Три рецепти котлет з яловичого фаршу

Чим будуть відрізнятися один від одного ці три рецепта? Соковиті котлети з яловичини ми спочатку приготуємо традиційно – на сковороді, потім подивимося як вони робляться в духовці і в кінці яловичий фарш змішуємо з курячим і овочами, щоб отримати м’які і ніжні котлетки, які обов’язково полюбятся всім.

Зміст:

  • Як приготувати фарш для котлет
  • Котлети з яловичини – класичний рецепт
  • Котлети з яловичини в духовці
  • Котлети з курки і яловичини
  • Як приготувати фарш для котлет

    У цих цілях краще купувати такі частини яловичої туші: шия, спинка, товстий філей, кострець, покромка, лопатка, пашина. М’ясо потрібно зачистити від плівок, сухожиль, нарізати шматками, розмір яких підходить для м’ясорубки. Коли м’ясо не мелеться, а рубається ножами, виходять рубані котлети, а це все-таки трохи інша історія.

    d99d74d5ee4ccdad4702e55e323c4f56 Три рецепти котлет з яловичого фаршу

    Цибулю можна пропустити через м’ясорубку і змішати з фаршем, якщо ви збираєтеся його використовувати для котлет. Якщо ж робиться запас, то можна додати потім, вже безпосередньо в процесі приготування.

    6c0b720a096ae889cc5a57e3fa93a247 Три рецепти котлет з яловичого фаршу

    Перемелене м’ясо потрібно добре вимісити руками.

    2279eb3fe47804cec9084d996f2f1bd2 Три рецепти котлет з яловичого фаршу

    Котлети з яловичини – класичний рецепт

    Традиційно наші російські домашні котлети смажаться на сковороді. Що ми з вами і будемо робити далі покроково і з фото.

    Інгредієнти:

    • цибуля – 1 шт;
    • яйце – 1 шт;
    • білий хліб – 1 скибочка;
    • фарш – 200гр;
    • сіль, спеції – за смаком;
    • панірувальні сухарі;
    • рослинне масло – 2-3ст.л.

    Як приготувати

  • Цибулю очищаємо від лушпиння, миємо й розрізаємо на четвертинки. Кладемо в чашу блендера.492540ee1e3310e34e5ace1615ecf9d0 Три рецепти котлет з яловичого фаршу
  • Хліб з обрізаними корочками замочуємо у воді на 5 хвилин, віджимаємо і кладемо до цибулі.3889d919cd2eaffdec983af2f98956e0 Три рецепти котлет з яловичого фаршу
  • Розбиваємо туди ж куряче яйце.e3edd1af634fa6c3aa41764b6d21dfe3 Три рецепти котлет з яловичого фаршу
  • Додаємо сіль і ті спеції, які вибрали, в чашу. Пробиваємо 1 хвилину. В результаті виходить ось така однорідна маса як на фото нижче.b61a008491e2addf1e96196f13c2dced Три рецепти котлет з яловичого фаршу
  • Перекладаємо її в миску до фаршу і добре перемішуємо. Пробуємо і при необхідності досолює.12fa022ecce7917736aff6f9adc10a8f Три рецепти котлет з яловичого фаршу
  • Формуем невеликі кульки, обвалюємо кожен в панірувальних сухарях і надаємо їм руками довгасту форму.779dce5245d88a1f5511e0ee1cc3b576 Три рецепти котлет з яловичого фаршу
  • У сковороду наливаємо масло, нагріваємо і викладаємо заготовки. Обсмажуємо з кожного боку до рум’яної скоринки.5a7af2559ad79f3c573d3fbb35869ff0 Три рецепти котлет з яловичого фаршу
  • Готові виймаємо з сковороди і кладемо на тарілку. Можна підкласти паперові рушники, щоб у них вп’явся зайвий жир. Подаємо до столу з будь-яким гарніром.bf9009d96df2c4c8f5b54daf102039c5 Три рецепти котлет з яловичого фаршу
  • Котлети з яловичини в духовці

    0fbb3bf494d24db258234a8b20c99f16 Три рецепти котлет з яловичого фаршу

    М’ясні котлети, запечені в духовці, можна з упевненістю вважати дієтичними. Вони набагато корисніше, ніж приготовлені на сковороді. За таким рецептом можна їх зробити навіть для дітей від року, якщо всі продукти вже введено прикорм. Можна, звичайно, запекти в духовці без молочно-яєчного соусу, але тоді вони будуть більш сухі, що не всім може сподобатися.

    По даному рецепту котлети виходять навіть не в підливці, а скоріше в омлеті. Щоб вона була більш рідкою, покладіть менше яєць. Весь процес приготування не займе більше години вашого часу.

    Інгредієнти:

    • фарш з яловичини – 250гр;
    • цибуля ріпчаста (маленький) – 1 шт;
    • сухарі панірувальні – 2 ст. л.;
    • яйце куряче – 1 шт;
    • сіль – 1 ч. л.;
    • мелений чорний перець – за смаком.

    Для соусу:

    • молоко – 300мл;
    • яйця – 2 шт;
    • сіль – 1 ч. л.;
    • петрушка – 2 гілочки;
    • вершкове масло – 30-50гр;
    • кріп – 2 гілочки.

    Рецепт приготування

  • Готуємо фарш. Викладаємо його в миску.90649b37bca325a4f4eb696184d37ab5 Три рецепти котлет з яловичого фаршу
  • Ріпчасту цибулю чистимо, споліскують проточною водою, нарізаємо дрібними кубиками.f259100242c33164d68236074700f95a Три рецепти котлет з яловичого фаршу
  • Для того щоб котлети були ніжніше, кладемо фарш, цибулю і панірувальні сухарі в блендер.b7b5570be4509b078e2383613ffcaf16 Три рецепти котлет з яловичого фаршу
  • Вмішуємо одне яйце.f59f4cf7192cda5145afd7adbafd9a0b Три рецепти котлет з яловичого фаршу
  • Додаємо потрібну кількість солі і меленого чорного перцю за смаком. Якщо любите часник, то можна покласти один подрібнений зубчик. Це додасть певну родзинку.2d3de75d5bc822f115a8b218f73e3060 Три рецепти котлет з яловичого фаршу
  • Пробиваємо протягом 1-2 хвилин, щоб маса стала однорідною. Робимо кульки і акуратно викладаємо їх в жароміцну форму.ce0fcb716d7fe98efd9fc55fcd6762de Три рецепти котлет з яловичого фаршу
  • Тепер приготуємо соус, яким будемо заливати котлети. Розбиваємо яйце в миску.8c587a06e6bc7421e4179ea7598dbb92 Три рецепти котлет з яловичого фаршу
  • Наливаємо молоко з будь-яким відсотком жирності і додаємо сіль за смаком.baed4a69e3ffb70a7a5ec05b9617a1cd Три рецепти котлет з яловичого фаршу
  • Кріп і петрушку миємо і ріжемо дрібно. Додаємо до решти інгредієнтів.50ee82feceda4937a56a39046628f02c Три рецепти котлет з яловичого фаршу
  • Перемішуємо соус і заливаємо їм заготовки у формі. Для любителів сиру, можна ще зверху посипати тертий сир.cb7e3f6cae86b309d6d78ddb527ab154 Три рецепти котлет з яловичого фаршу
  • Вершкове масло нарізаємо шматочками і кладемо зверху в форму.168a02405622cef6e1427f24f109c399 Три рецепти котлет з яловичого фаршу
  • Ставимо форму в розігріту духовку. Температура повинна бути не більше 180°С. Запікаємо страву приблизно 30-40 хвилин. Коли верх зарум’яниться, можна вимкнути духовку і дістати форму.c02902de8a32b6fa72f4e4ec430e22fd Три рецепти котлет з яловичого фаршу604eff0c02000d3bb9b914acbc64686f Три рецепти котлет з яловичого фаршу
  • Подаємо як самостійне блюдо, або ж відварюємо будь-яку крупу на гарнір.

    Котлети з курки і яловичини

    627295ecd4146b50bc413d6a3ee861fc Три рецепти котлет з яловичого фаршуУ ці котлети ми додамо курячу грудку і овочі, за рахунок чого вони стануть м’якими, соковитими і пишними. Курку з успіхом може замінити і індичка.

    Список продуктів:

    • куряче філе (грудка) – 250гр;
    • яловичина – 250гр;
    • яйце – 1 шт.;
    • цибуля – 1 шт.;
    • морква – половинка;
    • сухарі у фарш – 3ст.л.;
    • сіль – 0,5 ч. л.;
    • молоко – 5 ст. л. (100мл);
    • чорний мелений перець – щіпка;
    • сухарі для панірування;
    • рослинна олія для смаження.

    Як зробити

  • Куряче філе нарізаємо шматочками.35ee5c5a604f9ab66ac48cbd3142f659 Три рецепти котлет з яловичого фаршу
  • Яловичину ріжемо точно так само.906686a45e8706292c3db76ad0a0bca9 Три рецепти котлет з яловичого фаршу
  • Перемелюємо м’ясо на м’ясорубці.cfa3e93171586bb45e4141c1d258a7f7 Три рецепти котлет з яловичого фаршу
  • Цибулю і моркву чистимо, нарізаємо довільно, будемо подрібнювати їх у блендері тому розмір і форма не важливі.bab2d0ddc5b6d08aeb692e2fb9afe1d4 Три рецепти котлет з яловичого фаршу
  • Овочеву масу перекладаємо до м’яса.5b86ab8d35d2793d848de91131ac14d3 Три рецепти котлет з яловичого фаршу
  • Розбиваємо туди яйце.8eb2693a4f9ccfa42be0da51145be235 Три рецепти котлет з яловичого фаршу
  • Насипаємо сухарі. Вони відіграють таку ж роль, що і хліб.af02023e5256f3b2c27f8c87d073af37 Три рецепти котлет з яловичого фаршу
  • Наливаємо молоко.a19ba79c8a81f87489418f149ecdcf43 Три рецепти котлет з яловичого фаршу
  • Додаємо сіль, перець і вимішуємо. Тепер залишаємо постояти 15 хвилин, щоб сухарі намокли і розбухнули.9afa1f08bc5a5bd9afbe43a2b9cf4bab Три рецепти котлет з яловичого фаршу
  • Обвалюємо заготовки в сухарях.b736b8ab7f034e3b249c3c3dd1dc5334 Три рецепти котлет з яловичого фаршу
  • Обсмажуємо на сковороді в нагрітому маслі з кожного боку до рум’яності. На це потрібно приблизно 15-20 хвилин. Конкретно, скільки смажити залежить від розміру котлет і рівня нагріву.62004bc8cd8aeaa9566025fa82392eb6 Три рецепти котлет з яловичого фаршу
  • У готових котлет хрустка скоринка, а всередині вони дуже соковиті і смачні.

    22a320f755831cc360f6240c846489f3 Три рецепти котлет з яловичого фаршу580b8653ff0665540e1451fb4478c4c4 Три рецепти котлет з яловичого фаршу

    Автор рецептів: Євгенія Хоновец

    Приємного вам апетиту!

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день