Листкове печиво: з цукром, з апельсином і шоколадом
Як правило, з листкового тіста готують об’ємну випічку — різні слойки, булочки, пиріжки. В моєму розумінні печиво – це щось хрустке, розсипчасте і, головне, невелика за розміром. Однак є кілька рецептів, за якими можна приготувати саме печиво з листкового тіста. І два з них я хочу сьогодні і запропонувати, причому другий буде в двох виконаннях, з різними начинками. Рецепти з фото, дуже прості, їх зможе повторити будь-зробити все в своїх домашніх умовах.
Готувати його можна як з дріжджового, там і з бездріжджового тіста. У першому випадку випічка будемо зовсім трохи пишніше, ніж у другому. Тому не заморчивайтесь, цим питанням, діставайте з морозилки то тісто, яке є в наявності і починаємо!
Інгредієнти:
упаковка готового листкового тіста – 500гр;
вершкове масло – 100гр;
цукор – 100гр.
Як зробити з листкового тіста печиво
Тісто дістаємо з морозильної камери, виймаємо з упаковки і залишаємо на столі розморожуватися. Заморожене, воно повинно повністю розтанути і стати м’яким. Щоб з поверхні не подсыхало його потрібно обов’язково накрити харчовою плівкою або поліетиленовим пакетом.
Вершкове масло розтоплюємо з мікрохвильовій печі або в сотейнику, як звичніше.
Тісто розкачати не треба, нарізаємо на невеликі прямокутники, розміром приблизно 4см на 5см.
Викладаємо заготовки на деко. Якщо є силіконовий килимок – краще на нього. Змащуємо розтопленим маслом і посипаємо цукром.
Ставимо в нагріту до 200°С духовку на 20-30 хвилин або поки печиво не підніметься і не зарум’яниться. Шар масла з цукром на поверхні не дає тесту підніматися занадто сильно, тому готова випічка, хоч і листкова, але все ж скоріше схожа на печиво, ніж на слойки.
І це все! Просто і смачно!
Автор: Вікторія С.
Печиво Вушка з листкового тіста з апельсином
Дуже ароматне і смачне печиво. З однієї упаковки покупного листкового тіста виходить досить багато печива, тому я часто роблю заготовки, половину з який печу відразу, а половину прибираю в морозилку і дістаю у міру потреби, виходить такий варіант на швидку руку. Ось для цієї випічки краще віддати перевагу прісного тіста без дріжджів, тоді форма у них вийде акуратніше.
Що нам треба:
листкове бездріжджове тісто – 500гр;
апельсин – 1шт;
цукор – 150-200гр;
вершкове масло – 150гр.
Як приготувати печиво «Вушка» з листкового тіста
Тісто, як і в попередньому рецепті, треба розморозити накривши поліетиленом.
Поки воно тане готуємо інші інгредієнти. Масло розтоплюємо. З апельсина натираємо цедру. Змішуємо її з 2/3 частинами цукру.
Потім харчовою плівкою вистилаємо обробну дошку досить великого розміру.
Посипаємо зверху 2ст.л. цукру. Рівномірно розподіляємо його по всій поверхні плівки.
Кладемо прямо на цукор прямокутник відталого тіста і починаємо розгортати його поки воно не стане розмірами з дошку (у мене це близько 25см на 40см).
Змащуємо маслом.
Посипаємо сумішшю цукру з цедрою.
Скручуємо тісто з двох протилежних один одному вузьких сторін. Рівномірно по напрямку до центру, на зустріч один одному, поки два рулону не зустрінуться.
Піднімаємо краю плівки і щільно замотуємо трубочку тесту в плівку. Прибираємо в морозилку на 1 годину. І так робимо з усіма листами тесту.
До кінця години включаємо духовку на 200°С. Дістаємо рулончик, розгортаємо плівку, прибираємо її, а рол нарізаємо впоперек на печива завтовшки 1,5-2см.
Кладемо їх на деко, які краще вистелити силіконовим килимком. Ставимо в духовку і випікаємо до готовності, тобто печемо поки вушка не стануть красивого кольору. Зазвичай на це йде 30-40 хвилин, але залежить від особливостей конкретної духовки.
Автор: Вікторія С.
Ті ж «Вушка», тільки з шоколадом
По одному і тому ж принципу можна напекти вушок з будь-якою начинкою. Це може бути цукор з корицею, джем, густе варення, ну, і хто ж відмовиться від шоколаду?!
Список продуктів:
упаковка готового листкового тіста – 1шт;
темний шоколад – 1 плитка;
вершкове масло – 100гр;
розчинна кава – 2ч.л. (за бажанням);
цукрова пудра – 3-4ст.л.
Як приготувати «Вушка» з шоколадом
З тестом потрібно працювати точно так само, як і в попередньому рецепті.
Але спочатку, поки воно тане, приготувати шоколадний ганаш. У невелику каструльку з товстим дном кладемо шоколад, розламаний на шматочки і вершкове масло.
Розтоплюємо на водяній бані, в рідкий ганаш за бажанням додаємо розчинну каву. Охолодити до теплого.
Обробну дошку вистилаємо пергаментом для випічки і посипаємо цукровою пудрою.
Розкачуємо тісто в прямокутник. Наносимо на всю поверхню шоколад.
Скачуємо тісто з намазати на нього шоколадом з двох кінців трубочками до центру.
Нарізаємо впоперек на печива.
Випікаємо в попередньо розігрітій до 200°С духовці протягом 30 хвилин.
І п’ємо чай зі смачним печивом з листкового тіста з шоколадною начинкою.
Дуже ароматне і смачне печиво. З однієї упаковки покупного листкового тіста виходить досить багато печива, тому я часто роблю заготовки, половину з який печу відразу, а половину прибираю в морозилку і дістаю у міру потреби, виходить такий варіант на швидку руку. Ось для цієї випічки краще віддати перевагу прісного тіста без дріжджів, тоді форма у них вийде акуратніше.
По одному і тому ж принципу можна напекти вушок з будь-якою начинкою. Це може бути цукор з корицею, джем, густе варення, ну, і хто ж відмовиться від шоколаду?!
