Кекс «Столичний» за держстандартом СРСР

Думаю, що не помилюся якщо скажу, що його знають абсолютно все, і ті, хто родом з СРСР, і ті, хто народився вже після розпаду Союзу. У багатьох магазинах і зараз продається випічка схожа на нього, але з іншою назвою, тому що технологія приготування у неї інша. А у цього кексу Столичний з родзинками рецепт по ГОСТу був і на відміну від багатьох гостовських рецептів цей доступний і простий у виконанні. А отже чому б не спробувати приготувати шедевр радянської кулінарії у себе в домашніх умовах?

Який він кекс «Столичний»?

Він одночасно м’який і щільний всередині, на відміну від багатьох своїх повітряних побратимів, як кажуть «береш в руку маєш річ». Тому, до речі, він і печеться при відносно низькій для випікання температурі і дуже довго – 1,5 години. У класичного кексу тверда, упевнена скоринка, а по центру уздовж всієї довжини проходить тріщинка і це не дефект, це відмітна особливість «Столичного». Навіть більше того, ми допоможемо їй утворитися – зробимо надріз ножем, і не тільки в цілях естетики, коли кекс постоїть в духовці якийсь час, його поверхня схопиться, підсохне, а м’якушці треба рости! Значить скоринка трісне в будь-якому разі, тільки це може статися аби як, може навіть збоку. Щоб цього не сталося ми і зробимо надріз.

Зміст:

  • Який він кекс «Столичний»?
  • Що нам треба підготувати
  • Кекс Столичний: рецепт з фото покроково
  • Що нам треба підготувати

    • пшеничне борошно — 1,5 склянки (240гр);*
    • вершкове масло – 175гр;
    • цукор-пісок – 175гр;
    • яйця курячі — 3шт;
    • ізюм світлий – 175гр;
    • розпушувач – 1/2ч.л.;
    • цукрова пудра.

    Кекс Столичний: рецепт з фото покроково

  • Родзинки промиваємо під проточною водою. Якщо він сухий, то його бажано залити гарячою водою з чайника і дати постояти 10 хвилин, щоб він розм’як і розпух, потім воду злити.ed5099944388352e433ac939fe71a720 Кекс «Столичний» за держстандартом СРСР56dfde069e821d27fb9e7f7cd2558b19 Кекс «Столичний» за держстандартом СРСР
  • Масло потрібно дістати з холодильника заздалегідь і потримати на столі, щоб воно стало м’яким. Коли воно досягне потрібного стану, кладемо в миску для збивання, додаємо цукор і збиваємо міксером спочатку на низьких обертах, а потім на високих поки маса не збільшиться в розмірах і стане пишною.fdae8db0189f762ded8e36d7ee4ada24 Кекс «Столичний» за держстандартом СРСР2176edafda64f4aff1d8775b5f4b392a Кекс «Столичний» за держстандартом СРСР
  • Розбиваємо спочатку однією яйце збиваємо, потім друге, третє і знову збиваємо.64211791f4e350587c4241edabb9d3d1 Кекс «Столичний» за держстандартом СРСРd26360b90e33bb51d19b54552194a6ac Кекс «Столичний» за держстандартом СРСР
  • Борошно змішати з розпушувачем і просіваємо в миску до всіх інгредієнтів.1b55d3559fc4f600151f95ae0cc8ffb6 Кекс «Столичний» за держстандартом СРСР
  • Міксер відкладаємо в сторону, тепер озброюємося лопаткою і перемішуємо тісто до однорідності. Кладемо родзинки (не забуваємо злити воду) і знову перемішуємо.b5e9982ba3cf15963e474168e7fcc50b Кекс «Столичний» за держстандартом СРСР
  • Отримуємо готове тісто для кексу. Воно досить густе, але саме таке і повинно бути у Столичного.ea21859f381e8968811e8fb7192f23be Кекс «Столичний» за держстандартом СРСР
  • Перекладаємо тісто в прямокутну форму. Я випікала в силіконовій, кекс з неї добре вийнявся без додаткового змащування, якщо у вас металева, навіть з антипригарним покриттям, то краще її попередньо змастити вершковим маслом і припылить борошном.0bf00477d9888c0984766c84ef49e81e Кекс «Столичний» за держстандартом СРСР
  • Розподіляємо масу за формою, вигладжуємо зверху лопаткою. Беремо ножі і робимо неглибокий надріз по центру і по довжині кексу. Це той самий надріз для тієї самої тріщини, про яких я писала вище. Якщо придивитися її видно на фото нижче.03ed899ce4e01e383fca6a8405f73285 Кекс «Столичний» за держстандартом СРСР
  • Духовку нагріваємо до температури 160°С. Ставимо кекс і печемо 1,5 години. Але тим не менше за ним треба поглядати, так як духовки різні і «Столичний» може повести себе по-різному.
  • Готовий виймаємо, ставимо на решітку, спочатку охолодити у формі (10 хвилин), потім перевертаємо і слухаємо, охолоджуємо до кімнатної температури. Остиглий посипаємо цукровою пудрою.bcea4d069413b0cbff247402121aae38 Кекс «Столичний» за держстандартом СРСР299bd12732184c002fdb8d515618d05d Кекс «Столичний» за держстандартом СРСРd47f256c9a648a0730dc678a6eb24fab Кекс «Столичний» за держстандартом СРСР
  • Просто? На мій погляд дуже! Спробуйте спекти кекс будинку і вам обов’язково сподобається. Зберігається він довго, але це в теорії, тому що на практиці довго не залежується, «умовляють» його домашні за обидві щоки і дуже швидко.

    Приємного апетиту!

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день