Картопляне пюре не вміють готувати хіба що тільки зовсім початківці кулінари. Але чи знаєте ви всі нюанси і всі варіанти приготування? Дуже часто в інтернеті в рецептах пишуть, що пишність і легкість пюре залежить від сорту картоплі. Вірніше від вмісту в ньому крохмалю. Це абсолютно вірно. Але в повсякденному житті, купуючи картоплю на ринку або в магазині, як часто у вас є можливість вибрати потрібний сорт? Та й де гарантія, що він таким і виявиться? Сьогодні я запропоную вам на вибір кілька варіантів пюре з картоплі, але і розповім деякі секрети, завдяки яким будь картоплі вийде дуже смачне, повітряне пюре.
Зміст:
Але все-таки трохи про сорти. Зустрічається в мережі запитання про те, чому пюре виходить густим і тягучим. Раніше я вважала, що таким можна отримати, якщо товкти не традиційної товкачиком, а заглибним блендером. Поки сама не зіткнулася з цією проблемою, купивши в магазині єгипетську картоплю. Дійсно, вийшла якась в’язка маса, дуже не звичної консистенції, схожа на клей. З тих пір я уникаю купувати цей сорт (або країну виробник).
Як готувати картопляне пюре з молоком
Почнемо з класичного та найбільш популярного варіанту з молоком. Готувати будемо традиційно, в каструлі, при цьому застосуємо один прийомчик, завдяки якому страва стане пишним і красивим.
Інгредієнти: на 2-3 порції:
- картопля – 2крупных бульби;
- вершкове масло – 60-70гр;
- молоко – 0,5 склянки (125мл);
- сіль – за смаком.
Як приготувати смачно
До речі, таким же чином краще всього його і розігріти. Можна додати трохи теплого молока і гріти на малому вогні, постійно перемішуючи. Навіть саме густе пюре при такому розігріві стане пухнастим і легким.
Автор: ЮлияМ
Як варити пюре в мультиварці
Для тих, хто цікавиться способом приготування пюре з картоплі з допомогою мультиварки пропоную ознайомитися як це робиться. Але треба розуміти, що в чаші ми лише відваримо овоч до готовності, а далі ручками, як зазвичай. У цьому варіанті В масу буде додано яйце.
Інгредієнти на 4-6 порцій:
- картопля – 1 кг;
- молоко – 1 склянку (250мл);
- яйце – 1шт;
- вершкове масло – 50гр;
- сіль — за смаком.
Процес приготування
Яйце не є обов’язковим інгредієнтом. Тоді навіщо воно потрібно? Його додають лише для поліпшення кольору страви, з ним маса має приємний жовтий колір, ну і, можливо, для ситості. Ніжності і м’якості, на мій погляд, воно не надає.
Автор: ЮлияМ
Пюре з картоплі на воді
Як правило цей рецепт потрібен тим, хто постить і під час посту не вживає ніякі продукти тваринного походження, не тільки м’ясо, але і навіть молоко. Для них – рецепт на воді.
Інгредієнти на 4 порції:
- картопля – 4-5 бульб;
- сіль.
Як робиться
Ось і вся відмінність.
Автор: Вікторія С.
Картопляне пюре на вершках
А ось вершки роблять його смак більш насиченим, а консистенцію кремового і легкою. Крім того, під час варіння ми додамо в каструлю цибулю. Когось це може налякати. Не бійтеся, блюдо в готовому вигляді не буде пахнути цибулею. Якщо б вам не сказали про луці, то ви б нічого і не зрозуміли, і стовідсотково шанували б пюре найсмачніше.
Інгредієнти 6-8 порцій:
- картопля – 1,5 кг;
- вершки 10% — приблизно 3/4 склянки (200мл);
- вершкове масло – 60гр;
- яйце – 1шт;
- цибуля – 1 головка;
- сіль.
Як робити
Смачне пюре з вершками готово!
Автор: Валентина Іщенко
Для тих, хто готує гарнір досить часто і у кого є бажання якимось чином урізноманітнити, хочу запропонувати додаткові інгредієнти для смаку і аромату.
Пюре з картоплею і пастернаком
Пастернак – це рослина, корінь якої схожий на велику моркву білого кольору. Його ще називають «білий корінь». Овоч дуже корисний і некалорійний. Пюре він надає особливий аромат і трохи солодкуватий смак.
- картопля – 0,5 кг;
- пастернак – 250гр;
- вершки 10% — 50мл;
- вершкове масло – 40г;
- мускатний горіх – щіпка;
- сіль;
- чорний мелений перець.
Як приготувати
Якщо ви захочете збільшити кількість пастернака, треба буде збільшити кількість масла, щоб пюре залишалося ніжним або покласти додатково сметану.
Автор: Анна
Кілька порад і відповідей на питання
Можна пюре збивати блендером?
Збивати то можна, але от консистенція страви, перетертого з допомогою блендера або комбайна стає в’язкою, на любителя.
Що робити якщо картопляне пюре пересолила?
Якщо воно пересолене лише трохи, то виправити становище можна додавши: 1) ще трохи молока і масла; 2) сире яйце (гаряче). Якщо пересіл великий, то доведеться ще відварити картоплю, але вже в прісній воді, розтовкти і змішати з солоним.
Як загустити пюре?
Якщо ви випадково перелили молока, води або вершків і отримали дуже рідке блюдо, а так само вам не хочеться додатково варити картоплю, щоб додати до нього, викладіть його в глибоку сковороду з товстим дном, поставте на дуже маленький вогонь і, постійно помішуючи, загустіть його таким чином. Пам’ятайте, що охолонувши (особливо в холодильнику), воно загусне природним чином.
Скільки зберігається пюре в холодильнику?
Не більше 3 днів. Якщо строк зберігання перевищив три дні, але все ще в межах розумного з нього можна приготувати якусь страву, вимагає додаткової термічної обробки – запіканку, паляниці, пиріжки, оладки тощо
З чим подавати пюре?
Взагалі-то в більшості випадків – це гарнір, а не основна страва. Якщо ж ви готує його як головне, то можна подати з будь-яким соусом на ваш смак: з сиром, зі сметаною, з грибами. Добре з картопляним пюре подати до столу солоні або мариновані огірочки. Загалом, тут вистачить місця фантазії. Головне – це смачне, красиве картопляне пюре.
Приємного апетиту!