Смачні котлети з фаршу, як готувати, як подавати (покрокові рецепти з фото)

Слово «котлети» прийшло до нас з французької кулінарії, де ця страва являє собою шматок м’яса на реберної або стегнової кістки. Але в російській кухні котлетами ми називаємо коржі або кульки з фаршу, який може бути як м’ясних, так і рибних і овочевих. Готувати їх легко і швидко. Так що питання часто полягає в тому не як їх приготувати, а як приготувати смачні котлети з фаршу. Рецепти з фото покроково, які я хочу вам запропонувати, познайомлять вас з трьома видами м’ясних котлет: із свинини, із яловичини і курки. Я розповім і покажу як смачно підготувати фарш, як сформувати і обсмажити котлети, а для тих, хто шукає різноманітності — як їх красиво і апетитно подати до столу.

Зміст:

  • Смачні котлети з свинячого фаршу – покроковий рецепт з фото
  • Котлети з яловичого фаршу з виноградом
  • Рецепт курячих котлет в листковому тісті
  • Смачні котлети з свинячого фаршу – покроковий рецепт з фото

    Спочатку ми будемо готувати найпростіші котлети, але зробимо їх м’якими і соковитими. Перший етап готування цілком собі традиційний в результаті якої ви отримаєте смачні котлети. Ну а для тих, хто хоче більшого – другий етап, коли ми зробимо їх ще апетитніше з допомогою сиру і помідорів.

    Інгредієнти:

    • м’ясний фарш – 600гр;
    • картопля – 200гр;
    • цибуля – 1шт (100гр);
    • помідор – 1шт;
    • сир – 100гр;
    • курячий бульйон (або вода) – 200мл;
    • сіль і чорний мелений перець – за смаком;
    • соняшникова олія – для смаження.

    Як смачно приготувати котлети з свинини

  • Найчастіше для того щоб котлети вийшли соковитими в них додають розмочений в молоці білий хліб. У мене для цих цілей картоплю. З ним страва вийде не сухим і в готовому вигляді він зовсім не буде відчуватися. Для цього вимитий і очищений картоплю натираємо на дрібній тертці. Кількість картоплі завжди дорівнює третьої частини ваги м’яса (фаршу у нас 600гр, значить картоплі 200гр).873d9c237ea5fc7b09f4fb7cc529af11 Смачні котлети з фаршу, як готувати, як подавати (покрокові рецепти з фото)
  • Додаємо тертий картоплю в миску до м’ясного фаршу, в даному випадку він свинячий, однак це не має великого значення. Солимо і перчимо за смаком. В моєму фарші вже присутній цибулю, який я прокручую на м’ясорубці разом з м’ясом. Якщо у вас немає, візьміть додатково ще 1 цибулину і пропустіть її через м’ясорубку або подрібніть в блендері (можна і ножем), а потім вмішайте в фарш.e984da945691b156a170051460932165 Смачні котлети з фаршу, як готувати, як подавати (покрокові рецепти з фото)
  • Добре вимішуємо до однорідності.2debabaec65ffc596d1496e1b2238005 Смачні котлети з фаршу, як готувати, як подавати (покрокові рецепти з фото)
  • Тепер відщипуємо шматочки фаршу і ліпимо котлети. Із зазначеного мною кількості зазвичай виходить 8-10 шт.1c096355f8eb9eaa550110f98cc9c4d0 Смачні котлети з фаршу, як готувати, як подавати (покрокові рецепти з фото)
  • У сковороду наливаємо олію, добре нагріваємо і викладаємо котлети.1eed0560da41ac9080e85962c88e46e4 Смачні котлети з фаршу, як готувати, як подавати (покрокові рецепти з фото)
  • Смажимо спочатку на одній стороні 1 хвилину на досить сильному нагріванні. Потім перевертаємо і так само обсмажуємо на другій стороні. Зараз наше завдання, щоб котлети по максимуму зберегли в собі м’ясний сік, а значить вийшли смачними.368d208690ac8e51781d3d4c6c6ad843 Смачні котлети з фаршу, як готувати, як подавати (покрокові рецепти з фото)
  • Потім можна збавити вогонь і потримати котлети на помірному нагріванні ще по 5 хвилин на кожній стороні. І все – вони готові!f66b8589129f15b1b8ad14ccee2bf142 Смачні котлети з фаршу, як готувати, як подавати (покрокові рецепти з фото)
  • А ви готові піти далі? І зробити прості, смачні котлети апетитними і ошатними, так що ваші рідні охнуть не тільки від їх смаку, але і від цікавого зовнішнього вигляду? Тоді за мною!

  • Цибулю нарізаємо дрібними кубиками.37c3c8720d552b7573dd433060b102d7 Смачні котлети з фаршу, як готувати, як подавати (покрокові рецепти з фото)
  • В ту ж саму сковороду, в якій смажилися котлети, при необхідності додаємо масла (зазвичай жиру, що залишився від котлет буває достатньо, а іноді і більше, ніж потрібно) кладемо цибулю. Злегка обсмажуємо його.6d0c3888ebf20b440dda5bbb9abcfe7a Смачні котлети з фаршу, як готувати, як подавати (покрокові рецепти з фото)2a842d7cc301bb81be307fd8665b9e0f Смачні котлети з фаршу, як готувати, як подавати (покрокові рецепти з фото)
  • Потім наливаємо курячий бульйон або гарячу воду з чайника, з бульйоном котлети, звичайно, смачніше, але його може і не бути. Помідор нарізаємо невеликими шматочками і додаємо туди ж.df0698aa63c331e206f07e4382dc2f37 Смачні котлети з фаршу, як готувати, як подавати (покрокові рецепти з фото)
  • Тушкуємо поки цибулю і помідор не стануть м’якими. Повертаємо котлети в сковорідку.080ebb4c816d41e09316b1804177e5d5 Смачні котлети з фаршу, як готувати, як подавати (покрокові рецепти з фото)
  • За 2 хвилини протушиваем з обох сторін, тим часом нарізаємо сир тонкими скибочками по кількості котлет і викладаємо зверху.95fcccbc707cb7909708cb2003437399 Смачні котлети з фаршу, як готувати, як подавати (покрокові рецепти з фото)
  • Поливаємо соусом, накриваємо кришкою і готуємо ще 5-7 хвилин або поки сир не розплавиться і не «перекине» котлети.804dcda9de630f0c0e6f97e034011afa Смачні котлети з фаршу, як готувати, як подавати (покрокові рецепти з фото)
  • Ось тепер все! Можна подавати наші смачні і красиві котлети з свинячого фаршу до столу. Прикрасьте їх свіжою зеленню і вони стануть ще ошатнішим.c564946280530367fc2bba6d97a1b6e1 Смачні котлети з фаршу, як готувати, як подавати (покрокові рецепти з фото)441a02ea10785496b62d1e00a7b11e5c Смачні котлети з фаршу, як готувати, як подавати (покрокові рецепти з фото)

    А ми переходимо до наступного рецептом і фото.

    Котлети з яловичого фаршу з виноградом

    536a70444d0cbaac0e47980e0738ea31 Смачні котлети з фаршу, як готувати, як подавати (покрокові рецепти з фото)Цей процес готування теж буде складатися з двох етапів: власне приготування котлет і з їх подачі зі стиглим виноградом.

    Нам знадобиться:

    • яловичий фарш – 300гр;
    • цибуля – 1 головка;
    • яйце – 1шт;
    • сіль і перець – за смаком;
    • панірувальні сухарі – 2ст.л.;
    • виноград без кісточок – 300гр;
    • сир – 100гр;
    • зелень (петрушка, кріп) – по 1 пучку;
    • майонез – 2ст.л.;
    • масло – для смаження.

    * зазначеної кількості інгредієнтів вистачає на 2 великих котлети.

    Готуємо смачні котлети з яловичини

  • Для фаршу котлети краще брати шматок яловичини з жирком, так як мелена яловичина суховата і жир просто необхідний для одержання гарного результату.f32644b929589d705c4deaf57e8796f8 Смачні котлети з фаршу, як готувати, як подавати (покрокові рецепти з фото)
  • Додаємо в нього нарізаний дрібними кубиками цибулю і яйце.242e1d9b36974be21d60d3302acb28f3 Смачні котлети з фаршу, як готувати, як подавати (покрокові рецепти з фото)
  • Вимішуємо і насипаємо сухарі. Вони, до речі, теж часто використовуються в котлетному фарші замість хліба. Після додавання треба просто залишити фарш постояти, сухарі розмокнуть, розбухнуть і будуть працювати в ньому не гірше булки. Не забудемо посолити і поперчити.2842c966607691e081a419de04f25e2b Смачні котлети з фаршу, як готувати, як подавати (покрокові рецепти з фото)
  • Беремо половину підготовленого м’яса і викладаємо на дошку. Приминаем в коржик (так саме готують гамбургери).f814917d6cbf408bd08e76a3537071bf Смачні котлети з фаршу, як готувати, як подавати (покрокові рецепти з фото)
  • Вирізаємо коло з допомогою шеф-кільця чи іншого предмета, наприклад, гуртки.eba4ea7fddcbd9ad5d528425fe8cb7e2 Смачні котлети з фаршу, як готувати, як подавати (покрокові рецепти з фото)
  • У сковороду наливаємо олію, розігріваємо і обсмажуємо котлети спочатку на одній стороні, потім на другий спочатку до утворення скориночки, а потім і на помірному вогні до готовності. Будь-які смажаться котлети досить швидко, ви витратите на це близько 15 хвилин.c22658e0a0cda4e18515f1a290547eb9 Смачні котлети з фаршу, як готувати, як подавати (покрокові рецепти з фото)6ce4b8b2e8098fa778f3888af8b5a3d7 Смачні котлети з фаршу, як готувати, як подавати (покрокові рецепти з фото)
  • Готові котлетки викладаємо на тарілки. І так, вони готові. Але ми ж продовжимо?da8f37e5414d2740a1d2fa400cfa66a7 Смачні котлети з фаршу, як готувати, як подавати (покрокові рецепти з фото)
  • Для подачі котлет нам знадобиться виноград, сир і майонез. Ми більше не будемо піддавати нічого термічній обробці. Виноград можете взяти будь-якого сорту, важливо щоб він був без кісточок інакше їх доведеться довго і нудно діставати. Нарізаємо ягоди на часточки.9055235dc4cc9effae4a953ab2ca54e9 Смачні котлети з фаршу, як готувати, як подавати (покрокові рецепти з фото)
  • Викладаємо нарізану виноград на кожну котлету. Сир тремо на крупній тертці і посипаємо зверху.a4ebb9e0434f393c3db40a95ac6d5475 Смачні котлети з фаршу, як готувати, як подавати (покрокові рецепти з фото)
  • Посипаємо рубаною зеленню і заправляємо майонезом.5b6df0f2577d71c578d709f589d16387 Смачні котлети з фаршу, як готувати, як подавати (покрокові рецепти з фото)
  • Ось такі смачні і можна сказати, вишукані, котлети з яловичого фаршу у нас вийшли у результаті.

    45318f4033c8bf1fbd80807ea72478df Смачні котлети з фаршу, як готувати, як подавати (покрокові рецепти з фото)

    Автор: Валентина Іщенко

    Рецепт курячих котлет в листковому тісті

    002db17e4ae9c4d3cb2415bc127aade1 Смачні котлети з фаршу, як готувати, як подавати (покрокові рецепти з фото)

    Курка – не найпопулярніше у побуті м’ясо для котлет. Але незважаючи на це рецептів курячих котлет дуже багато, можливо, навіть більше, ніж з тих же яловичини і свинини. Згадаймо найвідоміші з них – по-киевски, пожарські. Приготувати котлети з курячого фаршу дещо складніша, вони можуть вийти сухими. Тому в багатьох випадках присутня вершкове масло, яке або кладеться всередину котлети, або треться на тертці прямо в фарш, і паніровка, що допомагає утримувати сік всередині.

    Я хочу вам запропонувати рецепт котлет з курячого фаршу в листковому тісті – такий гібрид пиріжків і котлет, але я б все-таки віддала перевагу їх вважати котлетками.

    До речі, він дуже подобається дітям! Назвіть їх «клубочками» і успіх забезпечений.

    Продукти:

    • куряча грудка – 1шт (500-700гр);
    • яйце – 2шт;
    • сир або бринза – 200гр;
    • листкове тісто – 2 аркуша;
    • цибуля – 1шт;
    • часник – 2 зубчики;
    • сіль і перець – за смаком.

    Покроковий рецепт з фото котлет з курячого фаршу

  • Будемо запікати в духовці, тому ставимо її нагріватися до 190°С.
  • Найзручніше фарш молоти з грудки. Якщо у вас як у мене грудка була на кістки і з шкірою, то зрізаємо з неї м’ясо (обрізки можна потім використовувати для бульйону). 734df1ff0431f34b7e2babc67fdd2cfe Смачні котлети з фаршу, як готувати, як подавати (покрокові рецепти з фото)
  • Цибуля, часник очищаємо. Цибулину ріжемо на кілька частин.3f61375d06079daed0a67512631e1799 Смачні котлети з фаршу, як готувати, як подавати (покрокові рецепти з фото)
  • Так як кількість м’яса у мене невелика, то можна пробити його блендером. Обов’язково посолити і поперчити.65e4e301f2d8c951ccf25bb870590fa7 Смачні котлети з фаршу, як готувати, як подавати (покрокові рецепти з фото)
  • У фарш розбиваємо яйце і добре вимішуємо.5a0fb947f7c439e7d2f76a58a56d511e Смачні котлети з фаршу, як готувати, як подавати (покрокові рецепти з фото)
  • Всередину котлет ми будемо закладати шматочки сиру. Мені здається в цьому рецепті смачніше всього використовувати бринзу або сир типу адигейського. Якщо ви візьмете бринзу будьте обережніше з сіллю в фарші, бринза може бути солоною. Нарізаємо її кубиком.0267c970afe41c2c750b719580ed2e20 Смачні котлети з фаршу, як готувати, як подавати (покрокові рецепти з фото)
  • Листкове тісто повністю розморожуємо (при розморожуванні його потрібно накрити харчовою плівкою або поліетиленовим пакетом, щоб верх не сох). Трохи розкочуємо качалкою. Нарізаємо на тонкі смужки, не ширше 1 див.12b0e89e0180af0f3bb0026ede821f2d Смачні котлети з фаршу, як готувати, як подавати (покрокові рецепти з фото)
  • Підготуйте миску з водою, нам часто доводиться споліскувати руки, так як фарш буде липнути до них. Відщипуємо шматочок курячого фаршу, формуємо на долоні корж, кладемо в центр кубики бринзи.af862e643716723aaff8b18652738ead Смачні котлети з фаршу, як готувати, як подавати (покрокові рецепти з фото)a1def3edf146aeba216d3a4ab36fdf11 Смачні котлети з фаршу, як готувати, як подавати (покрокові рецепти з фото)
  • Долоню сживаем, з фаршу утворюється грудочку з сиром всередині. Акуратно скачуємо в кулю і обмотуємо його тестом ніби сматываем клубок ниток для в’язання. Замотуємо так, щоб крізь нитки проглядало м’ясо. 2500e0c35765df1e78f854432f4c3248 Смачні котлети з фаршу, як готувати, як подавати (покрокові рецепти з фото)
  • Споліскуємо руки і так повторюємо поки не закінчиться весь фарш.9748f65927ff14d8f6e3925dcf70f50f Смачні котлети з фаршу, як готувати, як подавати (покрокові рецепти з фото)
  • Викладаємо на деко, вистелений папером для випічки, і запікаємо протягом 30 хвилин.fd92fd2a91f7df70830eb55af2ce938a Смачні котлети з фаршу, як готувати, як подавати (покрокові рецепти з фото)e7131ef96a6ab9fe7230a65bfb3edc10 Смачні котлети з фаршу, як готувати, як подавати (покрокові рецепти з фото)
  • Автор: Олена Захарченко

    До готовим котлеткам можна подати смачний кетчуп – так що пальчики оближеш!

    Як бачите, і звичайні котлети з фаршу можна приготувати не просто смачно, але і оригінально і не банально. Якщо вам сподобалося, роздруковуєте собі рецепти та покрокові фото до них. Експериментуйте, готуйте, радуйте рідних і близьких!

    Приємного апетиту!

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день