Королевська ватрушка: класична, шоколадна і з яблуками

Цей простий і страшенно смачний пиріг нікого не залишить байдужим. Мабуть, коли-то він сподобався і якогось короля, раз у нього така назва. Насправді він нічого не має спільного з ватрушками – круглими дріжджовими булочками з серединкою з сиру. У нашому випадку тесту як такого немає, замість нього крихта з борошна, масла і цукру. Але в духовці з нею станеться диво і вона перетвориться в хрусткий корж, вірніше в два – верхній і нижній, а між ними буде м’яка, трохи волога сирна начинка. І повірте, довго жити ватрушка не буде… домашні засудять її дуже швидко і будуть просити ще.

Зміст:

Сьогодні ми покроково приготуємо три її варіанти – класичний, шоколадний і яблучний.

Королевська ватрушка: рецепт з фото покроково

Почнемо з класики. Це і буде одночасно найпростіший варіант, тому що набір інгредієнтів мінімальний, немає ніяких додаткових.

Інгредієнти:

• борошно – 220гр;
• цукор – 200гр;
• вершкове масло – 150г;
• сир – 0,5 кг;
• сода – 1/4ч.л.;
• яйця – 3шт;
• сіль – щіпка.

Як приготувати королівську ватрушку

Почнемо приготування з основи. Для цього беремо вершкове масло (воно нам потрібно мерзле) і натираємо його в миску на крупній тертці.

Висипаємо в миску 100 грам цукру.

І борошно.

Руками перемішуємо, трохи перетираючи. Діємо швидко, щоб масло не почало танути від тепла тук. Отримуємо ось таку пісочну крихту як на фото нижче.

Для випічки нам знадобиться форма. Це може бути роз’ємна форма для торта, керамічна або силіконова. У мене роз’ємна діаметром 24 див Вистилаємо дно папером для випічки, промазуємо і папір, і борти маслом. Насипаємо 2/3 борошняної крихти.

Трохи утрамбовуємо руками, одночасно формуючи невисокі (сантиметри) 3 борти.

Готуємо начинку. Сир перекладаємо в миску і перетираємо виделкою. Для нашого королівського сирного пирога краще взяти м’який сир як можна більш однорідної консистенції. Якщо у вас крупинками, то краще буде протерти через сито. М’який ж достатньо розтерти виделкою.

Додаємо решту 100 грам цукру.

І яйця.

Добре перемішуємо і начинка готова.

Виливаємо її на крихту, розрівнюємо.

Посипаємо залишилася крихтою.

Випікаємо королівську ватрушку в нагрітій до 200°С духовці протягом 30-40 хвилин. Час випічки залежить від особливостей духовки. З цієї ж причини може знадобитися зверху накрити її фольгою через деякий час, щоб верх не підгорав. По закінченні часу перевірте пиріг, у нього повинна трохи колихатися серединка. Це нормально. Дістаємо його і залишаємо спочатку охолонути у формі.

Потім проводимо тонким ножем між пирогом і бортами, розкриваємо засувку і знімаємо бортики. У такому вигляді остуджуємо вже повністю.

У готової ватрушки хрусткі, трохи карамелізовані бортики, золотава скоринка і ніжна, в міру солодкий, трохи волога начинка всередині.

Автор: Вікторія С.

Шоколадна королевська ватрушка

В такому виконанні у неї є ще одна назва «торф’яної пиріг». Однак, це незвичайне для випічки назва жодною мірою не зменшує його смаку. У шоколадної жабки є один мінус – треба дочекатися, коли вона повністю охолоне. А це не просто при такому смаку і ароматі.

Що нам треба:

• сир жирністю від 9% і вище – 500гр;
• яйця – 4шт;
• цукор – 300гр;
• сметана – 100гр;
• вершкове масло – 200гр;
• борошно – 400гр;
• розпушувач – 1ч.л.;
• ванільний цукор – 1 год.л.;
• какао – 3ст.л.;
• крохмаль – 2ст.л.

Як зробити шоколадну королівську ватрушку

Масло кімнатної температури нарізаємо на шматочки і кладемо миску. Насипаємо 100гр цукру і какао.

Змішуємо ложкою.

Додаємо борошно і розпушувач для тіста.

Перемішуємо і отримуємо шоколадну крихту.

Сирну начинку для ватрушки ми будемо збивати міксером або блендером. Для цього в чашу кладемо сир, 200 гр. цукру, ванільний цукор і яйця. Змішуємо.

Кладемо крохмаль і доводимо до однорідного стану.

Форму вистелити папером, щоб пиріг було легше діставати. Насипаємо на дно 2/3 крихти.

Наливаємо начинку з сиру.

Зверху посипаємо залишилася крихтою.

Ставимо в нагріту до 200°С духовку на 40-45 хвилин.

Охолонувши, начинка зафіксується і пиріг можна буде добре нарізати на порційні шматочки. А вигляд і смак у нього гідні королівського столу!

Автор: Дворнікова Анастасія

Королевська ватрушка з яблуками рецепт з фото

Коли я перший раз пекла цей пиріг, я навіть не знала як він називається, але смаком ми були відразу ж підкорені! І страва відразу ж міцно увійшло в наше сімейне меню.

Список продуктів:

• борошно – 2 склянки;
• сода – 1 год.л.;
• цукор – 1 склянка;
• вершкове масло – 150г;
• яйця – 2шт;
• сир – 200гр;
• сметана – 100гр;
• яблука – 3шт.

Як спекти яблучну королівську ватрушку

Яйця розбиваємо в чашу міксера і збиваємо в негусту піну.

Сир змішуємо зі сметаною і половиною склянки цукру.

Яблука чистимо від шкірки і серцевин, натираємо на крупній тертці. Кладемо в сирну масу. Перемішуємо і поки відставляємо в сторону.

З’єднуємо в миску борошно з цукром і содою. У цю суміш тремо на тертці твердий масло.

Перетираємо руками до отримання розсипчастої крихти.

Дві третини від отриманого обсяг крихти насипаємо на дно форми. В цей раз у мене керамічна. Я її попередньо на всяк випадок змастила маслом.

Зверху викладаємо сирно-яблучну начинку.

По поверхні рівномірно розподіляємо частину крихти.

Випікаємо в розігрітій духовці при температурі 180°С протягом 45 хвилин.

Перед тим, як подавати пиріг до столу його потрібно добре охолодити, краще в холодильнику.

Автор: Вікторія С.

Ось такі рецепти королівської ватрушки я сьогодні пропоную вам спробувати. Виберіть найсмачнішу для себе або готуйте все.

Приємного апетиту!