Покрокові рецепти приготування кролика з фото

Кролятина – м’ясо смачне і дієтичне, що нагадує курку, але більш жорстке і сухе. Тому питання як приготувати кролика щоб м’ясо було м’яким і соковитим зовсім не пусте. Що для цього потрібно зробити, яким чином правильно готувати, смажити, запікати, тушкувати? Можливо, ви знайдете відповідь у трьох, пропонованих нижче покрокових рецептах з фото.

Зміст:

  • Треба вимочувати кролика і в чому вимочувати?
  • Кролик в сметані – рецепт приготування з фото
  • Кролик у вершках і вини – рецепт з фото
  • Плов з кролика в духовці
  • Треба вимочувати кролика і в чому вимочувати?

    У дитинстві, як я пам’ятаю, бабуся завжди вимочувала кролика перед готуванням протягом кількох годин. Але робилося це не стільки в цілях пом’якшення і зволоження м’яса, скільки для того, щоб прибрати запах, який буває супроводжує кролятину. Так що, якщо запаху немає вимочування не обов’язково.

    Якщо ж він є або ви хочете гарантовано отримати соковите м’ясо, то замаринувати кролика можна: яблучному або винному оцті (1ч.л. на 1 літр води); напівсолодкому білому вині; молоці. Час вимочування 1-4 години в холодильнику.

    Кролик в сметані — рецепт приготування з фото

    Готувати в сметані або майонезі – вибір за вами. Традиційно, звичайно, використовувати сметану. Готувати будемо без попереднього обсмажування, замість цього запечемо в духовці разом з картоплею та морквою.

    Інгредієнти:

    • кролик – 1кг;
    • картопля – 700-800гр;
    • морква – 1-2шт;
    • цибуля – 1шт;
    • сметана – 2ст.л.;
    • пряні трави;
    • паприка;
    • гострий червоний перець;
    • сіль – 1 год.л.;
    • часник – 3-4 зубчики.

    1521743acf35399de57498f0ce0e1a9a Покрокові рецепти приготування кролика з фото

    Як приготувати кролика в духовці з картоплею

  • Очищену картоплю нарізаємо на кружечки товщиною приблизно 7мм.acd412b790ea64091416d1ba83d35c26 Покрокові рецепти приготування кролика з фото
  • Кролика розрізаємо на частини досить великого розміру.55aab666da3495c6399f0c1319325fa5 Покрокові рецепти приготування кролика з фото
  • Форму для запікання або на деко вистилаємо пекарської папером. Кладемо шар картоплі.ad66d4c3623101a34c328ab4a07f08ae Покрокові рецепти приготування кролика з фото
  • У списку інгредієнтів не вказано 1-2 морквини. Якщо велика, то буде достатньо однієї, дрібніші візьміть дві. Нарізаємо її теж гуртками.53b6601aefb1891e6a32477894978ce1 Покрокові рецепти приготування кролика з фото
  • Цибулю ріжемо півкільцями.364dabefb9bae284dd4a2e3f6d66d08c Покрокові рецепти приготування кролика з фото
  • Розкладаємо на картоплю моркву і цибулю.f41bf9813356b203f944e291046a7e83 Покрокові рецепти приготування кролика з фотоfb36874062d0181097b4f9cbb7abeafb Покрокові рецепти приготування кролика з фото
  • Зверху на овочі викладаємо шматки кролика.9226a78d1592219871b29ddf2a7539a4 Покрокові рецепти приготування кролика з фото
  • У миску кладемо сметану, сіль, всі спеції, видавлюємо через прес часник, перемішуємо, розбавляємо 200 мл води. Заливаємо сумішшю кролика з овочами.eeed4cf781fbef9f858a89726c73f2e8 Покрокові рецепти приготування кролика з фото
  • Тушкуємо в нагрітій до 180°С духовці протягом 1 години.c36a16a305733eff10b488e748bfc106 Покрокові рецепти приготування кролика з фото
  • Через годину дістаємо і перевіряємо м’ясо на готовність. Якщо необхідно повертаємо в духовку.
  • d717ed71e39b9efcd56288cef3961908 Покрокові рецепти приготування кролика з фото

    Ось і все – тушкований кролик з картоплею готовий!

    Кролик у вершках і вини – рецепт з фото

    820c9a1c0a4d55cf2e1ed3cdd80f8c72 Покрокові рецепти приготування кролика з фотоДругий рецепт родом із середземномор’я. Крім кролятини в блюдо ми додамо оливки, овочі, пряні трави, вершки і біле вино. Отримаємо легке в приготуванні, але дуже смачне блюдо, яке буде доречно навіть на святковому столі в Новий Рік.

    Склад:

    • кролик (ніжки, передні і заджние);
    • цибуля – 1 головка;
    • морква – 1шт;
    • кабачок – 1шт;
    • болгарський перець – 1шт;
    • томатна паста – 1ст.л.;
    • маслини – 1 жменя;
    • чебрець, розмарин;
    • біле вино – 100мл;
    • борошно – 1ст.л.;
    • вершки 10-22% — 150-200мл;
    • сіль – 1 год.л.;
    • рослинне масло.

    3543c002eebdc22d3f5417be87412097 Покрокові рецепти приготування кролика з фото

    Як швидко і смачно приготувати кролика

  • В даному випадку для поліпшення смаку кролика краще замаринувати в суміші пряних трав, вина, томатної пасти і солі. Мінімальний час — 1 година.fc920fafe4ee9d26b4d4dfdc03e63254 Покрокові рецепти приготування кролика з фотоdff9c0276ed4803cb488b734f9ea31b5 Покрокові рецепти приготування кролика з фото
  • Наливаємо в сковороду масло, нагріваємо його. Кролятину дістаємо з маринаду. Обсушуємо і обвалюємо в борошні. Потім обсмажуємо на великому нагріванні з усіх боків.116c043d45b8200da7d5bb911eb4694b Покрокові рецепти приготування кролика з фото
  • Перекладаємо у форму для запікання.3fb8715a4146ed84f5649028d7e70a06 Покрокові рецепти приготування кролика з фото
  • Нарізаємо цибулю півкільцями.dcefb3bf1bad5d88b55924fe4d4f8455 Покрокові рецепти приготування кролика з фото
  • Морква – великими брусками. Болгарський перець приблизно такими ж шматочками.62e6dfb456b422fc51256d7b4e8c8729 Покрокові рецепти приготування кролика з фото10a80445ad29604b2d67fad0e897d94d Покрокові рецепти приготування кролика з фото
  • Обсмажуємо овочі у тій же сковороді на останньому жиру. Якщо його мало, можна долити олії.
  • Кабачок, якщо молодий, нарізаємо великими шматками разом з шкіркою. Якщо вона груба – зчищаємо. Те ж саме з насінням, якщо вони м’які і молоді – залишаємо, грубі – видаляємо. Кладемо в сковороду до інших овочів.466e737fa412934238f76fc1d5109178 Покрокові рецепти приготування кролика з фото
  • Коли овочі трохи потушатся, кладемо оливки і солимо.d64ce122034207fdd48bc5fb70b698cd Покрокові рецепти приготування кролика з фото
  • Гасіння продовжуємо до стану напівготовності, так як далі ми будемо все запікати в духовці.6ca34ea3aa75d7717c9b94a3a70be72e Покрокові рецепти приготування кролика з фото
  • Кладемо їх на кролика. Виливаємо туди ж маринад і вершки.9469f3b6258638bc362e41703ba1f24b Покрокові рецепти приготування кролика з фото
  • Запікаємо при температурі 160°С протягом 1-1,5 годин.91c392a35d995555e6ad5307f388105c Покрокові рецепти приготування кролика з фото
  • Подавати кролика по-середземноморськи у вершковому соусі найкраще з відварною картоплею або рисом на гарнір.

    b4f14fa1a0dc4d92a110270bc6f49e24 Покрокові рецепти приготування кролика з фото

    Плов з кролика в духовці

    a1f6b1915fd1ca78696c2500ae5ae495 Покрокові рецепти приготування кролика з фотоКоли потрібно таке блюдо з кролятини, яке можна легко і просто приготувати в домашніх умовах, спробуйте плов. Але в сковороді на плиті, а в духовці. За смаком він буде нагадувати плов з куркою. Але кролик готується довше курки, тому готувати з нього плов краще в духовці, де вода не буде швидко випаровуватися і в результаті м’ясо вийде ніжним і м’яким.

    Продукти:

    • кролик -1/2 тушки;
    • рис – 350гр;
    • морква – 1шт;
    • цибуля – 1шт;
    • часник – 4-5 зубчиків;
    • куркума – 0,5 ч. л.;
    • паприка – 0,5 ч. л.;
    • спеції для плову – 0,5 ч. л.;
    • сіль – 1 год.л.;
    • рослинне масло.

    Рецепт приготування:

  • Тушку разрубаем не шматки середнього розміру. Дуже дрібно робити не варто. Після оброблення обов’язково добре промиваємо м’ясо, щоб видалити осколки кісток.fe8a81c5c5bdf66faeb817e76cc53c24 Покрокові рецепти приготування кролика з фото
  • Цибулю і часник чистимо. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками. Часник поперек тонкими скибочками. Готуємо всі спеції.2e7545eeb51f3cbb4246444dd680fddb Покрокові рецепти приготування кролика з фото
  • Кролятину кладемо в глибоку миску, натираємо сіллю і спеціями. Кладемо часник, половину цибулини і заливаємо водою. Її потрібно 1 літр. Поки відставляємо в сторону.4d8f61be67c48185be8c1b91caa84144 Покрокові рецепти приготування кролика з фото
  • Тим часом очищену моркву натираємо на крупній тертці.3e02fd385badfcc77aa4a3bc94cb7401 Покрокові рецепти приготування кролика з фото
  • У сковороду наливаємо олію, розігріваємо і кладемо моркву з рештою цибулею. Обсмажуємо до прозорості цибулі, періодично помішуючи.88e1b8da212f6d377f15dc0e14de38a2 Покрокові рецепти приготування кролика з фото
  • Рис промиваємо під проточною водою. Для страви краще взяти довгозерний рис. Він, як правило, виходить розсипчастим і не перетворить плов у кашу з м’ясом. Промитий рис кладемо в сковороду з овочами.48adde40588ea9c7a9ad305a2a8fe0e9 Покрокові рецепти приготування кролика з фото
  • Наливаємо половину маринаду з миски з кроликом (рідина повинна трохи прикрити рис). Накриваємо кришкою і готуємо ну помірному вогні до напівготовності рису.1952d2176d9a354a5b21d261c719adca Покрокові рецепти приготування кролика з фото
  • Далі ми будемо продовжувати готування в духовці. Якщо рис не довести до напівготовності на плиті, то приготування плову з кролика в духовці затягнеться на кілька годин і з швидкого і легкого страви перетвориться на довго готується.
  • Кролика кладемо у форму для запікання. Досить глибоку для того, щоб вмістити рис з овочами і залишився маринад (і щоб все це при кипінні не вихлюпувався через край в духовій шафі).498235d04fad9451f1ae1a2e7d1bd513 Покрокові рецепти приготування кролика з фото
  • Перекладаємо на м’ясо рис з овочами з сковорідки. Виливаємо весь маринад. Ставимо в нагріту до 180°С духовку на 60-90 хвилин.6defa30986c0249b054e4d00f359b99c Покрокові рецепти приготування кролика з фото
  • За цей час вода випарується, рис стане м’яким і розсипчастим, а кролик ніжним і напитавшимся ароматами спецій, цибулі і часнику. А ви отримаєте смачне дієтичне і ситне блюдо, яке обов’язково сподобається всім.

    4893142f82af750e266c4538bbb4614f Покрокові рецепти приготування кролика з фото

    Приємного вам апетиту!

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день