Як приготувати пишні печінкові котлети: 5 рецептів

Щоб приготувати будь котлети потрібен фарш. Значить печінку треба буде перекрутити на м’ясорубці. І ця маса використовується також для смаження оладок. То яка між ними різниця? Навіть якщо ви ніколи не готували нічого з цього продукту, то, в будь-якому випадку уявляєте консистенцію печінкового фаршу. Він практично рідкий, як тісто. Тому з оладками з нього все більш менш зрозуміло – бери ложку наливай на сковороду. А що з котлетами? Основна відмінність котлет з печінки від оладок, на мій погляд, полягає в тому, що вони пишніше і м’якше. За рахунок додавання в них інгредієнтів, які покликані зробити масу гущі, стійкіше, а готові вироби м’якше і пишніше. У цих цілях зазвичай використовують кілька продуктів: манку, вівсяні пластівці, подрібнені овочі, рис. Ось з ними-то ми сьогодні і будемо готувати. Так що нижче ви бачите 4 рецепти з покроковими фото. До речі, не важливо яку печінку ви візьмете, ці принципи підходять для будь.

Зміст:

Печінкові котлети з манкою

Рецептів приготування існує безліч, але, на мій погляд, більш вдалим з них є рецепт печінкових котлет з додаванням манки.

Інгредієнти:

• печінка – 250гр;
• яйце – 1шт.;
• манка – 2ст.л.;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• рослинна олія для смаження.

Як приготувати котлети з печінки:

Для того, щоб зробити котлети, перекручуємо печінка на м’ясорубці.

Додаємо до неї сіль і мелений перець.

Потім розбиваємо в масу яйце і кладемо манку. Все добре перемішуємо і залишаємо хвилин на 15, щоб манка розбухла.

У сковороді нагріваємо олію. Фарш викладаємо ложкою. Спочатку смажимо на першій стороні до скоринки, потім перевертаємо, підчепивши виделкою і знову смажимо до утворення скоринки на другій стороні. Потім нагрів зменшуємо до помірного, наливаємо 0,5 склянки гарячої води з чайника і тушкуємо ще протягом 3 хвилин по 1,5 для кожної сторони.

Печінкові котлети з вівсяними пластівцями

Чи пробували ви коли-небудь робити їх з додаванням вівсяних пластівців? Якщо ні, тоді поспішіть приготувати їх таким способом. Печінка і так сама по собі продукт корисний, а тут ще і вівсянка.

Інгредієнти:

• печінка – 400гр;
• білий хліб – 100гр;
• яйце – 1шт;
• цибуля — 1 головка;
• молоко – 1 стакан;
• тонкі вівсяні пластівці (геркулес) — 2ст.л.;
• сіль і перець — по щіпці;
• соняшникова олія.

Приготування:

Нарізаємо хліб кубиками, тільки скоринки попередньо обов’язково обріжте. Заливаємо хлібний м’якуш молоком.

Перекручуємо На м’ясорубці печінку, потім перепустками цибулю. Розмоклий хліб віджимаємо і відправляємо слідом за цибулею.

Вбиваємо яйце.

Додайте сіль, перець і вівсяні пластівці. Перемішуємо. Чому вівсянка потрібна тонка? Котлетки готуються швидко і якщо геркулес буде великим, то він може залишитися сухим і зіпсувати нам все блюдо. А тонкого помелу встигне розм’якнути і розбухнути.

Обсмажуємо котлети в невеликій кількості рослинного масла. Спочатку на сильному вогні, щоб схопилися, потім зменшуємо вогонь і готуємо ще, часто перевертаючи приблизно 4-5 хвилин.

Котлети з печінки з цибулею та морквою

Печінкові котлетки з цибулею і морквою виходять дуже ніжними за смаком. Подавати їх можна просто так з будь-якими соусами або ж до якого-небудь гарніру.

Інгредієнти:

• печінка — 250гр;
• цибуля – 1шт;
• морква -1шт;
• яйце – 1шт;
• манка — 1ст.л.;
• сіль — за смаком;
• мелений перець — за смаком;
• рослинне масло — 2ст.л.

Як робити:

Печінка перекручуємо на м’ясорубці.

Цибулю і моркву чистимо, миємо й також пропускаємо через м’ясорубку. Додаємо перекручені овочі до печінці.

Розбиваємо до них яйце і насипаємо манку, потім додаємо сіль і мелений перець.

У сковороді нагріваємо олію. Викладаємо по столовій ложці отриманої маси. Смажимо на середньому вогні, періодично перевертаючи протягом 7-8 хвилин.

Печінкові котлети з рисом на пару

Самі корисні страви – парові. Саме тому, ми приготуємо котлетки з рисом на пару. А щоб це зробити, можна використовувати пароварку або ж саму звичайну каструлю і формочки для кексів. Інакше зібрати разом масу не представляється можливим. Виходить дуже дієтичне блюдо, які підходить для тих, хто стежить за своєю вагою, підходить для лікувальної дієти і для дитячого меню.

Інгредієнти:

• печінка — 250гр;
• цибуля — 1 цибулина;
• морква – 1шт;
• куряче яйце – 1шт;
• борошно — 2-3ст.л.;
• відварений рис — 2-3ст.л.;
• сіль і перець — по щіпці.

Процес приготування:

Перекручуємо На м’ясорубці печінка, очищені цибулю і моркву.

Додаємо до маси рис, а потім борошно і яйце.

Потім солимо і перчимо за смаком. Все добре перемішуємо.

Масу розкладаємо по формах для кексів. У мене силіконові, але підійдуть і керамічні і металеві. Сенс – обмежити масу від розтікання.

У чашу мультиварки наливаємо воду, потім встановлюємо всередину контейнер з формочками, закриваємо кришку.

Готові котлети виймаємо з форми і подаємо до столу.

Автор рецептів: ЮлияМ

Печінкові котлети в духовці

На «десерт» будуть котлети в духовці. Для них ми точно також як і для парових будемо використовувати форми. А також, крім вже звичних інгредієнтів додамо сало, що зробить їх більш соковитим.

Інгредієнти:

• печінка – 180г;
• сметана 15% — 3ст.л.;
• борошно – 3ст.л.
• яйце – 1шт.;
• цибуля – 1 головка;
• картопля – 1шт;
• яблуко – 1шт;
• сало – 50гр;
• сіль – за смаком;
• цукор – щіпка;
• розпушувач для тіста – 1ч.л.;
• свіжа зелень – пучок.

Як приготувати котлети з печінки в духовці:

Картоплю, моркву тремо на крупній тертці. Цибулю ріжемо півкільцями. Сало кубиками.

Половину кубиків сала кладемо на сковороду і нагріваємо. Обсмажуємо овочі на вытопившемся жиру.

Кладемо очищені від шкіри і насіння яблука, нарізані кубиками.

Якщо яблуко дало мало соку, то можна додати води або яблучного соку, приблизно 0,5 склянки. Тушкуємо до випарювання рідини. В процесі солимо за смаком і перекладаємо в миску. Овочі потрібно добре остудити.

Печінку ріжемо на шматки, кладемо в чашу блендера, додаємо туди залишився сало, сметану і яйце. Пробиваємо до однорідності.

Печінкову масу перекладаємо в миску, кладемо борошно і розпушувач.

Наповнюємо формочки для кексів масою трохи менше, ніж на половину.

Зверху кладемо овочі.

І заповнюємо залишилася масою до верху.

Даємо трохи охолонути і слухаємо з форм.

Автор: Ольга Бондас

Ось такі прості ідеї для смачного домашнього страви, яка готується дуже швидко. Роздруковуйте рецепти з фото і готуйте з задоволенням.

Приємного всім апетиту!