Як запекти курку з скоринкою цілком у духовці

Насправді я не так часто запікаю курку в духовці цілком. Нам зручніше готувати її «по запчастинах». Але іноді, коли бачу в магазині молоду, гарну, дрібну пташку, то вона так і представляється з хрусткою засмаженою скоринкою, соковита, красива, і готую. Сьогодні для вас будуть три рецепти з фото покроково. Ми будемо запікати курку в фользі, пакет (рукаві) і просто так на деку.

Зміст:

  • Що треба знати перед тим як ставити курку в духовку
  • Курка в духовці у фользі
  • Курка в духовці цілком з картоплею в рукаві: рецепт з фото
  • Курка в духовці цілком без фольги і без рукава
  • Чим можна нафарширувати курку
  • Що треба знати перед тим як ставити курку в духовку

    Час запікання цілої курки вагою від 1 кг до 2 кг в духовці при температурі 180-200°С становить 1 годину – 1 годину 15 хвилин. Через годину курку потрібно проткнути до кістки гострим ножем в місці примикання ніжки до тушки, подивитися якого кольору виходить сік: прозорий або рожевий і прийняти рішення, скільки смажити ще або виймати її з духовки.

    Для запікання краще взяти бройлера. У магазині В 100% випадків це він і буде. А от якщо вам дісталася домашня курка, то треба знати це була несучка або бройлер. Несучки частіше бувають сухими і жорсткими, з них краще варити суп.

    Запікаючи, тушку завжди треба класти грудкою вниз, так як це саме сухе м’ясо. У такому положенні сік буде стікати вниз, грудка завжди буде в соку і не пересохне.

    Якщо запікаєте без фольги, рукава або пакет для запікання, кінчики крил краще обернути фольгою, так вони не підгорять.

    Заморожену пташку треба дістати за 8-12 годин до готування, і розморожувати в холодильнику. Це буде правильно.

    Щоб готова курка виглядала акуратно, ніжки перед духовкою можна зв’язати мотузкою.

    Курка в духовці у фользі

    Самий безпрограшний варіант маринаду для запеченої курки – з медом і гірчицею. Мед – це гарантія скоринки, тому що під впливом температури він, змішуючись з м’ясним соком, карамелізується. Гірчиця – це аромат і смак, а гіркота при нагріванні пропадає. Страва не вийде солодким, так як солодкість меду компенсується кислотою лимонного соку і смаком гірчиці.

    Інгредієнти:

    • курка – 1-1,5 кг;
    • лимон – 1шт;
    • мед – 100гр;
    • гірчиця – 2ст.л.;
    • сіль – 1 год.л.;
    • суміш спецій для курки – 2ч.л.

    3f67a5b2803d191ae8e836e612a3c695 Як запекти курку з скоринкою цілком у духовці

    Як приготувати курку в духовці цілком:

  • Якщо курка вже потрошені, то ми просто добре промиваємо її зовні і всередині, а потім обсушуємо рушником насухо.747a2752b3f4311cab5f522bb0dcd447 Як запекти курку з скоринкою цілком у духовці
  • Лимон притискаємо долонею до столу й покатаємо його по стільниці, трохи натискаючи. Так він краще віддасть сік. Але спочатку з лимона за допомогою терки знімаємо цедру. Тільки жовтий шар, без білого – він гірчить. Потім видавлюємо сік.2c0002bae14195e11cc85dcc656ac5a9 Як запекти курку з скоринкою цілком у духовці
  • 2 столові ложки соку відливаємо в інший посуд, решті з’єднуємо з цедрою, гірчицею, спеціями і сіллю. У цій суміші нам потрібно замаринувати тушку.86313c2a65e2862b561de7d2d3598511 Як запекти курку з скоринкою цілком у духовці
  • Обмазуємо тушку сумішшю, масажуючи і втираючи. Потім залишаємо маринуватися на 2 години або навіть більше.7471477d8fe6049ae8c51fe42c37ac43 Як запекти курку з скоринкою цілком у духовці
  • У глибокий лист або форму для запікання фольгу кладемо в два шари, на неї викладаємо пташку, пов’язуємо їй ноги і щільно загорнути. Якщо раптом прорветься, обертаємо ще шаром.12d70c903475302677ff7e6aa3531b6d Як запекти курку з скоринкою цілком у духовці
  • Духовку нагріваємо до 200°С. Ставимо запікати курку на 1 годину.393230d3dc74e6b4f66775e8f1fca746 Як запекти курку з скоринкою цілком у духовці
  • Через годину дістаємо, перевіряємо ножем на готовність. Якщо готова, то змішуємо мед в зарезервованим лимонним соком. Якщо мед зацукрувався, то його потрібно попередньо розтопити або мікрохвильовці, або просто потримати в теплі. Змащуємо тушку.3e87e2d93ca56b1614a5076280019cc4 Як запекти курку з скоринкою цілком у духовціe6bdd07c099b27a89dd7e41dfb27b688 Як запекти курку з скоринкою цілком у духовціe7388f88eecb4dd690814f1283c3e79c Як запекти курку з скоринкою цілком у духовці
  • Знову ставимо в духову шафу, вже не обертаючи фольгою, на 10-15 хвилин. Можна включити режим гриль. Але потрібно обов’язково стежити, щоб поверхня не підгоріла, щоб замість золотистої скоринки не отримати горілу.fc7ad45eaa74c0777766716d1d232bfd Як запекти курку з скоринкою цілком у духовці
  • Виймаємо курку на блюдо. Для цього краще скористатися силіконовими рукавичками, якщо є. Або двома виделками, підчепивши тушку з двох сторін за боки. Мотузочку на ніжках розрізаємо і сервіруємо по своєму смаку.1af6f2f1b28137dcf4df5ecad6e37531 Як запекти курку з скоринкою цілком у духовці
  • Автор: Анастасія Дворнікова

    Курка в духовці цілком з картоплею в рукаві: рецепт з фото

    0281895f9068d22e51ff128fc7bbf0ca Як запекти курку з скоринкою цілком у духовціПакет для запікання або рукав (різниця не велика) – одне з геніальних кухонних винаходів. Їм користуватися набагато зручніше, ніж фольгою. Від бризок він захищає духовку відмінно. А ще на п’ять з плюсом зберігає курку соковитою. Готувати зараз ми будемо разом з начинкою – картоплею.

    Інгредієнти:

    • курка — 1 кг;
    • картопля – 600гр;
    • суміш спецій для курки – 1ст.л.;
    • цибуля – 1шт;
    • сіль – 1 год.л.

    Процес приготування:

  • Якщо заморожена курка, те відтає в холодильнику протягом 8-10 годин. Потім натираємо спеціями і сіллю. Залишаємо постояти протягом 1 години.70c7e920bb4289b9ce4e68d854e337b0 Як запекти курку з скоринкою цілком у духовці
  • Картоплю чистимо, ріжемо часточками. Цибулю нарізаємо півкільцями. Змішуємо з картоплею.6153db854b1d6639ddbe854ceed8444d Як запекти курку з скоринкою цілком у духовці
  • На дно пакету кладемо картоплю з цибулею. Зверху нашу пташку. Грудкою вниз.6f83a9c7bcde30c8688da39f8eee65db Як запекти курку з скоринкою цілком у духовці
  • Пакет щільно затягуємо кліпсами, які до нього додаються. Якщо залишається довгий хвостик – залишаємо 3-4 сантиметри від кліпси, інші відрізаємо, щоб він не заважав і не торкався верхнього тена.
  • Кладемо у форму для запікання або на деко.fcc5f1d95d50d1db0412ae00ed793a82 Як запекти курку з скоринкою цілком у духовці
  • Ставимо в нагріту до 200°С духовку на 1 годину.
  • Через годину дістаємо, обережно, щоб не обпектися розрізаємо пакет, перевіряємо готовність і розкриваємо пакет зверху, щоб запекти до скориночки знову повертаємо в духовку на 10-20 хвилин.8cbee7fba4566680e031ce9ac6445d5d Як запекти курку з скоринкою цілком у духовці
  • Картопля в пакеті просочується м’ясним соком, виходить м’якою і смачною.

    Автор: Вікторія С.

    Курка в духовці цілком без фольги і без рукава

    9e9a0f326618617c9afe18480806357f Як запекти курку з скоринкою цілком у духовціУ цьому рецепті буде показано як можна посмажити курочку з часником і майонезом без використання фольги або рукава. Тут важливо стежити за нею і, за необхідності, щоб м’ясо не пересихало поливати стікаючим вниз соком.

    Інгредієнти:

    • курка – 1шт;
    • майонез або сметана – 60гр;
    • часник – 5 зубчиків;
    • сіль – 1 год.л.;
    • мелений чорний перець – 0,5 ч. л.

    a67978a722eefea432c35d0252dc4303 Як запекти курку з скоринкою цілком у духовці

    Як приготувати курочку з часником і майонезом:

  • До майонезу або сметани ( на ваш вибір) видавлюємо пару зубків часнику.cd0663d99b6f5a25dec968e6b627f60a Як запекти курку з скоринкою цілком у духовці
  • Курку добре промиваємо і викладаємо на деко.e5b5ed116e93f157c1d820b7b377bcdb Як запекти курку з скоринкою цілком у духовці
  • Натираємо сіллю і меленим чорним перцем.02b25b9b1f39c57bc43207340644ca36 Як запекти курку з скоринкою цілком у духовці
  • Всередину кладемо цілі зубчики часнику.
  • Після цього промазуємо м’ясо майонезом з видавленим часником.eae15d388fc8dfc816b57cdb8d03768a Як запекти курку з скоринкою цілком у духовці
  • Відправляємо курку в духовку на 1 годину. Температуру встановлюємо 190 градусів.
  • У процесі запікання, періодично відкриває духовку, ложкою збираємо м’ясний сік і поливаємо пташку зверху. Так запечена вона залишиться соковитою, а майонез допоможе нам зробити апетитну скоринку.378be0fada3d1d9c949a9dcc9d4a6500 Як запекти курку з скоринкою цілком у духовці
  • Автор: ЮлияМ

    Чим можна нафарширувати курку

    Для фарширування часто використовують фрукти:

    • яблука;
    • груші;
    • апельсини;
    • лимони;
    • айву;
    • чорнослив;
    • курагу.

    Також, щоб одночасно приготувати і гарнір для страви, можна нафарширувати крупою:

    • гречану;
    • рис.

    В гречку можна додати попередньо обсмажені гриби. А в рис сухофрукти.

    Є рецепти фарширування курки грибами, тільки це вже окрема історія, так як потрібно зняти шкіру, відділити м’ясо від кісток, перемолоти, напекти млинців і заповнити ними і фаршем шкіру. Це вже більш складний процес, який гідний детального опису. А зараз ми поки готуємо по-простому, цілком.

    Приємного вам апетиту!

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день