Покрокові рецепти з фото приготування котлет з щуки

Щука, сама по собі, досить-таки специфічна риба. Її м’ясо смачне, але має ряд недоліків: воно сухе, має безліч дрібних кісточок і пахне річковий тіною. Однак, знаючи деякі секрети та нюанси, з неї можна приготувати приголомшливе блюдо, яке не залишить байдужим ні одного члена вашої сім’ї. Отже, представляємо вашій увазі котлети з щуки. Рецепт з фото покроково.

Зміст:

  • Котлети з огіркової підливою
  • Котлети із щуки в духовці
  • Щуку, як і будь-яку іншу рибу, можна приготувати різними способами. Смажити, варити, запікати або навіть фарширувати. Але найпопулярнішим блюдом вважаються котлети. Так як вони дозволяють усунути всі недоліки цієї риби, описані вище. Зупинимося на цьому дещо детальніше:

  • Надмірна сухість щучого м’ясо легко компенсується додаванням у фарш свіжого або обсмаженої цибулі, свинячого фаршу або сала. Різні соуси і підливи також дозволять вирішити цю проблему і зробити смак страви більш виразним.
  • Подача щуки у вигляді котлет дозволить насолодитися її смаком, не длубаючись у страві у пошуках кісток. Адже при розбиранні риби на філе, виймаються всі видимі великі кісточки, а решта дрібні перемелюють на м’ясорубці, і розм’якшуються при подальшій тепловій обробці.
  • Специфічний рибний запах значно зменшується при додаванні в фарш сала, цибулі, моркви, спецій, свіжої зелені (кріп, петрушка), а також при смаженні котлет в паніровці з сухарів, яйця і сиру.
  • Але для того, щоб ваші зусилля не були витрачені даремно, потрібно приділити особливу увагу одного моменту, від якого напряму залежатиме отриманий результат. Це свіжість риби. Якщо ви самі тільки що спіймали її, то питань, звичайно, немає. Але якщо ви вирішили придбати щуку в магазині або на ринку, а в їх асортименті ні живий, то для правильного вибору тушки слід знати деякі нюанси:

  • У свіжої щуки очі прозорі і опуклі. Коли риба довго лежить, вони стають і каламутними запалими.
  • Сірі або почорнілі зябра – очевидна ознака залежаної риби. У свіжої не виснаженою щуки вони червоного кольору. У обпатраною — трохи світліше, до блідо-рожевого.
  • Зверніть увагу на луску. Якщо вона блискуча і гладка, значить, рибка ще не встигла заветриться.
  • Черевце ні в якому разі не повинно бути великим.
  • М’ясо свіжої рибки пружне, при натисканні швидко відновлює форму.
  • Щука, звичайно, має свій специфічний запах, але це запах річкової тіни і нічого іншого! Гострий неприємний запах обов’язково повинен вас насторожити.

    Котлети з огіркової підливою

    Котлети з щуки, приготовані за цим рецептом з фото і покроковим описом, виходять повітряними, соковитими, ніжними. А оригінальна підлива з солоних огірків надає страві більш яскравий і виразний смак.

    Інгредієнти

    • щука середніх розмірів – 1 шт.;
    • цибуля – 2 шт.;
    • яйце – 1 шт.;
    • борошно і панірувальні сухарі – 50 гр.;
    • сметана – 50 гр.;
    • солоний огірок – 2-3 шт.;
    • вода – ? ст.;
    • сіль і спеції;
    • свіжа зелень (кріп, петрушка);
    • олія для смаження.

    Як приготувати котлети з щуки

  • Перш за все, необхідно очистити щуку від луски, випатрати і гарненько промити. Відрізати голову і плавники.1221ea233d0743394016d1ec8365fcae Покрокові рецепти з фото приготування котлет з щуки
  • Потім гострим ножем розрізати тушку уздовж, видалити хребет і видимі великі кістки. Шкіру можна не знімати, кому як більше подобається.ce6aee10c2cb68a6d4d38c906a4b9715 Покрокові рецепти з фото приготування котлет з щуки
  • Тепер пропускаємо філе через м’ясорубку. Якщо риба велика, тоді краще прокрутити м’ясо двічі, так як внутрішні кісточки у неї товщі, ніж у молодої маленької особи.
  • Додаємо цибулю (1 голівку). Його теж можна прокрутити через м’ясорубку, а можна просто дрібно нарізати. Деякі господині рекомендують цибулю попередньо обсмажити. Це зменшить рибний запах котлет і додасть їм цікавий присмак.00cb516587b09628971cf15cd8334ab3 Покрокові рецепти з фото приготування котлет з щуки
  • В отриманий фарш вбиваємо яйце, солимо, перчимо, додаємо улюблені спеції і свіжу зелень за бажанням.e82006a83c717d7218a0c0eda52b0a96 Покрокові рецепти з фото приготування котлет з щуки
  • Сформовані котлетки паніруємо в борошні або сухарях і обсмажуємо з обох сторін на добре розігрітій сковороді до готовності.cd19ffcec40c92fa6aa732764e400ccb Покрокові рецепти з фото приготування котлет з щуки
  • Щоб масло при смаженні не пенилось, потрібно кинути в нього трохи солі. Тільки не перестарайтеся, пам’ятайте, що котлетний фарш ми вже солили.
  • Готові котлети перекладаємо в інший посуд.
  • Цибулю нарізаємо півкільцями, а огірки дрібно.ddcfa3a80383ab0ced00f0d62e9c3fd1 Покрокові рецепти з фото приготування котлет з щуки48c94e89ad3543186dbe79a91e295c74 Покрокові рецепти з фото приготування котлет з щуки
  • На цій же сковороді, де смажилися котлети з щуки, не змінюючи масла, обсмажуємо спочатку цибулю.846d05e4cec2c1de41fabd1210ab1a5d Покрокові рецепти з фото приготування котлет з щуки
  • А потім також дрібно порубані солоні огірки.
  • Звільняємо сковорідку, повертаємо в неї котлети, зверху покриваємо їх огірками та цибулею.841c552383b6f976d4152cd4fd54c3d8 Покрокові рецепти з фото приготування котлет з щуки
  • В окремій мисці змішуємо сметану, воду, спеції і зелень.cd1d361c66a83583f1188130fa1afb23 Покрокові рецепти з фото приготування котлет з щуки
  • Заливаємо цією сумішшю наші котлетки. Накриваємо кришкою і тушкуємо при низькій температурі протягом півгодини.
  • Для того, щоб сметана не згорнулася при гасінні досвідчені господині рекомендують змішати її з невеликою кількістю молока.
  • Подавати котлети з щуки краще гарячими разом з підливою, прикрасивши свіжими овочами та зеленню. На гарнір чудово підійде рис або картоплю.

    ac233ff3d8065f40c644f0afc3ae6cb3 Покрокові рецепти з фото приготування котлет з щуки

    Котлети із щуки в духовці

    Основний секрет цього рецепту в тому, що котлети з щуки запікаються під шапкою з помідорів і сиру. Це надає їм соковитості, м’якості і оригінальності. З допомогою докладного опису і покрокових фото ви зможете приготувати дуже смачне і презентабельне блюдо, яке по праву займе своє місце не лише на повсякденному, але і на святковому столі.

    7980daa9405acb48502f8d0a78b00c2e Покрокові рецепти з фото приготування котлет з щуки

    Інгредієнти

    • філе щуки – 0,5 кг;
    • цибуля – 1 шт.;
    • яйце – 1 шт.;
    • помідори – 3 шт.
    • сир – 100 гр.;
    • сіль і спеції.

    Приготування

  • У приготовлений точно таким же способом як в рецепті вище фарш додаємо подрібнену цибулю, яйце, сіль і спеції.944c311506fe1981eef3d786c37e616b Покрокові рецепти з фото приготування котлет з щуки
  • При бажанні можна додати прокручене на м’ясорубці сало і булку, вимочену в молоці. Це зробить котлети соковитіше і прибере рибний запах. Тільки хліб повинен бути черствим, інакше він дасть занадто багато клейковини, і котлети стануть дуже щільними.
  • Тепер, все ретельно перемішавши, формуємо котлетні кульки з невеликим поглибленням. Зовні це трохи нагадує пташині гнізда.d3efc5426d5eeb5de2572b92f5789731 Покрокові рецепти з фото приготування котлет з щуки
  • Викладаємо наші гніздечка на деко і нарізаємо дрібно помідори.d832eb40b6685a82888b8f31be54d668 Покрокові рецепти з фото приготування котлет з щуки
  • Заповнюємо гніздечка помідорами, посипаємо тертим сиром і ставимо запікатися в духовку на 25-35 хв. при температурі 180°С.356feee4c40f603fc7ba9a53c3fa912d Покрокові рецепти з фото приготування котлет з щуки
  • Подавати їх можна як самостійне блюдо, прикрасивши зеленню. Або з гарніром зі свіжих і запечених овочів. Картопляне пюре або рис теж чудово підійдуть в якості гарніру. Щучі котлети чудово зарекомендували себе не тільки як гаряча, але і як холодна закуска.b2d5d49668942db59a3e5ed68a6da74e Покрокові рецепти з фото приготування котлет з щуки

    До речі, приготувати таку страву можна з будь жирної риби, наприклад, хек або судак.

    Смачні, соковиті, красиві – котлети з щуки обов’язково стануть прикрасою вашого столу і не залишать байдужим жодного гостя. Станьте гуру кулінарного мистецтва. Готуйте за нашими рецептами з докладним покроковим описом і барвистими фото. Радуйте своїх близьких смачними і цікавими стравами.

    Автор: Юлія Кирилова

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день