Як смачно приготувати м’ясо по-французьки з свинини в духовці – рецепт з покроковими фото

Звідки це блюдо отримало таку назву? Особисто я не знаю. Є ще одне – «м’ясо по-капитански» і мені воно подобається більше. Відразу уявляю такого привітного засмаглого капітана, з борідкою і незмінною трубкою, готує на камбузі страву для своєї команди. Але… по-французьки, нехай буде так. І ми сьогодні подивимося 4 покрокових рецептів з фото, а ви потім зможете вибрати той, який вам сподобається більше або перепробувати все.

Зміст:

  • Яку частину свинини брати для страви
  • Яка повинна бути температура духовки і скільки часу має готуватися
  • Класичне м’ясо по-французьки з свинини з картоплею
  • Свинина по-французьки під картопляної шубкою
  • М’ясо по-французьки з грибами
  • М’ясо по-французьки з ананасами
  • Яку частину свинини брати для страви

    Ідеальне м’ясо для відбивних, а шматки свинини в цьому блюді саме ними і є по суті, це:

    вирізка;

    шийка;

    корейка;

    кострець (частина окосту ближче до спини).

    Часто пропонують для цих цілей і лопатку, однак мені здається, що вона — краще для гасіння, але не для запікання.

    Всі ці відруби вважаються м’яким, соковитим, в міру жирним і добре підходять під наші цілі. Тому зберетеся готувати, дивіться якусь із цих частин.

    Що стосується маринаду. Треба заздалегідь маринувати і як це робити? В принципі, це точно не завадить. Свинина стане м’якше, ароматні. Але мені здається, що маринад повинен бути простим, щоб не перебивати сир у страві, а він тут однозначно домінує. Тому, якщо вирішите маринувати – то використовуйте суху суміш з невеликої кількості солі і прянощів. Тоді перед тим, як запікати в духовці додатково спеції використовувати вже не потрібно.

    Яка повинна бути температура духовки і скільки часу має готуватися

    Температура духовки – 170-180°С. Час запікання – 30-40 хвилин.

    Класичне м’ясо по-французьки з свинини з картоплею

    Швидше за все, саме цей варіант можна вважати традиційним, в ньому немає нічого зайвого. Про додаткові інгредієнтах ми поговоримо нижче

    Інгредієнти

    • свинина – 500гр;
    • цибуля – 2шт;
    • картопля – 500гр;
    • сіль, мелений перець і спеції (на вибір) – за смаком;
    • рослинне масло – 2ст.л.;
    • сметана – 100гр;
    • майонез – 100гр;
    • сир – 150гр.

    Готуємо свинину по-французьки

  • Чистимо картоплю, миємо й нарізаємо кругляшками товщиною близько 5 мм7b4bbee2885d5270994043458a2b23ed Як смачно приготувати мясо по французьки з свинини в духовці – рецепт з покроковими фото
  • Цибулини очищаємо від лушпиння і нарізаємо півкільцями. Дуже тонко різати не варто, він повинен відчуватися в готовому блюді.365b12d1a7fba19184506ef662f9182b Як смачно приготувати мясо по французьки з свинини в духовці – рецепт з покроковими фото
  • М’ясо нарізаємо тонкими 0,7 -1 см шматками, розміром приблизно з половину долоні.ecbc9ec796a10d29cab043248a50e376 Як смачно приготувати мясо по французьки з свинини в духовці – рецепт з покроковими фото
  • Розкладаємо на дошці, солимо і перчимо, накриваємо харчовою плівкою або поліетиленовим пакетом і злегка відбиваємо. Без фанатизму, щоб не порвалося. Перевертаємо і повторюємо з другої сторони.fb23ccf0e15e57ec0811109446b333e6 Як смачно приготувати мясо по французьки з свинини в духовці – рецепт з покроковими фото
  • Нехай м’ясо поки полежить на деко змащене сумішшю сметани і майонезу і посипане спеціями і заодно, до речі, промаринується.701070273035c72b984e65b3ab317ae0 Як смачно приготувати мясо по французьки з свинини в духовці – рецепт з покроковими фото
  • А ми обсмажимо картоплю. У переважній більшості рецептів картопля в сирому вигляді викладається на м’ясо і так запікається. І знаєте що? Свинина готується в духовці швидко, а картопля повільно. Якщо чекати, коли вона стане м’якою, та ще й зарум’яниться, є небезпека пересушити м’ясо. Тому я завжди її обсмажую до напівготовності. Для цього нагріваємо в сковороді олію, кладемо гуртки картоплі, перемішуємо, щоб вкрилися маслом і обсмажуємо до утворення легкої скоринки. До готовності не потрібно.6bee65fc38b4c1f34fde96e82b796b52 Як смачно приготувати мясо по французьки з свинини в духовці – рецепт з покроковими фото
  • Починаємо збирати блюдо в духовку. Зверху на м’ясо викладаємо цибулю.df453a6b1f7dd5c87b39d6878d10e007 Як смачно приготувати мясо по французьки з свинини в духовці – рецепт з покроковими фото
  • І на нього картоплю.25fc8b3d5881c44c652365644d4782b0 Як смачно приготувати мясо по французьки з свинини в духовці – рецепт з покроковими фото
  • Знову змащуємо соусом і засипаємо тертим на дрібній тертці сиром.ada443758ba1666945636e38ede43c7f Як смачно приготувати мясо по французьки з свинини в духовці – рецепт з покроковими фотоbf16143b72371091542eaa9d14a8e5df Як смачно приготувати мясо по французьки з свинини в духовці – рецепт з покроковими фото
  • Готове м’ясо по-французьки з красивою сирною скоринкою виймаємо з духовки, розкладаємо по тарілках і бігом вечеряти!822d256e91e95fccb9bd91c4e0ffe069 Як смачно приготувати мясо по французьки з свинини в духовці – рецепт з покроковими фото7ee538d570e645c99c76dd610aae4abc Як смачно приготувати мясо по французьки з свинини в духовці – рецепт з покроковими фото
  • Свинина по-французьки під картопляної шубкою

    38036e3b495efae908e179ed18a940ca Як смачно приготувати мясо по французьки з свинини в духовці – рецепт з покроковими фото

    Практично всі ті ж продукти, але додаємо до них помідори, а картоплю будемо натирати як сир.

    Інгредієнти на 4 порції:

    • м’ясо – 500гр;
    • картопля – 300гр;
    • свіжі помідори – 1шт;
    • цибуля – 1шт;
    • сметана – 50гр;
    • сир – 80гр;
    • сіль і перець — за смаком.

    Спосіб приготування виглядає так:

  • Точно так само як і в попередньому рецепті м’ясо нарізаємо плоскими шматками, як на фото.892b4ff03a0fc1a6645a43d09b39d386 Як смачно приготувати мясо по французьки з свинини в духовці – рецепт з покроковими фото
  • Солимо, перчимо, відбиваємо з двох сторін.c7b1493d8f45455d793c47a0007cd362 Як смачно приготувати мясо по французьки з свинини в духовці – рецепт з покроковими фото
  • Кладемо у форму для запікання або на деко, але тут краще класти їх нещільно.360ad13d168c54d272b542f3bf4ac433 Як смачно приготувати мясо по французьки з свинини в духовці – рецепт з покроковими фото
  • Цибулю нарізаємо півкільцями і посипаємо ними шматки м’яса.77b17e73817365a2ef4db183d60cf4e2 Як смачно приготувати мясо по французьки з свинини в духовці – рецепт з покроковими фото
  • Помідор нарізаємо кружальцями, якщо великий, можна розділити на півкола. Викладаємо на цибулю.7e9399db562fa92b31795c460f1ba58d Як смачно приготувати мясо по французьки з свинини в духовці – рецепт з покроковими фото
  • Картоплю чистимо і натираємо на дрібній тертці. Змішуємо зі сметаною і тертим сиром. Приправляємо сіллю. Беремо ложку і викладаємо масу на кожен шматок свинини.9d8952f5dbbb00c7d485730642eb28d4 Як смачно приготувати мясо по французьки з свинини в духовці – рецепт з покроковими фото
  • Ставимо запікатися. Виходить один шматок – одна порція. Соковито, смачно і з запеченої шубкою з картоплі.56f6154eeccfbd21b3d5e3124af56ef1 Як смачно приготувати мясо по французьки з свинини в духовці – рецепт з покроковими фото
  • М’ясо по-французьки з грибами

    ccada19d80176da814f6ce954d4ca09a Як смачно приготувати мясо по французьки з свинини в духовці – рецепт з покроковими фотоЗвичайно, таке блюдо неможливо не додати гриби. В принципі, підійдуть будь-які лісові. Але найчастіше беруть саме печериці, вони тут дуже до речі.

    Інгредієнти

    • свинина – 350гр;
    • печериці – 3шт (великих);
    • помідор – 1шт;
    • картопля (за бажанням) – 2шт;
    • сир – 100гр;
    • майонез – 2ст.л.;
    • сіль і перець – за смаком;
    • гілочка чебрецю або щіпка сушеного;
    • соняшникова олія – 2ст.л.;
    • вершкове масло – 30г.

    Як приготувати м’ясо по-французьки з грибами під сиром

  • У цьому варіанті красиво виглядає страву, коли свинина, нарізана невеликими шматками, розміром не більше 7 см на 7 див. Їх теж треба відбити і посолити. Скласти в форму.
  • Печериці краще взяти великі (але не старі) і нарізати скибочками від капелюшка до ніжки. У сковороді розігріти олію і вершкове масло. Трохи обсмажити гриби на суміші масел для кращого смаку.
  • Якщо ви будете готувати страву з картоплею, то його теж нарізаємо кружальцями і теж обсмажуємо до напівготовності.
  • На шматочок м’яса кладемо гурток картоплі (якщо використовуємо), скибочка або два гриба, гурток помідора. Кожен шар трохи присаливаем і перчимо.
  • Змащуємо все майонезом і посипаємо тертим сиром. Кладемо зверху чебрець.
  • Запікаємо в духовці до готовності.
  • Аромат грибів, смаженої свинини і чебрецю збере всіх до столу без додаткових запрошень.

    М’ясо по-французьки з ананасами

    9cc5d2bb2e4388a2070533eff9fc4184 Як смачно приготувати мясо по французьки з свинини в духовці – рецепт з покроковими фотоЛюбителям кисло-солодкого смаку однозначно потрібно спробувати приготувати цей варіант.

    Склад:

    • свинина – 500гр;
    • сир – 200гр;
    • ананаси – 450гр;
    • майонез – 3ст.л.;
    • сіль – за смаком.

    Готуємо м’ясо з ананасами

  • Свинину, як і у всіх попередніх рецептах, нарізаємо скибочками, які трохи солимо і відбиваємо молоточком.
  • Купуючи ананаси, зверніть увагу на їх якість. Як правило, ціна говорить за себе. Дешевий фрукт буде жорстким і пріснуватим. Для страви нам знадобляться консервовані ананаси кільцями.
  • Сир натираємо на тертці. Тут його потрібно буде більше.
  • На дно форми кладемо шар м’яса, на нього шар ананасів, промазуємо майонезом, посипаємо 2/3 тертого на терці сиру. Знову шар свинини, майонез і ананаси. Посипаємо рештою сиру.
  • Запікаємо. Розплавлений сир з ананасами — дуже смачна страва.
  • Ось так по-різному, схоже, і не схоже, можна приготувати м’ясо по-французьки з картоплею, без картоплі, з грибами, з ананасами і сиром. Роздруковуйте собі рецепти з фото, пробуйте, вибирайте потрібний.

    Приємного вам апетиту!

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день