Великодні паски – рецепти приготування з фото

Хочу запропонувати вам кілька перевірених великодніх пасок. Рецепти з фото, покроково, тому якщо ви самостійно ніколи не пекли вони допоможуть вам впоратися з цим завданням і спекти самостійно в домашніх умовах замість покупки готового. Так, навіть досвідченій господині нагоді докладний опис. У кожного з пропонованих мною рецептів є свої особливості, нюанси і відмінності.

Зміст:

  • Паска великодня – класичний рецепт
  • Смачний рецепт паски
  • Рецепт паски в мультиварці
  • Паска великодня — класичний рецепт

    Цей класичний варіант ми будемо готувати на опарі, потім додамо в тісто для аромату лимонну цедру, а також родзинки і сушену журавлину. Останні не є обов’язковими інгредієнтами, ви можете замінити їх будь-якими цукатами на свій смак.

    Інгредієнти для паски:

    Опара:

    • дріжджі сухі – 2ч.л.;
    • цукор – 2ч.л.;
    • тепла вода – 40мл;
    • борошно пшеничне – 1ст.л.

    Тісто:

    • борошно пшенична– 300+200+200+200=900гр;
    • молоко – 0,5 л;
    • яйця курячі – 2шт.,
    • вершкове масло – 60гр;
    • цукровий пісок – 300гр;
    • сіль – щіпка.

    Начинка:

    • родзинки – 50-100гр;
    • лимонна цедра з 1 лимона;
    • сушена журавлина – 50-100гр;
    • Глазур і прикраса:
    • білок курячого яйця – 1 шт.,
    • цукрова пудра або цукор – 3-4ст.л.;
    • кондитерська посипання – 30-40гр.

    Як приготувати паску

  • Вершкове масло дістаньте їх холодильника заздалегідь. Для приготування воно потрібно нам м’яким. Але ні в якому разі не топіть його.
  • Більшість господинь зараз для випічки використовують сухі активні дріжджі замість живих. Вони зручні і хороша опара виходить і з ними. Що таке опара і навіщо вона потрібна? У пасок, як правило, дуже здобне тісто, в якому багато яєць, масла і муки. Воно важке, не як продукт, а важке для підйому. Тому у недосвідчених кулінарів трапляються казуси, коли паски не піднімаються під час випічки, виходять щільними. З цієї причини краще взяти вже перевірені дріжджі, з якими ви вже щось пекли та термін зберігання яких ще не підходить до кінця. Потім зробити опару – рідку суміш з борошна, дріжджів і води з додаванням цукру як харчування для дріжджових грибків. У опер вони забродять – запрацюють та потім їм буде легше підняти всю основну масу тіста. Для цього засипте дріжджі і цукор в миску. Заливаємо теплу воду, перемішуємо.692d47f2362a878b8b3d07492ec8835e Великодні паски – рецепти приготування з фото76a292ef4a778a9badfb7fc56d3b4100 Великодні паски – рецепти приготування з фото
  • Насипте борошно, то кількість, що зазначено в списку інгредієнтів опари. Знову перемішуємо і залиште в теплому місці без протягів.d0629b4681be6dc5c37a8e09636371ea Великодні паски – рецепти приготування з фото
  • Через деякий час дріжджі розпустяться. Це означає, що суміш збільшиться в обсязі, як мінімум, вдвічі, а на поверхні з’являться бульбашки. Тобто почне виділятися вуглекислота, яка надалі і буде розпушувати і піднімати тісто.8dee5af003bc4915267f4eb9ff0252f4 Великодні паски – рецепти приготування з фото
  • В іншу миску засипаємо 1 столову ложку борошна.33f0832dc74dc7f0e179af46d5acb239 Великодні паски – рецепти приготування з фото
  • Молоко нагріваємо, доводимо до кипіння, але не кип’ятимо.d5ec09538e7d8b759cd213d08b00ed24 Великодні паски – рецепти приготування з фото
  • Третина нагрітого молока заливаємо в миску з борошном. Добре змішуємо всі.7767f3dcddbf9a328ec5b8c7bf28e887 Великодні паски – рецепти приготування з фото
  • До цього часу вже повинна підійти опара.1989ff69ce6759849c078678bf6f913c Великодні паски – рецепти приготування з фото
  • З’єднайте заварную молоком борошно з опарою.9daec5b4da4252caff035844d03ef633 Великодні паски – рецепти приготування з фото
  • Інше молоко ще трохи охолоджуємо і вливаємо в миску.62236ef438b27e171ea3b795f494b5c1 Великодні паски – рецепти приготування з фото
  • Насипаємо 300 грамів борошна і замішуємо тісто. Залишаємо його на годину. Як бачите, піднімати його ми будемо частинами і це все для пишності і легкості паски.13696d995838684c74e47fc733c2f15a Великодні паски – рецепти приготування з фото
  • Яйця розбиваємо в чисту миску, додаємо в них цукор і збиваємо.bf7fd8cd460c58572e8831326031247e Великодні паски – рецепти приготування з фото
  • Додаємо в суміш м’яке вершкове масло.5ca6dc3a2883a0913b21fc53850cd71a Великодні паски – рецепти приготування з фото
  • Кладемо журавлину. d86a7e8d2baef3fbe8d39bbc26b4ac8b Великодні паски – рецепти приготування з фото
  • Лимонну цедру.0d23c66ca7b5e16bd238b35fc9e2858a Великодні паски – рецепти приготування з фото
  • І родзинки.4396280a62d40f068543c06b79f790ea Великодні паски – рецепти приготування з фото
  • Змішуємо всі разом: що стояло на підйомі тісто і яйця з родзинками, цедрою і журавлиною.d20858317ed452e662258f596718b751 Великодні паски – рецепти приготування з фото
  • Тепер насипаємо ще борошно і сіль, для зручності і хорошої якості змішування додавати можна частинами по 200 грамів і спочатку вимішувати тісто міксером, поки воно відносно рідкий, а потім виделкою.15b6782c8b61f617beea1c549b7e303d Великодні паски – рецепти приготування з фото
  • Викладаємо тісто з миски на стіл і продовжуємо вже вимішувати його руками. Спочатку воно буде липнути. Більше борошно підсипати не треба ні в якому разі! Наберіться терпіння і місіть. У процесі вимішування буде ставати все більш слухняними і слухнянішою, і перестане прилипати. Тоді скачуємо його в кулю і чекаємо, поки воно не збільшиться в 2 рази. Можна прикрити його харчовою плівкою, щоб не подсыхало зверху. Потім знову вимішуємо руками і знову чекаємо збільшення вдвічі. Після чого обминаємо в третій, останній раз.86aa7c0574c30ac4aa8ceb71ca63c39b Великодні паски – рецепти приготування з фото
  • Заповнюємо паперові форми для пасок на 1/3 тихий висоти і залишимо тісто в них підніматися в тепло. Ще на 1 годину.491b1cf0c77e2062a70c7c3f68b2a81c Великодні паски – рецепти приготування з фото
  • Духовку включаємо прогріватися до температури 160°С. Випікаємо паски близько години або поки вони не будуть готові. Час випікання залежить від розміру форм, від особливостей духовки. Перевірити готовність можна проколів дерев’яною шпажкою. Якщо вона виходить суха – готові паски.dfeeb6ee3011b3f74ef43945cc464058 Великодні паски – рецепти приготування з фото
  • Залишилося їх прикрасити. Традиційно для прикраси готується глазур, якою випічка покривається зверху, а потім посипається декоративної посипкою, яка зараз продається в будь-якому магазині. Для глазурі яєчний білок збиваємо з цукровою пудрою і потім поливаємо верхівку паски.4b20a442e0158aacddd4eaab6823ac07 Великодні паски – рецепти приготування з фото
  • Посипаємо паска декором.a789fc833a637cd7aad3f71015ed122a Великодні паски – рецепти приготування з фотоfcd7e4a9a1c5ad417126886d472032f1 Великодні паски – рецепти приготування з фото
  • І він готовий! Смачний, пишний, м’який, ароматний!

    Автор: infigirl

    Смачний рецепт паски

    7d1304c3bbc48e482e63654b0ccab75d Великодні паски – рецепти приготування з фотоПростий, але дуже вдалий варіант паски на сметані з апельсиновою цедрою. Кисло-солодка нотка апельсина, солодке тісто і сухофрукти зроблять його дуже соковитим, ніжним і просто чарівним!

    Інгредієнти:

    Для тіста:

    • дріжджі пресовані – 25гр;
    • молоко – 220мл;
    • цукор – 250гр;
    • яйце – 3шт;
    • борошно – 6-7 склянок;
    • масло вершкове – 100гр;
    • соняшникова олія – 3ст.л;
    • сметана – 120гр;
    • сіль – 1 год.л;
    • ванілін – 1 пакетик;
    • сік апельсина – 70мл;
    • цедра апельсинова – 2ч.л;

    Для глазурі:

    • білок одного яйця;
    • цукрова пудра – 150г;
    • лимонна кислота – 1/8ч.л;

    Спосіб приготування

  • В першу чергу, потрібно знову ж приготувати опару. В цей раз ми для неї візьмемо живі дріжджі, розчинний їх в 50 мл теплої кип’яченої води, додаємо чайну ложку цукру, розмішуємо і залишаємо для реакції.f963fe30adefabdcdfa86b2d662934f7 Великодні паски – рецепти приготування з фото
  • Потім виливаємо дріжджову суміш в глибоку миску, додаємо половину теплого молока і половину склянки борошна. Перемішуємо до консистенції рідкого тіста. Залишаємо на 40-60 хвилин, до появи пухирців.a3fe45af8e6decfaeeebcfcb468329af Великодні паски – рецепти приготування з фото
  • Тим часом, окремо збиваємо яйця з дрібкою солі.5a413e622b31aa848a2b6eb21a29109f Великодні паски – рецепти приготування з фото
  • Сметану перемішуємо з попередньо розтопленим вершковим маслом.bc061655accba3bd50d8e57b64fcdd19 Великодні паски – рецепти приготування з фото
  • Коли опара підійде і з’явитися «шапочка» з бульбашок, добавлаем інші компоненти: цукор, сіль, ванілін, тепле молоко, яйця і сметану з маслом. Ретельно перемішуємо до повного розчинення цукру.00bb35dfacf751f51c5c5509741a95a7 Великодні паски – рецепти приготування з фото
  • У получившеюся масу додаємо цедру і сік апельсина.1a56952234565e063abd91dd84d33bad Великодні паски – рецепти приготування з фото
  • Поступово підсипаючи просіяне борошно, замішуємо м’яке, рідкувате тісто. Вимішуємо його руками протягом декількох хвилин. Воно повинно стати гладким і однорідним, злегка прилипати до рук.4b76d1ef1ccad67b18c911f7572e693d Великодні паски – рецепти приготування з фото
  • Накриваємо рушником і залишаємо для підйому в теплі на кілька годин. У мене на це пішло 4 години.b57d767895a0a2ed77209c2407bfca9a Великодні паски – рецепти приготування з фото
  • Поки тісто «росте», потрібно підготувати сухофрукти. Родзинки і курагу промиваємо, заливаємо окропом, накриваємо кришкою і залишаємо на 20 хвилин, щоб вони добре запарились і стали м’якими. Крім цих фруктів можна додати фініки, чорнослив або зацукровані цукати.7567ff149b612e71c2520a9335d7c868 Великодні паски – рецепти приготування з фото
  • Коли тісто підніметься, додаємо нарізані курагу і родзинки, злегка перемішуємо. Даємо ще раз піднятися протягом 1-2 годин. Потім розкладаємо по формах (у мене паперові), залишаємо ще на годину в теплі, щоб знову піднялося. Ставимо в розігріту до 180°С духовку і випікаємо при цій температурі 30-40 хвилин. Якщо використовуєте металеві форми або нержавійку, тоді випікати потрібно довше. Ну і звичайно, орієнтуватися по ситуації.1112c7dda4be66f6b861c7b575050228 Великодні паски – рецепти приготування з фото
  • Дістаємо паски з духовки. Поки вони гарячі бажано відразу покрити їх глазур’ю. Її приготувати зовсім нескладно: інтенсивно збити міксером один білок з 150 грамами цукрової пудри і лимонною кислотою (на кінчику ножа). Покриваємо глазур’ю випечені паски і посипаємо солодкої присипкою.f9712850f8ad0294ddad0c5ec2fcf1be Великодні паски – рецепти приготування з фотоa387b5b848224d9a2c2fd7902ae297a4 Великодні паски – рецепти приготування з фото1dd0bbcb0f7e2d84891f995d0b4601a1 Великодні паски – рецепти приготування з фото
  • Спробуйте і ви приготувати такий ароматний паска на сметані з апельсиновою цедрою!

    Автор: Марина

    Рецепт паски в мультиварці

    a118e4b72f05854e05e3ae17676d98c8 Великодні паски – рецепти приготування з фотоБагато в наш час користуються для випічки мультиварка. Не обійшла вона стороною і паски. У кого-то немає можливо пекти в духовці, а хтось любить мультиварку за простоту і пече тільки в ній. Давайте подивимося, як можна приготувати паску в цьому пристрої. Крім традиційних сухофруктів і цукатів ми додамо такі нетрадиційні речі як куркума і кориця. Перша не тільки для аромату, але і для незвичайного жовтого кольору.

    Що нам знадобиться для 2-3 пасок:

    Тісто:

    • борошно пшеничне – 500гр;
    • яйця – 5шт;
    • масло вершкове – 120гр;
    • цукор – 200гр;
    • дріжджі сухі – 1ст.л;
    • сіль – щіпка;
    • куркума – 1ч.л;
    • кориця мелена – 2ч.л;
    • родзинки – 80-100гр;
    • ананасові цукати -80-100гр;
    • сіль – щіпка.

    Глазур і прикраси:

    • цукрова пудра – 3-4ст.л;
    • білок курячого яйця – 1шт;
    • лимонний сік – 1ч.л;
    • посипка для тортів – 30-40гр.

    Рецепт приготування паски

  • Насипаємо сухі дріжджі в миску.4c905370a9237b5f59fb8c3926b24289 Великодні паски – рецепти приготування з фото
  • Додаємо до них цукор.60564420b84380b191e15e589f2b49af Великодні паски – рецепти приготування з фото
  • Просіваємо борошно пшеничне.f765dbeb6afa9fbc74a4c97eeb6c455f Великодні паски – рецепти приготування з фото
  • Для того, щоб паска мала цікавий колір і аромат, додаємо куркуму і мелену корицю.856f0cf7fe1b017c8eb020c5a104e4c7 Великодні паски – рецепти приготування з фото
  • Заливаємо розтоплене вершкове масло.8b495ffea46e223ac69d78d995f86cab Великодні паски – рецепти приготування з фото
  • Яйця збовтуємо виделкою з дрібкою солі і переливаємо в миску до решти інгредієнтів.8f95e800c164664e02d4686e9492a368 Великодні паски – рецепти приготування з фото
  • Добре вимішуємо тісто.f613a28aa67b0d9af2a82ba13ce1b0ce Великодні паски – рецепти приготування з фото
  • Родзинки замочуємо в теплій воді на 5 хвилин. Відкидаємо запарені родзинки на сито, воду зливаємо, обсушуємо родзинки в ситі і перекладаємо його в тісто.92f424f134ea13cef662c6d6dae42e97 Великодні паски – рецепти приготування з фото
  • Додайте цукати. Для цієї паски я взяла ананасові цукати, вони дають не тільки цікавий смак, але і аромат. Однак це не принципово, можете взяти будь-які інші.90c8aa6b19005ddd47221872e91e6d60 Великодні паски – рецепти приготування з фото
  • Тісто знову перемішуємо. Воно відносно рідке, що не звично для паски.234a188b17ef6bbfac166cbf61088284 Великодні паски – рецепти приготування з фото
  • Перелити тісто в чашу мультиварки, змащену маслом. Ставимо на 1 годину на режим «Йогурт». Якщо у вас такого немає, то просто не ставте чашу в каструлю, накрийте його плівкою або рушником і поставте в тепле місце.
  • Потім перемикаємо в режим «Випічка» на 25 хвилин. Коли час закінчиться, перевертаємо паска спочатку на пластиковий вкладиш, який використовується для варіння на пару, а потім знову в форму догори дном і ставимо ще на 10 хвилин на режим «Випічка». Такі маніпуляції робляться тому що у випічки, готується в мультиварці є одна особливість: з-за відсутності нагрівального елемента в кришці приладу верх виходить дуже блідим. От щоб виправити цей недолік ми і перевертаємо її догори дном. Але хочу підкреслити, так як мультиварки різні, потужність у них не однакова, а також тісто у всіх може вийде трохи різної густоти (з-за розміру яєць і якості борошна), отже час випікання може збільшитися. Тому перед тим як перевертати, обов’язково переконайтеся, що паска вже майже готовий.
  • Після того, як потримаємо його в мультиварці в перевернутому вигляді, виймаємо і покриваємо глазур’ю. Білок яйця збиваємо з пудрою і лимонним соком, поливаємо паска відразу ж.dd45df22fea6a90236cf1e2695b2d8c4 Великодні паски – рецепти приготування з фото
  • Прикрашаємо на свій смак.

    c4aa15dd9dfce90b1ab7a21cafb548d5 Великодні паски – рецепти приготування з фотоb6171bdb07c805658f1d689f1c99a39e Великодні паски – рецепти приготування з фото

    От і все! Досить просто, чи не правда?

    Автор: infigirl

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день