Якщо ви втомилися ламати голову над тим, що ж приготувати, представляємо вашій увазі пельмені домашні. Дуже смачні! Фото – рецепт з детальним описом етапів приготування гарантує вам відмінний результат, навіть якщо ви готуєте їх вперше. Ну, а досвідчені господині, можливо, відкриють для себе незвичайний рецепт тіста або дізнаються про нові секрети приготування давно знайомого страви.
Зміст:
Рецепт домашніх пельменів з м’ясом з фото покроково
Рибні пельмені
Грибні пельмені
Які ще види пельменів бувають
Домашні пельмені: подача
Соуси і приправи для домашніх пельменів
Існує думка, що у хорошої господині на кухні не буває відходів, всьому знайдеться застосування. Можливо, цей вислів дійсно справедливо. Адже з досвідом в скарбничці жінки накопичується стільки різноманітних рецептів, що вона може приготувати смачне блюдо практично з усього, що під рукою.
Під час приготування домашнього сиру залишається велика кількість сироватки. Багато її просто виливають, але існує безліч способів її застосування. Найчастіше з неї роблять тісто для млинців, смажених пиріжків і т. д. Сьогодні пропонуємо вам поповнити свою скарбничку рецептів домашніми пельменями, приготованими з тіста на молочній сироватці. Отже, приступимо…
Рецепт домашніх пельменів з м’ясом з фото покроково
Для тіста:
сироватка — 300 мл;
борошно — 4 ст.;
масло рослинне-3 ст. л.;
сіль.
Для фаршу:
свинина – 400гр;
середнього розміру цибуля — 3шт;
пучок зелені за смаком
сіль і спеції;
вода -1/3 ст.;
соєвий соус — 2 ст. л. (за бажанням).
Приготування тіста
Почнемо з рецепти приготування тіста на сироватці для наших домашніх пельменів, докладно покроково з фото. У невеликому посуді змішуємо сироватку, яйце, сіль і масло.
Просіяне борошно насипати гіркою в рідину.
Потім, обережно, без поспіху, вимішуємо тісто. Робити це зручніше всього відразу руками, потроху захоплюючи борошно з країв.
Так як борошно у всіх різна, в процесі замісу можна скорегувати її кількість. Тісто має бути пружним, легко растягивающимся і не липким.
Тепер дамо йому відпочити 20-30 хвилин, накривши вологою серветкою. А в цей час займемося начинкою для наших пельменів.
Готуємо фарш
Порада:
Свинину для фаршу краще брати пожирніше. Якщо м’ясо сухе – додайте трохи сала.
Також для цих пельменів добре підійде змішаний фарш із свинини, яловичини і навіть курки.
З допомогою м’ясорубки подрібнюємо м’ясо, цибулю і свіжу зелень.
Все ретельно перемішуємо, додаємо сіль і спеції за смаком. До речі, для справжніх гурманів сіль чудово замінюється соєвим соусом. Це зробить блюдо незвичайним, цікавим і особливо смачним.
А тепер головний секрет! Щоб домашні пельмені вийшли дуже смачними, а начинка була більш соковитою, наливаємо в неї приблизно третину склянки води, бажано крижаною, як на фото наступного кроку. І знову все гарненько перемішуємо.
Ліплення пельменів
Все, начинка готова, можна приступати до ліплення. У цьому рецепті домашніх пельменів я хочу запропонувати три варіанти їх ліплення, фото яких ми розглянемо покроково.
На поверхні, попередньо посипаною борошном, розкачуємо тісто. Причому вважається, що чим тонше – тим смачніше.
Невеликий банкою або склянкою видавлюємо однакові кружечки. На них чайною ложечкою кладемо фарш.
Скріплюємо краю, надаючи форму півмісяця. А якщо з’єднати між собою краю – вийде пельмень круглої форми.
Для прискорення процесу можна скористатися, так званої, пельменницей.
Так звані «вушка» ліпляться наступним чином: розкатане тісто нарізати на прямокутники, в центр який кладуть фарш, потім поєднуються два протилежних куточка і виходить трикутник з начинкою всередині, стики щільно скріплюються, а куточки притягуються один до одного і слепляются.
На фото нижче ви бачите всі три форми моїх домашніх пельменів.
Залишається тільки зварити наші домашні пельмені в підсоленій воді і можна кликати рідних до столу. Дуже смачні! Їдять їх гарячими, з бульйоном або без. В якості соусу можна подати сметану, вершкове масло або аджику. Як бачите, нічого складного немає. Пропонуємо вашій увазі ще кілька оригінальних рецептів приготування цієї страви з фотографіями та покроковими інструкціями.
Автор: Ольга Бондас
Рибні пельмені
Якщо вам набридли традиційні м’ясні пельмені, або просто хочеться здивувати друзів і близьких чимось незвичайним, спробуйте приготувати пельмені рибні. Рибу можна взяти будь-яку. Але найсмачніші виходять з жирних сортів. Якщо риба суховата, просто додайте побільше цибулі.
Для приготування нам знадобиться:
борошно – 2,5-3 ст.;
вода – 1 ст.;
яйце – 1 шт.;
рибне філе – 0,5 кг;
цибуля (не велика) – 1 головка;
лимон – 1/4 шт.;
зелень;
спеції;
сіль.
Рецепт приготування домашніх пельменів з рибою
Починаємо, як завжди, з замісу тіста. Для рибних пельменів воно підійде будь-яке, сьогодні ми будемо використовувати класичне.
Для цього борошно змішуємо з яйцем і водою. Воду попередньо можна посолити. Додавати борошно краще поступово, так ви зможете коректувати її обсяг. Необхідно, щоб тісто вийшло еластичним, добре розтягувалося, але при цьому було досить пружна і при натисканні швидко повертала форму.
Тепер відставляємо тісто в сторону і приступаємо до начинки.
Рибне філе відварюємо в підсоленій воді буквально 10-15 хв. При варінні можна додати лавровий лист і перець горошком.
Даємо філе охолонути і подрібнюємо до потрібної консистенції. Додаємо дрібно нашатковану цибулю, спеції, зелень. Цибуля при бажанні можна злегка обсмажити. Для зменшення рибного запаху збризкуємо рибу соком четвертинки лимона. Тепер все гарненько перемішуємо.
Відпочиле тісто ділимо навпіл і кожну частину розкачуємо як можна тонше. На один з пластів розкладаємо кружечки рибного фаршу, на відстані 2,5-3 див.
Далі накриваємо все це справа другим пластом і кухлем (або склянкою) притискаємо тісто і вирізаємо круглі пельмені.
Можна, звичайно, ліпити і вручну. Але такий спосіб заощадити значну кількість часу.
Тепер відварюємо наші рибні пельмені традиційним способом. Подавати краще зі сметаною або соусом тартар. Гарячі, ароматні…Повірте, ваші улюблені обов’язково оцінять ваші старання!
Грибні пельмені
Єдиний мінус цього рецепту в тому, що гриби не можна їсти маленьким дітям. В цілому ж, це неймовірно смачна варіація на тему пельменів. Ще цей рецепт добре використовувати в пост, коли м’ясні страви під забороною. Головне – не додавати в тісто яйця.
Інгредієнти:
борошно – 400 гр.;
вода – 200 мл;
гриби – 700 гр.;
цибуля – 1 головка;
масло рослинне – 2 ст. л. (для тесту) + для смаження;
сіль і спеції.
Спосіб приготування
З води і борошна замішуємо тісто традиційним способом, щоб воно стало більш слухняним і не липло до рук, додаємо масло.
Залишаємо тісто відпочивати. А тим часом обсмажуємо дрібно нарізані гриби і цибулю, солимо і перчимо все за смаком.
Якщо лісові гриби, їх потрібно попередньо відварити.
За бажанням можна в грибний фарш можна додати подрібнену свіжу зелень.
Тонко розкачуємо тісто і робимо в ньому кружечки. Чайною ложечкою беремо начинку, кладемо в центр гуртка і слепляем краю. Виходить півмісяць. Тепер з’єднуємо куточки і отримуємо гарні акуратні пельмені.
Відварюємо їх у солоній воді і подаємо зі сметаною, прикрасивши зеленню.
Які ще види пельменів бувають
Охопити всі різновиди пельменів не можливо. Це блюдо є в кожній кухні, кожної країни. Але ми сьогодні говоримо про рецепти домашніх пельменів, розповсюджених в нашій країні. Тому не буду чіпати Південно-східну Азію, яка славиться своєю кулінарною фантазією. Їх пельмені для більшості з нас будуть скоріше екзотикою, ніж звично домашньою їжею. Замість цього згадаю лише один вид пельменів – равіолі. Цю страву італійської кухні.
Найчастіше равіолі зустрічаються з начинкою з рікотти з зеленню.
Домашні пельмені: подача
Найчастіше, пельмені, звичайно просто відварюють у воді, потім готові виймають шумівкою і подають як гарячу страву.
Дуже смачні смажені пельмені. Як їх смажити краще розглянути докладно і окремо, бо це ціла історія.
Добре подавати пельмені в бульйоні.
Краще всього для їх варіння підходить курячий бульйон. Процес виглядає наступним чином:
У холодну воду кладемо курку (для бульйону можна узяти кісточки, що залишилися від приготування будь-якої страви з курки).
Чекаємо закипання, знімаємо піну, зменшуємо вогонь і варимо близько години при слабкому кипінні.
Потім курку виймаємо, бульйон солимо за смаком і опускаємо в киплячий бульйон пельмені. Далі варимо як зазвичай, до готовності.
Подаємо в глибоких тарілках суп, посипавши зеленню.
Ті, хто згоден йти далі, варять суп з пельменями. Єдиного рецепту тут бути не може, так як кожен привносить щось своє в такий суп.
Соуси і приправи для домашніх пельменів
З якими соусами можна подавати до столу. Трохи ідей, фото і рецептів:
Оцет (природно розведений до 3%, щоб не нашкодити шлунку).
Сметана – традиційний російський варіант.
Кетчуп – не менш традиційний сучасний варіант.
Майонез – став все частіше замінювати сметану.
Соус «Тисяча островів» — суміш з майонезу, кетчупу, гострого переченого соусу, огіркового розсолу і прянощів.
Що може бути краще, ніж домашні пельмені? На відміну від магазинних аналогів, вони завжди виходять дуже смачними. У нашій статті ми познайомили вас з кращими варіаціями рецептів цієї страви. А докладний опис і фото етапів приготування, поради та секрети досвідчених господинь – все це допоможе вам без праці впоратися з цим завданням.
