, не обрізайте його.1913a87cff32ee77a14d9f694c5fbda5 Рецепти приготування плову зі свининою на сковороді і в казані
  • Цибулю чистимо, нарізаємо півкільцями.88c8b546cc8f6da65be8095178c4f6cf Рецепти приготування плову зі свининою на сковороді і в казані
  • Промиту, очищену моркву ріжемо тонкою соломкою.7a2ccc995f46ed28aafba8b7572871b4 Рецепти приготування плову зі свининою на сковороді і в казані
  • Готувати ми будемо без масла. Тому спочатку в нагрітий казан кладемо два шматочки свинини і чекаємо, коли витопиться жир. Потім обертаємо їх там, щоб змастити стінки казана витопленим жиром і кладемо ще трохи реберець.a05fffa48b1df3c227b97dd4f65e9dbf Рецепти приготування плову зі свининою на сковороді і в казані224655085ce13e48df8f6011b905d1b9 Рецепти приготування плову зі свининою на сковороді і в казані
  • Обсмажуємо їх з усіх сторін.028dabc71a77605419e9443c24eed0c6 Рецепти приготування плову зі свининою на сковороді і в казані
  • Кладемо цибулю, обсмажуємо до прозорості.
  • Тепер можна класти все, що залишився м’ясо.29be336fb24b122a6afc0f91183b12d2 Рецепти приготування плову зі свининою на сковороді і в казані
  • Додаємо спеції.f8e6557b0b17b7b098c9bafacfa6a03b Рецепти приготування плову зі свининою на сковороді і в казані
  • Кладемо моркву і добре обсмажуємо весь казан.698efb4a7abfca9e1e9c46b7834c6fd5 Рецепти приготування плову зі свининою на сковороді і в казані077685c07a191b25e1832143683bc42c Рецепти приготування плову зі свининою на сковороді і в казані
  • Заливаємо гарячою водою так, щоб гону закрила всю свинину з овочами. Кладемо цілу, не очищену головку часнику і перець чилі. Накриваємо кришкою і готуємо протягом 1,5 годин.128718e93b7d0e7bce754691a5ca76de Рецепти приготування плову зі свининою на сковороді і в казані
  • По закінченні цього часу часник і перець виймаємо. Часник не викидайте, він дуже смачний і його потім можна їсти разом з пловом.2e9dfd4e7dbedc8cbb6bab63e33d0d03 Рецепти приготування плову зі свининою на сковороді і в казані
  • Рис промиваємо кілька разів проточною водою, поки вода не стане прозорою. Кладемо його в казан шумівкою, розрівнюємо, але ні в якому разі не змішуємо з м’ясом. Якщо необхідно додаємо трохи води, щоб вона покривала рис. Знову закриваємо кришкою і готуємо 20 хвилин.91cf72797185b6542b195c703c2a08f4 Рецепти приготування плову зі свининою на сковороді і в казані
  • За цей час рис приготується до стану напівготовності. Підгортаємо його шумівкою до центру, щоб утворилася гірка. Можна повернути в казан перець і часник. Нагрівання зупиняємо, кришку накриваємо і витримуємо плов ще приблизно протягом півгодини поки рис не вбере всю воду і не стане м’яким.2cc62f70a6a2e5824bf783602648d982 Рецепти приготування плову зі свининою на сковороді і в казані
  • От і все! Ваш плов в казані готовий!

    da40148b3c859afd5a173f143a261263 Рецепти приготування плову зі свининою на сковороді і в казані

    Тепер можна все перемішати і рис, і свинину, і подавати до столу.

    Приємного апетиту!

    Автор: Олександр Шандор

    Рекомендую ще подивитися рецепти з фото простих і смачний других страв

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день