Як приготувати з яловичини рубаний біфштекс – рецепт з фото

Біфштекс може бути тільки з яловичини, ніякої свинини або курки. Beef (біф) – яловичина. Якщо рубаний, значить, не з фаршу. Все інше просто котлети на сковороді в духовці, як би їх не готували, це не воно. Сьогодні я розповім як приготувати біфштекс з яловичини рубаний. Рецепт з фото, докладними, де буде показано як порубати м’ясо ножем, як зробити щоб біфштекс не розвалився і… загалом, давайте про все по порядку.

Зміст:

  • Інгредієнти:
  • Готуємо рубаний біфштекс
  • Для приготування нам знадобиться м’якоть яловичини, в ідеалі, звичайно, вирізка, але вона дорога і не завжди є в найближчому до будинку магазині. Ну а раз вже мною заявлено, що в цьому блозі будуть рецепти з простих продуктів, буду готувати з м’якоті.

    Інгредієнти:

    • яловичина – 400 грн;
    • жовтки курячих яєць – 2шт;
    • сіль і чорний мелений перець – за смаком;
    • розмарин (за бажанням) 1 гілочка або щіпка сушеного;
    • соняшникову олію рафіновану – 2ст.л.;
    • вершкове масло – 50гр;
    • курячий яйця для подачі – 4шт.

    Готуємо рубаний біфштекс

  • Яловичина до приготування повинна бути повністю розморожена. Нарізаємо її тоненькими скибками, товщиною не більше 1 сантиметра.1944778dc32c9087c7f9316672ec8abd Як приготувати з яловичини рубаний біфштекс – рецепт з фото
  • Потім кожен скибочку ріжемо на довгі смужки.6c8b8ba60e161017d515b64502bf8f43 Як приготувати з яловичини рубаний біфштекс – рецепт з фото
  • А їх у свою чергу поперек на кубики. Їх можна додатково порубати великим і важким ножем, щоб стали ще дрібніше.078ba7b5013610e420799461e77c95b4 Як приготувати з яловичини рубаний біфштекс – рецепт з фото
  • Перекладаємо з дошки в миску, солимо і перчимо. Додаємо 2 яєчних жовтка.600a527a38fb36b11835c16a7df73fe5 Як приготувати з яловичини рубаний біфштекс – рецепт з фото
  • Добре перемішуємо і складаємо в поліетиленовий пакет, який зав’язуємо. Беремо пакет в руку і кидаємо на дошку з невеликим зусиллям і з невеликої висоти. Це потрібно для того, щоб відбити яловичину і зробити більш однорідною.31de0ec85dc2609bab238ddd2a107580 Як приготувати з яловичини рубаний біфштекс – рецепт з фото
  • Потім формуємо з рубленого м’яса чотири плоских біфштекса.f611f5600a1baf1ced438a57fb8605f8 Як приготувати з яловичини рубаний біфштекс – рецепт з фото
  • Включаємо духовку нагріватися до 200°С. Поки вона нагрівається обсмажуємо біфштекси. Для цього у сковороду наливаємо олію і кладемо вершкове.5da3bf6176027f0f8af3e6f2bfdb589b Як приготувати з яловичини рубаний біфштекс – рецепт з фото
  • Якщо хочете, можна ароматизувати масло розмарином, кинувши на сковороду гілочку свіжого або щіпка сушеного. Як олія нагріється свіжий розмарин видаляємо і акуратно викладаємо біфштекси. Обсмажуємо спочатку на одній стороні до хорошої такий скоринки, потім перевертаємо і смажимо на другий.8e06e740de2cd602a024c952d6721c46 Як приготувати з яловичини рубаний біфштекс – рецепт з фотоfc695b83774470eb4697a80912dd2ded Як приготувати з яловичини рубаний біфштекс – рецепт з фото
  • Обсмажені біфштекси викладаємо зі сковороди в форму для запікання (я використовувала відразу дві) і ставимо в нагревшуюся духовку на 15 хвилин.e86b472acd71f0d3e9706db1d4097503 Як приготувати з яловичини рубаний біфштекс – рецепт з фото
  • Поки біфштекси доходять до кондиції в духовці смажимо яйця. Мені подобається смажити їх на вершковому маслі, причому розбивати їх на злегка теплу сковороду, накрити кришкою і готувати при самому мінімальному вогні до тих пір, поки білок не схопиться, а жовток все ще залишається рідким. Ось в принципі і все, залишилося вийняти біфштекси з духовки.c04e642300aafb24114620f5e448eba4 Як приготувати з яловичини рубаний біфштекс – рецепт з фото
  • Перекладаємо рублені біфштекси з яловичини на тарілки, зверху на кожен покласти смажене яйце і подавати до столу з будь-яким гарніром і легким овочевим салатом.e28b296018f54733bc9759aea0e840ef Як приготувати з яловичини рубаний біфштекс – рецепт з фото
  • І трохи варіантів того, як можна ще приготувати рублені біфштекси з яловичини

    Мова піде про грилі (мангалі). Підготувати м’ясо і сформувати біфштекси можна точно таким же способом, що я описувала вище. Після того як вугілля добре прогорять, акуратно переносимо сирі біфштекси широкої лопаткою з дошки на решітку гриля. Обсмажуємо з одного боку протягом 5-7 хвилин, перевертаємо ще 5-7 хвилин і вони готові.

    c446521258af363d408b93d065218efb Як приготувати з яловичини рубаний біфштекс – рецепт з фото

    З ними можна приготувати гамбургери. Для цього сирі сформовані біфштекси потрібно зробити більш плоскими. Накриваємо їх харчовою плівкою або поліетиленовим пакетом і проходимся по них качалкою з легким натиском. Сильно на качалку не тисніть, щоб не розплющити їх зовсім. Потім смажимо будь-яким способом — на сковороді або над вугіллям і кладемо в булочку, доповнивши іншими інгредієнтами: цибулею, помідорами, салатним листом або салатом з капусти і обов’язково соусом.

    f5f0f6d712cbd5f7b59e7363215acb7f Як приготувати з яловичини рубаний біфштекс – рецепт з фото

    Думаю, ви вже припускаєте якими смачними виходять біфштекси з рубаної яловичини з димком!

    Роздрукуйте собі рецепт з фото, готуйте і приємного апетиту!

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день