Рецепт домашніх пельменів покроково з фото

Якщо ви втомилися ламати голову над тим, що ж приготувати, представляємо вашій увазі пельмені домашні. Дуже смачні! Фото – рецепт з детальним описом етапів приготування гарантує вам відмінний результат, навіть якщо ви готуєте їх вперше. Ну, а досвідчені господині, можливо, відкриють для себе незвичайний рецепт тіста або дізнаються про нові секрети приготування давно знайомого страви.

Зміст:

  • Рецепт домашніх пельменів з м’ясом з фото покроково
  • Рибні пельмені
  • Грибні пельмені
  • Які ще види пельменів бувають
  • Домашні пельмені: подача
  • Соуси і приправи для домашніх пельменів
  • Існує думка, що у хорошої господині на кухні не буває відходів, всьому знайдеться застосування. Можливо, цей вислів дійсно справедливо. Адже з досвідом в скарбничці жінки накопичується стільки різноманітних рецептів, що вона може приготувати смачне блюдо практично з усього, що під рукою.

    Під час приготування домашнього сиру залишається велика кількість сироватки. Багато її просто виливають, але існує безліч способів її застосування. Найчастіше з неї роблять тісто для млинців, смажених пиріжків і т. д. Сьогодні пропонуємо вам поповнити свою скарбничку рецептів домашніми пельменями, приготованими з тіста на молочній сироватці. Отже, приступимо…

    Рецепт домашніх пельменів з м’ясом з фото покроково

    Для тіста:

    • сироватка — 300 мл;
    • борошно — 4 ст.;
    • масло рослинне-3 ст. л.;
    • сіль.
    • Для фаршу:
    • свинина – 400гр;
    • середнього розміру цибуля — 3шт;
    • пучок зелені за смаком
    • сіль і спеції;
    • вода -1/3 ст.;
    • соєвий соус — 2 ст. л. (за бажанням).

    4b0c2da222a5b106eb6af30fa6f4d020 Рецепт домашніх пельменів покроково з фото

    Приготування тіста

  • Почнемо з рецепти приготування тіста на сироватці для наших домашніх пельменів, докладно покроково з фото. У невеликому посуді змішуємо сироватку, яйце, сіль і масло.cbc27310ff424faf6fa1ec75ef807de7 Рецепт домашніх пельменів покроково з фото88c474b0afb150636fb1f114622b518d Рецепт домашніх пельменів покроково з фото
  • Просіяне борошно насипати гіркою в рідину.56a92bfc6d32d7eaba9bb749c8c19328 Рецепт домашніх пельменів покроково з фото
  • Потім, обережно, без поспіху, вимішуємо тісто. Робити це зручніше всього відразу руками, потроху захоплюючи борошно з країв.e163a57aef00813e501ff1da45b37d72 Рецепт домашніх пельменів покроково з фото
  • Так як борошно у всіх різна, в процесі замісу можна скорегувати її кількість. Тісто має бути пружним, легко растягивающимся і не липким.b7465609585c330cddb9d94e617cc1ba Рецепт домашніх пельменів покроково з фото
  • Тепер дамо йому відпочити 20-30 хвилин, накривши вологою серветкою. А в цей час займемося начинкою для наших пельменів.
  • Готуємо фарш

    Порада:

    f779972ef8e0dabfaf39fb52c6645a77 Рецепт домашніх пельменів покроково з фото

    Свинину для фаршу краще брати пожирніше. Якщо м’ясо сухе – додайте трохи сала.

    Також для цих пельменів добре підійде змішаний фарш із свинини, яловичини і навіть курки.

  • З допомогою м’ясорубки подрібнюємо м’ясо, цибулю і свіжу зелень.7ad445632797595642f14b8c217e15c2 Рецепт домашніх пельменів покроково з фото06663313c167f158ca44d7c683a75c66 Рецепт домашніх пельменів покроково з фото
  • Все ретельно перемішуємо, додаємо сіль і спеції за смаком. До речі, для справжніх гурманів сіль чудово замінюється соєвим соусом. Це зробить блюдо незвичайним, цікавим і особливо смачним.
  • А тепер головний секрет! Щоб домашні пельмені вийшли дуже смачними, а начинка була більш соковитою, наливаємо в неї приблизно третину склянки води, бажано крижаною, як на фото наступного кроку. І знову все гарненько перемішуємо.696bfa671e36beae3867b3c7161e4083 Рецепт домашніх пельменів покроково з фото
  • Ліплення пельменів

  • Все, начинка готова, можна приступати до ліплення. У цьому рецепті домашніх пельменів я хочу запропонувати три варіанти їх ліплення, фото яких ми розглянемо покроково.
  • На поверхні, попередньо посипаною борошном, розкачуємо тісто. Причому вважається, що чим тонше – тим смачніше.
  • Невеликий банкою або склянкою видавлюємо однакові кружечки. На них чайною ложечкою кладемо фарш.f8a152ace7029dda262b08d2d0cf87aa Рецепт домашніх пельменів покроково з фотоd7d405d5bf2defe9040404885d8622b6 Рецепт домашніх пельменів покроково з фото
  • Скріплюємо краю, надаючи форму півмісяця. А якщо з’єднати між собою краю – вийде пельмень круглої форми.e04fd2c752cc21742a01bd5c4f2e7ea5 Рецепт домашніх пельменів покроково з фото
  • Для прискорення процесу можна скористатися, так званої, пельменницей.4bc7af5378b35fd205850d9b2745db86 Рецепт домашніх пельменів покроково з фото1ac1c9ea700a689534d16a2279f91826 Рецепт домашніх пельменів покроково з фото
  • Так звані «вушка» ліпляться наступним чином: розкатане тісто нарізати на прямокутники, в центр який кладуть фарш, потім поєднуються два протилежних куточка і виходить трикутник з начинкою всередині, стики щільно скріплюються, а куточки притягуються один до одного і слепляются.79da151d8eb7320b28688e23375d3ff6 Рецепт домашніх пельменів покроково з фото
  • На фото нижче ви бачите всі три форми моїх домашніх пельменів.35639f6436d48b9b57959e5ea7a7ef2f Рецепт домашніх пельменів покроково з фотоb0ee1353be1803eae74ce49bcddc4914 Рецепт домашніх пельменів покроково з фото
  • Залишається тільки зварити наші домашні пельмені в підсоленій воді і можна кликати рідних до столу. Дуже смачні! Їдять їх гарячими, з бульйоном або без. В якості соусу можна подати сметану, вершкове масло або аджику. Як бачите, нічого складного немає. Пропонуємо вашій увазі ще кілька оригінальних рецептів приготування цієї страви з фотографіями та покроковими інструкціями.b9466a06ed064ca31ee0e2a2464e1dab Рецепт домашніх пельменів покроково з фото825f1e20f7d6d183ef5772d224ea66c1 Рецепт домашніх пельменів покроково з фото66441a915ebff72ea3ea431bf5e0da1c Рецепт домашніх пельменів покроково з фото

    Автор: Ольга Бондас

    Рибні пельмені

    229f1c2112592dfcc2daa42f5a9b1b37 Рецепт домашніх пельменів покроково з фото

    Якщо вам набридли традиційні м’ясні пельмені, або просто хочеться здивувати друзів і близьких чимось незвичайним, спробуйте приготувати пельмені рибні. Рибу можна взяти будь-яку. Але найсмачніші виходять з жирних сортів. Якщо риба суховата, просто додайте побільше цибулі.

    Для приготування нам знадобиться:

    • борошно – 2,5-3 ст.;
    • вода – 1 ст.;
    • яйце – 1 шт.;
    • рибне філе – 0,5 кг;
    • цибуля (не велика) – 1 головка;
    • лимон – 1/4 шт.;
    • зелень;
    • спеції;
    • сіль.

    Рецепт приготування домашніх пельменів з рибою

  • Починаємо, як завжди, з замісу тіста. Для рибних пельменів воно підійде будь-яке, сьогодні ми будемо використовувати класичне.
  • Для цього борошно змішуємо з яйцем і водою. Воду попередньо можна посолити. Додавати борошно краще поступово, так ви зможете коректувати її обсяг. Необхідно, щоб тісто вийшло еластичним, добре розтягувалося, але при цьому було досить пружна і при натисканні швидко повертала форму.
  • Тепер відставляємо тісто в сторону і приступаємо до начинки.
  • Рибне філе відварюємо в підсоленій воді буквально 10-15 хв. При варінні можна додати лавровий лист і перець горошком.
  • Даємо філе охолонути і подрібнюємо до потрібної консистенції. Додаємо дрібно нашатковану цибулю, спеції, зелень. Цибуля при бажанні можна злегка обсмажити. Для зменшення рибного запаху збризкуємо рибу соком четвертинки лимона. Тепер все гарненько перемішуємо.
  • Відпочиле тісто ділимо навпіл і кожну частину розкачуємо як можна тонше. На один з пластів розкладаємо кружечки рибного фаршу, на відстані 2,5-3 див.
  • Далі накриваємо все це справа другим пластом і кухлем (або склянкою) притискаємо тісто і вирізаємо круглі пельмені.
  • Можна, звичайно, ліпити і вручну. Але такий спосіб заощадити значну кількість часу.
  • Тепер відварюємо наші рибні пельмені традиційним способом. Подавати краще зі сметаною або соусом тартар. Гарячі, ароматні…Повірте, ваші улюблені обов’язково оцінять ваші старання!

    Грибні пельмені

    566a0925b26252d9e2085f6166cd1375 Рецепт домашніх пельменів покроково з фото

    Єдиний мінус цього рецепту в тому, що гриби не можна їсти маленьким дітям. В цілому ж, це неймовірно смачна варіація на тему пельменів. Ще цей рецепт добре використовувати в пост, коли м’ясні страви під забороною. Головне – не додавати в тісто яйця.

    Інгредієнти:

    • борошно – 400 гр.;
    • вода – 200 мл;
    • гриби – 700 гр.;
    • цибуля – 1 головка;
    • масло рослинне – 2 ст. л. (для тесту) + для смаження;
    • сіль і спеції.

    Спосіб приготування

  • З води і борошна замішуємо тісто традиційним способом, щоб воно стало більш слухняним і не липло до рук, додаємо масло.
  • Залишаємо тісто відпочивати. А тим часом обсмажуємо дрібно нарізані гриби і цибулю, солимо і перчимо все за смаком.
  • Якщо лісові гриби, їх потрібно попередньо відварити.
  • За бажанням можна в грибний фарш можна додати подрібнену свіжу зелень.
  • Тонко розкачуємо тісто і робимо в ньому кружечки. Чайною ложечкою беремо начинку, кладемо в центр гуртка і слепляем краю. Виходить півмісяць. Тепер з’єднуємо куточки і отримуємо гарні акуратні пельмені.
  • Відварюємо їх у солоній воді і подаємо зі сметаною, прикрасивши зеленню.
  • Які ще види пельменів бувають

    Охопити всі різновиди пельменів не можливо. Це блюдо є в кожній кухні, кожної країни. Але ми сьогодні говоримо про рецепти домашніх пельменів, розповсюджених в нашій країні. Тому не буду чіпати Південно-східну Азію, яка славиться своєю кулінарною фантазією. Їх пельмені для більшості з нас будуть скоріше екзотикою, ніж звично домашньою їжею. Замість цього згадаю лише один вид пельменів – равіолі. Цю страву італійської кухні.

    Найчастіше равіолі зустрічаються з начинкою з рікотти з зеленню.5fb15de961a6296066e6a3d88ff2b9e4 Рецепт домашніх пельменів покроково з фото

    Домашні пельмені: подача

    Найчастіше, пельмені, звичайно просто відварюють у воді, потім готові виймають шумівкою і подають як гарячу страву.

    Дуже смачні смажені пельмені. Як їх смажити краще розглянути докладно і окремо, бо це ціла історія.48d546d9f1731fd775788fb8f95cb858 Рецепт домашніх пельменів покроково з фото

    Добре подавати пельмені в бульйоні.9e2606943b10048a37ab7d5e1952db67 Рецепт домашніх пельменів покроково з фото

    Краще всього для їх варіння підходить курячий бульйон. Процес виглядає наступним чином:

  • У холодну воду кладемо курку (для бульйону можна узяти кісточки, що залишилися від приготування будь-якої страви з курки).
  • Чекаємо закипання, знімаємо піну, зменшуємо вогонь і варимо близько години при слабкому кипінні.
  • Потім курку виймаємо, бульйон солимо за смаком і опускаємо в киплячий бульйон пельмені. Далі варимо як зазвичай, до готовності.
  • Подаємо в глибоких тарілках суп, посипавши зеленню.
  • Ті, хто згоден йти далі, варять суп з пельменями. Єдиного рецепту тут бути не може, так як кожен привносить щось своє в такий суп.0a520d918154291136334663a00e1a69 Рецепт домашніх пельменів покроково з фото

    Соуси і приправи для домашніх пельменів

    З якими соусами можна подавати до столу. Трохи ідей, фото і рецептів:

  • Оцет (природно розведений до 3%, щоб не нашкодити шлунку).a866acf3da21674918446363e040cf2d Рецепт домашніх пельменів покроково з фото
  • Сметана – традиційний російський варіант.4b5745e2eb660c011f0f31a31405cd81 Рецепт домашніх пельменів покроково з фото
  • Кетчуп – не менш традиційний сучасний варіант.
  • Майонез – став все частіше замінювати сметану.
  • Соус «Тисяча островів» — суміш з майонезу, кетчупу, гострого переченого соусу, огіркового розсолу і прянощів.
  • Що може бути краще, ніж домашні пельмені? На відміну від магазинних аналогів, вони завжди виходять дуже смачними. У нашій статті ми познайомили вас з кращими варіаціями рецептів цієї страви. А докладний опис і фото етапів приготування, поради та секрети досвідчених господинь – все це допоможе вам без праці впоратися з цим завданням.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день