Перший раз я готувала капустяні котлети з великими сумнівами, але за вечерею сумніви мене покинули остаточно і тепер такі котлети міцно оселилися в нашому сімейному меню. Здавалося б, ну як же.. без м’яса? Однак вони вийшли такі рум’яні, з такою апетитною скоринкою, м’які всередині, що подумалося, ну і що, що м’яса немає. Загалом, коли хочеться відпочити від нього, я рекомендую приготувати котлети з капусти. Найсмачніші рецепти ви сьогодні і побачите нижче. Вони з фото і покроково, так що приготувати не складе проблем.
Для них ми будемо капусту перемолоти на м’ясорубці, а потім з цієї маси з додаванням борошна та яєць будемо смажити котлети. Як це робиться і ви зможете побачити нижче.
Інгредієнти
капуста білокачанна – 600гр;
куряче яйце – 1шт;
борошно – 150гр;
панірувальні сухарі – 150гр;
сіль – за смаком;
чорний мелений перець – за смаком;
соняшникова олія для смаження.
Як приготувати котлети з капусти
Частину качана капусти розрізаємо на кілька великих шматків.
У великій каструлі доводимо воду до кипіння, кладемо в неї капусту. Чекаємо відновлення кипіння і варимо протягом 15 хвилин. Потім зливаємо воду, капусту відкидаємо на друшляк, щоб видалити залишки води.
Чекаємо, коли вона трохи охолоне, щоб можна було брати руками. Пропускаємо через м’ясорубку.
Якщо вийде багато рідини, її краще злити, злегка віджимаючи капусту руками, інакше зібрати капустяну масу в котлети буде проблематично.
У миску з перемеленої капустою кладемо борошно, розбиваємо яйця, солимо і перчимо за смаком. До речі, перець дуже добре себе тут почуває.
Добре вимішуємо і починаємо ліпити котлети. Маса ніжна, форму тримає погано, тому брати її руками неможливо, обов’язково потрібні столова ложка сухарі. Набираємо повну столову ложку з гіркою капустяної маси, кладемо її на сухарі.
Посипаємо паніровкою зверху і тепер вже її можна обережно взяти в руки, надати більш акуратну форму і покласти на обробну дошку чекати своєї години.
Коли всі котлети будуть сформованы наливаємо в сковороду олію. Потрібно приблизно 1/4 склянки. Нагріваємо його і викладаємо котлети.
Смажимо на помірному нагріванні спочатку з одного боку, приблизно 5 хвилин, потім перевертаємо і смажимо з другої сторони теж 5 хвилин.
Щоб усередині капустяні котлети не були сирими і в’язкими наступним кроком зменшуємо нагрівання до мінімального і ще готуємо їх, періодично перевертаючи протягом 10-15 хвилин.
Гаряченькі апетитні капустяні котлети викладаємо зі сковороди і відразу ж подаємо до столу. А ми з вами переходимо до наступного рецептом.
Прості і смачні котлети з капусти
Якщо попередній рецепт вам видався складним чи тому що не хочеться возитися з м’ясорубкою, пропоную зовсім простий, але дуже смачний рецепт і теж з фото покроково.
Автор: Хоновец Євгенія
Інгредієнти
капуста – половина качана (приблизно 800гр -1кг);
яйце – 2шт;
борошно – 3ст.л.;
сіль і перець — за смаком;
мелена паприка (за бажанням) – 1ч.л.;
рослинне масло – 3ст.л.
Готуємо котлети з капусти – покроковий рецепт з фото
На відміну від першого варіанта капустяних котлет тут ми не будемо капусту перемолоти на м’ясорубці. Просто тонко нашинкуем ножем.
Розбиваємо яйця в нашатковану капусту.
Солимо, перчимо, додаємо паприку.
Кладемо борошно.
Перемішуємо. Масу для котлет будемо викладати ложкою на розігріту сковороду з маслом.
Смажимо з обох сторін, по 5 хвилин на кожну сторону. І подаємо до столу.
Покроковий рецепт котлет з цвітної капусти
Напевно, це самий незвичайний рецепт, який я коли-небудь зустрічала. Спочатку ми приготуємо фарш з кольорової капусти, потім сформуем котлетки, запечемо їх в духовці і приготуємо соус.
Автор: Ольга Бондас
Інгредієнти
цвітна капуста – 600гр;
вершкове масло – 1ст.л.;
борошно – 100гр;
яйце – 1шт;
мускатний горіх – щіпка;
розпушувач для тіста – 10г;
вершки – 3ст.л.;
плавлений сирок – 1шт;
часник – 1 зубчик;
зелень (кріп і петрушка) – по 1 пучку.
Як приготувати котлети з цвітної капусти
Качан цвітної капусти спочатку потрібно занурити у воду з 1 столовою ложкою солі, так ми не тільки помиємо його, але і позбавить вас від можливих комах.
Потім розділяємо його на суцвіття.
Ставимо на плиту каструлю з водою, доводимо до кипіння, додаємо 1 ч. л. солі і опускаємо суцвіття капусти. Варимо протягом 5-7 хвилин.
Якщо у каструлю додати трохи молока (приблизно 0,5 склянки), то капуста збереже гарний білий колір.
З відвареної капусти зливаємо воду і пробиваємо капусту заглибним блендером.
В подрібнену капусту додаємо розтоплене вершкове масло, борошно, вершки, розпушувач.
Пробуємо на сіль, при необхідності додаємо, кладемо мускатний горіх і даємо трохи охолонути.
Поки капуста остигає розігріваємо духовку до 180°С. Деко вистилаємо папером для випічки. Капустяну масу перекладаємо в корнетик або поліетиленовий мішечок зі зрізаним куточком. Відсаджуємо майбутні капустяні котлети на деко. Як безе, на невеликій відстані один від одного.
Ставимо в духовку на 30 хвилин.
Поки котлетки запікається готуємо соус для них. Змішуємо в мисці плавлений сирок, дрібно нарубану зелень і вершки або сметану. Можна посолити за смаком.
Добре розминаємо сирок виделкою, змішуючи його з зеленню.
Запечені котлетки з капусти дістаємо з духовки, даємо трохи охолонути.
Для більш красивої подачі можна сервірувати так: зверху на котлети викласти трохи сирного соусу і накрити другою котлетою. І красиво і дуже смачно!
Таким чином ви можете вибрати рецепт, які котлети з капусти приготувати, щоб визначити для себе найсмачніші.
