Як приготувати картопляні котлети

При слові «котлета» зазвичай відразу представляється соковита і м’ясна типу тієї, яку ховав у себе в животику кошеня на ім’я Гав. Але не всі котлети з м’яса і зовсім не тому, що його туди «забули» покласти, а тому що вони бувають і овочеві. Наприклад, як у нас сьогодні. Картопляні котлети, рецепт з фото покроково яких я вам хочу запропонувати, виходять рум’яні із золотистою, тонкої і хрусткою скоринкою, м’які всередині і тягучим сиром в самій серединці.

Зміст:

Інгредієнти:

До котлет не подається гарнір і це природно, картопля сам по собі і є гарнір. Але щоб блюдо здалося нудним і вам стало ще смачніше, я в обов’язковому порядку рекомендую до котлет подати якийсь соковитий салат, такий як цей салат з ковбасним сиром, шинкою і помідорами. І обов’язково соус. До котлет з картопля добре підійде і просто сметана, але якщо ви змішати її з майонезом і рубаним свіжим кропом, вийде ще краще.

Інгредієнти:

картопля – 500гр;
кукурудзяне борошно – 2ст.л.;
сир – 100гр;
рослинне масло – 3ст.л.;
яйце – 2шт;
панірувальні сухарі: 4ст.л.;
сіль і чорний мелений перець – за смаком.

Картоплю для котлет відварюємо до готовності як на пюре: миємо, чистимо, ріжемо на частини, заливаємо окропом, варимо до м’якості і товчемо. Але на відміну від пюре в неї не треба додавати молоко і вершкове масло. Просто добре розім’яти, щоб не залишилося грудок.

Додаємо 1 яйце, кукурудзяне борошно і щедру порцію чорного меленого перцю. Товчена картопля, який йде в начинку для пиріжків, на оладки тощо, взагалі любить перець, тому я зазвичай додаю побільше. В цей раз поклала 0,5 ч. л.

Все дуже ретельно перемішуємо.

Сир для начинки ми будемо нарізати на брусочки, розміром 1см * 1см * 5см. Я б порадила для картопляних котлет з начинкою взяти м’який сир, який гарний плавиться і тягнеться.

Беремо в руку трохи картопляної маси, розминаємо в коржик, кладемо в центр брусок сиру і заліплюємо краю як у пиріжка. Руки доведеться споліскувати водою майже після кожної котлети, інакше картопля буде прилипати до рук.

І так чинимо зі всієї картоплею і всім сиром.

Друге яйце розбиваємо в миску, злегка збовтуємо виделкою, у тарілку насипаємо сухарі. Занурюємо котлету спочатку в яйце, потім обвалюємо зі всіх сторін у сухарях.

Викладаємо заготовки на обробну дошку. Перед тим, як обсмажувати треба дати їм полежати. Так сухарі трохи розмокнуть і зчеплення з картоплею покращиться, значить під час смаження паніровка не буде відвалюватися.

Тим часом можна приготувати соус.

У сковороду наливаємо олію і добре нагріваємо. Викладаємо котлети.

Обсмажуємо на одній стороні, потім перевертаємо і смажимо на другій стороні. Багато часу це не займе – всі продукти вже готові, достатньо щоб утворилася красива скоринки і все – знімаємо зі сковороди.

І ось наші картопляні котлети готові! Роздруковуйте собі рецепт з фото покроково і готуйте.

Приємного апетиту!