Котлети з тріски – рецепти з фото прості і дуже смачні
У тріски щільне біле м’ясо і дуже мало кісток, тому готувати котлети з неї – одне задоволення. Вони виходять пишними, м’якими, зовсім не сухими. Для приготування зручно брати стейки. З кісток там тільки хребет. Важливо добре розморозити і дати стекти всій воді і тієї, що в горезвісній «глазурі» і тієї, що в самій рибі. А потім можна готувати з будь-якого із запропонованих нижче простих рецептів: смажити, запікати, варити на пару. Загалом, рибні котлети з тріски – це дуже-дуже смачно!
Зміст:
Котлети з філе тріски смажені: покроковий рецепт з фото
Котлети з філе тріски смажені: покроковий рецепт з фото
Фарш виходить дуже ніжний, готові котлети не віддають яскраво вираженим рибним духом, що для багатьох дуже важливо. Наприклад, я в дитинстві не любила рибу взагалі саме за цей «аромат».
Інгредієнти:
стейки тріски — 1кг;
батон – 70гр;
цибуля – 0,5 шт;
сіль – за смаком;
борошно – 3-4ст.л.;
рослинне масло – для смаження.
Як приготувати рибні котлети з фаршу тріски:
Тільки спочатку зробимо сам фарш. Як я вже писала вище рибу потрібно повністю розморозити. Розморожувати її краще дістати заздалегідь, покласти в миску, в яку буде стікати воду і поставити в холодильник. Щоб приготувати страву на вечерю дістаньте з морозилки ще напередодні і нехай собі стоїть тане.
З відталої риби зшиваємо воду. Видаляємо шкіру, допомагаючи собі ножем, потім зрізаємо філе з хребта. Ми будемо його молоти, тому не важливо великі або маленькі шматки виходять.
З батона зрізаємо скоринки, ламаємо або ріжемо його на шматки, кладемо в миску і заливаємо приблизно половиною склянки теплої води. Дуже часто ів цих цілях використовують молоко, я вважаю, що в цьому немає сенсу. Розмоклий хліб ми будемо віджимати, а зливати рідину. Вона нам не потрібна. У готовому блюді ніхто ніколи не відчує, ніж вимочували булку.
Перемолоти рибу можна через блендер, якщо у вас невелика кількість, як у мене, або через м’ясорубку, якщо більше.
Миску до фаршу додаємо дрібно нарізану цибулю, віджатий батон, він допоможе нам зробити котлети соковитими. Солимо, за бажанням можна поперчити і покласти дрібно січену зелень.
Потім дуже добре вимішуємо масу руками.
Поруч ставимо велику миску з водою і змочуючи руки після кожної порції формуем котлети. Із зазначеної кількості продуктів у мене вийшло 8 котлеток.
Насипаємо в тарілку борошно, у сковороду наливаємо масло, обвалюємо кожну котлету.
Кладемо в нагрітій масло спочатку на одну сторону. Смажимо на ній 3 хвилини.
Перевертаємо і знову 3 хвилини на другій стороні. Потім нагрів зменшуємо і перевертаючи ще кілька разів готуємо в цілому ще 10-12 хвилин.
До готових гарячих котлет з тріски можна подати соус зі сметани з додаванням лимонного соку і свіжою дрібно рубаної зелені кропу.
Рибні котлети з фаршу тріски в духовці
Фарш готується точно також як в рецепті вище з покроковими фото. Відмінність полягає в способі термічної обробки. Якщо в першому випадку ми їх смажили на сковороді, то зараз будемо запікати в духовці.
Інгредієнти:
тріска – 1кг;
білих хліб – 70гр;
сіль – за смаком;
цибуля – 1шт;
морква – 1шт;
помідор – 1шт;
зелень кропу, петрушки – 1 пучок;
вода або рибний бульйон – 1 склянку.
Як зробити котлети з тріски в духовці:
Рибу нам потрібно повністю розморозити, як я писала у попередньому рецепті, воду злити з неї. Знімемо шкіру і видаляємо кістки, м’ясо промалываем у фарш.
Хліб без скоринок розмочуємо у воді, потім віджимаємо і змішуємо з рибним фаршем. Солимо за смаком.
Формуем котлетки і поки кладемо їх на обробну дошку.
Ставимо за духовку нагріватися до 170°С.
Цибулю чистимо і нарізаємо кубиком. Моркву чистимо і тремо на крупній тертці. З помідора краще всього зняти шкірку. Для цього кладемо його в миску і заливаємо окропом з чайника. Залишаємо на пару хвилин і потім знімаємо шкірку. М’якоть нарізаємо кубиками. Зелень подрібнюємо ножем.
У форму для запікання складаємо наші котлети. Посипаємо овочами і зеленню. Заливаємо водою або бульйоном. Звичайно, з бульйоном смачніше. Його, до речі, можна по-швидкому зварити з кісток тріски, з яких ми зняли м’ясо.
Ставимо в духовку на 40 хвилин. В процесі відкриваємо і поливаємо котлети бульйоном, щоб вони не пересихали і вийшли соковитими і дуже смачними.
Рибні котлети на пару
Ще більш дієтичний варіант, ніж попередній. Проте треба сказати відверто — при всій своїй користь, котлети виходять кілька сухуватими. Але вони без сумніву підійдуть для тих, хто «сидить» на дієті і для дитячого харчування.
Інгредієнти:
тріска – 1кг;
булка – 70гр;
сіль – за смаком;
зелень петрушки, кропу – 1 пучок.
Як приготувати котлети з тріски на пару:
Заморожену рибу повністю розморожуємо, щоб з неї стекла вся вода. Потім очищаємо від шкіри і кісток, пропускаємо через м’ясорубку або рубаємо блендером, щоб отримати фарш.
З булки зрізаємо скоринки, м’якуш заливаємо водою, розмочуємо, віджимаємо і змішуємо з фаршем. Солимо за смаком.
Ліпимо котлетки.
Викладаємо їх на піддон пароварки або мультиварки і готуємо протягом 40 хвилин або часу, що встановлюється програмою.
Подаємо з легким салатом і лимоном.
Гарніри для котлеток
картопля: відварна, пюре, фрі;
рис: відварна, смажена з овочами;
салат зі свіжих овочів.
Відповідні соуси
сметана;
тар-тар;
натуральний йогурт без добавок з зеленню;
голландський (або голландез).
Готуйте на здоров’я! Радуйте себе і близьких. Приємного апетиту!
Фарш готується точно також як в рецепті вище з покроковими фото. Відмінність полягає в способі термічної обробки. Якщо в першому випадку ми їх смажили на сковороді, то зараз будемо запікати в духовці.
Ще більш дієтичний варіант, ніж попередній. Проте треба сказати відверто — при всій своїй користь, котлети виходять кілька сухуватими. Але вони без сумніву підійдуть для тих, хто «сидить» на дієті і для дитячого харчування.