Як приготувати картопляне пюре на молоці, вершках, на воді

Картопляне пюре не вміють готувати хіба що тільки зовсім початківці кулінари. Але чи знаєте ви всі нюанси і всі варіанти приготування? Дуже часто в інтернеті в рецептах пишуть, що пишність і легкість пюре залежить від сорту картоплі. Вірніше від вмісту в ньому крохмалю. Це абсолютно вірно. Але в повсякденному житті, купуючи картоплю на ринку або в магазині, як часто у вас є можливість вибрати потрібний сорт? Та й де гарантія, що він таким і виявиться? Сьогодні я запропоную вам на вибір кілька варіантів пюре з картоплі, але і розповім деякі секрети, завдяки яким будь картоплі вийде дуже смачне, повітряне пюре.

Зміст:

  • Як готувати картопляне пюре з молоком
  • Як варити пюре в мультиварці
  • Пюре з картоплі на воді
  • Картопляне пюре на вершках
  • Пюре з картоплею і пастернаком
  • Кілька порад і відповідей на питання
  • Але все-таки трохи про сорти. Зустрічається в мережі запитання про те, чому пюре виходить густим і тягучим. Раніше я вважала, що таким можна отримати, якщо товкти не традиційної товкачиком, а заглибним блендером. Поки сама не зіткнулася з цією проблемою, купивши в магазині єгипетську картоплю. Дійсно, вийшла якась в’язка маса, дуже не звичної консистенції, схожа на клей. З тих пір я уникаю купувати цей сорт (або країну виробник).

    Як готувати картопляне пюре з молоком

    Почнемо з класичного та найбільш популярного варіанту з молоком. Готувати будемо традиційно, в каструлі, при цьому застосуємо один прийомчик, завдяки якому страва стане пишним і красивим.

    Інгредієнти: на 2-3 порції:

    • картопля – 2крупных бульби;
    • вершкове масло – 60-70гр;
    • молоко – 0,5 склянки (125мл);
    • сіль – за смаком.

    f87beca8c5c379a08335f84cd8f28064 Як приготувати картопляне пюре на молоці, вершках, на воді

    Як приготувати смачно

  • Картопля очищаємо, миємо, нарізаємо на шматки довільної форми. Дуже дрібно різати не варто, щоб під час варіння крохмаль не виходив весь у воду. Кладемо в каструлю.1b0730bd41eb8cc3d0b8af56887d65b3 Як приготувати картопляне пюре на молоці, вершках, на воді
  • Заливаємо холодною водою.145ca60a7f37b6bc6be3728d53747e0e Як приготувати картопляне пюре на молоці, вершках, на воді
  • Додаємо сіль.cebce5f0f1206c3c6e812e9007cb2cb5 Як приготувати картопляне пюре на молоці, вершках, на воді
  • Ставимо каструлю на вогонь і чекаємо, поки вода закипить. Зменшуємо нагрівання і варимо протягом 20 хвилин або до готовності, яку перевіряємо проткнувши бульби виделкою.637b7e23a1e02c72ac8b52ae174b92e8 Як приготувати картопляне пюре на молоці, вершках, на воді
  • Після цього воду зливаємо. Кладемо в каструлю вершкове масло і тиснемо товкачиком.49314744f3d1cacb7bfd420286966c97 Як приготувати картопляне пюре на молоці, вершках, на водіe63da201e62d7e5441bb51e36451d3f7 Як приготувати картопляне пюре на молоці, вершках, на воді
  • Підігріваємо Молоко в мисці або в мікрохвильовій печі. Додаємо в масу частинами, продовжуючи працювати товкачиком.a55cde05eae3dc515b7edc47df118eb5 Як приготувати картопляне пюре на молоці, вершках, на воді
  • Здавалося б пюре готове, однак ми повертаємо каструлю на плиту, включаємо найменший нагрівання і прогріваємо протягом 5-7 хвилин, безперервно перемішуючи ложкою при цьому. Саме ця процедура і зробить його надзвичайно повітряним.a9160ec35b40ac9f3a039ee379817510 Як приготувати картопляне пюре на молоці, вершках, на воді
  • До речі, таким же чином краще всього його і розігріти. Можна додати трохи теплого молока і гріти на малому вогні, постійно перемішуючи. Навіть саме густе пюре при такому розігріві стане пухнастим і легким.

    da25e7c8f2c991ffed66c4077aab202a Як приготувати картопляне пюре на молоці, вершках, на воді

    Автор: ЮлияМ

    Як варити пюре в мультиварці

    9be90b3be6f0162df9dbaf4b40f628c8 Як приготувати картопляне пюре на молоці, вершках, на водіДля тих, хто цікавиться способом приготування пюре з картоплі з допомогою мультиварки пропоную ознайомитися як це робиться. Але треба розуміти, що в чаші ми лише відваримо овоч до готовності, а далі ручками, як зазвичай. У цьому варіанті В масу буде додано яйце.

    Інгредієнти на 4-6 порцій:

    • картопля – 1 кг;
    • молоко – 1 склянку (250мл);
    • яйце – 1шт;
    • вершкове масло – 50гр;
    • сіль — за смаком.

    c9a219cb5cbb89520791cca7d8713cfd Як приготувати картопляне пюре на молоці, вершках, на воді

    Процес приготування

  • Очищаємо картоплю. Споліскують проточною водою.3f56ad38f78630725c5a145bd174ca7e Як приготувати картопляне пюре на молоці, вершках, на воді
  • Розрізаємо кожен бульба на 4 частини. Кладемо в чашу мультиварки. Води наливають стільки, щоб повністю покрила картоплю.c663db466c8db786bdf303e32879f1e8 Як приготувати картопляне пюре на молоці, вершках, на воді
  • Додаємо сіль.ad4b62db2a70040c9f2ba956f44fdd1d Як приготувати картопляне пюре на молоці, вершках, на воді
  • Встановлюємо в чашу мультиварки, закриваємо кришкою. На дисплеї вибираємо програму «Варка на пару». Час приготування – 35 хвилин.170e308368d0ad5668cebeb6f94fef4b Як приготувати картопляне пюре на молоці, вершках, на воді
  • Через зазначений час овоч стане м’яким. Зливаємо з нього акуратно гарячу воду.5a28077bce609c2d8157f9c0d0858bab Як приготувати картопляне пюре на молоці, вершках, на воді
  • Перекладаємо в каструлю або миску. Тиснемо товкачиком. Куряче яйце розбиваємо в миску, трохи збовтуємо виделкою, а потім вливаємо в картопляну масу.492e887641e339e4b516be3b67c3473f Як приготувати картопляне пюре на молоці, вершках, на воді
  • Туди ж вливаємо попередньо підігріте молоко, а потім розтоплене масло.3a4e2ec06bd16185151c6dd503de5a09 Як приготувати картопляне пюре на молоці, вершках, на воді04ec3fbdc25e8a921b544d8941d02aad Як приготувати картопляне пюре на молоці, вершках, на воді
  • Яйце не є обов’язковим інгредієнтом. Тоді навіщо воно потрібно? Його додають лише для поліпшення кольору страви, з ним маса має приємний жовтий колір, ну і, можливо, для ситості. Ніжності і м’якості, на мій погляд, воно не надає.

    f9219c630f8bf4c36be6d93cdee77a3f Як приготувати картопляне пюре на молоці, вершках, на воді

    Автор: ЮлияМ

    Пюре з картоплі на воді

    5ffa6b3bf1b458a09d7acdeee4e9e9ce Як приготувати картопляне пюре на молоці, вершках, на водіЯк правило цей рецепт потрібен тим, хто постить і під час посту не вживає ніякі продукти тваринного походження, не тільки м’ясо, але і навіть молоко. Для них – рецепт на воді.

    Інгредієнти на 4 порції:

    • картопля – 4-5 бульб;
    • сіль.

    Як робиться

  • Як бачите список інгредієнтів мізерно малий. Раз пісне і немає молока, значить не буде і масла. В іншому процес ідентичний звичайному. Чистимо бульби, добре промиваємо, розрізаємо на частини, кладемо в каструлю, заливаємо водою так, щоб вони їх покривала. Варимо до розсипчастості.71700c2c9fff95347eed4d8478b0368b Як приготувати картопляне пюре на молоці, вершках, на воді
  • Воду спочатку зливаємо в чашку. На таку кількість бульб краще залишити близько 1,5 склянок відвару. Нехай буде з запасом, так як більше його буде взяти нізвідки.cca6c6eceae0ac0c659552c04998ea31 Як приготувати картопляне пюре на молоці, вершках, на воді
  • Розминаємо товкачиком спочатку без води. Потім, коли все вже размято починаємо поступово додавати гарячий відвар. Наливаємо стільки, скільки буде потрібно для отримання класичної консистенції.70fe529360800a03c3e55f630bafef67 Як приготувати картопляне пюре на молоці, вершках, на воді
  • Ось і вся відмінність.

    1cc30d4231b3a784b6132b1b5da7208d Як приготувати картопляне пюре на молоці, вершках, на воді

    Автор: Вікторія С.

    Картопляне пюре на вершках

    44446a0265e0786a54fbe4aeece1acbb Як приготувати картопляне пюре на молоці, вершках, на водіА ось вершки роблять його смак більш насиченим, а консистенцію кремового і легкою. Крім того, під час варіння ми додамо в каструлю цибулю. Когось це може налякати. Не бійтеся, блюдо в готовому вигляді не буде пахнути цибулею. Якщо б вам не сказали про луці, то ви б нічого і не зрозуміли, і стовідсотково шанували б пюре найсмачніше.

    Інгредієнти 6-8 порцій:

    • картопля – 1,5 кг;
    • вершки 10% — приблизно 3/4 склянки (200мл);
    • вершкове масло – 60гр;
    • яйце – 1шт;
    • цибуля – 1 головка;
    • сіль.

    0f8c9b82a57f7da56a864d5bfda2c6da Як приготувати картопляне пюре на молоці, вершках, на воді

    Як робити

  • Картопля промиваємо під водою, потім чистимо і ще раз промиваємо. І розрізаємо на частини.80b4b5c16c71a59fc9c31c7efba1385b Як приготувати картопляне пюре на молоці, вершках, на воді
  • З лука знімаємо шкірку, миємо й розрізаємо навпіл і кладемо в каструлю з картоплею. Варимо разом до готовності картоплі. У процесі варіння солимо. Потім цибулю виймаємо з каструлі і викидаємо.449df7807188038ab9e631eaf1db97f5 Як приготувати картопляне пюре на молоці, вершках, на воді
  • Вершки наливаємо у невелику каструльку і підігріваємо на плиті.1afb05a714e8e6866741ddbb50b18a4e Як приготувати картопляне пюре на молоці, вершках, на воді
  • Виливаємо воду. Спочатку розминаємо картоплю толкушкой. Потім наливаємо вершки, яйце і масло.20341868d9e13f3b9c4b1cde2c8a07c9 Як приготувати картопляне пюре на молоці, вершках, на воді
  • Ретельно перетираємо до однорідного стану. Саме від цього залежить чи будуть в пюре грудочки чи ні.e9a36e709883a5e506ac84aff6b0a1fe Як приготувати картопляне пюре на молоці, вершках, на воді
  • Смачне пюре з вершками готово!

    1da3b8370d52ed5e08819dee2692f05c Як приготувати картопляне пюре на молоці, вершках, на воді

    Автор: Валентина Іщенко

    Для тих, хто готує гарнір досить часто і у кого є бажання якимось чином урізноманітнити, хочу запропонувати додаткові інгредієнти для смаку і аромату.

  • Печений часник. Поки готується картопля для пюре по кожному з вище перерахованих рецептів покладіть цілу головку часнику в духовку (прямо в лушпинні). Запікайте до м’якості. Потім розділіть на зубчики і видавіть м’яку часникову масу в пюре. Перемішайте. Готово!
  • Зернова гірчиця. У готове гаряче блюдо покладіть зернову гірчицю. Кількість залежить від кількості порцій і ваших уподобань. Зазвичай достатньо 2 ст. л. на 4-6 порцій. Аромат забезпечений!01611fbcc00957ae9ce4e5b48f602974 Як приготувати картопляне пюре на молоці, вершках, на воді
  • Інші коренеплоди: селера, пастернак. Цей варіант ми розглянемо детальніше.
  • Пюре з картоплею і пастернаком

    186683043a834e6c2c4fcb7a3f3dbb6e Як приготувати картопляне пюре на молоці, вершках, на водіПастернак – це рослина, корінь якої схожий на велику моркву білого кольору. Його ще називають «білий корінь». Овоч дуже корисний і некалорійний. Пюре він надає особливий аромат і трохи солодкуватий смак.

    • картопля – 0,5 кг;
    • пастернак – 250гр;
    • вершки 10% — 50мл;
    • вершкове масло – 40г;
    • мускатний горіх – щіпка;
    • сіль;
    • чорний мелений перець.

    3a244d41ecca9025e48596e6620913e0 Як приготувати картопляне пюре на молоці, вершках, на воді

    Як приготувати

  • Спочатку промиваємо всі бульби водою. Потім чистимо ще раз миємо й нарізаємо невеликими шматочками однакового розміру.752f5c503fe1a864e2065b4c2d01470a Як приготувати картопляне пюре на молоці, вершках, на водіb3d3c64e38f081eb0ef3b737855fff08 Як приготувати картопляне пюре на молоці, вершках, на водіb1558d86aab4a4ab983481ba04e1af5e Як приготувати картопляне пюре на молоці, вершках, на воді
  • Кладемо в каструлю, заливаємо водою. Чекаємо закипання, солимо. Готуємо на помірному вогні до м’якості коренеплодів.836174680850a03f5d7e90bf9b610f19 Як приготувати картопляне пюре на молоці, вершках, на воді
  • Потім кладемо масло, перець і мускат. При необхідності досолює.a7490dd7d7347dccde3a8b53bec0522e Як приготувати картопляне пюре на молоці, вершках, на воді
  • Товчемо до потрібного стану.3ed768a1ee4bf3d873050ca3dc117c79 Як приготувати картопляне пюре на молоці, вершках, на воді
  • Вершки нагріваємо і виливаємо в каструлю частинами, перетираючи після кожного додавання. Після додавання останньої порції вершків, ставимо на плиту на маленький вогонь і збиваємо ложкою.85d93ecbfcedd57c225340e519394320 Як приготувати картопляне пюре на молоці, вершках, на воді
  • Якщо ви захочете збільшити кількість пастернака, треба буде збільшити кількість масла, щоб пюре залишалося ніжним або покласти додатково сметану.

    beedffe04d938a3589b58027502407bd Як приготувати картопляне пюре на молоці, вершках, на воді

    Автор: Анна

    Кілька порад і відповідей на питання

    Можна пюре збивати блендером?

    Збивати то можна, але от консистенція страви, перетертого з допомогою блендера або комбайна стає в’язкою, на любителя.

    Що робити якщо картопляне пюре пересолила?

    Якщо воно пересолене лише трохи, то виправити становище можна додавши: 1) ще трохи молока і масла; 2) сире яйце (гаряче). Якщо пересіл великий, то доведеться ще відварити картоплю, але вже в прісній воді, розтовкти і змішати з солоним.

    Як загустити пюре?

    Якщо ви випадково перелили молока, води або вершків і отримали дуже рідке блюдо, а так само вам не хочеться додатково варити картоплю, щоб додати до нього, викладіть його в глибоку сковороду з товстим дном, поставте на дуже маленький вогонь і, постійно помішуючи, загустіть його таким чином. Пам’ятайте, що охолонувши (особливо в холодильнику), воно загусне природним чином.

    Скільки зберігається пюре в холодильнику?

    Не більше 3 днів. Якщо строк зберігання перевищив три дні, але все ще в межах розумного з нього можна приготувати якусь страву, вимагає додаткової термічної обробки – запіканку, паляниці, пиріжки, оладки тощо

    З чим подавати пюре?

    Взагалі-то в більшості випадків – це гарнір, а не основна страва. Якщо ж ви готує його як головне, то можна подати з будь-яким соусом на ваш смак: з сиром, зі сметаною, з грибами. Добре з картопляним пюре подати до столу солоні або мариновані огірочки. Загалом, тут вистачить місця фантазії. Головне – це смачне, красиве картопляне пюре.

    Приємного апетиту!

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день