На відміну від класичних російських пельменів манти можна ліпити по-різному. Кожен варіант хороший і красивий по своєму. Є швидка ліплення, є традиційна, притаманна тій чи іншій національності, і не можна сказати однозначно, що така-то форма — це правильно, а така-то — ні . Ну і фантазію теж ніхто не відміняв. Якщо вам потрібен сам рецепт приготування, то клікніть сюди (там кілька рецептів тіста і начинки), а сьогодні для вас як ліпити манти красиво.
Всі види ліплення, які ви можете спостерігати нижче виконані з одним і тим же тестом. Це найпростіший рецепт. А начинка – курячий фарш. Це не обов’язкова умова, ви можете приготувати будь-яке інше тісто і іншу начинку.
Інгредієнти:
яйце – 1шт;
вода – 1 склянка;
борошно – 350гр;
сіль – 0,5 ч. л.;
рослинне масла – 2ст.л.
Для начинки:
дрібно рубане куряче філе;
дрібно нарізана цибулина;
сіль за смаком;
мелений чорний перець за смаком.
У миску розбиваємо яйце.
До нього додаємо сіль.
Потім вливаємо воду, просіваємо борошно.
Замішуємо тісто.
Тепер приступимо до нашої теми – покрокове фото того як ліпити манти.
Манти трояндочкою – легкий спосіб
Чому це «легкий спосіб»? Зазвичай перед тим як ліпити мати трояндочкою катають тісто і вирізують з нього кола як звичайно, потім накладають їх один на одного і згортають. Діяти треба акуратно, буває, що гуртки норовлять вирватися з рук і розвалитися. При моєму способі нічого вивалюватися і розвалюватися не буде.
Від шматка тіста отделаем частини, розкачуємо на присипаній борошном обробній дошці в пласт, товщиною не більше 5мм. Пласт у свою чергу ножем нарізаємо на довгі прямокутники.
Беремо один. Розподіляємо по ньому м’ясну начинку. Не доповідаємо трохи до вузьких сторін прямокутника.
Згинаємо навпіл. Притискаємо самі краю, там, де немає начинки і в деяких місцях по довжині смужки.
Закручуємо отриману ковбаску в спіраль. Ставимо вертикально на згин, відкритим крем вгору. Додатково розкриваємо тісто руками, щоб оголився фарш і заготівля стала більше схожа на троянду.
Ліплення човником
Для цього способу пласт тіста розрізаємо на квадрати. У центр кожного кладемо приблизно 1 чайну ложку начинки.
З’єднуємо два куточка, накладаючи їх один на одного в центрі і натискаючи на накладення, щоб скрепились.
Потім точно також з’єднуємо два кута. Таким чином, вийде щось схоже на конвертик.
Тепер подивіться на попереднє фото. З’єднайте між собою два лівих кута і два правих. Але не обидва шари тіста, а тільки ті, що дивляться один на одного, так щоб вийшли дірочки, в які буде видно фарш.
А тепер з’єднуємо куточки по стороні, яка ближче до вас і далі від вас. Таким само способом, залишаючи дірочки. Манта виходить у вигляді практично круглої човники, в центрі якої наче квітка.
Цілий вузлик
Зліплені таким чином манти нагадують хінкалі, але останні менші за розміром і мають більш довгу пипочку.
Вирізаємо з тіста квадрати, кладемо м’ясо. Початок ліплення однакову з попереднім способом: з’єднуємо перші два кута, потім другі два, щоб отримати конверт.
Після чого робимо чотири шви, які розходяться з центру до чотирьох кутах, щільно запечатуючи начинку всередині.
Піднімаємо кожен кут вгору до центру, отримуючи вузлик або мішечок, як хочете.
Ліплення мантів по-східному
Цей вид ліплення можна вважати традиційним на Далекому Сході. Саме так ліплять бурятські бузи, інакше звані статями, і китайські маньтоу. Вони теж нагадують мішечок, ніс отвором в центрі.
Для них нам вже знадобиться не квадратик, а коло.
У центр кола кладемо фарш.
Піднімаємо краю кола вгору і починаємо з’єднувати тісто, закладаючи складки або косичку.
Рухаємося по всій довжині кола. Повинна вийти ось така кошик або кошик.
Середньо-азіатські манти
Ця техніка ліплення – одна з тих, які використовують в країнах Середньої Азії.
Нам знову знадобляться кола. Нарізаємо тісто на кола, кладемо на кожен начинку.
Піднімаємо краю гуртка і робимо довгий шов по середині.
Обидва торця слепляем поперек цього шва.
Потім з боків манти з’єднуємо між собою куточки протилежних торців.
Ось стільки різновидів можна зробити! І це ще далеко не все, але у вас вже буде вибір – трояндочки, човники, мішечки – як красиво зліпити свої смачні манти.
