Як, чим і скільки варити пельмені

Відразу обмовлюся, що я — прихильник традиційної кулінарії та від усього серця люблю свої каструлі. Тому пельмені завжди варю тільки в них. Але я розумію, що бувають ситуації, коли доводиться включати кмітливість і пристосовуватися до ситуації. Наприклад, в офісі, де з кухонних девайсів тільки чайник, мікрохвильова піч. Або у будинку повним ходом йде ремонт і плити немає (поки ні, демонтована і т. д.), але є мультиварка і дуже хочеться їсти… Тому сьогодні день традицій і експериментів.

Зміст:

  • Як варити пельмені в каструлі
  • Як варити пельмені в мікрохвильовці
  • Як варити пельмені в мультиварці
  • Як варити пельмені в каструлі

    Цьому мистецтву я навчилася в школі. Мама на роботі, на обід пельмені, каструля і її інструкція. Звичного для рецепта списку інгредієнтів сьогодні не буде, в цьому немає необхідності. Замість цього нам знадобляться:

    • пельмені;
    • каструля;
    • сіль;
    • вода;
    • ложка.

    Це мінімум того, що потрібно, щоб зварити їх правильно. Про те, що робити, щоб це було смачніше, поговоримо потім.

    Різниці між тим як готувати заморожені і тільки що налепленные різниці майже немає ніякої. А між варінням покупних і домашніх її немає зовсім. Коротко виглядає так:

    eac5c0ba514d3889b5d0d8232b1e0754 Як, чим і скільки варити пельмені

  • Налити воду в каструлю.
  • Поставити на плиту, включити нагрівання.
  • Коли закипить, посолити і закинути пельмені.d41f8d6094de4b93a2674f571f42546f Як, чим і скільки варити пельмені
  • Дочекатися закипання, їх періодично перемішуючи ложкою.674b33cc14f4f3350dd029d476ec16af Як, чим і скільки варити пельмені
  • Зменшити нагрів, дочекатися, коли спливуть.4a265c427adfbe664dcffa3f24af2864 Як, чим і скільки варити пельмені
  • Спливли, поварити ще деякий час, вимкнути і вийняти готові.019d27a4dac1ce6afd0b93840ed021b3 Як, чим і скільки варити пельмені
  • Все просто, але, як я розумію, ви збираєтеся робити все це вперше і у вас є питання. Постараюся врахувати всі можливі і відповісти на них.

    Якою повинен бути обсяг каструлі на яку кількість пельменів?

    На 1 кг пельменів потрібно близько 4 літрів води.

    Скільки солі потрібно класти в воду?

    5 грам (0,5 чайної ложки на 1 літр води.

    Навіщо заважати пельмені?

    Щоб вони не прилипли до дна і не злиплися між собою. Коли ви опустіть холодні напівфабрикати в киплячу воду вона перестане кипіти і знову завирує тільки тоді, коли вони досить нагріються. Весь цей час їх треба часто перемішувати ложкою, але акуратно, щоб не пошкодити.

    Навіщо зменшувати нагрівання після того, як вони закиплять?

    У каструлі утворюється якась кількість піни, вона буде підніматися, бризкатися і може «вибігти» на плиту. Щоб цього не сталося вогонь потрібно зменшити до середнього. Якщо зменшити занадто сильно, вода перестане кипіти. Завдання – невелике кипіння без витікання назовні. Кришку НЕ закривати.

    Скільки часу варити пельмені, щоб вони зварилися, але не зварилися?

    Після того, як вони спливуть, вважається, що вони готові. Але не варто поспішати і керуватися принципом «гарячо сиро не буває». В залежності від розміру час варіння від 2 хвилин для маленьких до 7 хвилин для великих. В середньому 5 хвилин.

    Що робити, щоб варені пельмені не злиплися?

    Покладіть відразу в гарячі шматочок вершкового масла (1 чайної ложки буде достатньо), дочекайтеся, коли воно розтане і перемішайте.

    Отже, це було про те, як в принципі варити пельмені в каструлі. Тепер давайте трохи про те, як це зробити смачно.

    Неважливо, чи любите ви їх з бульйоном або без. Додавання наступних інгредієнтів зробить блюдо смачніше:

    • лавровий лист;
    • перець горошком;
    • перець запашний;
    • сушені спеції: петрушка, кріп, базилік, італійські трави, прованські трави, набори спецій для м’яса, для курки;
    • бульйонний кубик, в кінці кінців.

    70013da879c519b39f1d1b3ce3fde61d Як, чим і скільки варити пельмені

    Іноді в інтернеті можна прочитати рецепти, коли в каструлю кладуть картоплю, цибулю, моркву. Але це вже зовсім інша історія і ім’я їй пельменный суп.

    Ось і все, вперед на кухню!

    Як варити пельмені в мікрохвильовці

    Це був чистої води експеримент, так як особисто я ніколи цього не робила. Мікрохвильовка в моєму господарстві – це в першу, так і в останню чергу-засіб для розігріву і швидкого розморожування їжі. Але я спробувала і вийшло.

    Обмовлюся відразу – велика кількість на кілька порцій в ній зварити неможливо. Звичайно, це залежить від розміру камери і потужності, чим більше і те і інше, тим швидше і більше можна зварити. Але здається мені, що межа – 1-2 порції. А знаєте чому? Вода при кипінні заллє всю піч і все навколо неї. Тому в мікрохвильовій печі варять в невеликій кількості води. Я експериментувала з 6 пельменями і той кипить усередині вода пролилася. Але принцип такий:

    • глибока тарілка з кришкою;
    • пельмені — в 1 шар;
    • вода – стільки, щоб трохи покривала їх.

    Причому вода повинна бути гаряча з чайника. Давайте по порядку:

    88fbb9f06d619ed197c084e78deb096c Як, чим і скільки варити пельмені

  • В підходящу посуд для мікрохвильовки з бортами кладемо пельмені в один шар.699c603c8fb2e719c22e1eca5d78d278 Як, чим і скільки варити пельмені
  • Солимо їх.71697aa3f71988d8866d7090ac5afb78 Як, чим і скільки варити пельмені
  • Заливаємо окропом так, щоб вода трохи закрила напівфабрикати.8b27f4b9f24a8a1321423019346f0b3a Як, чим і скільки варити пельмені
  • Ставимо в мікрохвильовку, встановлюємо час на 7 хвилин, а потужність на максимум.8a6237eefd5e74052769e602529eec2e Як, чим і скільки варити пельмені
  • Кожну хвилину відкриваємо дверцята, перемішуємо і ставимо назад, щоб не отримати в результаті злиплі.a027ac9e4cf60b7186b9a1839261b4e7 Як, чим і скільки варити пельмені
  • За цей час вода википить на половину або навіть на більшу частину. А пельмені зваряться.1632750613d86bf725be64424ccfbec6 Як, чим і скільки варити пельмені
  • Що мені не сподобалося – залишки води в тарілки від борошна придбали вид рідкого клейстеру і готові пельмені були покриті. Не апетитно. Але у безвихідній ситуації працює. Висновок приготувати в мікрохвильовій печі можна. Як видно по фото вони зварилися.

    7109379f94e9c0b964a8aad98a384e87 Як, чим і скільки варити пельмені

    Як варити пельмені в мультиварці

    Після каструлі це самий простий і прийнятний спосіб. Але знову підходить тільки для невеликої кількості порцій – максимум 2-3.

    086f3d6e4d2ff7d5a1208f2fe0a95473 Як, чим і скільки варити пельмені

    Готувати можна двома способами:

  • На пару
  • В воді.
  • З першим все ясно і зрозуміло – можна скористатися функцією пароварки і готувати їх точно також як манти або бузи. Але мало, кількість штук буде обмежено площею вкладиша.

    5287ee9d719975ed9b6bdee14872394b Як, чим і скільки варити пельмені

    Час варіння на пару – 20 хвилин з моменту закипання води.

    Більша кількість краще зварити. Щоб прискорити процес знадобиться окріп, який з чайника заливаємо в чашу мультиварки до позначки max.

    Закриваємо кришку і включаємо режим «Варка на пару» або аналогічний відповідний вашої моделі приладу. Чекаємо закипання, солимо і опускаємо пельмені. Їх кількість визначається також як і для каструлі, тобто на 1 літр води можна класти 250 грам.

    В процесі відкриваємо кришку мульти часто і перемішуємо, щоб не злипалися.

    Час варіння у воді не довго – 5 хвилин після спливання.

    Можна додати спеції і приправи для кращого смаку.

    fcec56e1450afb8daa0b71b05cb1e1df Як, чим і скільки варити пельмені

    Напевно, це все. Як-то мені на розум більше не приходять інші способи варіння пельменів. Хіба що кип’ятильником в склянці?..

    Приємного вам апетиту!

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день