М’ясні рулетики з свинини з начинкою, запечені в духовці

Курага – частий інгредієнт в начинках м’ясних рулетів. Вона однаково добре підходить майже до будь-якого типу м’яса, будь то курка (див. рецепт), баранина або яловичина. А зі свининою вона поєднується просто чудово. Але і це ще не все. Щоб наше блюдо вийшло не просто смачним, а чарівно смачним, ми спочатку обсмажимо рулети, а потім запечемо в духовці в яблучному соусі. Зацікавилися? Дивіться далі рецепт приготування з фото.

Зміст:

Як зробити м’ясний рулет в домашніх умовах зі свинини

В рецепті використаний яблучний сидр. Зрозуміло, що в домашніх умовах він може бути доступний не кожному. Але це не привід відмовлятися від готування. Просто замініть його на яблучний сік без м’якоті.

Інгредієнти:

• свинина (корейка) – 500гр;
• яблучний сидр (сік) – 300мл;
• соняшникова олія – 50 мл;
• курага – 50гр;
• сир – 100гр;
• сіль – за смаком;
• чорний мелений перець – за смаком;
• борошно – 2ст.л.;
• зелень петрушки – 1 пучок.

Процес приготування:

Корейку нарізаємо шматками, як на відбивні. Потім накриваємо кожен шматок харчової плівкою або поліетиленовим пакетом і злегка відбиваємо молотком. Без фанатизму, щоб м’ясо не прорвалося.

В начинку крім кураги ми ще додамо сир. Нарізаємо їх крупно.

Відбиті шматки м’яса посипаємо сіллю і перцем. Кладемо на один край кілька шматочків кураги і сиру.

Звертаємо кожен шматок свинини рулетом. Якщо шматки гарного розміру, то їх навіть не треба нічим скріплювати – просто згорнути щільно і все. Якщо у вас виникають сумніви або згортки не щільні – обв’яжіть їх ниткою.

У тарілку кладемо борошно і обвалюємо в ній рулети.

У сковороду додаємо рослинне масло, добре нагріваємо його і викладаємо роли швом вниз. Смажимо на великому нагріванні спочатку на першій стороні протягом 5 хвилин. Потім перевертаємо ще 5 хвилин на другій стороні.

Вогонь зменшуємо, наливаємо в сковороду сидр або сік. Тушкуємо 15 хвилин, періодично перевертаючи з боку на бік.

Щоб свинина повністю приготувався, а соус загус, далі ми будемо запікати страву в духовці. З цієї причини для обсмажування краще брати сковороду, яку можна ставити в духовку. Якщо такої немає, то треба перекласти рулети в форму для запікання і вилити туди ж весь соус. Запікаємо в попередньо нагрітій духовці при температурі 220°С протягом 15 хвилин. Можна включити режим конвекції, щоб м’ясо обдувалось розпеченим повітрям зі всіх сторін. Так воно вийде рум’яніша.

Для подачі кожен запечений рулетик розрізаємо навпіл навскоси (якщо були нитки не забуваємо їх зняти красиво розкладаємо на блюді, посипаємо рубаною свіжої петрушкою, поливаємо соусом і подаємо до столу. Як бачите на фото, воно виглядає досить святковим.

Не вистачає тільки гарніру і легкого салату.

Автор: Ольга Бондас

Конвертики з свинини з курагою

Цей варіант буде простіше і будничней. Замість згортання свинини рулетом ми зробимо з м’яса кишеньки і начиним. Ефект буде той же – зажаристая скоринка зовні і соковита начинка всередині.

Інгредієнти:

• антрекоти – 2шт;
• курага – 100гр;
• куряче яйце – 1шт;
• борошно пшеничне – 2ст.л.;
• сухарі для панірування — 2ст.л.;
• рослинне масло – 2ст.л.;
• сіль – за смаком.

Як зробити кишеньки з свинини:

Гострим ножем з тонким лезом робимо розріз збоку кожного шматка свинини, проникаючи всередину, але не наскрізь. Тобто прорізаємо як би порожнину в м’ясі.

У неї ми будемо закладати курагу.

Обсмажуємо на розігрітій олії по 1-2 хвилині з кожної сторони.

Знімаємо зі сковорідки, загортаємо у фольгу і ставимо в нагріту до 180°С духовку. Запікаємо наші кишеньки – рулети протягом 45 хвилин.

Виймаємо, розгортаємо фольгу, даємо трохи охолонути й нарізаємо упоперек на скибочки.

Як бачите, і таким простим способом можна зробити з свинини рулети з начинкою.

Приємного вам апетиту!

Створюйте і роздруковуйте собі ці перевірені рецепт м’ясних рулетів з покроковими фото.