Буженина в тесті в духовці – покроковий рецепт з фото

Тісто грає роль упаковки для запікання м’яса – фольги або рукава, але їстівної упаковки. Зазвичай тесту не надається багато значення і по завершенню готування, його розламують і видаляють, вважається, що своє завдання він виконав. Тому і рецепти тесту часто дуже прості. Я ж хочу вам запропонувати приготувати буженину в тісті, яке за смаком не буде ні в чому поступатися самому запечене м’яса, вийде розсипчастим і дуже смачним. А за посиланням ви можете подивитися традиційний рецепт буженини в духовці у фользі.

Зміст:

  • Рубане тісто для буженини
  • Як запекти буженину в духовці тесті
  • Рубане тісто для буженини

    Тісто називається рубаним тому що раніше для його приготування потрібні були ножі. В наш час в домашніх умовах з цим завданням на відмінно справляється блендер і нижче ви бачите покроковий рецепт.

    Інгредієнти:

    • вершкове масло – 100гр;
    • борошно – 1 склянка (160гр);
    • цукор — 1ч.л.;
    • сіль – щіпка;
    • холодна вода – 3ст.л.

    Як приготувати тісто

  • Олія нам знадобиться мерзле, з морозильної камери. Його спочатку нарізаємо ножем на шматочки.77e2c458704739a9bb913ecde6fa914e Буженина в тесті в духовці – покроковий рецепт з фото
  • Потім кладемо в чашу блендера.d601fc58b9ab6b2db518684dbef84379 Буженина в тесті в духовці – покроковий рецепт з фото
  • Насипаємо туди ж борошно, сіль і цукор.fb5a272b7c6887a07730028db14bd4f4 Буженина в тесті в духовці – покроковий рецепт з фото
  • Пробиваємо в протягом декількох секунд. В результаті у нас повинна вийти суміш, яка зовні буде нагадувати борошно грубого помелу з маленькими шматочками масла, розміром не більше горошини.4e6516e125ee0ed0066c35a872c63a87 Буженина в тесті в духовці – покроковий рецепт з фото
  • Наливаємо в чашу крижану воду. Знову пробиваємо. Суміш зволожиться, але все ще не буде схожа на повноцінне тісто.db83bc26365cf2324df5adaeb55882e0 Буженина в тесті в духовці – покроковий рецепт з фотоbd90b485d5690c627ae22a9c8233f79f Буженина в тесті в духовці – покроковий рецепт з фото
  • Викладаємо його в миску або на обробну дошку і сминаем руками в кому. Вимішувати не тільки не треба, але й не можна. Від тепла рук масло почне танути, а це в підсумку вплине на якість тесту – воно буде жорстким, а не розсипчастим і ніжним.415d567499c349bc36952ede44203ac4 Буженина в тесті в духовці – покроковий рецепт з фото
  • Кладемо ком в поліетиленовий пакет і прибираємо в холодильник на півгодини.61b3a03d62f23be812529ded616c1f8b Буженина в тесті в духовці – покроковий рецепт з фото
  • Як запекти буженину в духовці тесті

    Поки воно охолоджується підготуємо м’ясо. Знадобиться трохи часу, щоб подмариноваться. Не варто в цьому випадку використовувати рідкий маринад, так як він зволожить свинину і тісто буде мокнути, а не запікатися.

    Нам знадобиться:

    • свиняча шия – 600-800гр;
    • сіль – 1 год.л.;
    • свежемолотая суміш перців – 1ч.л.

    Процес приготування

  • Шматок свинини для приготування буженини краще взяти правильної видовженої форми. І друга умова — шматок не повинен бути товстим, інакше м’ясо не пропечеться, а оболонка підгорить. Ідеально в такому випадку підходить шия. Досить з неї зрізати все зайве, залишивши ось такий шматок на фото нижче:de1b6f23b0ea8fbae1f1a9440cbba318 Буженина в тесті в духовці – покроковий рецепт з фото
  • Ми його моєму, просушуємо рушниками, натираємо сіллю і меленим перцем з усіх боків. За бажанням додатково можна нашпигувати шматочками часнику.e8e0298fedca7408d53a12fb73496aab Буженина в тесті в духовці – покроковий рецепт з фото
  • Залишаємо полежати півгодини – годину.
  • Коли підійде час, дістаємо тісто з холодильника, кладемо на посипану борошном дошку і розгортаємо в пласт товщиною близько 1 сантиметра, а по ширині і довжині відповідно до розмірів вашого шматка свинини. Нерівні краї обрізаємо, сминаем в клубочок (вони нам ще знадобляться пізніше).522c58197c8b1351916913af4822835b Буженина в тесті в духовці – покроковий рецепт з фотоfc1e9822918edb12f1c40d0f6f973325 Буженина в тесті в духовці – покроковий рецепт з фото
  • У центр кладемо м’ясо.6f39a36ca109ba79938cb5771e6f384d Буженина в тесті в духовці – покроковий рецепт з фото
  • Піднімаємо краю і слепляем їх в центрі. Виходить ось таке поліно.f1f8a2c4ad63fab7bdf546d1884e2c27 Буженина в тесті в духовці – покроковий рецепт з фото
  • Акуратно переносимо його на деко вистелений фольгою або у форму для випікання. Кладемо швом вниз. Із залишків тіста робимо прикраси, а потім змащуємо буженину злегка збитим яйцем для утворення апетитною скоринки.99a6cd6aa776ea1d61b1e8c86ba4a69a Буженина в тесті в духовці – покроковий рецепт з фото
  • Щоб запекти ставимо в нагріту до температури 200°С духовку на 1 годину. Якщо побачите, що верх підгорає, накрийте фольгою.d59ff0d79a8a7dbe5076c39d0a09905a Буженина в тесті в духовці – покроковий рецепт з фото
  • Готову буженину в тесті виймаємо з форми, даємо трохи охолонути й нарізаємо на шматочки разом з тестовою скоринкою. При першому ж надрізі ви побачите, як багато соку збереглося всередині.

    6c34ab0414a01f25477d4a1e06d7327c Буженина в тесті в духовці – покроковий рецепт з фото

    Приємного вам апетиту!

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день