Як смачно приготувати м’ясо по-французьки з свинини в духовці – рецепт з покроковими фото

Звідки це блюдо отримало таку назву? Особисто я не знаю. Є ще одне – «м’ясо по-капитански» і мені воно подобається більше. Відразу уявляю такого привітного засмаглого капітана, з борідкою і незмінною трубкою, готує на камбузі страву для своєї команди. Але… по-французьки, нехай буде так. І ми сьогодні подивимося 4 покрокових рецептів з фото, а ви потім зможете вибрати той, який вам сподобається більше або перепробувати все.

Зміст:

Яку частину свинини брати для страви

Ідеальне м’ясо для відбивних, а шматки свинини в цьому блюді саме ними і є по суті, це:

вирізка;

шийка;

корейка;

кострець (частина окосту ближче до спини).

Часто пропонують для цих цілей і лопатку, однак мені здається, що вона — краще для гасіння, але не для запікання.

Всі ці відруби вважаються м’яким, соковитим, в міру жирним і добре підходять під наші цілі. Тому зберетеся готувати, дивіться якусь із цих частин.

Що стосується маринаду. Треба заздалегідь маринувати і як це робити? В принципі, це точно не завадить. Свинина стане м’якше, ароматні. Але мені здається, що маринад повинен бути простим, щоб не перебивати сир у страві, а він тут однозначно домінує. Тому, якщо вирішите маринувати – то використовуйте суху суміш з невеликої кількості солі і прянощів. Тоді перед тим, як запікати в духовці додатково спеції використовувати вже не потрібно.

Яка повинна бути температура духовки і скільки часу має готуватися

Температура духовки – 170-180°С. Час запікання – 30-40 хвилин.

Класичне м’ясо по-французьки з свинини з картоплею

Швидше за все, саме цей варіант можна вважати традиційним, в ньому немає нічого зайвого. Про додаткові інгредієнтах ми поговоримо нижче

Інгредієнти

• свинина – 500гр;
• цибуля – 2шт;
• картопля – 500гр;
• сіль, мелений перець і спеції (на вибір) – за смаком;
• рослинне масло – 2ст.л.;
• сметана – 100гр;
• майонез – 100гр;
• сир – 150гр.

Готуємо свинину по-французьки

Чистимо картоплю, миємо й нарізаємо кругляшками товщиною близько 5 мм

Цибулини очищаємо від лушпиння і нарізаємо півкільцями. Дуже тонко різати не варто, він повинен відчуватися в готовому блюді.

М’ясо нарізаємо тонкими 0,7 -1 см шматками, розміром приблизно з половину долоні.

Розкладаємо на дошці, солимо і перчимо, накриваємо харчовою плівкою або поліетиленовим пакетом і злегка відбиваємо. Без фанатизму, щоб не порвалося. Перевертаємо і повторюємо з другої сторони.

Нехай м’ясо поки полежить на деко змащене сумішшю сметани і майонезу і посипане спеціями і заодно, до речі, промаринується.

А ми обсмажимо картоплю. У переважній більшості рецептів картопля в сирому вигляді викладається на м’ясо і так запікається. І знаєте що? Свинина готується в духовці швидко, а картопля повільно. Якщо чекати, коли вона стане м’якою, та ще й зарум’яниться, є небезпека пересушити м’ясо. Тому я завжди її обсмажую до напівготовності. Для цього нагріваємо в сковороді олію, кладемо гуртки картоплі, перемішуємо, щоб вкрилися маслом і обсмажуємо до утворення легкої скоринки. До готовності не потрібно.

Починаємо збирати блюдо в духовку. Зверху на м’ясо викладаємо цибулю.

І на нього картоплю.

Знову змащуємо соусом і засипаємо тертим на дрібній тертці сиром.

Готове м’ясо по-французьки з красивою сирною скоринкою виймаємо з духовки, розкладаємо по тарілках і бігом вечеряти!

Свинина по-французьки під картопляної шубкою

Практично всі ті ж продукти, але додаємо до них помідори, а картоплю будемо натирати як сир.

Інгредієнти на 4 порції:

• м’ясо – 500гр;
• картопля – 300гр;
• свіжі помідори – 1шт;
• цибуля – 1шт;
• сметана – 50гр;
• сир – 80гр;
• сіль і перець — за смаком.

Спосіб приготування виглядає так:

Точно так само як і в попередньому рецепті м’ясо нарізаємо плоскими шматками, як на фото.

Солимо, перчимо, відбиваємо з двох сторін.

Кладемо у форму для запікання або на деко, але тут краще класти їх нещільно.

Цибулю нарізаємо півкільцями і посипаємо ними шматки м’яса.

Помідор нарізаємо кружальцями, якщо великий, можна розділити на півкола. Викладаємо на цибулю.

Картоплю чистимо і натираємо на дрібній тертці. Змішуємо зі сметаною і тертим сиром. Приправляємо сіллю. Беремо ложку і викладаємо масу на кожен шматок свинини.

Ставимо запікатися. Виходить один шматок – одна порція. Соковито, смачно і з запеченої шубкою з картоплі.

М’ясо по-французьки з грибами

Звичайно, таке блюдо неможливо не додати гриби. В принципі, підійдуть будь-які лісові. Але найчастіше беруть саме печериці, вони тут дуже до речі.

Інгредієнти

• свинина – 350гр;
• печериці – 3шт (великих);
• помідор – 1шт;
• картопля (за бажанням) – 2шт;
• сир – 100гр;
• майонез – 2ст.л.;
• сіль і перець – за смаком;
• гілочка чебрецю або щіпка сушеного;
• соняшникова олія – 2ст.л.;
• вершкове масло – 30г.

Як приготувати м’ясо по-французьки з грибами під сиром

Аромат грибів, смаженої свинини і чебрецю збере всіх до столу без додаткових запрошень.

М’ясо по-французьки з ананасами

Любителям кисло-солодкого смаку однозначно потрібно спробувати приготувати цей варіант.

Склад:

• свинина – 500гр;
• сир – 200гр;
• ананаси – 450гр;
• майонез – 3ст.л.;
• сіль – за смаком.

Готуємо м’ясо з ананасами

Ось так по-різному, схоже, і не схоже, можна приготувати м’ясо по-французьки з картоплею, без картоплі, з грибами, з ананасами і сиром. Роздруковуйте собі рецепти з фото, пробуйте, вибирайте потрібний.

Приємного вам апетиту!