Насправді я не так часто запікаю курку в духовці цілком. Нам зручніше готувати її «по запчастинах». Але іноді, коли бачу в магазині молоду, гарну, дрібну пташку, то вона так і представляється з хрусткою засмаженою скоринкою, соковита, красива, і готую. Сьогодні для вас будуть три рецепти з фото покроково. Ми будемо запікати курку в фользі, пакет (рукаві) і просто так на деку.
Зміст:
Що треба знати перед тим як ставити курку в духовку
Час запікання цілої курки вагою від 1 кг до 2 кг в духовці при температурі 180-200°С становить 1 годину – 1 годину 15 хвилин. Через годину курку потрібно проткнути до кістки гострим ножем в місці примикання ніжки до тушки, подивитися якого кольору виходить сік: прозорий або рожевий і прийняти рішення, скільки смажити ще або виймати її з духовки.
Для запікання краще взяти бройлера. У магазині В 100% випадків це він і буде. А от якщо вам дісталася домашня курка, то треба знати це була несучка або бройлер. Несучки частіше бувають сухими і жорсткими, з них краще варити суп.
Запікаючи, тушку завжди треба класти грудкою вниз, так як це саме сухе м’ясо. У такому положенні сік буде стікати вниз, грудка завжди буде в соку і не пересохне.
Якщо запікаєте без фольги, рукава або пакет для запікання, кінчики крил краще обернути фольгою, так вони не підгорять.
Заморожену пташку треба дістати за 8-12 годин до готування, і розморожувати в холодильнику. Це буде правильно.
Щоб готова курка виглядала акуратно, ніжки перед духовкою можна зв’язати мотузкою.
Курка в духовці у фользі
Самий безпрограшний варіант маринаду для запеченої курки – з медом і гірчицею. Мед – це гарантія скоринки, тому що під впливом температури він, змішуючись з м’ясним соком, карамелізується. Гірчиця – це аромат і смак, а гіркота при нагріванні пропадає. Страва не вийде солодким, так як солодкість меду компенсується кислотою лимонного соку і смаком гірчиці.
Інгредієнти:
- курка – 1-1,5 кг;
- лимон – 1шт;
- мед – 100гр;
- гірчиця – 2ст.л.;
- сіль – 1 год.л.;
- суміш спецій для курки – 2ч.л.
Як приготувати курку в духовці цілком:
Автор: Анастасія Дворнікова
Курка в духовці цілком з картоплею в рукаві: рецепт з фото
Пакет для запікання або рукав (різниця не велика) – одне з геніальних кухонних винаходів. Їм користуватися набагато зручніше, ніж фольгою. Від бризок він захищає духовку відмінно. А ще на п’ять з плюсом зберігає курку соковитою. Готувати зараз ми будемо разом з начинкою – картоплею.
Інгредієнти:
- курка — 1 кг;
- картопля – 600гр;
- суміш спецій для курки – 1ст.л.;
- цибуля – 1шт;
- сіль – 1 год.л.
Процес приготування:
Картопля в пакеті просочується м’ясним соком, виходить м’якою і смачною.
Автор: Вікторія С.
Курка в духовці цілком без фольги і без рукава
У цьому рецепті буде показано як можна посмажити курочку з часником і майонезом без використання фольги або рукава. Тут важливо стежити за нею і, за необхідності, щоб м’ясо не пересихало поливати стікаючим вниз соком.
Інгредієнти:
- курка – 1шт;
- майонез або сметана – 60гр;
- часник – 5 зубчиків;
- сіль – 1 год.л.;
- мелений чорний перець – 0,5 ч. л.
Як приготувати курочку з часником і майонезом:
Автор: ЮлияМ
Чим можна нафарширувати курку
Для фарширування часто використовують фрукти:
- яблука;
- груші;
- апельсини;
- лимони;
- айву;
- чорнослив;
- курагу.
Також, щоб одночасно приготувати і гарнір для страви, можна нафарширувати крупою:
- гречану;
- рис.
В гречку можна додати попередньо обсмажені гриби. А в рис сухофрукти.
Є рецепти фарширування курки грибами, тільки це вже окрема історія, так як потрібно зняти шкіру, відділити м’ясо від кісток, перемолоти, напекти млинців і заповнити ними і фаршем шкіру. Це вже більш складний процес, який гідний детального опису. А зараз ми поки готуємо по-простому, цілком.
Приємного вам апетиту!